Sever je drsné místo na planetě. Nestálé počasí, nízké teploty, krátké denní světlo, dlouhá, dlouhá polární noc – to vše vede k depresi. Pro doplnění pozitivity jsou stěny domů v severních městech vymalovány pestrými barvami – růžová, modrá, zelená. Moruška přispívá k boji proti severní depresi. Na trávě připomínají jantarově zbarvené bobule malá sluníčka, jejichž jasné světlo naplňuje radostí a energií. A pro obyvatele Severu je to také porce cenných vitamínů.
10 zajímavých faktů o moruších
- Puškin měl Moruška velmi rád. Na nakládaných moruších se stal závislým během svého vyhnanství v Michajlovskoje, kde je rád užíval po ránu. Básník, smrtelně zraněný v souboji před svou smrtí, požádal o nakládané moruše. Poslali pro ni na kulatý trh, který se nacházel vedle básníkova bytu na Moika.
- Jelikož jsou moruška nejen chutné, ale i zdravé, podávaly se v Rusi na královský stůl jako zdroj vitamínů. V předrevolučním Rusku byla tato bobule atributem císařského stolu. Možná z tohoto důvodu tomu začali říkat „královské bobule“. V tavernách hlavního města byl ovocný nápoj na bázi morušky velmi žádaný.
- Morušky jsou skutečnou zásobárnou živin. Jen jeden jejich seznam zabere spoustu místa. Ale hlavní je, že obsahuje více vitamínu C než pomeranč a více vitamínu A než mrkev.
- Ve starobylém městě Totma v regionu Vologda se nachází Dům tradic a řemesel „Moroshka“. Před domem je pět obrovských bobulí vyřezaných ze dřeva.
- Hlavním problémem cestovatelů minulosti byly kurděje, které vznikly z nedostatku vitaminu C a vedly k zubnímu kazu. Situace se změnila, když začali na cesty brát sušené moruše. Tento způsob boje proti kurdějím byl vypůjčen od Něnců.
- Během jednoho z festivalů v Naryan-Mar se upekl největší bobulový koláč v zemi. Náplň obsahovala morušky. Vážil 240 kilogramů a měl plochu 18 metrů čtverečních. Dezert byl zařazen do ruské knihy rekordů.
- Jantarové bobule jsou uvedeny v Červené knize Běloruska.
- Prospěšné jsou nejen moruše, ale i listy. Něnci a Chanty je mažou rybím olejem a přikládají na rány. To napomáhá k zastavení krvácení, dezinfekci a rychlému hojení rány.
- Ve městě Onega, v oblasti Archangelsk, se každoročně koná festival „Oranžové léto. Moroshka’s Birthday“ a také provozuje rezidenci princezny Cloudberry. Hostům jsou nabízeny různé mistrovské kurzy pečení s moruškami.
- Nezralé morušky mají červenou barvu. Berouce to jako známku zralosti, mnozí nechápou, proč je tak kyselý. Bobule se považují za zralé, když se červená barva změní na oranžovou. U ostatních bobulí je to většinou naopak – čím červenější, tím zralejší.
Moruše na zemi
Z vědeckého hlediska patří moruška do rodu Rubus, kam patří také maliny a ostružiny. Externě jsou všechny tyto bobule velmi podobné, liší se barvou. Název „mračna“ pochází ze sloučení latinského slova „moruše“ a starověkého řeckého „na zemi“. Ukázalo se, že je to „moruše na zemi“. Moruška má navíc mnoho lidových názvů – bahenní jantar, mechový rybíz, královská bobule, bažinná oka. Říká se mu dokonce severní pomerančovník, polární malina a bažinný strážce.
Bylinná rostlina zřídka přesahuje výšku 30 centimetrů. Stonek má obvykle jen několik listů, během květu je ozdoben bílým květem. Moruška obvykle kvete v první polovině léta a 40 dní po odkvětu bobule dozrávají. Patronka je to, čemu botanici říkají ovoce. Navenek je podobný malinám, ale má velmi odlišnou vůni a barvu a také obsahuje poměrně velká semena. Zralé bobule vypadají jako světlý jantar. Sběr bobulí začíná v červenci a končí v srpnu.
