Asi nejmódnější superpotravinou posledních let lze rozhodně nazvat kapustové zelí (Kale, kapusta, toskánské zelí atd.), a přestože je tento produkt zcela nový, první zmínky o něm pocházejí již ze 4. století. př. n. l., pro naše regiony jde o know-how.

Módu kapustového zelí před 10 lety představili věčně mladí a hledající „elixír nesmrtelnosti“ obyvatelé „Silicon Valley“, otevřeně posedlí vším „bio“ a „eko“.

Byli to oni, kdo investoval do jeho pěstování, výzkumu a vývoje nových odrůd, a pokud na počátku 10. let byl Kale kvůli obrovské poptávce a módě dražší než lososová svíčková, dnes se stal dostupným téměř pro každého!

Kapustové zelí je právem řazeno mezi superpotravinu, tedy produkt, jehož přínosy pro tělo jsou mimo žebříčky.

Obsah železa a bílkovin v kapustě je ekvivalentní obsahu hovězího masa a obsah vápníku a hořčíku je vyšší než v mléce.

Zázračné zelí obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, K, C a PP, aminokyseliny, minerální látky: sodík, hořčík, vápník, fosfor.

Odborníci na výživu říkají, že stačí sníst pouze 200 g zelných listů denně, aby se dospělý organismus nasytil požadovaným denním příjmem rostlinných bílkovin, a množství aminokyselin v kapustě není o nic horší než v mase.

Vzhledem k přítomnosti velkého množství aminokyselin a dalších užitečných složek v zelí jsou jeho přínosy pro tělo považovány za nepopiratelné a jsou následující:

  • zabraňuje vzniku svalových křečí a bolestí, které se často objevují při nedostatku vápníku v těle;
  • výrazně snižuje křehkost nehtů a vlasů, zabraňuje poškození zubů;
  • odstraňuje svědění a suchou pokožku;
  • objevuje se elán, mizí ospalost;
  • zelí vám pomůže zhubnout;
  • pomáhá obnovit zrak poškozený dlouhým časem stráveným u počítače;
  • zlepšuje metabolismus tuků a obnovuje rovnováhu krevního cukru, pomáhá snižovat jeho obsah, což zabraňuje rozvoji cukrovky;
  • kapusta pomáhá snižovat zánět v těle;
  • snižuje cholesterol v krvi, což zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Rozsah použití kapusty při vaření je neomezený. Dá se jíst syrové v salátu, zapečené v koláči nebo použít do boršče.

No a za nejzajímavější a nejjednodušší jídlo z kapustového zelí považujeme recept od Gwyneth Paltrow, slavné přívrženkyně zdravé výživy.

Jednoduše kapustu natrhejte rukama, položte na pergamen, pokapejte olivovým olejem, posypte mořskou solí a vše rovnoměrně rozprostřete v jedné vrstvě. Vložíme do trouby a pečeme na 170 stupňů asi 10 minut. Výsledkem jsou zelené křupavé chipsy, a hlavně velmi zdravé.

ČTĚTE VÍCE
Jak a kdy zasadit javor?

Společně s naším partnerem Green Sea Club jsme vybrali pár dalších jednoduchých a lahodných receptů, abychom vám tuto úžasnou superpotravinu představili.

Dušená kapustová kapusta

Složení:

  • 1 svazek kapusty, stonky oříznuté, listy nakrájené na 1 cm délky;
  • olivový olej;
  • 3 stroužky česneku, drcené;
  • špetka drcené červené papriky;
  • 1/4 polévkové lžíce. kuřecí vývar;
  • 1 polévková lžíce. l. sherry ocet;

Příprava:

  1. Na velkou pánev nalijte olivový olej, přidejte stroužky česneku a drcenou červenou papriku. Pánev postavte na střední teplotu a česnek vařte, dokud nezezlátne a neuvolní silné aroma. Odstraňte česnek z oleje a vyhoďte.
  2. Přidejte zelí do pánve a promíchejte, aby se obalilo olejem. Dochutíme solí a přidáme kuřecí vývar. Přikryjeme pokličkou a vaříme 2-3 minuty.
  3. Odstraňte poklici a míchejte, dokud se zelí rovnoměrně neuvaří. Necháme odpařit veškerou tekutinu a zelí pokapeme sherry octem. Zelí ochutnejte, aby bylo dokonale osolené. Ihned podávejte.

Kapustová zelná kaše polévka

Složení:

  • kapustové zelí – 500 g;
  • střední brambory – 3 ks;
  • citron – 1 ks .;
  • střední cibule – 1 ks;
  • semena (volitelně) – 50 g;
  • sójová smetana – 250 ml;
  • kostka zeleninového bujónu – 2 ks;
  • olivový olej – 2 ks;
  • sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

  • Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kostky.
  • V hrnci rozehřejte olivový olej a 10 minut na něm opékejte cibuli, brambory a nahrubo nakrájenou kapustu.
  • Přidejte šťávu z jednoho citronu a 2 litry vody. Přivedeme k varu, přidáme kostky bujonu, sůl a pepř.
  • Snižte teplotu a vařte asi 20-30 minut bez pokličky. Hotovou polévku rozmixujeme ponorným mixérem.
  • Před podáváním přidáme sójovou smetanu a semínka.

Hovězí pečeně a kapustové zelí

Složení pro podávání 3:

  • hovězí maso, lepší plec: 450 g;
  • kapustové zelí: 400 g;
  • masový vývar, horký: 1 litr;
  • červené víno: 1/2 sklenice;
  • pálivá paprika: 1 ks;
  • zlatá mašle: 1 ks;
  • pálivá paprika: 1/2 lžičky;
  • jalovec, plody: 4 ks;
  • karafiát, květiny: 4 ks;
  • mouka: tolik, kolik je potřeba;
  • olivový olej: několik polévkových lžic;
  • sůl a černé koření.

Příprava:

  • Maso omyjte a nakrájejte na kousky asi 2 centimetry z každé strany, obalte je v mouce a přebytky vyklepejte.
  • V hluboké pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a kousky masa na něm opečte na prudkém ohni a otočte je, aby se opekly ze všech stran. Maso vyjmeme z pánve, nalijeme na něj lžíci olivového oleje a orestujeme na tenké plátky nakrájenou cibuli spolu s paprikou (pokud je paprika suchá, lehce ji rozdrtíme, a pokud je čerstvá, nakrájíme ji na kousky). Když cibule získá zlatavou barvu, přidáme opečené maso, zalijeme červeným vínem a dusíme, dokud se vinný alkohol neodpaří. Začněte přidávat naběračky horkého masového vývaru, dokud nezakryje kousky masa.
  • Přidejte plody jalovce a květy karafiátu. Posypeme mletým novým kořením a pálivou paprikou.
  • Snižte teplotu, přikryjte a nechte vařit 2 hodiny 45 minut, dokud maso nezměkne a vývar se nezredukuje na hustou omáčku. Během procesu dušení masa můžete v případě potřeby přidat další horký vývar.
  • Asi 40 minut před dopečením přidejte kapustu, omytou a nakrájenou na proužky nebo kousky.
  • Ke konci vaření upravte pečení na sůl.
  • Roastbeef s feferonkami a černým zelím je připraven!
ČTĚTE VÍCE
Co je to slovo rostlina?