Každé víno má svou trvanlivost, záleží na mnoha faktorech: jak na víně samotném, tak na podmínkách, ve kterých je skladováno. Určit toto období okem je poměrně obtížné. Samozřejmě, pokud plánujete vypít láhev vína v příštích několika měsících, nemusíte pro to vytvářet žádné zvláštní podmínky. Před podáváním stačí pořádně vychladit.

Stává se ale, že jsme pro víno tak nadšení, že si ho vozíme z cest, kupujeme mladá vína, která jsou schopná dlouhého vývoje, sbíráme sbírku oblíbených, nebo dokonce něco ušetříme „na svatbu“ dceři či vnukovi. Chcete-li si vychutnat chuť vína několik let po nákupu, vyzkoušet svá oblíbená vína ve vyšším věku nebo otevřít něco speciálního ve zvláštní den, možná budete potřebovat buď speciálně vybavený vinný sklep, nebo jeho mini verzi – ledničku na víno .

Za jakých podmínek se doporučuje víno skladovat?

  1. Stálá teplota 15-17 stupňů. Bez váhání a náhlých změn. Kolísání teplot, jako je pokojová teplota 20-24 stupňů, rychle zestárne víno a snižuje jeho skladovací potenciál.
  2. Vlhkost asi 70%. Při nízké vlhkosti a v našich bytech bývá nízká, přírodní zátky vína rychle vysychají, do vína začíná pronikat kyslík a víno začíná oxidovat.
  3. Žádné cizí pachy. Víno byste neměli skladovat ve sklepě vedle plechovek s benzínem nebo ve skříni s levandulovým sáčkem. Ale dobrý uhlíkový filtr v chladničce vyřeší problém s nepřítomností pachů s třeskem.
  4. Žádné vibrace. Jakákoli doprava pro víno je docela stresující. Stejně jako vibrace běžné lednice. Proto se doporučuje nepít víno ihned po přepravě a také vína uchovávat po dlouhou dobu na místech, kde se alespoň periodicky vyskytují vibrace.
  5. Nedostatek slunečního světla: ultrafialové záření víno ničí a předčasně stárne. V ledničkách na víno chrání před světlem tónovaná skla s UV filtrem.
  6. Horizontální poloha – pro vína uzavřená přírodním korkem.

Co se stane s vínem, když ho dáte třeba na 2-3 roky nebo déle na spodní polici skříně?

Víno se pravděpodobně nezkazí, ale při pokojové teplotě bude jeho vývoj rychlý a krátký. Rychle ztratí svěžest a tvar, vůně vyblednou a nebudou hojné a mnohostranné. Nejurážlivější je, když se to stane skvělým, vynikajícím vínům. Právě ty si často šetříme na „zvláštní příležitost“. Výjimečná příležitost určitě přijde, ale víno skladované po dlouhou dobu ve špatných podmínkách může zkazit radostné chvíle.

ČTĚTE VÍCE
Je zlatá řepa zdravější?

Různá vína vyžadují různé přístupy ke skladování

Šumivá vína

Základní šumivá vína jako prosecco, základní šampaňské a cava není nutné skladovat vůbec. Nečekejte na skvělá data a akce – vypijte je co nejdříve. Samozřejmě existují výjimky, například šampaňské millesim a franciacorta (s ročníkem sklizně na etiketě) – tzv. „prestižní cuvée“ z Champagne. Tyto nádherné jiskry mohou žít dlouho. Hlavní je dobře vychladit. Ideální je, pokud má lednice na víno speciální místo pro skladování a chlazení sektu.

Bílá a růžová vína

Většina bílých a růžových vín také není určena k dlouhému zrání. Existují výjimky, a ty jsou vynikající: jedná se o bílá burgundská vína, některá další sudově zrající Chardonnay, vína z odrůdy Ryzlink. Můžete je dát na několik let do sklepa nebo lednice na víno a pak si užívat neuvěřitelných chutí a vůní téměř jedinečného vína – po pár letech se většina vín letošního ročníku a této várky již vypije.

Červená vína

Červená vína žijí déle než ostatní. Jejich životnost může být od 10 do 50-60 let, zvláště pokud se jedná o vynikající ročníky a vynikající vína. Jejich výčet by zabral dlouho, nejčastějšími příklady jsou vína z Bordeaux a Burgundska, italské Brunello di Montalcino a Barolo, španělské Rioja Reserva a Gran Reserva. Chuť těchto vín se postupem času zjemňuje a sametově, paleta vůní se plní novými odstíny – a živé dojmy z takového vína s léty přibývají.

Jakékoli speciální vybavení zajistí pohodlí vaší sbírky, ale existují i ​​speciální chladničky na víno, například Miele, které promění skladování vína v krásný rituál, až umění.

Estéti ocení stylové LED osvětlení a magnetické křídové lišty, sběratelé a degustátoři zase SommelierSet, protože skvělé víno by se mělo nejen krásně skladovat, ale také krásně otevírat a dekantovat.

Pro milovníky pohodlí byl vymyšlen systém redukce hluku, pohodlné police, které lze přeměnit tak, aby se do nich vešly lahve jakékoli velikosti a objemu, a dvířka, která se zavírají měkce a tiše. Je obzvláště příjemné, že víno lze podávat přímo z lednice: díky třem různým teplotním zónám bude mít každé víno – šumivé, bílé nebo červené – správnou teplotu podávání.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste andělika?

S takovou lednicí to bude dobré a pohodlné jak pro vína, tak pro jejich majitele.