Pěstitelé zeleniny, kteří pěstují batáty na záhonech, zaznamenávají řadu výhod jejího pěstování. Nejde pouze o estetický vzhled na místě, ale také o nenáročnost v péči, nedostatek predispozice k poškození mandelinky bramborové a plísni bramborové a výnos na stejné úrovni jako běžné brambory. Je důležité vědět, kdy vykopat sladké brambory a jak to udělat správně, protože to je klíč k dlouhodobému skladování plodiny bez ztráty chuti a prezentace.
- Význam včasné sklizně
- Kdy shromažďovat
- Ve středním pruhu Ruska
- V Uralu
- Na Sibiři
- Inventář
- Kdy čistit: denní dobu a počasí
- Proces čištění
- Příprava na další skladování
Význam včasné sklizně
Profesionální zahradníci nedoporučují příliš spěchat při vykopávání hlíz. Na podzim zelenina rychle přibírá na váze. Ale ani s úklidem nemůžete přijít pozdě. Řídí se teplotním režimem na zemi. Jakmile se půda začne ochlazovat na +10 stupňů, můžete začít sbírat.
Předčasná sklizeň vede ke snížení trvanlivosti zeleniny. S nástupem chladného počasí, když jsou vykopány v deštivém, velmi vlhkém počasí, s prvním mrazem, hlízy akumulují vlhkost a rychleji se kazí. Tento druh sladkých brambor dlouho nevydrží.
![]()
Existuje několik odrůd batátů, které se sklízejí po prvním mrazu na zemi, ale přesto se doporučuje hlízy po vyjmutí z půdy sušit na teplém vzduchu.
Kdy shromažďovat
Doba rytí závisí na několika faktorech – době výsadby, odrůdových vlastnostech, klimatických podmínkách v konkrétní pěstitelské oblasti.
Ve středním pruhu Ruska
Zde začíná sklizeň sladkých brambor v polovině nebo koncem září. Za příznivých povětrnostních podmínek postup pokračuje začátkem října. Aby byl výkop kvalitní, berou se v úvahu dva hlavní faktory – teplota vzduchu a srážky.
Důležitou složkou kvalitní sklizně je stupeň půdní vlhkosti. Batáty jsou poměrně křehké a vypěstovanou zeleninu lze z vlhké vrstvy půdy jen těžko vytáhnout bez poškození. Proto je důležité mít čas na úklid před začátkem období dešťů.
Doba zrání závisí na odrůdě zeleniny, v průměru je to 16 týdnů.
V Uralu
Mnohem severněji přichází podzim dříve. S ohledem na povětrnostní faktory, vlhkost půdy, úroveň zrání hlíz se doporučuje začít kopat od začátku září. Dokud teplota neklesne na +6 stupňů a nezačnou vydatné srážky a mrazy na zemi, je nutné stihnout sklizeň úrody.
![]()
V centrálních oblastech Ruska a na severozápadě se pěstují hlavně rané odrůdy, které se sklízejí 90–100 dní po výsadbě.
Na Sibiři
V drsném sibiřském klimatu byste se sklizní zralých sladkých brambor neměli čekat až do pozdního podzimu. Kopání úrody začíná v polovině srpna, protože první mrazíky se mohou objevit již v první polovině září.
Jakmile teplota začne klesat pod +10 °C, začnou úrodu vyhrabávat. V důsledku silného nachlazení se pěstované batáty ponechané na záhonech zhorší.
Jak zjistit, kdy je zelenina připravena ke sklizni
Doba zrání se u různých odrůd sladkých brambor liší, v průměru se pohybuje od 90 do 180 dnů. Hlavními ukazateli zralosti jsou žloutnutí hlíz, olistění a stonků. Když vršky na záhonech uschnou, lze zeleninu vyrýt (za optimálních teplotních podmínek).
Návod na sklizeň sladkých brambor
Pojďme se tedy podívat, jak se zelenina sklízí a co je k tomu potřeba. Chcete-li začít, podívejte se na seznam požadovaných nástrojů.
Inventář
Hlízy batátů jsou velmi křehké a lze je snadno poškodit, proto je sklizeň prováděna s maximální opatrností. Inventář, který budete potřebovat:
![]()
- rýč nebo vidle;
- látkové rukavice;
- krabice na skladování zeleniny;
- utěrka na sušení;
- nůž na řezání hlíz;
- zahradnické nůžky na čištění záhonů od dlouhých keřů.
