Mnoho rostlin má silné aroma, zejména během kvetení. V jednom z parků ve Francii je asi kilometr dlouhý mixborder (podlouhlý záhon), tvořený vytrvalými, silně vonícími rostlinnými druhy. Celkem na světě existuje asi 3000 aromatických rostlin, jejichž vůni dodávají silice, kumariny, organické kyseliny a jejich estery.

Síla pachů se liší rostlinu od rostliny a ve většině případů závisí na množství a složení silice. Abyste tedy ucítili konvalinky, i když rostou ve velké skupině, musíte do nich málem zabořit nos a dva nebo tři keříky fialek se vám připomenou ze vzdálenosti dvou nebo tří metrů. Jednou z nejvoňavějších vytrvalých rostlin ve středním Rusku je korejská abelie. Je pojmenována po anglickém lékaři, botanikovi a zoologovi Clarku Abelovi (1780-1826). Nenápadné květy abelie voní po voňavém tabáku. V horkém, větrném počasí je tento zápach cítit na vzdálenost 300 metrů od rostliny.

Příroda štědře obdarovala citrusovou bergamii neboli bergamot esenciálními oleji. Z jeho plodů se získává bergamotový olej, který každý zná z vůně čaje Earl Grey: z listů – petitgrainový olej se silným ovocně-cukrovým aroma s dřevitě-bylinnými podtóny a z květů – silice neroli s osvěžující , kořenité aroma a nasládlé květinově-bylinné tóny.

Termín „éterické oleje“ se objevil v 18. století. Dostaly jméno „oleje“ pro svou vnější podobnost se skutečnými kapalnými oleji a přídomek „esenciální“ – kvůli jejich těkavosti a schopnosti destilovat s vodní párou.

Chemicky jsou silice kapalné směsi těkavých organických sloučenin s převahou jedné nebo více složek, produkují je rostliny a určují jejich vůni. Směs se může skládat z velkého množství složek s různou chemickou strukturou, které tím, že mají své vlastní aroma a jsou ve velmi specifickém vztahu, tvoří pach charakteristický pro daný druh.

Rostliny mají různé schopnosti produkovat silice a ty, které jich produkují dostatečně velké množství, se nazývají silice a často se používají k získávání silic v čisté formě. Existuje ale mnoho rostlin s mnohem skromnějšími schopnostmi, které přesto příjemně a někdy i slastně voní.

Silice se tvoří ve všech částech rostlin, ale jejich množství v různých orgánech není stejné. Nejvíce – v listech, méně – v plodech a květech. A velmi vzácně se vyskytují v oddencích, jako je kalamus nebo německý kosatec, kterému parfuméři říkají „kořen orris“ kvůli jejich vůni.

ČTĚTE VÍCE
Kdo vynalezl shakshuku?

Biologický význam éterických olejů pro rostlinný organismus nebyl dosud plně prokázán. Není pochyb o tom, že přitahují určité druhy hmyzu, který opyluje květiny, nebo odpuzuje zvířata, která je chtějí jíst. Zároveň existuje několik hypotéz, podle kterých jsou éterické oleje aktivními účastníky metabolických procesů a díky svým antimikrobiálním, antivirovým a antifungálním účinkům chrání rostliny před chorobami. Velmi časté tvrzení, že silice svým odpařováním chrání rostliny před přehřátím a podchlazením, neobstojí v kritice.

Kvalitativní složení esenciálního oleje může být podobné u zcela odlišných rostlin patřících do různých botanických čeledí. Zároveň se může změnit k nepoznání v závislosti na změnách probíhajících v prostředí. Mezi takové rostliny patří byzantská břidlice. V chladných dnech má lehkou kořeněnou pryskyřičnou vůni, charakteristickou pro mnoho zástupců čeledi Lamiaceae, a v horkých dnech stříbřitě plstnaté, vlněné listy chistets při tření silně voní po melounu.

Kromě samotných karafiátů voní po karafiátech i květy hybridní rostliny, které se objeví ihned po tání sněhu, ale ne tak silně. Konvalinka – kromě konvalinky samotné – je Actinidia kolomikta, zejména její samčí květy. Čajová růže – Camellia sinensis. Šípkové květy jsou řezaný oddenek Rhodiola rosea, pro který tato rostlina získala své specifické jméno. Žluté, nenápadné květy Rhodiola téměř nevoní.

