Ředkvičky se skladují hůře než mrkev a řepa a na jaře často vyschnou a zhrubnou. Ředkvičky letních odrůd nejsou skladovány po dlouhou dobu, stejně jako pozdní, ale vykopány předem nebo poškozené. Pro uchování šťavnaté černé ředkve, musí být splněno několik podmínek.
U celých zdravých kořenových plodin je třeba odříznout vrcholy v jedné rovině s hlavou a ředkvičky umístit do krabic se suchým pískem pro další skladování.
Ředkvičky by se měly skladovat při teplotě 1–2 stupně a vlhkosti vzduchu 85–90 procent. Náhlé změny teploty a vlhkosti by neměly být povoleny, jinak se na ředkvičce vytvoří kondenzát a začne hnít. Pokud je úroda dobrá, můžete zkusit uchovat černou ředkev na zimu. Tyto recepty nejsou tak oblíbené, ale jsou zajímavé, chutné a zaslouží si pozornost.
Sušená ředkev
Ředkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a v tenké vrstvě položíme na plech. Necháme chvíli na vzduchu a poté sušíme v troubě nebo grilu při teplotě 60-70°C. Ředkvičky můžete sušit v elektrické sušičce.
Nakládaná černá ředkev
Ředkvičky, mrkev (poloviční množství ředkviček). Pro 0,5litrovou nádobu: 1 polévková lžíce. lžíce jablečného octa, 1 lžička, lžíce soli, 0,5 lžičky cukru, voda.
Ředkev a mrkev důkladně omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Sterilizujte 0,5litrové sklenice. Nalijte 1 polévkovou lžíci na dno každé sklenice. lžíci jablečného octa. Nastrouhanou ředkvičku vložte do sklenice, posypte ji mrkví.
Navrch nasypeme 0,5 lžičky cukru a 1 lžičku soli. Zalijte vroucí vodou a vložte do mírně vroucí vody na 8-10 minut, poté uzavřete.
Uzavřenou sklenici protřepeme a uchováme v chladu.
Nakládaná ředkev s cibulí
Ředkvičky a cibule ve stejném poměru, estragon, kopr, listy černého rybízu.
Na marinádu: 1 litr vody, 200 g cukru, 1 sklenice jablečného octa, 2 polévkové lžíce. lžíce soli,
Zeleninu oloupejte, opláchněte, vložte do sklenic, přidejte bylinky, zalijte vychladlou marinádou a zakryjte plastovými víčky.
Nechte týden stát při pokojové teplotě, poté uchovávejte v chladu.
Salát z černé ředkve
Do 0,5litrových sklenic položte vrstvy strouhané ředkve a papriky nakrájené na široké proužky (je lepší vzít různé barvy).
Navrch dáme 1 lžičku soli, 0,5 lžičky cukru, 2 lžičky 9% octa a zalijeme vroucí vodou. Sklenici uzavřeme víčkem a sterilujeme 10 minut.
Ředkvový salát
1 kg ředkvičky, 2 cibule, 1 litr vody, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 50 ml 9% octa, po 10 hrášku nového koření a hřebíčku.
Ředkev omyjte a vložte do hrnce s vroucí vodou na 20 minut. Poté oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu naskládejte ve vrstvách do sterilizovaných litrových sklenic, přidejte koření, zalijte vařící marinádou a uzavřete. Pasterizujeme při 80°C po dobu 20 minut
Pikantní ředkvičky na zimu
1 kg ředkvičky, 4 stroužky česneku, 2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce mletého koření (hřebíček, skořice, černé a nové koření, bobkový list, feferonka), 200 ml 6% octa, 200 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce soli.
Ředkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velmi tenké proužky. Přidejte sůl a nechte 1,5-2 hodiny, aby ředkvička dala šťávu. Poté jej vytlačte.
Cibuli nakrájíme na velmi tenké kroužky, česnek protlačíme lisem a smícháme s 2-3 lžícemi. lžíce másla.
