Odborníci Roskachestvo se podělili o nejchutnější dýňová jídla, zjistili pravidla pro skladování produktu a popsali prospěšné vlastnosti dýně.

Dýně je z nějakého důvodu nazývána královnou podzimu. Tyto světlé plody jsou skutečným skladištěm vitamínů a minerálů. A ano, čím jasnější barva dýně, tím je zdravější! Dýně totiž díky přítomnosti karotenu získává oranžový odstín a čím vyšší je jeho obsah, tím je dýně světlejší.

Jak vybrat dýni

Nejprve musíte zajistit, aby dýně byla zralá (s hustou kůrou), bez výrazného poškození, se sušeným ocasem. Odborníci se domnívají, že velikost a barva dýně neovlivňuje její chuť. Nákup půlek dýně se však nedoporučuje, protože v tomto případě je poměrně obtížné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu.

Jaké typy jsou nejužitečnější?

Dýně všeho druhu obsahují hodně pektinu a karotenu. Dýně je také bohatá na minerální látky – především draslík, vápník, fosfor. Semínka obsahují velké množství zdravých tuků a lehkých rostlinných bílkovin.

Velká tykev. Takové dýně rostou velmi velké a mohou dosáhnout hmotnosti až sto kilogramů. Právě tato odrůda se nejčastěji používá jako dekorace na Halloween. Barva se může lišit od krémové po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Takové dýně jsou bohaté na cukry a karoten, vhodné na pečení, zeleninové dušení. Obecně lze takovou dýni skladovat několik měsíců a neztratí své spotřebitelské vlastnosti a nebude méně užitečná. V rozřezaném stavu ale dlouho lhát nebude. Velké plody, které nelze použít do týdne, lze oloupat a zmrazit.

S tvrdou kůrou – tato dýně je také kulatá, ale nevytváří velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena. Její dužina je trochu drsná, proto se tato dýně hodí spíše do polévek. Ve srovnání s velkoplodými dýněmi mají dýně s tvrdou kůrou silnější a drsnější slupku, dužnina je vláknitější a drobivější.

Muškát je nejchutnější a nejsladší z oblíbených odrůd. Jeho dužina má hustou olejovitou texturu, bez přebytečných vláken. Mimochodem, jeho dužina může obsahovat až 11,5 % cukrů, což z něj dělá dobrý dezert. Plody dýně mají různé tvary, ale nejoblíbenější jsou odrůdy hruškovitého tvaru („butternut“), které lze nejčastěji sehnat v obchodech. Odrůdy muškátu mají výraznou sladkou chuť a melounové aroma.

Některé plody dýně mohou být hořké. To je způsobeno obsahem cucurbitacinu v nich, sloučeniny charakteristické pro všechny členy rodiny dýní. Důvodem jejich hromadění může být nadměrné teplo a nedostatečná zálivka při pěstování.

ČTĚTE VÍCE
Co na pšeničné trávě nemilovat?

Dýně prospívá a škodí tělu

Při teplotě 6-8 stupňů a relativní vlhkosti 60-70% lze celou dýni skladovat čtyři měsíce až rok a neztratí své nutriční vlastnosti. Nakrájenou dýni skladujte v lednici, doporučuje se ji spotřebovat do týdne.

fyzioterapeut, výživový poradce, výživový poradce kliniky estetické medicíny “Premium Aesthetics”

Dýně je skvělý sezónní produkt. Jeho energetická hodnota na 100 g surového produktu je pouze 25–37 kcal a v dýni je spousta užitečných látek. Mezi nimi jsou vitamíny A, B, PP, T, C, měď, železo, zinek. Jak víte, jejich spotřeba se během hubnutí zvyšuje, takže ti, kteří chtějí redukovat, by měli dýni zařadit do svého jídelníčku. Navíc má dostatek draslíku, který pomůže zbavit se přebytečné vody (a to je minus 1 kg za měsíc minimálně!). Tato zelenina má také hodně vlákniny, a proto se k masitým pokrmům doporučuje dýňová obloha. Dietní vláknina na sebe váže část tuků a brání jejich ukládání do rezervy. Je důležité si uvědomit, že všechny tyto prospěšné látky jsou zachovány i po tepelném zpracování, ale obsah kalorií dýně po vaření se zvyšuje asi dvakrát kvůli jednoduchým sacharidům, které jsou přítomny ve složení. Dýni proto doporučuji vařit, aby nezměkla, ale zachovala si mírnou křupavost.