Nejen okurky voní po okurce. Voní i brutnák, nebo brutnák, kostival, luční a pářenka.

Po citronu voní listy meduňky, dračice moldavské, více druhů kočičího lučního, jeden druh pelyňku a citronová tráva. Catnip, kterému se také říká citrónový catnip, ale svému jménu často nedostojí. Když se množí semeny, produkuje různé formy, které voní jinak. Citronová vůně je ze všech nejvzácnější. Mnohem častěji se mezi sazenicemi kočičí trávy vyskytují rostliny s vůní petroleje nebo houbové polévky. Stejně tak se liší vůně tymiánu obecného a tymiánu plazivého neboli tymiánu. Tymián může mít sladkou vůni, kterou mnozí znají z léku proti kašli „Pertussin“, nebo může vonět jako čistý thymol (vůně zubní ordinace, kde se thymol používá k dezinfekci zubní dutiny před plněním) nebo dokonce nové koření.

Dvě velmi podobné rostliny z čeledi Asteraceae se liší nejen květenstvím, ale i vůní – balzám třesavka a řebříček balzámový. Jemné a zároveň komplexní aroma listů balzámu je zcela odlišné od vůně listů řebříčku balzamikového, kterému dominuje pronikavá vůně léčivého kafru.

ČTĚTE VÍCE
Co je lepidlo na myši?

Specifický „léčivý“ zápach, dobře známý z mastí, které se používají při bolestech kloubů, dodává rostlinám methylsalicylát, který patří do třídy esterů. Nachází se v mnoha rostlinách, zejména ve všech částech lipnice luční. Nejsilnější vůně této přírodní látky ale pochází ze švestkové břízy, stromu pocházejícího ze Severní Ameriky.

Atraktivní svěží vůně sena pochází z kumarinů, které jsou v rostlinném světě zcela běžné – heterocyklické sloučeniny deriváty benzo-α-pyronu. Poprvé byly tyto sloučeniny izolovány z tenkých fazolí – plodů tropické rostliny Dipteryx aromaticum, které jich obsahují tolik, že při sušení se na povrchu plodů uvolňují kumariny ve formě krystalků s výraznou nasládlou aroma připomínající vanilku a muškátový oříšek. Kumariny se podílejí na tvorbě atraktivních pachů hlohu, oskeruše, rakytníku, černého rybízu, jablka, hrušně, malin, borůvek, morušek, ale i jetele, brusinek, listů borůvek a borůvek a kořenů anděliky lékařské. Všechny bylinky obsahující kumariny voní po sušení silněji. Kumarinové aroma může vydržet velmi dlouho: například pískavice řecké seno a sladký jetel, které voní po kumarinu, si v herbářích, které leží již století, zachovají svou vůni.

Široká škála organických látek, aminokyselin, organických sloučenin síry atd. dává rostlinám vůni, kterou lze jen stěží nazvat příjemnou. Kvetoucí hrušky, horský popel a mandžuský kirkazon chutnají jako shnilé maso. Její květy mají tvar saxofonu. Na zúžení v hltanu jsou ostré chlupy směřující dolů. Tyčinky jsou umístěny nahoře, poblíž stopky. Hmyz, který se dostane do květiny, se nemůže dostat ven, dokud prašníky nedozrají. Pyl, který se z nich vysype, se hromadí na „spodu“ květu a mouchu zcela obalí. Poté chloupky odumřou a „opečená“ moucha je poslána na další květinu. Pro další přilákání much, které preferují masovou potravu, jsou květy mandžuského Kirkazonu natřeny „masovou“ barvou, ale u velkolistého Kirkazonu jsou žluté a voní jako čerstvě ulovené ryby, to pravděpodobně přitahuje hmyz s takovými chuťovými sklony.

Vůni sleďového nálevu dodává trimethylamin květům většiny druhů hlohu. Jen dvojité, růžové květy hlohu nevoní. Všechny ostatní mají silné „vůně“, nepříjemné pro lidi, ale velmi atraktivní pro opylovače květin. Vůni květů dřišťálu nelze nazvat atraktivní, což naznačuje nemytý hadr na podlahu nebo shnilé brambory. Navíc v květech mladých dřišťálů je to cítit slabě, ale abyste se přiblížili velkému keři dřišťálu, musíte na sebe vynaložit určité úsilí.