Smíchejte ředkvičky s mletým kořením, česnekem a octem. Promícháme a necháme 15-20 minut uležet.
Zbylý olej rozehřejte na pánvi, mírně vychladněte a nalijte na ředkvičky. Znovu promíchejte a nechte den na chladném místě.
Poté přendejte do sterilizovaných sklenic, zakryjte nylonovými víčky a uložte do lednice.
Tato příprava zeleniny na zimu může být skladována ne déle než 2 měsíce.
korejská ředkev
1,2 kg ředkvičky, 2 chilli papričky, 50 g zelené cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. lžíce cukru. 2.. lžička, sůl,. 2. umění. lžíce. 9% ocet, 0,5 lžičky mleté červené feferonky, sezamová semínka dle chuti,
Ředkvičky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Chilli papričku a česnek nasekáme nadrobno, smícháme s kořením a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.
Smícháme s ředkvičkami, dáme do sklenic, uzavřeme. Skladujte na chladném místě.
Ředkvičky s bylinkami a mrkví
1,5 kg ředkvičky, 200 g mrkve, 10 stroužků česneku, 2 lžičky. lžíce cukru, 4 lžičky soli, 80 ml 9% octa, 100 g petrželky.
Recept vám umožňuje brát zeleninu ve stejných poměrech.
Ředkev a mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Petržel a česnek nasekáme nadrobno. Vše promícháme, posypeme cukrem a solí, zalijeme octem, znovu promícháme. Dáme do sklenic, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky, sterilizujeme 15-20 minut podle objemu sklenice. Uzavřete a zabalte, dokud nevychladne.
Ředkvový džem
1 kg ředkvičky, 75 g mandlí, 250 g medu, 0,5 kg cukru, špetka zázvoru, 5 vlašských ořechů.
Ředkvičky a zázvor vzájemně zvýrazní chutě a mandle a vlašské ořechy dodají chuť skutečné orientální pochoutky.
Oloupanou kořenovou zeleninu umeleme na hrubém struhadle a spaříme vroucí vodou s malým množstvím sody. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct. Z medu a cukru uvaříme sirup, přidáme připravenou ředkvičku, mandle nakrájené na poloviny a vaříme do úplného uvaření. Džem přelijeme do čistých sklenic, navrch posypeme drcenými ořechy, přidáme trochu zázvoru a uzavřeme víčkem.
Ředkvičky s česnekem a paprikou
3-3,5 kg ředkvičky, 400 g papriky, 10 stroužků česneku, zelení
Marináda: 1 litr vody, 10 lžic 6% octa, 3 lžíce soli, 1-2 polévkové lžíce. lžíce. Sahara.
Připravenou ředkvičku nastrouháme na hrubém struhadle. Nalijte 1 polévkovou lžíci do sterilizovaných půllitrových sklenic. lžíci octa, přidejte nasekaný česnek a nasekané bylinky. Papriku nakrájíme podélně na tenké plátky, krátce
blanšírujte a umístěte ke stěnám sklenic, které pak naplňte ředkvičkou.
Vroucí marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 10 minut.
Uzavřete a několikrát silně protřepejte.
Ředkvový salát s bílým zelím
1,6 kg zelí, 300 g mrkve, 3 kg ředkvičky, několik kousků petržele a celeru, 2 hlavy česneku, 1 sklenice 9% octa.
Zeleninu a bylinky nakrájíme a promícháme. Přeneste zeleninovou hmotu do sterilizovaných sklenic, pevně zhutněte. Poté do každé sklenice přidejte 1 lžičku 6% octa, sůl a cukr, přikryjte víčky a sterilujte vodou při nízkém varu po dobu 10-12 minut. Uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte na teplém místě vychladnout.
Stále častěji se lidé přesvědčují, že ředkvička je velmi zdravá kořenová zelenina a lze ji využít nejen jako lék na nachlazení a kašel. Proto je potřeba ředkvičky skladovat. Jak to ale udělat správně a hlavně, kde nechat ředkvičky na zimu?