Komu se doporučuje jíst dýni?

  • Vysoký obsah solí mědi a železa umožňuje použití dýně při anémii a ateroskleróze.
  • Syrová dýně posiluje cévy a normalizuje krevní tlak, proto se doporučuje k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému.
  • Vitamin C obsažený v dýni posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat proti virovým onemocněním.
  • Díky vysokému obsahu vlákniny odvádí dýně z těla toxiny, snižuje hladinu cholesterolu.
  • Dýně je vynikající diuretikum a projímadlo. Vařená a pečená dýně je schopna aktivovat trávení a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Díky těmto vlastnostem dokáže dýně bojovat s otoky.
  • Dýně má choleretický účinek, proto je užitečná pro játra, žlučník a také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
  • Dýně zrychluje metabolismus, a proto je považována za ideální surovinu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
  • Vitamin E v dýni zpomaluje proces stárnutí v těle.
  • Betakaroten obsažený v dýni je velmi prospěšný pro normální činnost očí.
  • Čerstvá dýňová šťáva je užitečná pro normální fungování nervového systému a působí jako sedativum.
  • Syrová dýňová dužina působí protizánětlivě a díky tomu napomáhá hojení ran a čištění pleti.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho Helenium kvete?

Co se dá vařit z dýně

Nejužitečnější způsob tepelné úpravy této zeleniny je zapéct ji v troubě s kořením a trochou olivového oleje. Ale mnohými milovaná kaše s dýní není nejzdravější varianta. Toto jídlo má vysoký obsah jednoduchých sacharidů. A i když vaříte kaši z celých zrn, pak těm, kteří chtějí zhubnout, se nedoporučuje jíst více než 150 g denně. Nejzdravější způsob konzumace dýně je syrová. Jeho dužinu lze nastrouhat na jemném struhadle a přidat do salátů. Dýně lze také marinovat v citronové šťávě a koření.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Dýně je velmi chutný a zdravý produkt, ale pokud si koupíte příliš velké ovoce, můžete narazit na problém: jak ho sníst najednou nebo jak ho správně uchovat? Neporušené plody se dobře udrží ve spíži, ale co dělat s půlkou nebo čtvrtkou?

Jak správně skladovat nakrájené ovoce, aby neztratilo chuť, vám prozradíme v tomto článku.

  • Podmínky a doby skladování dýně
  • Jak uchovávat dýně v lednici
    • Jak dlouho lze dýni skladovat v lednici?
    • Jak prodloužit termíny
    • Drsný
    • blanšíroval
    • rozdrtím to
    • pečený
    • Na slunci
    • V troubě
    • V elektrické sušičce

    Podmínky a doby skladování dýně

    —>Syrovou dýni s poškozenou slupkou (včetně řezané) nelze skladovat při pokojové teplotě. Stačí pár dní a dužina začne hnít, pokryje se plísní a někdy se v ní objeví malé mušky.

    Věděl jsi? Dýně je známým symbolem Halloweenu. Vyrábí se z ní trochu strašidelná, ale veselá lucerna – tzv. Jackova lucerna. Dříve byla taková lampa vyřezána z rutabagy a vypadala jednoduše děsivě, připomínala mumifikovanou lidskou hlavu.

    Aby plody nezmizely, měli byste je buď schovat do chladu (lednice, mrazák), nebo vysušit (odstraněním vody z dužiny výrazně prodloužíte trvanlivost).

    Seznamte se s výhodami produktů, které nám dýně poskytuje – olej, semínka, med, šťáva a dýně samotná.

    Jak uchovávat dýně v lednici

    Nejjednodušší, ale krátkodobý způsob je schovat ho do lednice. K tomu je třeba ovoce důkladně vyčistit: odstraňte semena a jádro, odřízněte kůži. Dále nakrájejte na kousky a zabalte do sáčku nebo nádoby. Neskladujte otevřené. Nejlepší možností by bylo vakuové balení.

