Fanoušci včelích produktů možná jednou budou stát před otázkou, jak skladovat med v plástech. Odborníci z internetového obchodu “Honey of Russia” hovořili o optimálních podmínkách a pravidlech, za kterých se pochoutka nesmí po léta zhoršovat. Dozvíte se o datech spotřeby, o tom, kde a v jaké nádobě skladovat včelí nektar, o správném udržování teploty, vlhkosti a osvětlení. A také co může produkt zkazit a jak se tomu vyhnout.

Podmínky skladování plástového medu

Med je sám o sobě konzervant, který si své léčivé vlastnosti dokáže po dlouhou dobu uchovat i doma. Skladováním nektaru na dlouhou zimu si včely staví voskové plásty. Mažou šestihranné buňky propolisem, který má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Na konci výrobního cyklu jsou voštiny pevně uzavřeny voskovými uzávěry – zabrus. Díky tomu všemu je med hermeticky zabalený a sterilní.

Ideální skladovací podmínky:

  • teplota – od 3 do 9 ° C;
  • vlhkost vzduchu – ne vyšší než 55%;
  • bez přístupu slunečního světla;
  • bez cizích pachů.

Med v plástech lze tedy skladovat v lednici. Pokud je produktu hodně, měl by být umístěn ve sklepě nebo suterénu s větráním. A aby se zabránilo kontaktu s mikroby, houbami, plísněmi a dalšími nežádoucími faktory, je nektar umístěn do uzavřené nádoby.

Nádoby a nádoby z různých materiálů se používají jako obaly pro skladování medu v plástech.

  • Potravinářský plast. Vhodné pouze pro krátkodobé skladování, protože se v něm může výrobek „dusit“ a samotná nádoba může vlivem slunečního záření uvolňovat škodlivé látky.
  • Sklenka. Skvělé pro skladování a potřebuje pouze dodatečnou ochranu před světlem. Například zabalením do silného papíru nebo fólie.
  • Strom. Lze použít pro dlouhodobé skladování. Výjimkou jsou jehličnaté nádoby – díky pryskyřici, kterou obsahují, získá produkt nepříjemný zápach a chuť.

Kovové nádoby raději nepoužívejte, med v nich rychle oxiduje a mění své vlastnosti.

Doba skladování

Trvanlivost medu do značné míry závisí na podmínkách jeho skladování. Pokud plásty nejsou zničeny vlivem nepříznivých faktorů nebo škůdců, mohou se jíst deset let po výrobě. Studie využívající moderní zařízení však ukazují, že včelí produkty časem ztrácejí své léčivé vlastnosti.

Přibližné množství cenných látek v medu:

  • v 1. roce po odběru – 100 %;
  • ve 2. roce – 80 %;
  • ve 3. roce – 60% atd.
ČTĚTE VÍCE
Co mají hrušky rády?

Především se oslabují antibakteriální vlastnosti medu v plástech.

Nejlepším řešením je udělat si tolik rezerv, kolik je potřeba, než je v příští sezóně doplníte. Skladujte v souladu s jednoduchými pravidly, která byla popsána dříve – ve sklepě nebo v lednici. Při pokojové teplotě se trvanlivost produktu zkracuje na šest měsíců. A pouze za optimálních podmínek, které jsou vytvořeny ve specializovaných skladech, si med zachovává téměř všechny léčivé vlastnosti po dobu 2-3 let.

Užitečné vlastnosti medu

Med v plástech je unikátním produktem svým složením. Kromě včelího nektaru obsahuje vosk bohatý na minerály (asi 5 %) a propolis s antibakteriálními vlastnostmi. Pochoutka je bohatá na lehce stravitelné vitamíny, makro a mikroprvky, kyseliny, enzymy, přírodní antibiotika.

Léčivé vlastnosti medu v plástvích:

  • má antivirový, antibakteriální účinek;
  • má protizánětlivý účinek;
  • posiluje tělo a posiluje imunitní systém;
  • zlepšuje práci kardiovaskulárního, trávicího systému;
  • obnovuje nervové buňky, bojuje proti stresu a přepracování;
  • podporuje eliminaci toxinů;
  • má omlazující účinek.

Voštinový med je široce používán v oficiálním i lidovém léčitelství, jí se a používá se jako účinná látka v kosmetických přípravcích.

Co může zkazit med v plástech

Jako každý jiný produkt se i med v plástech může při nesprávném skladování znehodnotit.

  • Porušení teploty. Med v plástech nesnáší chlad, horko, změny teplot. Při zmrazování dochází k narušení struktury vosku a při zahřátí nad 50 °C dochází ke ztrátě užitných vlastností a vzniku toxických látek.
  • Nadměrná vlhkost. Může vést ke kvašení medu, výskytu plísní, plísní.
  • Sluneční světlo. Vosk se na světle ničí, snižuje se obsah vitamínů a enzymů.
  • Škůdci. Hlavní je voskovka, která poškozuje těsnost buněk a požírá med.