ČTĚTE VÍCE
Jak je užitečné vlčí lýko?

Nejnepříjemnější zápach ale pochází z krásné okrasné rostliny černé rasce. Během kvetení rostlina syntetizuje sloučeniny obsahující síru merkaptany – to je důvod, proč nemůžete dlouho stát v blízkosti keře: voní jako čerstvé výkaly. Vůně je obzvláště silná v interiéru, takže černá rasca by se neměla používat do kytic. Kvetoucí kdouloň má úplně stejnou vůni, ale je cítit, jen když ucítíte květinu.

Velmi nepříjemně páchnou ještě dvě rostliny patřící do zcela odlišných čeledí: jedlovec a blackroot. Díky alkaloidům, které obsahují, oba páchnou po myších. Tato vůně umožňuje rozeznat jedlovec od četných léčivých a jedlých rostlin z čeledi Umbelliferae, což je velmi důležité, protože jedlovec je smrtelně jedovatý.

Thiosulfináty obsahující síru dodávají česneku a cibuli jejich specifickou vůni. Tyto stejné látky, ale v mnohem menším množství, dávají vůni rostlinám z čeledi brukvovitých. Po česneku voní tráva polní a lopata, která dokonce dostala své jméno pro svou jemně kořenitou, česnekovou chuť a vůni.

Přišel podzim. Při výsadbě určitých rostlin na zahradě si představte nejen to, jak budou vypadat za pár let, ale také to, jakou vůni si budete užívat – koneckonců svět rostlinných pachů je tak rozmanitý.

Foto Natalia Zamyatina a Igor Konstantinov.

V horkém letním dni jsou hory Troodos provoněné tymiánem. Tato nenápadná rostlina s poněkud vybledlou barvou je oblíbená od nepaměti. Od pradávna je tymián uctíván jako božská bylina, která dokáže vrátit člověku nejen zdraví, ale i život.
Bogorodská bylina, borový pepř, vřes, zhidobnik, lebiushka, citronová vůně, flypalm, tymián, kadidlo, chebarka. Všechna tato jména patří jedné rostlině! V Řecku se tomu říká „kadidlo“ (řecky: θυμίαμα), což znamená „kadidlo, vonná látka“. V Rusku se tato voňavá bylina s jasnými květy nazývala „temyaen“ – přesně podle „e“. A přestože bylo zaznamenáno mnoho lidových názvů pro tymián, jeho vědecký název je Thymus serpyllum – tymián plazivý.
Staří Řekové připisovali této rostlině mimořádnou sílu „ducha“. Ve středověku byl květ tymiánu obklopený včelami vyobrazen na rytířském oděvu, protože se věřilo, že dodává odvahu a odvahu do srdce. Pohané umístili tuto rostlinu na krby a pálili kadidlo bohům. Podle mnoha národů přitahuje tymián do domova štěstí a podporuje dlouhověkost: „Když ušiju barvu tymiánu do jemného polštáře, zdvojnásobím svůj život.“
Různé druhy tymiánu se pěstovaly již od starověkého Egypta. Používal se k aromatizaci pryskyřic určených k balzamování těl.

ČTĚTE VÍCE
Co je to červené ovoce?