    Teplota by měla být nastavena v rozmezí 3-4 °C.

    Na krátkou dobu (pár dní) můžete zeleninu nechat na balkoně. Zároveň by tam měla být nízká a konstantní teplota a vlhkost bez prudkých výkyvů. Vyplatí se také zvolit zastíněné místo, bez přímého slunečního záření.

    Jak dlouho lze dýni skladovat v lednici?

    Dužninu lze uchovat čerstvou asi deset dní. Za určitých podmínek – až dvacet.

    Jak prodloužit termíny

    Když už je slupka poškozená, měla by se úplně odříznout – ovoce tak vydrží déle. Pokud plátky zabalíte do těsného obalu, aby se slupka nedostala do kontaktu s dužinou na vnější straně, nemusíte odstraňovat vrchní vrstvu.

    1. Potravinový film. Díly pečlivě zabalte a skladujte společně s ostatními produkty, ochrání to před cizími pachy. Lhůta je dva týdny.
    2. Fólie. Metoda je identická, ale fólie by se měla pravidelně měnit. Tato doba skladování je přibližně měsíc.

    Důležité! Pokud potřebujete dát dužinu pouze na pár dní do lednice, obejdete se bez obalu. Aby však vyčištěné kusy nezvětraly a nevyschly, v tomto případě je třeba je namazat slunečnicovým olejem.

    Jak uchovávat dýně v mrazáku

    Pro dlouhodobé skladování, například pokud si chcete udělat zásoby na zimu, je nepostradatelný chladicí oddíl. V něm si produkt zachová všechny své prospěšné vlastnosti a chutě. Velikost kousků, na které se výrobek krájí pro skladování, se určuje podle toho, jaké pokrmy budete připravovat.

    Po rozmrazení se nedoporučuje dýni krájet. V mrazáku vydrží dužina šest měsíců, někdy i déle, bez problémů a ztráty kvality. Pokud je teplota velmi nízká (od -18°C), může být skladována po dobu jednoho roku.

    Drsný

    Tento způsob skladování je jednoduchý: oloupejte, odstraňte jádřinec a semena, nakrájejte na kostky a vložte do sáčků. Není vhodné umístit celou dýni do jedné nádoby, protože ji nelze znovu zmrazit a budete muset vařit vše, co bylo rozmraženo.

    Existuje upozornění – při zmrazení se produkt roztahuje, takže byste měli v nádobě, nádobě nebo sáčku ponechat určitý prostor, aby nádoba nepraskla. Nebo nejprve zmrazte kousky na prkénku a teprve potom je vložte do sáčku. Pokud je uspořádáte tak, aby se kousky nedotýkaly, pak se při zmrazení v sáčku neslepí.

    blanšíroval

    • vložte kousky buničiny do cedníku;
    • Umístěte na tři minuty do vroucí vody;
    • po – nachlazení, také po dobu tří minut;
    • Ochlaďte a osušte na savém povrchu (jako jsou ubrousky nebo ručník).

    Důležité! Slupka dýně je velmi silná a při loupání se snadno poříznete. Abyste tomu zabránili, měli byste si vzít speciální nůž na zeleninu nebo zeleninu nejprve nakrájet na čtyři části (plátky) a oloupat je. Nejpohodlnější je vyjmout jádro kulatou lžičkou.

    rozdrtím to

    Nastrouhaná dýně zabere méně místa. Toto skladování je vhodné pro zmrazení přípravků, například náplní pro budoucí pečení. K tomu nastrouhejte nakrájené kousky na hrubém struhadle.

    Způsob skladování se neliší od běžného zmrazení surové buničiny. Jako nádoby můžete použít speciální formy na led, plastové kelímky pokryté fólií a speciální nádoby na potraviny.

    Pokud nemáte nic jiného než sáček, pak jej můžete nejprve vložit do nádoby, umístit produkt a zmrazit jej před vložením do mrazničky.

    Video: jak zmrazit dýni

    pečený

    K pečení je třeba celou dýni oloupat uvnitř (slupku nezbavovat), nakrájet na velké plátky a položit na plech kůží dolů. Pečeme hodinu při 200 C.