Pokud jsou hlízy mělké, mnoho zahradníků je raději sbírá ručně, aby se snížilo riziko poškození.
Kdy čistit: denní dobu a počasí
Hlízy je nutné sbírat za suchého a slunečného počasí. Je lepší to udělat během dne, kdy na záhonech není rosa. Sladké brambory rychle zmizí, pokud jsou vykopány ve vlhkém, zataženém a deštivém počasí. Hlízy odebrané za nepříznivých podmínek se neskladují k dlouhodobému skladování.
Zralé batáty se pro svou křehkost z mokré půdy jen těžko odstraňují bez poškození. Z tohoto důvodu se záhony přestávají zalévat přibližně 2 týdny před začátkem sklizně.
Proces čištění
Po vyčištění záhonů od dlouhé révy pomocí zahradnických nůžek odřízněte vršky. Ze všech stran okopávají keř a hlízy opatrně vytrhávají. Poté jsou očištěny od zbývající vrstvy půdy, vysušeny a umístěny do dřevěných krabic. Otvory se zkontrolují, zda v nich nezůstaly hlízy, které se oddělily od kořenů.
![]()
V závislosti na zvolené odrůdě mohou být hlízy umístěny v různých vzdálenostech od samotného keře. To je třeba vzít v úvahu během procesu kopání. Hloubka pohřbu může být od 20 do 40 cm, takže je lepší vybrat lopatu s dlouhým bajonetem. Ještě lepší je, když hlízy opatrně vyhrabete pomocí vidle, aniž byste poškodili slupku. Sladké brambory se odřezávají z kořenů ostrým nožem.
Nedovolte, aby zelenina po vykopání klepala nebo spadla. Na tenké slupce se může okamžitě objevit poškození, které zhorší trvanlivost plodiny, zkomplikuje proces skladování a sníží prezentaci produktu.
Příprava na další skladování
Po vykopání se zelenina dostane do speciální „koupele“ – léčebného postupu, díky kterému je sklizeň uložena až do jara. Hlízy se dobře promyjí, zbaví se zbytků půdy, usuší a poté se v tenké vrstvě umístí do krabic.
Nádoby nechte 7 dní ve vlhké (80%) a teplé místnosti, kde teplota dosahuje +25. +30°C. Během tohoto období se zahojí drobná poškození způsobená při rytí a slupka hlíz zesílí. Po takové přípravě bude zelenina efektivně skladována v závislosti na odrůdových vlastnostech od 3 měsíců do roku.
Doba sušení sladkých brambor ovlivňuje jejich chuť. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, doporučuje se po vykopání úrodu zahřát přímo na zahradě. Čím delší sušení, tím chutnější budou hlízy. Pro maximální výsledky se doporučuje zahřívání po dobu 7 až 10 dnů.
![]()
Způsoby skladování
V závislosti na množství sklizně se sladké brambory skladují takto:
- v krabicích vyrobených ze dřeva nebo plastu;
- na policích;
- v pevných kartonových krabicích.
Při ukládání hlíz do nádob se zabalí do papíru nebo se posypou suchým pískem, senem, pilinami nebo slámou.
Hlízy skladujte ve větrané, suché místnosti bez škůdců při teplotě +13 až +18 °C. Optimálním místem pro uskladnění do jara je spíž v domě. Při vyšších teplotách může zelenina klíčit, ale ne tak energicky jako běžné brambory.
![]()
Sladký brambor je považován za velmi teplo milující plodinu, ale úspěšně se pěstuje v mnoha regionech Ruska, včetně Sibiře. Pro získání kvalitní sklizně je důležitá nejen technologie pěstování, ale také správná technologie a načasování sklizně, přípravy a skladování.
Proč je důležitá včasná sklizeň topinamburu a kdy hlízy okopávat? Pokyny krok za krokem a užitečné tipy
Průvodce pěstováním sladkých brambor v různých oblastech Ruska
Vzal jsem v úvahu načasování – dostal jsem dobrou úrodu! Kdy odstranit česnek ze záhonů pro dlouhodobé skladování?