Typický seveřan
Vezměte mapu nebo glóbus a najděte 55. a 78. rovnoběžku na sever. Právě v této zóně morušovník roste. Někdy ji lze nalézt jižněji – až po 44. rovnoběžku, ale tam roste pouze v horách. Moruška je typický seveřan! Miluje rašeliniště, tundru, bažinaté lesy.
Sousedy morušek jsou borůvky, borůvky, brusinky a brusinky. Morušky milují, když je půda kolem nich pokrytá rašeliníkem a krajinu zdobí divoký rozmarýn. Taková místa milují tetřev a ptarmigan, kteří nemají odpor k pojídání čerstvých lesních plodů. Moruška je skutečnou pochoutkou pro soby, kteří jedí plody a listy. Takovou pochoutku neodmítnou ani prasata, koně a kozy.
Bobule sbírají obyvatelé Dálného východu, Sibiře a evropské části země. Finové zbožňují královské bobule, je to jeden ze symbolů země Suomi. Festival morušek se každoročně pořádá ve městě Rauna. Bobule s charakteristickým vzhledem je vyobrazena na 2eurové minci. Norové jsou také velkými fanoušky morušek. Ve státních lesích může každý volně sklízet bobule, ale právo vyvážet je do zahraničí mají pouze občané. Stejně jako ve Finsku nemůžete chytat ryby, které nedosáhly určité velikosti, tak v Norsku nesmíte sbírat nezralé moruše. Zde musíte udělat kompromis, protože zralé bobule nelze přepravovat, takže musíte vzít ty, které jsou na hranici zralosti.
přírodní lékárna
Moruška je skutečná lékárna a sklad všech druhů chemických sloučenin. Zralé plody obsahují více než šest procent cukru. Jsou tam kyseliny – jablečná a citronová, dále celá sada vitamínů včetně A, B a C. Bobule obsahuje hodně draslíku, železa, kobaltu a fosforu. Seznam lze doplnit pektinem a tříslovinami. Tato bohatá sada určuje vlastnosti a oblasti použití severní bobule.
Lékaři moruška obzvlášť milují. Seznam onemocnění, které bobule zmírňuje, je poměrně dlouhý – kožní, kardiovaskulární, gastrointestinální atd. Přípravky z morušky pomáhají při popáleninách a otravách. Bobule jsou užitečné pro těhotné ženy, protože obsahují tokoferoly – látky, které podporují narození zdravého dítěte.
Moruška dobře uhasí žízeň, působí močopudně, zastavuje krvácení. Pomerančové bobule jsou nepostradatelné při nedostatku vitamínů v těle. Tato vlastnost je v zimě obzvláště žádaná v regionech Dálného severu. Dna, cystitida, vodnatelnost – na pomoc zde mohou přijít i moruška.
Morušky by se neměly konzumovat, pokud máte vředy, gastritidu, vysokou kyselost žaludeční šťávy, trombózu nebo alergii na tuto bobule.
Pomerančová pochoutka
Moruška se jedí především čerstvé. Bobule jsou mimořádně aromatické, s jedinečnou chutí, lehce připomínající rakytník – jsou si podobné i barvou. Z morušek dělají džem, marmeládu, džem, kompot, lisují šťávu. Bobule se v namáčení dobře skladují – takto se dá skladovat na zimu, aby byla vždy zásoba vitamínů. Finové a Estonci vyrábějí velmi chutný likér, na severu Ruska zase úžasné morušové likéry.
Místa, která potřebujete znát
Nedá se říci, že by moruška byla tak běžná jako brusinky nebo borůvky. Ne, tohle je vzácnější bobule. Vyskytuje se méně často než lesní maliny. Snad se to dá přirovnat k brusinkám. Toto bobule nelze nazvat vzácným, ale není často možné jej vidět v lese, protože roste přísně na určitých místech. Je to stejné jako s moruškami – abyste jich získali hodně, musíte znát místa.
Cloudberry mě, nového seveřana, klamal od prvního setkání. Když jsem v tundře viděl zajímavou „malinu“ s červenými tvářemi na polštáři mechu, samozřejmě jsem si ji okamžitě vložil do úst. Ukázalo se, že bobule jsou „pískavé“ a vůbec bez chuti. Je to ta vychvalovaná moruška?! Ano, je. O ní, reinterpretaci známého vtipu, je čas se zeptat: „Proč je červená? Ano, protože je zelený!” “Proč je bílá?” – můžete se také zeptat. Odpověď je stejná: “Je to stále zelené!” Když přijde včas, bude jako kapka slunce.