    Skladovat můžete buď na kousky, odříznutou slupku, nebo jako pyré. U druhé možnosti se dužina po upečení rozemele v mixéru do homogenní konzistence a balí se stejným způsobem jako mletá.

    Jak sušit a konzervovat dýně

    Někdy zmrazení není k dispozici, v takovém případě lze produkt vysušit. To vyžaduje trochu více úsilí, ale dýně vydrží déle – asi rok.

    Hlavní věc je vybrat správné místo: suché, tmavé, větrané, daleko od koření a jiných zdrojů silných pachů. Nebudete potřebovat mnoho místa, protože kousky, jak vysychají, výrazně ztrácejí svůj objem. Sušenou dýni můžete skladovat ve sklenicích, plátěných sáčcích a kartonových krabicích.

    Video: jak sušit dýně

    Na slunci

    Nejdelší metoda, vhodná pouze do horkého slunečného počasí. Dužnina, důkladně vyčištěná a nakrájená na velmi malé kousky nebo proužky, by měla být položena na vodorovnou plochu a vystavena slunečnímu záření po dobu dvou dnů, během kterých by se měly kousky pravidelně obracet. Je lepší, aby se navzájem nedotýkali.

    Jako ochranu proti mouchám byste měli také zakrýt horní část produktu gázou. Po dvou dnech na slunci je potřeba sušit další čtyři dny ve stínu. Poté nalijte produkt do látkových sáčků.

    V troubě

    Nejprve se dýně oloupe a vykuchá a nakrájí na tenké (asi centimetrové) plátky. Měly by být na několik sekund ponořeny do vroucí vody, vyjmuty a vysušeny v cedníku nebo sítu, aby voda vytekla. Poté se kousky rozloží na plech a suší se v troubě při teplotě 60 C.

    V elektrické sušičce

    Dýňové lupínky je dobré zpracovat v elektrické sušičce. K tomu se oloupaná dužina nastrouhá na hrubém struhadle nebo se rozdrtí v kuchyňském robotu. Dáme na plechy a sušíme při t° 55 C asi 24 hodin. Výsledný produkt je nejlepší skladovat ve vzduchotěsných sklenicích.

    Video: sušení dýně v elektrické sušičce

    Věděl jsi? Největší dýně byla uvedena v Guinessova kniha rekordů V roce 2016 vážila 1190,5 kilogramu.

    Skladování dýně je docela snadné. Nasušte nebo zmrazte dužinu a dýňový pokrm můžete připravit kdykoli během roku.

    Jaký je nejlepší způsob skladování dýně: recenze

    Můžete sušit – pochoutka je úžasná, a navíc zdravá. Suším sladké odrůdy, ukáže se to nejen chutné, ale také krásné. Nakrájím na nudličky a osuším. V zimě moje děti s oblibou jedí krásná jasně oranžová dýňová brčka.

    Naši příbuzní ho celou zimu chovají v přízemí vlastního domu (je podsklepený, nebytový). Jedině, že dýně musí být zralá (ani přezrálá, ani nedozrálá), pak k nim bude sedět. A jak říká Mila, povrch dýně i samotná dýně by měly být „zdravé“. Naši přátelé skladují dýně ze své zahrádky v garáži a také bez problémů vydrží do května.

    Zkusil jsem nakrájet dýni na kostičky a zmrazit. Nefungovalo to, protože nám pravidelně vypínali elektřinu a dýni jsme nemohli zachránit; vytekla, ale moje tchýně ji udržuje zmrazenou, což je v pořádku. Jen kromě polévek a kaší není co jiného připravovat. Miluji čerstvou dýni. Žít

    Elena Belašová
    http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=10206&view=findpost&p=157207

    Dýni také zamrazím, nakrájím na malé kousky a dám do mrazáku. Ale nejím dýňovou kaši, ale kastrol, pro mou drahou duši. Mrazák je taky úplně plný, ale mrazím ho na Silvestra, když se to ve sklepě začne kazit, možná do té doby bude v mrazáku trochu volného místa.