O termínech rozhodujeme. Kdy vyčistit černou ředkev pro skladování v různých oblastech Ruska?
Jak poznáte, kdy je čas sklízet řepu a kdy začít vykopávat zeleninu?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
![]()
![]()
![]()
Oteplování klimatu umožnilo Bělorusům vyvinout novou plodinu – jamy, známé také jako sladké brambory. Pravda, s cibulkou má pramálo společného: pokud hlízy také nedozrávají v půdě. Batáty patří do čeledi svlačec a některé odrůdy podobně kvetou krásnými fialovými zvonky. A sázejí to ne hlízami, jako brambory, ale zakořeněnými řízky. Chuť je křížencem dýně, banánu, mrkve a ananasu.
![]()
Dnes jsou sladké brambory na vrcholu popularity. Za poslední desetiletí se poptávka po něm zvýšila téměř desetinásobně. A to vše díky jeho vysoké nutriční hodnotě a chuti. Z hlediska důležitosti mezi potravinářskými produkty se řadí na šesté místo po rýži, pšenici, bramborách, kukuřici a manioku. A co do objemu prodeje je na třetím místě s obratem 120-130 milionů tun ročně po bramborách a manioku.
Je možné, že jako první do Evropy nepřišly brambory, ale batáty. Tehdy návod doporučoval „zasadit to hustě a přivázat dlouhé řasy k tyčinkám“! A sladký brambor je právě réva, která produkuje výhonky až 5 m.
I když je tato kultura neobvyklá, není vrtošivá. A vypěstovat ji zvládne i začínající zahradník. Jistý je agronom-zelinář, agrochemik, doktor zemědělských věd Alexander Kuts, kterého jsem potkal na jedné z ekologických škol pořádaných v Centru ekologických řešení.
Batáty mohou mít dužinu bílou, žlutou, oranžovou, růžovou, krémovou, červenou a dokonce i fialovou. A pokud mluvíme o hmotnosti hlízy, pak od 200 g do 10 kg a ještě více. Jde o to, že batáty mohou růst donekonečna. Hlavní je, že počasí dovolí.
![]()
Protože se jedná o plodinu milující teplo, pohodlná teplota pro ni bude plus 18-30 stupňů a více. Při plus 10 a méně se růst úplně zastaví.
Aby batáty dozrály, musí být součet aktivních teplot 630-650 stupňů. Teplotní minimum je přitom od plus 12,8 stupně. Tento jižan lze pěstovat jak na běžných záhonech, tak ve skleníku nebo pod dočasným přístřeškem – ve stejných tunelech vyrobených z filmu nebo agrovlákna.
Batáty mají rády písčité a lehké hlinité půdy. Pěstovat je možné i na pískovcích, ovšem s dodatečnou optimalizací vodního a výživového režimu. Snáší mírně kyselé i zásadité půdy. A se správnou výživou zajišťuje dobrou produktivitu všude. Optimální pH je 5,6-6,8. Při pH 4,5 a nižším se kořenový systém prakticky nevyvíjí a vápnění je nepostradatelné. Nevhodné jsou těžké hlinité a jílovité půdy.
Pokud jde o podzemní vodu, neměla by ležet blíže než 1,5 m od povrchu: plodina nesnáší neustálé zamokření. Úplně stejné jako stínování. To vše výrazně snižuje jeho produktivitu.
Batáty byste neměli skladovat společně s bramborami: budou hnít.
Na světě existuje asi sedm tisíc odrůd sladkých brambor (dezertní, zeleninové, krmné) různých období zrání. Liší se nejen chutí, ale také koncentrací glukózy a karotenu. Odlišný je i tvar hlízy – kulatý, vřetenovitý, žebrovaný. Pro Bělorusko se nejlépe hodí rané a rané odrůdy s vegetační dobou 90-120 dní. Dávejte pozor na stůl.
Batáty lze pěstovat po většině obilí a zeleniny (včetně okopanin). Výjimkou jsou vytrvalé nahosemenné trávy (v půdě se hromadí škůdci), dále pozdní zelí a kukuřice (zůstává spousta rostlinných zbytků).
