Monarda je jasná a dlouho kvetoucí rostlina s květy neobvyklého tvaru. Rostlina je vynikající medonosná rostlina a přitahuje do zahrady mnoho včel, motýlů a dalšího užitečného hmyzu. Monarda vyzařuje úžasnou citronovou vůni a je široce používána k přípravě tonických nápojů. Monadra je krásná i jako okrasná rostlina a může se stát znamenitou ozdobou v každém koutu vaší zahrady.

Pro více informací:

Monardu znají pěstitelé květin jako nádherně kvetoucí trvalku, chuťoví specialisté řeknou, že jde o silicovou rostlinu a nyní je na cestě do našich zahrad a jako nová rostlina s kořeněnou příchutí, která má také cenné léčivé vlastnosti . Komplexní a jemná vůně monardy je nezapomenutelná. Každá odrůda má své. Jakmile tuto rostlinu umístíte na zahradu, neztratíte ji – na Monardě voní vše – květy, listy, mladé výhonky a dokonce i kořeny.

Stačí se rukou dotknout jemných lístků a ucítíte jejich kouzelné aroma. Monarda je velmi oblíbenou součástí aromatických zahrad.

Monarda roste divoce v Severní Americe a Mexiku. Dávno před objevením Ameriky Kolumbem ji indiáni používali k potravinářským a léčebným účelům. V XNUMX. století byla přivezena do Španělska. Ale osud této rostliny se ukázal být poněkud zvláštní. Buď přitahovala pozornost, pak doslova na staletí zmizela do neznáma, pak se na ni znovu vzpomínalo, ale obvykle proto, aby se na ni znovu zapomnělo.

Ve Španělsku, Anglii a Francii se začala používat jako kořeněná vonná rostlina pod názvy bergamot, včelí nebo vonný balzám, čaj Oswego, americký meduňka, indické peří, horský balzám, divoký bergamot, meduňka a další. V roce 1988 jedna z amerických společností zařadila monardu do svého katalogu kořeněných zeleninových plodin a nabídla její semena k prodeji. O tři roky později zařadili Nizozemci Monardu do odpovídajícího katalogu.

Monarda je vytrvalá bylina, jejíž přízemní část na podzim odumírá a na jaře znovu vyroste. Výška rostliny je 60–100 cm, vzhledem připomíná kompaktní keř. Kvete v červenci-srpnu. Doba květu je až 50 dní. Velmi dekorativní. V závislosti na druhu a odrůdě mohou být barvy jeho květenství velmi odlišné – červená, růžová, bílá, fialová.

O monardě se dá psát hodně dlouho, ale v tomto článku se dotkneme pouze jejích kulinářských kvalit.

ČTĚTE VÍCE
Na co je mrkev bohatá?

Použití monardy k jídlu.

Při vaření je monarda oblíbená zejména v USA a Anglii, kde se používá jako koření do masa a jako dochucovadlo čaje, kterému monarda dodává aroma bergamotu.

Rostlina se používá jako koření při výrobě vermutu. Monarda v čerstvé i sušené formě dodává zvláštní vůni salátům, kompotům, džemům, kvasu, želé, její listy se přidávají při konzervování okurek, rajčat, hub, zelí a ovoce. Monarda v čerstvé i sušené formě dodá zvláštní vůni jablečným a hruškovým džemům a želé. Tady se hodí s meduňkou, pomerančovou kůrou, skořicí a hřebíčkem.

A jablečný džem, připravený z listů odrůdy Mahagon, chutná jako džem z růžových lístků.

Květiny Monarda se perfektně hodí do letních pohárů. Zlepšují chuť okroshky, osvěžujících nápojů a stimulují chuť k jídlu. Monarda je neuvěřitelně krásná v salátech. Květy (uložené vcelku) dodají pokrmu pikantní vůni a ozdobí jej.

Monarda se bude cítit dobře v rybích pokrmech – v polévkách, s pošírovanými a smaženými rybami, jako je makrela, zejména společně s fenyklem, estragonem a mátou. Monarda se také používá jako aromatická složka octů a rostlinných olejů k zálivce salátů a sleďů.

A ke smažené a dušené zelenině, kuřecímu a jehněčímu masu můžete přidat směs listů monardy s oreganem, bazalkou, bobkovým listem a tymiánem.

Monarda sušením neztrácí vůni a ve dóze od čaje vás suché trubkovité květy a listy potěší svou vůní po dlouhou dobu, ale je lepší je skladovat v celé podobě.

Čaj s monardou:

Komponenty uvedené v receptech se odebírají ve stejných poměrech
— Listy černého rybízu
– zelený čaj
– citronová šťáva

Indikace: při žaludečních onemocněních a nedostatku vitamínů. Zvláště se doporučuje při nemocech z potravin. Rychle zmírňuje intoxikaci po infekčních onemocněních.

jarní salát

Smíchejte mladé listy monardy, zelenou cibulku, okurku, ředkvičky a natvrdo uvařené vejce. Pro zasycení se přidávají brambory. Dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou (podle chuti).

“Řecký salát”

Rajčata, okurky, papriky nakrájíme na kostičky. Přidejte listy monardy, sýr a olivy. Nakrájejte cibuli nebo zelenou cibulku, listy salátu. Česnek prolisujeme, dochutíme olivovým olejem a solí podle chuti.

Když slyšíme slovo „bergamot“, nejčastěji se nám vybaví kořenitě-citrusové aroma slavného čaje Earl Grey. Málokdo ale ví, že to byl právě bergamot, nejbližší příbuzný pomeranče, který dal své původní aroma nejen „Kolínské vodě“, ale také „Triple“ kolínské.

