Mnoho lidí miluje tuto báječnou pochoutku, ale ne každý přesně ví, jak včely vyrábějí med a proč ho potřebují. Dnes si povíme jak o životě malých dělnic, tak o vzniku a vlastnostech zdravého a velmi chutného produktu.

Využití medu a vedlejších včelařských produktů pro léčebné účely je přiděleno do samostatné oblasti – apiterapie

Trocha historie

Vědci tvrdí, že „sociální“ hmyz, který je považován za předky moderních včel, žil na Zemi před více než 40 miliony let. Starověcí lidé dobře věděli, že v hnízdech umístěných v dutinách stromů najdou hodnotný sladký produkt a rádi jej zařadili do svého jídelníčku.

Sběr medu od divokých včel byl ve všech zemích velmi rozšířeným a uznávaným řemeslem. V Rusku se takové činnosti říkalo včelařství, od slova „bort“, což znamenalo „úl umístěný v dolíku“ (přirozený nebo speciálně vyhloubený).

Roj divokých včel, který si dělá hnízdo v dutém stromě

Postupem času lidé přešli k aktivnější péči o medový hmyz a ke studiu jejich života. U nás se první včelíny, skládající se z boků vyřezaných z divokých stromů, objevily v 15. století. Skutečné včelaření však existuje dodnes: v těch regionech, kde jsou stále zachovány ekologické podmínky pro normální stanoviště divokých včel (například v Baškortostánu, v přírodní rezervaci Shulgan-Tash), se tento obchod provozuje a rozvíjí a získává extrémně oblíbený produkt.

Včelí rodina a její složení

Včelí rodina je jedinečný organismus, ve kterém každý jedinec hraje přesně definovanou roli. Ve společenstvu je pouze jeden plnohodnotný samičí jedinec (uterus), který plodí potomstvo. Královny se mohou dožít až 6-8 let, i když se je včelaři obvykle po 2-3 letech snaží nahradit.

Včelí královna je také nazývána královnou úlu, trubci se vynořují z neoplozených vajíček, které klade, a dělnice a nové včelí královny z oplozených vajíček. (Královny jsou ve skutečnosti označené (na včelce vidíte číslo 15). Ve většině případů pro usnadnění chovatelské práce a na prodej.)

Samci (trubci) v rodinách žijících v mírném podnebí jsou chováni pouze v teplém období. Jejich funkce je redukována na oplodnění mladých („rojovějších“) královen schopných tvořit nové rodiny. K páření dochází mimo úl (na rozdíl od „aktivní“ královny mohou létat jak mladé samice, tak trubci). To zvyšuje pravděpodobnost křížení jedinců patřících do různých rodin a získání v budoucnu potomků, kteří jsou nejlépe přizpůsobeni nepříznivým podmínkám prostředí. Život samců je krátký, v průměru asi měsíc. Nevědí, jak se živit a žít sami. Tito včely dělnice vyvrhují trubce, kteří zůstávají v úlu na konci období sklizně medu: Takto se projevuje instinkt přežití, který vyžaduje, aby komunita využívala zimní zásoby potravy šetrně.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květináče má růže ráda?

Zbytek populace úlu tvoří dělnice (všechny jsou sterilní samice). Ve zdravé rodině může jejich počet dosáhnout několika desítek tisíc. „Odpovědnosti“, které vykonávají zástupci této kategorie, závisí na jejich věku:

  • jedinci mladší 4 dnů pracují jako čističi – čistí úl od odpadků a leští vnitřní povrch buněk plástve;
  • 4-6denní včely krmí vzrostlé larvy včelím chlebem a medem;
  • Ve věku jednoho týdne se u „dělnic“ vyvinou žlázy schopné produkovat mléko, jedinečný výživný produkt, který krmí dělohu a nejmladší larvy. Takoví jedinci se stávají „chůvami“ pro mladé lidi nebo „sluhy“, kteří zajišťují životní aktivitu královny úlu;
  • Od 12 do 18 dnů u včel dělnic nejintenzivněji fungují žlázy vylučující vosk. Toto je nejlepší věk pro stavbu nových plástů a utěsňování buněk naplněných zásobami potravy nebo ustájení larev připravujících se na zakuklení.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Mladé včely dělnice zaneprázdněny stavbou nových plástů

V prvních 2,5–3 týdnech života dělnice vykonávají veškerou práci nezbytnou pro normální existenci rodiny: provádějí každodenní úklid, starají se o královnu a mláďata, staví plástve, plní buňky a hlídají vchody do domu. . Od 18. dne se některé „hospodyně“ stávají „spásači“ a začínají zásobovat populaci úlu potravou.

Životnost pracujících jedinců, kteří se líhnou na jaře nebo v létě, nepřesahuje 45 dní. Navíc, čím tvrději hmyz pracuje, tím rychleji umírá. Včely dělnice narozené koncem léta – začátkem podzimu (tzv. „zima“) se mohou dožít až 9-10 měsíců. Od „letních“ jedinců se liší menší pohyblivostí, jinou stravou a dokonce i některými anatomickými a fyziologickými rysy.

