Husí játra – foie gras – jsou považovány za jednu z nejvybranějších lahůdek na světě, ale maso tohoto ptáka se také aktivně konzumuje v různých částech světa. co je na tom zvláštního? Možná bychom se měli všichni blíže podívat na husy?
Každý rok v únoru a březnu se ve středním Rusku tu a tam rozhoří husí zápasy. Náš zpravodaj Yuri Esin navštívil jeden z těchto tradičních turnajů v regionu Tula.
Husí zápasy jsou ruskou tradicí se staletou historií. Dokonce píší, že to byla jedna z oblíbených kratochvílí Petra I. Na mnoho let se na to z různých důvodů zapomnělo: kdysi byly boje zakázány, považovány za kruté, pak se během hladovění sežrali téměř všichni chovaní ptáci ušlechtilých plemen. let války. Dnes se tato tradice postupně obnovuje například v bojových ptačích klubech.
Za tímto účelem dokonce začali znovu chovat speciální bojové plemeno hus – jejich hmotnost někdy dosahuje 10 kilogramů.
Každý boj mezi husami je bojem o lásku. Věří se, že tulák má po celý život jen jednu, i když k němu lidé umístí několik samic, aby se rozmnožily. Na bitevním poli je každá husa nutně vypuštěna s „miláček“ a je to pro ni, že bojuje s nepřítelem. Boje se proto nejčastěji organizují koncem zimy – začátkem jara, kdy jsou ptáci v období páření.
Tady nejde o žádnou krutost, jak říkají příznivci takové zábavy – boj se odehrává pod přísnou soudní kontrolou: Gander nemůže klovat protivníkovi do hlavy ani chytit tlapy – pouze štípnout křídla, jinak bude diskvalifikován.
A husy jsou samozřejmě peří, kterým psalo našich pár gramotných předků až do poloviny 19. století. Ve Státním Puškinově muzeu v Moskvě je pečlivě uchováno jedno ze dvou dodnes dochovaných husích peří, kterými velký básník psal vlastní rukou. I když slovo „zachováno“ zde není úplně správné. Je známo, že Puškin měl ve zvyku žvýkat peří. A musely se donekonečna brousit a brousit. Výsledkem bylo, že potomci kromě grandiózních básní dostali jakési pahýly.
Foie gras se překládá jako „ztučná játra“ – to je to, co se stane z tolika konzumace. Kdysi si tento jev všimli lovci u volně žijících ptáků, kteří se před zimou sežrali, a pak to začali opakovat v zajetí. Foie gras je opravdu vynikající!
No a co husí maso? Ta se samozřejmě necení tolik jako játra, ale díky své velikosti vypadá husa na svátečním stole skvěle! V Rusku je zvykem podávat tohoto ptáčka na Vánoce zhruba od 19. století.
Ale musíme vás varovat: odborníci na výživu nemají husy rádi – je příliš tučná. Pokud vaříte s kůží, je 3x tučnější než vepřové! Můžete to jíst, ale je lepší jíst méně často. Právě tento obsah kalorií je však ceněn na Severu, kde je drsné počasí a není tolik zdrojů potravy.
Ale pro obyvatele města může být husí sádlo nejen škodlivé, ale také prospěšné! Terapeutka Natalya Stepanova například někdy doporučuje svým pacientům tavený husí tuk jako další lék na kožní problémy a kašel.
Obecně platí, že není nadarmo, že je husa tak militantní – má spoustu schopností. Vyberte si ten, který vám vyhovuje!
Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při přípravě tohoto příběhu:
Evgenia Bushuev a okouzlující husí palačinka.
Nutriční specialistka a terapeutka Lidia Ionova.
Šéfkuchař Andrey Zabelin.
Vedoucí konzultačního a diagnostického oddělení Městské klinické nemocnice V. V. Vinogradova Natalya Stepanova.
Dědičný pastevec sobů Ilja Ledkov.
Chovatel bojových hus Sanal Pakhomkin a jeho bojovníci v jeho péči.
Škole historické kaligrafie a Andreji Sannikovovi osobně za poskytnutí per a inkoustu pro fotografování.
Pták s klidnou chůzí, důležitým vzhledem a úžasnou oddaností svému vyvolenému v životě.
Uvádíme zajímavosti o husách.
1). Věděli jste, že husy jsou velmi loajální ke svým partnerům? Ve třech letech tedy utvoří pár a zůstanou s ním/ní po celý život. Pokud někdo opustí světský život, pak ten druhý stráví několik dalších let v smutku a smutku, aniž by se odvážil začít nový vztah.
2). Všechna zvířata spolu mohou komunikovat svým vlastním jazykem a husy nejsou výjimkou. Existuje asi 10 různých zvukových tónů, pomocí kterých husy vyjadřují různé pocity (zlost, radost, vztek, lítost atd.). Ale slavné „ga-ha-ga“ je produkováno výhradně ženským pohlavím.
3). V průměru je životní cyklus těchto zvířat 25-30 let.
4). Věděli jste, že husy se mohou potápět pod vodou, aby získaly potravu? V průměru v hloubce 4-6 m.
5). Vždy můžete vidět husy v klínu na obloze.
Létají výhradně tímto způsobem, aby byli stále na očích, a také aby se snížil odpor větru. Velmi chytří ptáci, jistě.
6). Věděli jste, že v kostech hus je prázdnota? To výrazně snižuje jejich hmotnost a také jim umožňuje létat na delší vzdálenosti.
7). V Americe žije asi 11 druhů hus. A všichni žijí v severní části státu.
8). Věděli jste, že v některých evropských zemích jsou husy krmeny výhradně obilím? Hlavní strava průměrné husy tedy obvykle zahrnuje trávu, žaludy a hlízy. Obilí se podává proto, aby se urychlil proces pěstování husích jater, což je nepochybná pochoutka.
9). Pokud tohoto ptáka chytíte ve vzteku, „rád se s vámi vyrovná“ – poraní vás ruka nebo v horším případě vás vážně ochromí. To samé udělá s vaším čtyřnohým kamarádem – psem.
10). Dalším pozoruhodným faktem o husách je línání. Tato událost se koná několikrát do roka a zůstávají „nazí“. Nebyla by to katastrofa, kdyby husy mohly v tomto období nadále vést přirozený život. Jak to je, jsou omezeny pouze na chůzi a husy nemohou létat během období línání.
Další zajímavosti o husách najdete v krátkém videu „Divoké husy“.
Похожие материалы
- Zajímavá fakta o holubech
- Zajímavá fakta o plameňácích
- Zajímavosti o tetřívkovi lesním
- Zajímavá fakta o vránách
- Zajímavosti o datlech
- Zajímavá fakta o sýkorkách
- Zajímavá fakta o vejcích
- Nejrychlejší ptáci na Zemi
- Zajímavá fakta o labutích
- Zajímavá fakta o kolibřících