Sklizeň
Dobře se skladují pouze ředkvičky vypěstované ve správných podmínkách a s náležitou péčí. Za tímto účelem je rostlina krmena draslíkem a plodina je opatřena dostatečným množstvím vlhkosti. Hnojiva přírodního původu, například hnůj, nelze použít. V opačném případě se výrazně sníží trvanlivost kořenové plodiny.
Zimní odrůdy zeleniny se sklízejí koncem září – začátkem října, tedy dříve, než se objeví první silné mrazy. V tomto případě by měl být den bez srážek. Pokud ještě neproběhla sklizeň a teplota vzduchu již klesla na -5°, můžete na dlouhodobé skladování ředkviček zapomenout. Poškozený mrazem se rychle kazí i za ideálních skladovacích podmínek. Se sklizní byste však neměli otálet, protože zelenina po dozrání hromadí velké množství vlákniny, díky čemuž je ovoce tvrdé a bez chuti. Někdy se ředkvičky stávají zcela nevhodnými ke konzumaci.
Jak uchovat úrodu? Kromě včasné sklizně musíte také správně sklízet a připravit kořenové plodiny na skladování.
Po vykopání zeleniny se musíte zbavit zbývající půdy a odstranit vršky (odšroubovat nebo odříznout). Páteř musí být ponechána asi 0,02 metru, ne více. V tomto případě by měly být všechny manipulace prováděny velmi opatrně, aby nedošlo k poškození samotné zeleniny.
Koneckonců, takové ředkvičky se stávají velmi zranitelné vůči patogenům různých chorob a hub. A to i přesto, že všechny řezy jsou rychle pokryty tenkou kůží.
Sklizená plodina musí být důkladně vysušena. Tato složka přípravy plodiny ke skladování je zvláště důležitá, pokud bylo ovoce sklizeno za deště nebo v podmínkách vysoké vzdušné vlhkosti. V tomto případě je plodina skutečně náchylná k napadení plísní. Kořenová zelenina by se měla sušit ve stínu, přímé slunce způsobuje chřadnutí ředkviček.
Dále se třídí zelenina, odděluje se nemocná, letargická, červivá a naklíčená. Pouze zdravé a vydatné plody jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je žádoucí, aby měly podobnou velikost. Drobnou zeleninu, která je při sklizni přezrálá a poškrábaná, je nejlepší ihned konzumovat. Můžete je skladovat v lednici v sáčku s otvory. Čerstvost rostlin tak zůstane ještě asi měsíc.
Jak skladovat ředkvičky nasbírané na podzim? Sklep připravený pro tyto účely pomůže zachovat chuť a čerstvost ovoce a také jejich prospěšné vlastnosti.
Sklep musí být připraven 14 dní před plánovanou sklizní. Nastolení mikroklimatu v místnosti trvá přesně 2 týdny.
Video „Jak správně uchovávat ředkvičky doma“
Z tohoto videa se dozvíte, jak správně skladovat ředkvičky doma, na balkoně, v bytě.
Sklepní úložiště
Dnes existuje celá řada odrůd ředkvičky, stejně jako řada zařízení a technologií pro její pěstování. Díky tomu lze plodinu sklízet od pozdního jara do pozdního podzimu. Otázka tedy zní: „Jak skladovat ředkvičky v zimě? se každým dnem stává stále aktuálnější.
Sklizeň rostlin můžete skladovat ve sklepě, suterénu, lednici a dokonce i v domě, ale aby si čerstvost zeleniny uchovala co nejdéle, měli byste se rozhodnout pro sklep nebo sklep.
Příprava sklepa pro dlouhodobé skladování ředkviček zahrnuje:
- Vysušení místnosti, její větrání a dezinfekce. Je lepší provádět ošetření bělidlem v poměru 2 kilogramy na kbelík vody.
