Kdo by neměl rád chuť fíků? A vůbec nezáleží na tom, v jaké podobě je – čerstvý nebo sušený, jeho nepřekonatelná chuť dokáže vzít do stínu každé exotické ovoce. Když už jsme u ovoce. Hádali jste, že fíky ani nejsou ovoce? A dokonce ani bobule! Jedná se o květ fíkovníku, kterému se běžně říká fíkovník.

Složení: fíky
Čas do záložky: Letní podzim

Fíky obsahují spoustu užitečných látek, bez kterých naše tělo nemůže existovat – železo, vápník, vlákninu. Toto exotické ovoce si zachovává sladkou chuť i při sušení a nepustí ji z rukou po mnoho měsíců. Hlavní věc je vědět, jak správně sušit fíky.

Způsoby sušení fíků

Existuje několik metod sušení, z nichž každá vám pomůže zásobit se zásobou vitamínů a minerálů na zimu.

Pro proces sušení musíte sbírat zralé plody. Hlavním znakem zralosti ovoce je, že by mělo spadnout pod samotný strom. Plody tedy důkladně omyjeme, odstraníme všechna poškozená místa. Pamatujte, že již v sušené formě nebudeme moci fíky vyčistit.

Zralé fíky vhodné k sušení

Nyní se pojďme rozhodnout – chcete připravit sladké fíky nebo s přirozenou chutí. Pokud dáváte přednost sladké chuti sušených fíků, pak stojí za to provést předběžnou manipulaci.

Nalijte 3 šálky vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sklenici cukru, promíchejte a vařte připravené fíky ve výsledném cukrovém sirupu po dobu 7-10 minut. Během procesu vaření ovoce pravidelně míchejte dřevěnou stěrkou. Uvařené bobule vhoďte do cedníku a každou z nich důkladně osušte. Nyní jsou fíky připraveny k sušení.

Sušení na slunci

Omyté a osušené ovoce dejte na mřížku. Během procesu sušení budou fíky přitahovat hmyz svou sladkou vůní. Rošt proto obalte vrstvou gázy, která ochrání ovoce před prachem a hmyzem. Nainstalujte rošt tak, aby vzduch mohl proudit k ovoci ze všech stran.

Pro urychlení procesu sušení se fíky rozpůlí ostrým nožem a položí se na mřížku s odříznutou horní částí.

Doba sušení na slunci je 4-6 dní. Plody pak navlékněte na pevnou nit a odneste je na stinné místo, aby uschly.

Sušení trouby

Chcete-li správně vysušit plody fíkovníku v troubě, musíte dodržovat některá pravidla.

ČTĚTE VÍCE
Kdo by neměl jíst sladké brambory?

Sušené ovoce dejte na rošt trouby.

Důležité! Nikdy nedávejte fíky na plech. Aby plody správně uschly, potřebují zajistit přístup vzduchu ze všech stran! Pokud má rošt vaší trouby velké otvory, můžete jej vyložit tenkou utěrkou.

  1. Zapněte troubu na minimum a nechte dvířka pootevřená.
  2. Každé 2 hodiny ovoce otočte.
  3. Doba sušení v sušárně je 2-3 dny.

Sušení v elektrické sušičce

Elektrická sušička dokáže výrazně zkrátit proces sušení, zatímco sušené fíky si zachovají šťavnatost a získají krásnou zlatavou barvu.

  1. Fíky nakrájejte na dva stejné kusy a položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu po blanšírování.
  2. Půlky fíkovníku rovnoměrně rozložte na všechny tácy elektrické sušičky.
  3. Pokud nemáte velké plody, pak doba sušení není delší než 10 hodin.
  4. Velké plody by se měly sušit delší dobu.

Skladování sušených fíků

Správně sušené fíky můžete skladovat v sáčcích vyrobených ze silné látky nebo papíru. To jim pomůže zachovat šťavnatost a chuť a zabrání tvorbě plísní.

Pokud se na sušičkách vytvoří bílý povlak, pak byste se toho neměli bát – je to jen krystalizovaná glukóza, která dává fíkům sladkou chuť.

Sušené fíky neskladujte ve vlhké místnosti.

Doporučujeme, abyste se seznámili se zajímavým videem o sušení fíků v elektrické sušičce.

Fík, fíkovník, fíkovník, bobule vína, fíkus Karika jsou synonyma pro legendární jižní fíkovník, který dává neobvyklé, sladké a velmi zdravé plody. Pro většinu obyvatel středního Ruska a severních oblastí je toto ovoce stále poměrně exotické: sušené ovoce se častěji prodává za velmi drahé ceny pro každodenní stravu. Obyvatelé Krymu, Krasnodaru, Kavkazu, kteří pěstují tuto plodinu, kromě toho, že ji jedí čerstvou, připravují spoustu chutných jídel z fíků, vaří kompoty, zavařeniny, džemy a vyrábějí sušené ovoce. Budeme mluvit o tom, jak sušit fíky, shrnující nashromážděné zkušenosti, tipy a triky v článku.

Sušené fíky jsou pochoutkou s vysokou nutriční hodnotou.

Samčí a samičí květenství se vyvíjejí na různých rostlinách. Caprifigs jsou samčí malé květy. Fíky jsou samičí galské květy, které produkují šťavnaté sladké ovoce se semeny uvnitř.

Příprava surovin

Pro sušení je lepší vybrat fíky světle žluté nebo zelené. Předpokládá se, že černá je vhodnější pro džem. K sušení se vybírají celé, nepoškozené plody. Jemně omyjte, uložte do cedníku. Hlavní věcí není narušit integritu tenké, jemné kůže.

ČTĚTE VÍCE
Jak voní Buddleia?

