Jmenuji se Greg Ryabtsev, jsem specialista na výrobu kokosového uhlí do vodní dýmky.

V Indonésii pracuji přes 20 let. Naše uhelná elektrárna produkuje 10 tun uhlí pro vodní dýmky denně. Velkoobchodně prodáváme více než 80 % kokosového uhlí pro vodní dýmky do USA, Austrálie a Turecka.

Jsme na to hrdí dodavatel kokosového uhlí pro některé z předních značek v oboru vodních dýmek, jako je Naara pro vodní dýmky v Austrálii a Platinum Plus v Saúdské Arábii.

Teď k věci. Hlavní důvod, proč uhlí z kokosové vodní dýmky při zapálení voní.

V 90 % případů se vůně objeví již v prvních minutách zahřívání kokosového uhlí – to je vůně tapioky.

Co je tapioka? Jde o škrob získaný z kořenů manioku. Ano, je to stejný bramborový škrob, který má každý ve své kuchyni. Pouze v Indonésii jsou brambory vzácné, ale maniok je hojný.

Proč se tapioka přidává do dřevěného uhlí pro vodní dýmku?

Přidává se, aby se zabránilo drobení, praskání a delaminaci. Pokud se kostka dřevěného uhlí z kokosové vodní dýmky rozpadne nebo praskne, pak jedním z důvodů (a důvodů je skutečně mnoho) je tapioka.

Bez tapioky se dřevěné uhlí rozpadne.

Proč by měl škrob (čti tapioka) vonět?

Důvod první: tapioka není dostatečně propečená

K tomu se podívejme na základní proces výroby uhlí pro vodní dýmky.

Nejprve se kokosové skořápky rozdrtí a usmaží na jemný prášek, poté se do směsi přidá malé množství tapioky – asi 3–6 %.

Směs pak několikrát prochází extrudérem, kde se směs zahřeje a tapioka se „uvaří“. Výsledkem je jakési těsto z kokosových skořápek a tapioky.

Pokud tedy v této fázi směs dostatečně neohřejete nebo nevymačkáte, tapioka se neuvaří – zůstane syrová. To je vůně surové pálené tapioky, kterou cítíme při zapalování uhlíků vodní dýmky.

Důvod druhý: tapioka zkysla

Po průchodu extruderem by směs měla „odpočinout“. Jo, jako těsto u babičky. Zde číhá další nebezpečí.

V závislosti na druhu tapioky a teplotě, při které se zpracovává, se bude doba odpočinku lišit. Pokud směs nebude dostatečně dlouho odpočívat, dřevěné uhlí popraská.

ČTĚTE VÍCE
Kde je vlast krokodýlů?

Pokud bude směs ještě pár hodin odležet, bude kuchyně vonět jako tapioka.

Důvod třetí: „Chlupatý“ kokos

Před karbonizací dřevěného uhlí (pálením bez přístupu kyslíku) je kokos zbaven „vlasů“. Pokud je čištění špatné a suroviny nejsou ve výrobě tříděny, tyto chloupky vydávají nepříjemný zápach a bude také vidět kouř.

Zde jsou tři hlavní a nejčastější důvody. Samozřejmě jsou i další.

Důvod čtvrtý: Špatná odrůda tapioky

V Indonésii existují stovky druhů a značek tapioky. Liší se oblastí, kde samotná okopanina roste, a způsobem výroby.

Experimentálně bylo například zjištěno, že pouze tapioka sušená na slunci z některých oblastí střední a východní Jávy je nejvhodnější pro výrobu kokosového dřevěného uhlí. Ale tapioka sušená v automatických sušičkách, i když je dražší, nedává briketám požadovanou lepivost.

Důvod pátý: Ještěří incident

Právě zde přicházejí na pomoc vzácní exoti. Například při sycení kokosových skořápek se do trouby dostala ještěrka nebo žába. Jeho kosti byly rozdrceny a přeměněny na kostku uhlí do vodní dýmky. Nebo dělníci o přestávce na oběd, pokud jsou přímo v nádržích na míchání dřevěného uhlí. Částice jídla dopadly na směs a rozložily se – to je další chuť.

Důvod šestý: Příliš chemizované dřevěné uhlí

Výrobce zašel s chemikáliemi příliš daleko. Mnoho výrobců uhlí pro vodní dýmky, zejména ti, kteří jej prodávají levně, místo správného zpracování a třídění kokosových skořápek jednoduše přidávají chemikálie: bělidlo a tekuté sklo.

Popel z kokosového uhlí tak bude lehčí a samotná briketa pevnější. Tyto chemikálie, zejména tekuté sklo, mohou také vytvářet nepříjemný zápach. Navíc vás z toho bude bolet hlava.

Důvod sedmý: Vodní faktor

Ano, voda může ovlivnit i zápach vycházející z briket. V naší továrně používáme pouze vodu z horských pramenů. To pro nás není těžké, protože závod se nachází v Magelangu v nadmořské výšce 400 metrů nad mořem a voda k nám přichází z nedalekých hor.

Pokud použijeme vodu z kohoutku, je na kokosové uhlí příliš „těžká“. Taková voda se musí vyčistit a poté usadit.

A poslední věc. Pokud je na elektrickém sporáku zapáleno kokosové uhlí pro vodní dýmku, musí se pravidelně čistit. V opačném případě, po obdržení páchnoucí kostky, budou všechna následující zapálení stejně páchnoucí, i když samotné uhlí je normální.

ČTĚTE VÍCE
Co proso léčí?

To byly hlavní důvody zápachu dřevěného uhlí z vodní dýmky.

Napište do komentářů své zkušenosti s používáním uhlí pro vodní dýmku a jaké další problémy by bylo zajímavé diskutovat. Pojďte dál, pojďme diskutovat.

  • O autorovi
  • Nedávné publikace