![]()
Vzhledem k tomu, že batáty se sázejí velmi pozdě (v druhé polovině května), lze aktivně využívat meziplodiny, jako je zelené hnojení. Po sklizni předchůdce by bylo dobré vysít hořčici, ředkvičku a vikev a zapracovat je do půdy koncem podzimu. Ozimé žito sklízíme na jaře a vždy ošetříme jakýmkoli strništěm. Například „Ecostern“, který díky svému komplexnímu složení a vysokému titru mikroorganismů urychluje rozklad rostlinných zbytků, přeměňuje je na potraviny a také snižuje počet a aktivitu patogenních mikroorganismů a zároveň zlepšuje a ozdravuje půdu.
![]()
Batáty jsou velkými jedlíky draslíku, stejně jako dusíku a fosforu. K vytvoření tuny plodiny tedy potřebuje minimálně 5,3-8,5 kg dusíku, 4,8-6,9 kg fosforu a 14,2-23,6 kg draslíku.
Pokud mluvíme o ekologickém pěstování sladkých brambor, pak na 1 akr je třeba přidat 200-400 kg humusu, 300-600 kg poloshnilého hnoje nebo 500-550 kg kompostu a také 5-10 kg dřevěný popel.
Pro urychlení rozkladu organické hmoty a zvýšení přísunu mikro- a makroprvků do půdy lze při výsadbě použít mikrobiologické hnojivo „Groundfix“ (5 ml/plocha při spotřebě pracovní tekutiny 6-10 l/plocha ), který obsahuje bakterie fixující dusík, fosfor a draslík mobilizující bakterie. To sníží dávku hnojiva téměř o třetinu.
Minerální a organická hnojiva je lepší aplikovat na podzim a dusíkatá na jaře. Takže pro první kořenové krmení používáme „Azotofit“ (10 ml/plocha). Droga urychluje růstové procesy, stimuluje vývoj kořenového systému a zvyšuje dusíkový režim. Ve druhém krmení pro urychlení růstu, optimalizaci výživy, odolnost vůči stresovým faktorům a ochranu před nemocemi přidáváme „Organic Balance“ (10-15 ml/plochu).
Na počet jedna, dvě, tři
![]()
Sladké brambory se rozmnožují vegetativně – podle segmentů výhonků, nikoli podle hlíz, jako jsou brambory. Za tímto účelem nastavíme zeleninu vybranou k výsadbě na klíčení, třetinu ji zahrabeme do živné půdy a pravidelně ji postřikujeme vodou. Velmi brzy se na nich objeví oči a pak vyklíčí. Jsou rostlinným materiálem.
Když se na výhonku vytvoří šest internodií, odřízneme řízky, jedno internodium ponecháme na hlíze: z něj se pak vytvoří nový výhon. Řezané řízky zbavíme tří spodních listů a vložíme do vody. Již za 4-7 dní budou viditelné kořeny. Poté je zasadíme do živné půdy v květináčích do 0,4 litru. Sazenice velmi rychle zakořeňují. Z jedné matečné hlízy lze tímto způsobem získat až 30-40 nových rostlin.
Jedinou nevýhodou je, že první řízky rychle rostou a velmi často se jejich kořeny proplétají. To znamená, že hlízy budou také zkroucené.
Výhonky nemusíte stříhat, ale když vypěstujete dlouhou vinnou révu, rozdělte ji na řízky po 5-6 internodiích, než ji vysadíte na pole. V tomto případě nebudete muset ztrácet čas a úsilí péčí o klíčky. Ale jedna hlíza dá 20-25 rostlin.
Při spouštění sazenic je důležité dodržovat tři podmínky: teplotu plus 18-27 stupňů, dobré osvětlení a konstantní vlhkost půdy. Pro stimulaci růstu můžete hlízy postříkat Azotofitem (5 ml/l vody) každé dva týdny a pro zamezení rozvoje chorob používejte každých 7-10 dní Fitadapamogu (15 ml/l vody).
![]()
Batáty je nejlepší pěstovat na hřbetech vysokých 20–30 cm a širokých 40 cm.
Bylo prokázáno, že tato technika zvyšuje výnosy o 45 procent. Sazenice vysazujeme do řádků ve vzdálenosti 25–50 cm, mezi řadami ponecháme 100–140 cm, optimálně 25–40 rostlin na 1 m5. S výsadbou začínáme koncem května, kdy pomine hrozba zpětných mrazů. Zhruba ve stejnou dobu, kdy sázíme sazenice melounu. Noční teploty by neměly být nižší než plus 10-20 stupňů a denní teploty by měly být od plus XNUMX a výše.
