Jsme zvyklí vídat tuto zeleninu marinovanou ve sklenici s okurkami. Neobvyklé dýně ale můžete vařit i jinak. Smažit, péct, věci a další: v tomto materiálu byly shromážděny nejlepší recepty s tykví.
Co je dobrý patisson
Jedná se o druh tykve, který je snadno pochopitelný podle vzhledu. Zelenina je podobná tvarem i nutričním složením. Ale patisson chutná spíš jako vyzrálá cuketa, ale ne tak vodový.
V závislosti na odrůdě jsou patizony žluté, zelené a bílé. Méně časté jsou oranžové a fialové. Kůra může být světlá a velmi tmavá – to je také varianta normy.
Jižní Amerika je považována za místo narození patissonu a Francouzi dali jméno neobvyklé zelenině. Pochází ze slova paštika – „koláč“. Dýni se tak přezdívalo, protože svým tvarem připomínala objevitelům slavný bohatý pokrm.
Jak si vybrat a připravit patizon
Vyberte si silnou dýni bez promáčklin, poškození nebo stop plísně na kůži.
Neberte zeleninu příliš velkou, může být již přezrálá a nebude tak chutná. Optimální velikost čerstvého patissonu je 10-12 cm v průměru a 300-500 g hmotnosti.
Pokud potřebujete patizon na dušení nebo zimní přípravu, zvolte okurky. Jedná se o speciální odrůdu zeleniny: taková baby tykve dorůstá v průměru jen tři až pět centimetrů. V nálevu vypadají skvěle, ale jejich řezání a čištění je téměř nemožné. Ty se nehodí do polévky, zeleninových řízků nebo nádivky.
Zelenina koupená na trhu by měla být doma znovu prohlédnuta a důkladně omyta. Pokud se dýně zašpiní, přejeďte ji mýdlovou houbou. Poté otřete ručníkem a nechte uschnout.
Squash čistěte pouze v případě potřeby. Za prvé, u malé zeleniny, která byla právě odstraněna z keře, je slupka tenká a jemná. A můžete vařit a jíst mladé dýně se slupkou. Za druhé, právě v něm je soustředěna důležitá část vitamínů a mikroelementů. Za třetí, není snadné vyčistit patizon, aby nedošlo ke ztrátě většiny užitečné buničiny. Pokud to ale opravdu potřebujete, udělejte to tenkým nožem nebo ostrou škrabkou na zeleninu.
Stejně jako dýně se horní část tykve před vařením odřízne a poté se sníží. Uprostřed bude „sukně“ a kudrnaté řezné dovednosti se budou hodit. Pokud to nefunguje, odřízněte toto místo. Tvrdá slupka z velké tykve se oloupe struhadlem.
Mladé patizony, které se právě vynořují z vaječníku, se nazývají „kuřata“. Podobný apel lze od odborníků slyšet i na „děti“ cukety a dýně.
Co vařit z tykve
I přes neobvyklý vzhled zeleniny z ní můžete vařit stejně jako z jiné zeleniny. Sklizeň lze dusit, smažit, dusit, přidávat do polévky, kastrolu, přílohy k masu nebo salátu. A to, co zbyde, se zakonzervuje na zimu.
Zde je několik jednoduchých a chutných receptů.
1. Pečeme v troubě s náplní
Dýně se plní stejným principem jako paprika. Chcete-li vyrobit jedlou tartaletku, opatrně odřízněte horní víčko. Dá se použít jako víko. K odstranění vláken a semínek použijte polévkovou lžíci. Naplňte „hrnec“ předem připravenou náplní. Mimochodem, nemusí to být maso.
Každý recept, který je použitelný také pro cuketu, bude vyhovovat plněné dýni.
2. Připravte guláš nebo ratatouille
Pro zeleninový guláš se squash nakrájí na kostky přímo ve slupce a pro ratatouille – na tenké plátky. Můžete použít i mini okurky, ale nejprve je rychle uvařte: vložte je na sedm minut do vroucí vody a poté přidejte ke zbytku zeleniny.
3. Dusíme jako přílohu
Lze podávat k masovým nebo rybím pokrmům. Smažené pod pokličkou, dušené nebo dušené, tykve jsou zajímavě kombinovány se světlými cereáliemi, jako je bulgur nebo pšeničná kaše.
4. Přidejte do polévky zeleninové pyré
Je nepravděpodobné, že by krémová polévka z patissonu byla docela výživná, bohatá a chutná. Ale ve složení zeleninové směsi bude vhodné.
Vezměte si jakoukoli sezónní zeleninu: mrkev, brambory, cuketu, brokolici a špenát. Přidejte k nim kostky tykve, provařte a rozmixujte mixérem.
Co dalšího použít do této kaše, podívejte se na náš výběr zdravých podzimních polévek.
5. Smažte palačinky
Zeleninové řízky, bramboráky nebo tykvové placky se vyrábějí podle stejného principu jako tykvové. Zelenina se musí nastrouhat na hrubém struhadle, smíchat s vejcem, kořením a moukou a poté upéct na rozpálené pánvi s máslem. V této podobě chuť tykve trochu připomíná čerstvé brambory. Hotové palačinky potřeme čerstvým česnekem a podáváme horké se zakysanou smetanou.
6. Marinujte na zimu
Salát z nakládané zeleniny je klasikou ruské kuchyně. Squash lze přidat do různých okurek, rajčat a paprik. Zajímavě ale budou v bance vypadat jen dýně. Hlavní je vybrat si jednoduchý recept na dobrý lák.
Co se dá dělat?
Přebytečnou tykev osušte nebo zmrazte. Takže chutná a zdravá zelenina může být uložena na zimu. Jak to udělat správně, přečtěte si zde.