BIOLOGICKÝ POPIS
Tymián je nízký keř vysoký asi 35 cm, jehož rozvětvené stonky jsou rozprostřeny na půdě a pokryty tvrdými, téměř kožovitými listy. V srpnu, v období květu tymiánu, se na koncích větví objevují protáhlá květenství. Jeho květy jsou malé – pouze 4-8 mm dlouhé, růžovofialové, fialové nebo bílé, voňavé, často se znatelnými listeny, shromážděné v květenství ve tvaru hrotu. Plodem tymiánu je tobolka se čtyřmi černohnědými kulovitými oříšky.
Tymián je jednou z důležitých silic obsahujících fenolické sloučeniny – thymol, karvakrol a další. Rod Thymus zahrnuje několik stovek druhů bylinných trvalek, keřů a keřů, které jsou rozšířeny téměř po celé Eurasii, severní Africe a Grónsku.
Biotopy tymiánu jsou lesní paseky a lesní okraje, stepi, skalnaté svahy a skály, karbonátové výchozy, písčité a jílovité stepi. Na Kypru roste obrovské množství tymiánu jak na pobřeží, tak v pohoří Troodos.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ A POUŽITÍ
Nejběžnější druh tymiánu – tymián plazivý (Thymus serpyllum) obsahuje až 0,1-0,6% silice, jejíž hlavní složkou je thymol – až 30% a karvakrol. Dále obsahuje třísloviny, hořčiny, minerální látky, gumu, organické pigmenty, kyseliny ursolové a oleanolové.
Množství esenciálních olejů a minerálů udělalo z tymiánu jednu z nejběžnějších léčivých rostlin a některé druhy tymiánu se používají v parfémovém a potravinářském průmyslu. Jeho listy se používají jako koření při vaření, konzervování a v průmyslu alkoholických nápojů. Některé druhy tymiánu jsou součástí směsi koření známé jako herbes de Provence. Stonky spolu s listy a květy lze uvařit jako čaj.
Na Kavkaze se tymián používá jako koření do masa a zejména tučných pokrmů, které se díky vlastnostem této rostliny lépe vstřebávají. Mladé výhonky tymiánu se přidávají při nakládání okurek, hrušek a jablek a tymián s citrónovou vůní dodává sladkým pokrmům pikantní vůni.
Tymiánový esenciální olej se používá k ochucení kosmetiky: toaletního mýdla, rtěnek, krémů, zubních past a také ve farmaceutickém průmyslu.
Tymián je také vynikající medonosná rostlina! V září-říjnu na Kypru můžete všude koupit tymiánový med – Thyme Honey.
Tymián se díky své vysoké vitalitě a i když decentním, voňavým květům používá jako okrasná rostlina například pro úpravu skalniček. Během dlouhých období květu, v červnu až srpnu, nemá tymián díky množství květů a vůni v zahradě konkurenci. Jen týden nebo dva po odkvětu tymiánové louky částečně ztrácejí dekorativní účinek, ale pak znovu získávají krásu – a bez květů je tymián neméně krásný, rafinovaný a ušlechtilý.
Tymián kvete bohatě a dlouho, krásně voní, nebojí se ušlapání, je nenáročný, výborná medonosná rostlina, nepoškozují ho škůdci a choroby.
Tymián se množí semeny, která se vysévají buď do volné půdy, nebo na jaře do studeného skleníku. Sazenice kvetou ve druhém roce a jednotlivé exempláře kvetou v prvním.

ČTĚTE VÍCE
Je možné krájet špenát?

LÉČIVÉ VLASTNOSTI TYMIÁNU
Thymol, získaný z tymiánu, se odedávna používá jako anthelmintikum, dezinfekční prostředek a analgetikum. V lidovém léčitelství se odvary a prášek ze sušeného tymiánu používají při radikulitidě a zánětu sedacího nervu. „Odvar z tymiánu a mast z jeho medu čistí hrudník a plíce, podporuje vykašlávání a tiší bolest,“ takové poznámky se nacházejí v knihách starověkých léčitelů.
Tymián také podporuje trávení. Ve formě koupelí je užitečný při nervových onemocněních, radikulitidě, revmatismu, kožních vyrážkách, onemocněních kloubů a svalů. Směsi obsahující tymiánovou silici se používají jako zevní potěr. Používá se také při léčbě plicních onemocnění. Tekutý extrakt a odvar z listů tymiánu jsou velmi dobré jako expektorans.
Pro léčebné účely se snítky tymiánu sbírají v období plného květu. Odříznou se u kořene, suší se na vzduchu ve stínu, rozprostírají se v tenké vrstvě na papír nebo látku. Když listy uschnou, větve se vymlátí a prosejou, aby se odstranily silné dřevnaté stonky. Surový tymián, aniž by ztratil své vlastnosti, lze skladovat až 2 roky.

TYMIÁNOVÉ VÝROBKY NA KYPRU
V supermarketech na Kypru si můžete koupit suchý tymián (gr. θυμάρι), který se používá jako koření a k vaření čaje, v lékárnách najdete velké množství léků vyrobených z extraktů tymiánu a také éterický olej této úžasné – krásné, voňavé a léčivé rostliny.

Elena NIKOLAEVA