Tento brambor má jednu vlastnost: tvoří další kořeny v internodiích, které přicházejí do kontaktu s půdou. Zároveň se tvoří malé (do 1-3 cm v průměru) hlízy, což samozřejmě výrazně snižuje výnos. Existují dvě možná řešení problému: pravidelné trhání výhonků ze země (to je ale velmi pracné) nebo mulčování záhonů. Další výhodou mulče je, že zadržuje vlhkost, akumuluje teplo a zabraňuje růstu plevele. Nejlepším mulčovacím materiálem je černá polyetylenová fólie: téměř zdvojnásobuje výnos. Zatímco sláma je jen třetina. Navíc musí být staré dva roky nebo ještě více zatuchlé, bez sekretů, které mohou bránit růstu sladkých brambor.
Navzdory skutečnosti, že se jedná o plodinu odolnou vůči suchu, je pro ni režim zálivky velmi důležitý. A přestože při hledání vláhy mohou kořeny proniknout až do hloubky 10 m, malé kořeny umístěné v povrchové vrstvě půdy absorbují nejvíce vody. Kromě toho budou hlízy, které se dostaly hlouběji, při sklizni více poškozeny.
Vlhkost je důležitá zejména v prvních 40 dnech po výsadbě, stejně jako v červnu, červenci a srpnu při tvorbě hlíz. Deset dní před sklizní je zálivka obecně zakázána. Jedna rostlina potřebuje v průměru až 50 litrů vody za sezónu.
Pěstování bez závlahy je možné pouze v případě, že za vegetační období spadne do 550-600 mm srážek.
V Japonsku byl proveden zajímavý experiment: batátem procházel po dobu 5 minut elektrický proud 2 A. Díky tomu se množství antioxidantů zvýšilo téměř 1,5krát! Chuť batátů zůstala stejná.
Freeloaders
![]()
V červenci až srpnu mohou třásněnky, roztoči a listožravé housenky výrazně poškodit rostliny a snížit jejich produktivitu. Navíc mšice a cikády, přenašeči virové infekce, která vede k rychlé degeneraci odrůd, vyžadují kontrolu.
Při tvorbě hlíz nejvíce škodí larvy tesaříků, krtonožců a drátovcových červů. Myši si také rády pochutnávají na sladkých a šťavnatých hlízách.
Proti půdním škůdcům lze použít jak speciální insekticidy (Aktara), tak biologické přípravky (například Metawhite – 80 ml/plocha). Obsahuje entomopatogenní houby, které prorůstají kůží škůdců, ničí chitin, ovlivňují tukovou tkáň a střevní trakt a způsobují narušení všech tělesných funkcí.
“Aktoverm”, “Aktofit”, “Bitoxibacillin” jsou účinné proti zemním škůdcům.
Ačkoli jsou sladké brambory vzácné, jsou poškozeny (včetně skladování) různými hnilobami. Pokud jsou zjevné známky onemocnění, je nutné do půdy přidat přípravky na bázi Trichoderma – „Mikohelp“, „Trichodermin“. A po deštích postříkejte výsadby „Fitadapamogay“, „Fitosporin“ nebo „Phytocid“.
![]()
Léčebný odpočinek
Vzhledem k tomu, že sladký brambor je tropická plodina, je dobře přizpůsoben vysokým teplotám, ale nesnáší nízké teploty. Nebezpečné jsou pro ni i slabé krátkodobé mrazíky. Listy odumírají již při nule a výhonky a hlízy odumírají při mínus 2 stupních.
Se sklizní proto začínáme před prvními podzimními mrazíky, kdy průměrná denní teplota klesne pod plus 6 stupňů. Nejprve posekáme vršky (tím se slupka hlíz zpevní) a odstraníme mulč. Po týdnu rostliny vykopeme a pečlivě vybereme hlízy. Mimochodem, listy jsou vynikajícím krmivem pro domácí mazlíčky.
