Otevíráme houbařskou sezónu: jak rozeznat rusulu od muchomůrky a neotrávit se úrodou

Milovníci divokých rostlin si na konci léta plní košíky a kbelíky hřiby (jejich běžnější název je zrzka), rusuly a mechovky. Zároveň se v lese objevuje „hlava“ rodiny, hřib hřibovitý. Jak rozeznat čepici jedlou od jedovaté a neskončit po procházce přírodou na nemocničním lůžku – v obrazovém materiálu tiskové agentury AmurMedia.

Jaké druhy hub existují?

Existují tři skupiny takových planých rostlin: jedlé, nejedlé a jedovaté.

Mezi jedlé houby patří houby, které lze bezpečně konzumovat čerstvé nebo po tepelné úpravě. Nejedlé nepoškodí tělo, ale nejedí se kvůli nepříjemné vůni a chuti, příliš tvrdé dužině nebo neslučitelnosti s jinými produkty. Zejména takové houby by se neměly konzumovat s alkoholem. A konečně, jedovaté houby obsahují nebezpečné toxiny, které mohou způsobit halucinace, otravu nebo smrt.

Takže můžete jíst houby syrové?

Ano to je. Některé druhy hub lze jíst čerstvé, i když je třeba je nejprve dobře umýt. Žampiony, hlíva ústřičná a dubák nepotřebují tepelnou úpravu. Pokud je však opečete na oleji s kořením, budou také vynikající.

Jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté?

První pravidlo houbaře, které si musíte zapamatovat, je: pokud si nejste jisti, neberte to. Pokud houbu podle vzhledu nepoznáte, je nejlepší hrát na jistotu a nedávat ji do košíku. Věnujte pozornost čepici: nepřirozeně jasná barva a výrůstky jsou známkou toho, že houba je toxická. Navíc jedovaté protějšky jejich jedlých protějšků lze snadno odhalit, pokud je dužina rozbitá: na vzduchu zrůžoví nebo zežloutne. Dalším znakem toxických hub je „hrneček“ u kořene, ze kterého vyrůstá stonek.

Můžete se otrávit z jedlých hub?

Je to možné, i když ne k smrti. Houby nasbírané na kraji silnice, v blízkosti továrny nebo skládky se stanou pro člověka nebezpečné. Neměli byste jíst divoké rostliny „pokročilého“ věku. I jedlý „kloboučník“, pokud je starý, pomačkaný nebo sežraný od červů, jen uškodí. Nejlepší volbou jsou houby vysoké palce. Před odesláním do košíku je ale raději pečlivě prohlédněte.

Nasbíral jsem neznámou houbu a pro radost jsem ji snědl. Všechno bude v pořádku?

Nelze s jistotou říci: nevíme, co přesně jste jedli a proč jste vůbec zatoužili po pro vás neznámé houbě. Po konzumaci toxických „kloboučníků“ se příznaky otravy objevují poměrně rychle. Takže se nebudete muset dlouho divit, co se s vámi stane.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh květiny je nočník?

K večeři jsem měl houby a je mi špatně. Doktore, přežiju?

S největší pravděpodobností ano. Jakmile zaznamenáte příznaky otravy (bolesti žaludku, nevolnost a zvracení, řídká stolice, závratě), okamžitě volejte lékaře. Zatímco sanitka spěchá, aby vás zachránila, vypláchněte si žaludek velkým množstvím vody nebo slabým roztokem manganistanu draselného. Aktivní uhlí můžete jíst v poměru 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti. Další fází je projímadlo a pokud možno očistný klystýr. A počkej: už si pro tebe přišli.

Velmi složitý postup. Nezachrání mě sklenka alkoholu?

Ne, otravu houbami nelze léčit alkoholem. A co je ještě horší: jakýkoli alkohol zvýší účinky vašeho jídla s toxickými divokými rostlinami. Některé jedovaté houby, pokud jsou konzumovány s alkoholem, se dokonce stávají smrtícími.

Všechno chápu a už nebudu jíst všechny houby za sebou. Je možné je nakládat nebo solit?

Bezpochyby. Pro zimní sklizeň jsou vhodné hřiby trubkovité (svině, hřib, hřib, hřib, hřib) a hřiby lamelové (houby medové, hřiby medonosné, lišky, kloboučky šafránové, rusuly, žampiony, hřiby mléčné). Nejprve je třeba je očistit od nečistot a nečistot – k tomu je třeba houby namočit do osolené vody. Poté se houby vaří s kořením a kořením, přemístí se do připravených sterilizovaných sklenic, nalijí se vroucí marinádou a srolují se. Po 6-8 týdnech můžete otevřít a jíst.

Je možné koupit houby na trhu?

Nedoporučujeme to ze tří důvodů. Jednak jedlé houby, které nabízí ti, kteří si rádi přivydělávají, jsou často staré a červivé. Za druhé, sběratel divokých rostlin si je může podobně splést s jejich jedovatými protějšky. Za třetí, čerstvost takového produktu je velmi sporná. Je lepší jít do lesa s košíkem nebo si koupit mražené houby v obchodě.