- Odstraňte praskliny a další otvory ve sklepě. To pomůže chránit rostliny před mrazem a útoky hlodavců. Ostatně ředkev bohužel nepatří k zelenině, která se po mrazech rychle vzpamatuje. Všechny plody poškozené nízkými teplotami se prostě budou muset vyhodit.
- Větrání místnosti bude potřeba důkladně vyčistit, zkontrolovat její funkčnost a samotný otvor zakrýt síťkou, aby se dovnitř nedostal prach.
- Hliněná podlaha musí být pokryta suchým pískem. Tloušťka vrstvy by měla být do 0,05 centimetru.
- Teplota vzduchu v místnosti by neměla překročit 1° – 2° a vlhkost by měla být do 90%. Do sklepa se suchým vzduchem se vyplatí umístit kbelíky s vodou.
- Pokud v místnosti žijí paraziti, musíte se jich co nejdříve zbavit. Nejjednodušší je vyhledat pomoc od profesionálů, kteří vše udělají rychle a efektivně. Škůdce však můžete zničit sami. Insekticid, prach nebo jinou chemickou látku určenou k hubení škůdců stačí zakoupit na specializovaných prodejních místech.
- Po ošetření je třeba provést důkladné čištění a zkontrolovat stěny na plísně. Pokud je detekován, stojí za to ošetřit stěny. Poté musí být omítnuty a natřeny antifungální barvou. To však nestačí. Musíme najít příčinu plísně. Často je to vysoká vlhkost. Ohřívače pomohou regulovat tento parametr.
- Příprava prostor je ukončena komplexním úklidem.
Všechny popsané činnosti se provádějí každoročně před plánovaným skladováním okopanin. Koneckonců, kvalita a bezpečnost ředkviček přímo závisí na stavu sklepa.
Při skladování rostlin se vyplatí zvážit blízkost zeleniny a ovoce. Takže jablka a ředkvičky nemohou být ve stejné místnosti. Plody pohlcují cizí pachy a ztrácejí chuť. Jablka jsou přitom zdrojem plísní škodlivých pro ředkvičky. Tyto mikroorganismy snižují trvanlivost zeleniny. Z tohoto důvodu se také nedoporučuje skladovat ředkvičky vedle hrušek.
Domácí úložiště
Ředkvičky můžete skladovat, i když nemáte sklep. Koneckonců, je snadné umístit sklizeň na zimu i na prosklený balkon v bytě. Zelenina by měla být vložena do sáčku s otvory pro větrání a zabalena do deky v případě velkých mrazů. Teplotu byste měli kontrolovat i na balkóně. V žádném případě nesmí teplota klesnout pod nulu.
Ředkvičky různých odrůd je možné skladovat i jinak: zeleninu stačí umístit do krabice a zasypat mokrým pískem. Tento „nátěr“ by měl být pravidelně navlhčen, ale s mírou. Příliš mokrý písek způsobí rašení kořenových plodin. Nejpohodlnější teplota zajišťující dlouhodobé uchování je 1° – 3°.
Pokud je navíc sklizeň malá, lze ji úspěšně skladovat v lednici. Taková konzervace však může trvat maximálně asi měsíc. V tomto případě se zelenina roztřídí a vloží do plastového sáčku s otvory.
Poté se zelenina umístí do chladničky, do zásobníku na zeleninu. Bude nutné pravidelně kontrolovat bezpečnost těchto polotovarů a jejich stav.
Ředkev je tedy každým dnem stále oblíbenější. Hlavním důvodem tohoto jevu je široká škála využití okopaniny. Sklizeň ředkviček i jejich skladování připomíná podobné postupy jako u řepy. Aby byla kořenová zelenina skladována co nejdéle, musí být správně sbírána a upravována. Zeleninu na zimu můžete skladovat jak ve sklepě nebo ve sklepě, tak v podmínkách bytu.
Video „Jak uchovat ředkvičky ve sklepě“
Z tohoto videa se dozvíte, jak správně skladovat zeleninu ve sklepě.