Práce „sběratelů“ a „přijímačů“

Mylné představy o tom, jak vypadá proces získání známého produktu, jsou překvapivě různorodé. Existují například názory, že včely vytáčí med v hotové podobě, vyrábějí ho z ovocné šťávy a dokonce i z pylu kvetoucích rostlin. Občas můžete slyšet, že léčivou pochoutku připravují „včelaři s pomocí včel“ a hmyz sám prý nemůže žít bez lidské péče. Jsou to mýty a ve skutečnosti to tak není.

Zahradníci a zelináři vysazují medonosné rostliny, aby na své pozemky přilákali opylující včely.

ČTĚTE VÍCE
Co má rád pyrethrum?

Na jaře, jakmile se vzduch ohřeje a rozkvetou první medonosné rostliny, vyletí včela z úlu a jde na nektar – šťáva, kterou vylučují květy mnoha rostlin. Hmyz olizuje sladkou tekutinu jazykem ve tvaru lžičky nebo ji vysává tenkou trubičkou. Poté se nektar dostává do jedné z částí trávicího systému – do medové plodiny. Když se naplní, „krmič“ letí domů. Struma obsahuje asi 50 mg nektaru; k nasbírání takového množství musí malý dělník navštívit 20 až 150-200 květů (v závislosti na druhu rostliny). Včela získává suroviny pro výrobu medu a zároveň sbírá pyl. Jeho lepkavé částečky ulpívají na těle hmyzu, který je pak čistí a shromažďuje do speciálních „košíků“ umístěných na koncích zadních nohou.

Pole kvetoucích rostlin se ne vždy nacházejí v blízkosti úlu. Často musí živitelé cestovat desítky kilometrů, aby sladký náklad vyzvedli a dopravili domů. V úlu sají mladé „přijímací“ včely nektar z úrody „krmivců“. Nejprve jsou přinesené suroviny zbaveny přebytečné vlhkosti: nektar se skládá z více než poloviny vody a nelze jej dlouho skladovat. Včely ho stříkají na stěny prázdných buněk plástů a v blízkosti organizují zvýšený proud vzduchu, aktivně ho tlačí křídly. Každý z dělnic pravidelně polyká kapku nektaru a pak ji vypouští ven. Postup se mnohokrát opakuje (až 240krát). Díky tomu jsou suroviny nasyceny enzymy, dezinfekčními složkami a vitamíny.

Buňky plástve, naplněné jako výsledek pečlivé práce, včely hermeticky uzavřou voskem.

Zpracovaný a částečně zhuštěný „polotovar“ včely dělnice přenesou do dalších buněk plástu a položí v silnější vrstvě. Po několika podobných pohybech se již důkladně zahuštěný med „shromáždí“ nebo „sbalí“ úplně, zcela vyplní buňky umístěné na určitém místě úlu, pevně uzavře voskovými „víčky“ a nechá 3-4 týdny zrát. Včely produkují med pro konkrétní účel: je to jejich zásoba potravy pro tu část roku, kdy není sběr nektaru možný. Během teplé sezóny může populace úlu připravit 200 a více kilogramů sladkého produktu.

Pyl, který přinesli „sběrači“, míchá hmyz s hotovým medem a dále jej obohacuje o enzymy a vitamíny. Výsledkem je včelí chléb – potrava bohatá na rostlinné bílkoviny, kterou naléhavě potřebují všichni členové včelí rodiny.

ČTĚTE VÍCE
Kdo opyluje mirabilis?

Složení a vlastnosti medu

Při zpracování květového nektaru jej včely nasycují enzymem svých vnitřních žláz – invertázou. Vlivem této látky se převážná část sacharózy obsažené v surovině přemění na snadno stravitelné jednoduché cukry – glukózu a fruktózu. Hotový výrobek se skládá ze tří čtvrtin z nich a neobsahuje více než 20 % vody. Pochoutka je bohatá na biologicky aktivní látky, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Med a další produkty produkované včelami používají tradiční léčitelé již od starověku a nyní některé z nich uznává i oficiální medicína.

Barva, chuť a konzistence medu závisí na různých podmínkách, především na druhu rostlin, ze kterých hmyz sbíral nektar

Mnoho lidí miluje včelí med a pravidelně ho zařazuje do svého jídelníčku. Je důležité vědět, že použití produktu má omezení a kontraindikace, ale zdravý dospělý může jíst 50 g (2 polévkové lžíce) denně, aniž by se bál, že si ublíží. Malým dětem se med nedoporučuje, ale dítě ve věku 2,5-3 let již může být s touto zdravou pochoutkou postupně seznamováno.

Video

Nabízíme několik videí pro děti i dospělé o tom, jak včely vyrábějí med:




Emma Murga

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.52 (88 hlasů)
Víš, že:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

ČTĚTE VÍCE
Odkud pochází koště?

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

ČTĚTE VÍCE
Na co jsou squash bohaté?

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.