Pokud jsou sušené po částech, bobule s poškozením nejsou odmítnuty – všechna podezřelá místa jsou vyříznuta nožem

Metody sušení

Fíky lze sušit venku, což je použitelné pro oblasti s horkým klimatem, v troubě a elektrické sušičce.

Na slunci

Jižané dávají přednost sušení fíků na slunci. Omyté, dobře vysušené ovoce se rozloží na rošty nebo dřevěné palety, aby se navzájem nedotýkaly, položte na slunce. Vrstva gázy umístěná nahoře bude chránit obrobek před hmyzem. Každý den se ovoce obrací. Večer přikryjte bavlněnou látkou nebo přineste do místnosti. Sušené fíky se zplošťují a navlékají na nit jako houby a zavěšují se pod baldachýn, dokud nejsou hotové.

Délka sušení závisí na velikosti a šťavnatosti ovoce, intenzitě přirozeného proudění vzduchu, teplotě a vlhkosti.

S předblanšírováním

Není náhodou, že fíky se nazývají vinné bobule: zralé plody jsou náchylné ke kvašení kvůli velkému množství cukru. Putovat mohou nejen ti padlí, ale i ti, kteří ještě visí na stromě. Proto se před položením na sušení doporučuje vařit 7-10 minut ve vroucí vodě. Na 2–3 kg surovin stačí 0,5–1 sklenice vody, protože samotné bobule při silném zahřátí uvolní šťávu.

Mnoho hospodyňek dává přednost předvaření fíků v cukrovém sirupu. Cukr hraje roli konzervantu. Na 3 kg surovin se připraví sirup ze 2 hrnků vody a 1 hrnku cukru. Po uvaření se do ní vloží bobule, vaří se 5–7 minut, hodí se do cedníku, nechá se vychladnout a poté se usuší.

Správně usušené fíky jsou měkké na dotek, mají zploštělý tvar, béžovou nebo světle hnědou barvu s bílým povlakem, který je způsoben krystalizací glukózy.

V troubě

Fíky můžete sušit doma v troubě klasického plynového nebo elektrického sporáku.

Předvařené ovoce (bez cukru) rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pokud je dávka velká, naplňte 2 plechy na pečení a mřížku

Trouba se zahřeje na 80℃. Sušte při otevřených dvířkách, aby pára vyšla ven. K upevnění použijte malý dřevěný špalík nebo kousek kartonu svinutého v roli. Je důležité několikrát změnit umístění pečicích plechů a alespoň jednou je vyjmout, aby se všechny bobule obrátily. Pokud je trouba odvětrávaná, proces sušení trvá asi 5 hodin. Obrobek se suší další 2-3 dny při pokojové teplotě, zvadlé ovoce se rozloží na tác nebo velkou misku.

ČTĚTE VÍCE
Jakou vodu má kapr rád?

V elektrické sušičce (sušičce)

Omyté fíky se na několika místech propíchají vidličkou a nechají se celé nebo nakrájí na přibližně stejně velké kousky, aby sušení probíhalo rychleji. Současně vaříme sirup. Na 4 kg čerstvého ovoce se připravuje takto: 4 kg cukru se nalije do 1 litru vody, přivede se k varu a vypne se. Fíky se okamžitě spustí a nechají se 6–7 hodin, poté se zachytí děrovanou lžící, sirup se nechá odkapat, naplní se misky sušičky a suroviny se umístí do jedné vrstvy. Při teplotě 70 ℃ proces trvá v průměru 10 hodin.

V sušičce můžete fíky sušit v celku, ale i půlky, čtvrtky, kulaté plátky

Některé ženy v domácnosti se řídí ekonomičtějším receptem: poloviny ovoce jsou přes noc pokryty cukrem v množství 200 g na 1 kg surovin. Ovoce se suší a sirup, který zbyde, lze scedit do sklenice a použít k přípravě cukrovinek: impregnace sušenkových dortů, přidání do mléčných dezertů, polevy, krému atd.

Opatrování

Hotový výrobek se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (skleněné dózy s víčkem, sáčky se zipem) na suchém, chladném místě chráněném před slunečním zářením.

Obrobek se musí pravidelně otevírat kvůli větrání, protože výsledná kondenzace může vést k plísním.

Balení do plátěných pytlů je povoleno. Jsou předem natažené v nasyceném solném roztoku, aby se zabránilo možnému poškození moly a štěnicemi.

Trvanlivost správně připraveného sušeného ovoce je asi 6 měsíců.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kromě chuti mají sušené fíky řadu léčivých vlastností, které jsou známé již od starověku. Používá se k léčbě nachlazení, doprovázeného kašlem, bolestmi v krku, horečkou, zimnicí.

Fíky jsou bohaté na vitamíny, minerály, pektin, vlákninu, organické kyseliny a před jablky jsou v obsahu železa, proto se doporučují při chudokrevnosti. Jejich pravidelné užívání v čerstvé i sušené formě má příznivý vliv na trávení, stav kardiovaskulárního, reprodukčního systému, zlepšuje stav pokožky, pomáhá při revmatismu.

Pro udržení imunity lékaři doporučují jíst 2-3 sušené ovoce denně.

Spolu s přínosem pro tělo nesmíme zapomínat na nežádoucí reakce. Překročení denní dávky fíků může způsobit průjem, poškodit lidi s cukrovkou a alergie. Je také kontraindikován u hypotenzních pacientů, protože snižuje krevní tlak.

Video

Osvědčené recepty a užitečné tipy na sušení fíků různými způsoby doma vám dávají zkušené hospodyňky v následujících videích:

ČTĚTE VÍCE
Proč se jablka suší?




Natalja Grigorjevová

Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.85 (13 hlasů)
Víš, že:

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy sendvičů?

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.