„Slunce rozžhavilo bílá zrna do ruda. “ – tři věky morušek
Moruška po dozrání třikrát změní barvu. Od narození jsou zrna bílých bobulí rozžhavena polárním sluncem, ale brzy tato ruměnec vybledne, zesvětlí jako zahuštěný med, a pak je čas vzít průhledné bobule, plné šťávy. Má chuť medovky – jednou zažijete, nezapomenete. Má jak kyselost, tak sladkost, ale víc než to – svěžest. Moruška voní. Jeho jedinečné aroma je nejlépe cítit v husté šťávě, když se rozlije po jazyku. Je to nečekané, jako záblesk a sladké – sladší než bobule samotné.
Moruška je potomkem světlých rašeliníků a mechových tundry. Na konci léta jeho světla hoří na vlhkých rašelinových pahorcích. Proto se morušovníku říká „strážce bažin“. A slyšel jsem její velmi neobvyklé jméno – „oči bažiny“; v lese je skřet, v bažině je bažina, no, není slepý.
Morušky se také nazývají „arktické maliny“, což je obecně pravda – maliny jsou vzdálení příbuzní. Ale podobností je méně, než se zdá. Maliny jsou keř a moruška jsou bylinky. Nemá trny a kvete jinak. Malinové květy nejsou nic k pohledání, ale nádherné bílé květy moruše v tundře nemohou chybět. Její květiny přicházejí jako „kluci“ a „dívky“, takže zbude o polovinu méně bobulí, ale stále hodně, dost na marmeládu, na džus a na co chcete.
Morušky nejsou maliny
květ morušky
Obvykle z toho chci želé. I když je s tím pořádný šmrnc: kostnaté měkké bobule je třeba nejprve protřít sítem (dort stlačit do gázy a do kastrůlku – vznikne ovocný nápoj). A morušové pyré v kombinaci s cukrem se musí zahřívat na mírném ohni až do prvního „zabublání“. Jakmile začnou vyfukovat bublinky, slezte ze sporáku do sklenic, dokud neztuhne. V zimě tato pochoutka jako první mizí – ověřeno.
Nejhloupější použití morušek je marmeláda vyrobená běžným způsobem. Jedná se o přenesení cenného produktu do plných sklenic kostí, docela velkých. Co je mezi kostmi, je chutné, ale nestačí. Ne jídlo, ale muka. Abyste dobrý nápad nezkazili špatným provedením, budete muset šťourat: celé to svařte na sirup, aby do něj přešlo to nejchutnější, a když je marmeláda téměř hotová, propasírujte ji přes síto a poduste další deset minut. To, co se stane, stojí za veškerou práci, upřímně.
Někde jsem četl, že z naší skromné morušky snadno „vyrobí“ jak pomeranč, tak mrkev, co se vitamínů týče – je to až k zamyšlení, když si pamatujete, kde a na čem roste! Tato bobule je obecně úplnou záhadou. Za prvé, co dělá v severních bažinách – s takovými a takovými listy lopuchu? Co ona vůbec dělá v tundře – tahle kočička, která se bojí větru a mrazů? Našla jsem, kde se bát! Jak se jí podařilo dostat do vysokých zeměpisných šířek? To není známo. Zdá se, že tato bobule není z našeho oboru. evoluce udělala něco chytrého. Ale čím dále za polárním kruhem, tím hojněji plodí moruška – milují sever.
A co se týče přísunu všemožných užitečných věcí v ní, myslím, že ano: naše půdy jsou řídké, voda, i když nadbytek, je stále ledová – kořeny se těžko pijí, takže moruška cedí každou maličkost bit. A ukládá to v sobě. To platí i pro ostatní severní bobule.
Zralé moruše se snadno rozcházejí se svým nahromaděným bohatstvím. Pokud ji zalijete vodou a dáte do chladu, vše se promění v nálev. Chuť bobulí ale nezchudne. Pamatuji si, jak „naše všechno“ Alexander Sergeich před svou smrtí požádal svou ženu o nakládané moruše.