Slupka batátů je velmi jemná a při sklizni se snadno poraní. Proto, aby se sklizeň nepřesouvala z místa na místo, po třídění a třídění okamžitě vložíme 15-20 kg do krabic a pošleme je na „ošetření“ na 5-14 dní, čímž vytvoříme teplotu plus 27-30 stupňů a vysokou vlhkostí vzduchu (90 -95 procent).
Po „období hojení“ kůže ztvrdne, rány a řezné rány na povrchu se zacelí a vytvoří tak přirozenou bariéru proti hnilobě. Kromě toho se chuť sladkého bramboru zlepšuje: stává se sladší. Správně připravené hlízy lze skladovat 12-15 měsíců. Je pravda, že i zde existují určité nuance. Vlhkost vzduchu by měla být na úrovni 80-90 procent (při nižších úrovních vysychají a při převlhčení hnijí), teplota by měla být plus 12-18 stupňů. Pokud je vyšší, batáty začnou rašit. Ke skladování jsou vhodné jakékoli neuzavřené krabice na ovoce a zeleninu a kartonové krabice.
![]()
Batáty jsou bohatým zdrojem sacharidů, které naše tělo vstřebává mnohem snadněji než bramborový škrob. Má také velmi nízký glykemický index. To znamená, že pro diabetiky jsou batáty předepsány samotnou přírodou.
Zelenina je navíc zásobárnou vlákniny, která zlepšuje peristaltiku, trávení a vstřebávání potravy. Snižuje se hladina cholesterolu a lipoproteinů v krvi, čistí se stěny tepen, zvyšuje se vůle mezi nimi, zlepšuje se průtok krve. Betakaroten s vitamínem C stimuluje imunitní systém, který chrání naše tělo před viry a choroboplodnými zárodky. Draslík normalizuje nervový systém, podporuje činnost mozku a svalových vláken. Kyselina listová zlepšuje koncentraci. Antioxidanty odstraňují radionuklidy a posilují kostní tkáň.
Jedna porce pečených batátů poskytuje polovinu denní potřeby člověka na vitamín C, 400 procent vitamínu A, třetinu manganu, 15 až 30 procent vitamínů B a minerálů, včetně draslíku.
PŘÍLEŽITOST!
Hlízy lehce naškrábeme nožem, položíme na ně kousek másla, posypeme skořicí a cukrem, zabalíme do alobalu a vložíme do trouby. Pečte při plus 230 stupních po dobu 30-45 minut.
Batáty nakrájíme na velmi tenké kulaté plátky, pokapeme rostlinným olejem a posypeme kořením. Položte je na plech a pečte při 230 stupních 25–30 minut, dokud nebudou křupavé. Několikrát otočte, aby zhnědla z obou stran. Zatímco jsou hranolky ještě v troubě, můžete je posypat parmazánem.
![]()
Sladké bramborové palačinky
Batáty nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme kukuřičnou krupici, sůl, pepř, slepičí vejce a koření. Vše promíchejte. Smažte palačinky na rostlinném oleji a podávejte s lehkou omáčkou na bázi jogurtu.
Vitamínový salát
Batáty oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme sůl, kokos, rozinky, nasekané ořechy. Salát dobře promícháme a dáme na 1 hodinu do lednice vyluhovat.
Sladký bramborový rozinkový skořicový koláč
Na lehce pomoučené ploše vyválejte listové těsto a vložte jej do formy tak, aby okraj přečníval o 5 cm, přeložte a zalepte okraj koláče a dno propíchejte vidličkou. Dejte na 30 minut do lednice. Poté pečte 10-12 minut v troubě vyhřáté na plus 200 stupňů.450 g batátů uvařte do měkka a rozdrťte v mixéru. Přidejte půl sklenice cukru, 3 žloutky a 50 g rozinek, zalijte 60 g koňaku. Míchejte a za stálého míchání přidejte půl sklenice sušeného mléka, 1 lžičku. skořice a špetka muškátového oříšku. Jemně ušleháme bílky ze tří vajec do silné pěny a opatrně vmícháme do hlavní hmoty.
Náplň položte na korpus a vložte do trouby na 45 minut. Poté navrch položte konzervovaný ananas (nebo jiné ovoce) a pečte dalších 5 minut.


