ČTĚTE VÍCE
Jak skladovat med v rámečku?

Je těžké popsat vůni bergamotu: zahrnuje sladkokyselé a svěže kořenité tóny, citrusové a balsamikové odstíny, něhu a chlad. Bergamotové aroma zmírňuje úzkost, deprese a uvádí vnitřní svět člověka do rovnováhy. Nápojům dodává silný tonizující účinek, rychle zmírňuje únavu a napětí, zvedne náladu, zlepšuje paměť a pozornost, proto je čaj s bergamotem tak oblíbený.

Vynikající vlastnosti bergamotu se využívají v lékařství při léčbě astmatu a bronchitidy, poruch štítné žlázy. Bergamotový olej je vynikající antiseptikum pro střeva, zabíjí patogenní mikroby a viry způsobující chřipku a nachlazení. Bergamotový olej zaujímá zvláštní místo v kosmetologii a parfumerii.

K výrobě bergamotového oleje se používají listy, plody a mladé výhonky bergamotového stromu. Listy a slupky plodů poskytují nejcennější suroviny pro ochucení čaje a dalších nápojů. Ale nejen tato rostlina nám dává takové originální aroma. Pouhé 2-3 plátky bergamotové hrušky dodají každému ovocnému salátu vytříbenou chuť a jemné osvěžující aroma.

Vůně bergamotu je nejzřetelněji vyjádřena v Monarda duplicata, oblíbené zahradní plodině. Tato plodina, která má vynikající dekorativní vlastnosti, se již dávno přesunula ze zahradních záhonů do luxusních květinových záhonů, ale neztratila svou roli ve vaření. Vůně bergamotu v zásadě nezávisí na odrůdě této rostliny.

Listy, stonky a květenství monardy mají široký buket vůní (bergamot, citron, máta atd.), pro které lidé dali rostlině taková jména jako včelí balzám, bergamot, čaj Oswego. Je známá jako medonosná rostlina a esenciální olej, široce používaná v lékařství, parfumerii a kosmetice. Je široce používán jako přísada do čaje, koření do masitých pokrmů a salátů, pro povzbuzení chuti k jídlu a zlepšení trávení.

Nedaleko Moskvy monarda bohatě kvete od července do konce léta. Snadno se množí semeny, dělením keřů a řízků oddenků. Dvou- až tříleté keře mají 30-40 a pětileté keře mají 80-100 generativních výhonů a tvoří krásné kvetoucí skupiny, které mohou ozdobit každou zahradu nebo park. Rostlina by však neměla být držena na jednom místě déle než 6 let, protože střední část keře začíná vypadávat a ztrácí se dekorativní efekt. Nejlepší čas na dělení keřů je brzy na jaře.

Podzemní část je poměrně mrazuvzdorná, i když v podmínkách moskevské oblasti může v tuhých zimách s malým množstvím sněhu vymrznout, takže je lepší výsadbu zakrýt rašelinou nebo kompostovým mulčem.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho vydrží topné těleso?

Monarda je nenáročná na půdy, nesnese jen velmi kyselé a vlhké. Dobře reaguje na aplikaci organických hnojiv. Preferuje slunná místa, ale snáší i polostín.

V evropských časopisech najdete recepty s bergamotovou mátou. Nejčastěji se tento název vztahuje na monardu a méně často na meduňku.

Na rozdíl od monardy není tak dekorativní, kvete v červenci až září nenápadnými květy shromážděnými v konečných komplexních deštnících umístěných v paždí horních listů. Jeho listy jsou světle zelené, oválné, vroubkovaně pilovité, po okrajích pokryté žláznatými chlupy, které jsou akumulátory silice.

Jedná se o teplomilnou a světlomilnou rostlinu vyžadující ochranu před severními studenými větry, bohatou na humus, středně vlhké hlinité nebo hlinitopísčité půdy. Semena vyséváme začátkem dubna do hloubky 0,5 cm do truhlíku s lehkou půdou a umístíme na světlý parapet. Vyžaduje se pečlivé a včasné zavlažování. Koncem května se sazenice vysazují na záhon ve vzdálenosti 30 cm od sebe s roztečí řádků 60 cm.Pokud v červnu přišpendlíte výhonky dospělé rostliny a zasypete je humusem, můžete získat vrstvení. Na podzim dají kořeny a na jaře je lze přesadit na trvalé místo. V podmínkách moskevské oblasti je žádoucí ji na zimu zakrýt rašelinou. Meduňka ale roste dobře i jako rostlina v květináči na světlém jižním parapetu, díky kterému budete mít voňavé listy celou zimu.

Vůně meduňky, kterou lidé tolik milují, není vůbec po chuti nenasytných molů, takže si můžete vyrobit sáček se suchými listy a pověsit si ho do šatníku. Tato rostlina má ještě jednu úžasnou vlastnost, známou všem včelařům: potřete-li stěny úlu meduňkou, včely se do ní jako mávnutím kouzelného proutku nahrnou, ale člověka, jehož ruce voní po bergamotu, nikdy neštípou.

I když se meduňce říká meduňka, její vůně je více podobná bergamotu, protože obsahuje kořenité, hořké tóny. Mimochodem, stejný příběh platí i pro bazalku odrůdy Lemon.Vůně a chuť a vůně této rostliny je přesně bergamotová, svěže kořenitá, s charakteristickým balsamikovým nádechem. A štiplavá chuť tuto podobnost s hořkým pomerančem jen umocňuje.