Dodržování jednoduchých podmínek skladování vám umožní vyhnout se poškození hřebenů a užívat si zdravé pochoutky po dlouhou dobu.

Není žádným tajemstvím, že med je přirozeným zdrojem mnoha vitamínů a mikroelementů. A pokud je navíc zarámovaný, zapečetěný v plástvích, je to skutečný poklad. Pokud je správně skladována a konzumována včas, přinese mnohem více výhod než ta, která se odčerpává a shromažďuje ve sklenicích.

Rámovaný med: vlastnosti, vlastnosti

Plásty jsou dodatečnou zárukou vysoké kvality a přirozeného složení sladké hmoty. Samozřejmě za dodržení všech pravidel a požadavků na to, jak ho doma skladovat. Také je třeba věnovat pozornost prezentaci – zda je rám neporušený nebo z něj již byl výrobek vyříznut, zda nejeví známky kandování atd. Nejprve si ale řekněme, proč odborníci doporučují koupit výsledek včelí práce v této podobě.

ČTĚTE VÍCE
Jak přípravek Aktara působí?

O složení a výhodách

Rámeček s plástvem obsahuje nejen samotný med, ale i další užitečné látky – propolis a čistý, přírodní včelí vosk. Obsah prvního je 10%, druhý – až 50% celkové hmotnosti. Výrobek navíc stále obsahuje (konzervuje) včelí chléb – tzv. včelí chléb, který nezpůsobuje alergické reakce a má spoustu užitečných vlastností.

Chemické složení medu v úlových rámcích a plástech:

  • 75-82 % sacharidů;
  • 5 % bílkovin;
  • 0,1 % čistých cukrů;
  • minerály a vitamíny.

Je vědecky dokázáno, že tento včelařský produkt obsahuje draslík, hořčík, železo, téměř celé spektrum vitamínů včetně C a celé skupiny B. Před čerpáním je koncentrace užitečných látek několikanásobně vyšší a uzavřený, ještě neotevřený plástve zajišťují úplnou sterilitu obsahu.

Tato hmota se používá nejen jako pochoutka, ale také jako adjuvans při léčbě mnoha nemocí, aby se zbavili některých estetických problémů:

  • tonzilitida, laryngitida, bolest v krku;
  • periodontální onemocnění, zubní kámen, zubní plak;
  • bakteriální a infekční problémy v dutině ústní;
  • hojení drobných ran na sliznicích a kůži.

Je důležité pochopit, že se nejedná o drogu a nelze ji zcela vyléčit, pouze v „duetu“ s drogovou terapií.

Pravidla shromažďování

Plásty se sbírají pouze v první polovině léta od zdravého a silného včelstva – to je záruka, že cukrování nezačne příliš rychle.

Výrobek musí zrát, jinak může zkysnout nebo být příliš tekutý. Známkou zralosti je „překlep“ na 2/3 celé plochy rámu. K úplnému dozrání dochází do 2 měsíců poté, co včely shromáždí a nakladou suroviny. Kontrola kvality je snadná – dřevěný obdélník nakloníme, a pokud obsah nevyteče, hmota shromážděná pracovitým hmyzem je zralá.

Pokud byl med právě odebrán z úlu nebo na něm sedí včely, je fumigován nebo postříkán dešťovou vodou pomocí rozprašovače. Bloky nelze skladovat ani přepravovat společně s hmyzem nebo jeho zbytky.

Podmínky skladování, datum expirace

Je známo, že všechny včelařské produkty lze skladovat, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti po velmi, velmi dlouhou dobu, ale to neznamená, že lze zanedbávat pravidla.

Med je přírodní konzervant a v rámci je také sterilní, existuje však několik požadavků na jeho dlouhodobé skladování:

  • okolní teplota
  • kontakt se slunečním zářením;
  • úroveň vlhkosti;
  • dodržování pravidel blízkosti k jiným produktům.
ČTĚTE VÍCE
Proč sušit mrkev?

Sluneční záření má destruktivní vliv na téměř všechny druhy potravin a mnoho vitamínů. To znamená, že musíte plásty položit na dlouhou dobu na tmavém místě.

Při vysoké vlhkosti může obsah bloků, i když je uzavřen, začít kvasit. Obsah vody ve vzduchu by neměl překročit 70 %.

Okolní teplota závisí na vlhkosti samotného medu. Při 17% obsahu vlhkosti ve výrobku by měla být pokojová teplota od +5 do +20˚С, při vyšší vlhkosti – od +5 do +10˚С.

Tam, kde jsou rámy skladovány, by neměly být žádné látky se silným aroma – kořeněná zelenina (česnek), klobásy, ryby, uzená masa, chemikálie, barviva.

Volba umístění a kontejneru

V častých zemědělských usedlostech a včelínech jsou bloky umístěny na dlouhou dobu zpravidla ve sklepech nebo suterénech. Teplota vzduchu je tam vhodná, ale vlhkost je často příliš vysoká. Měli byste přísně sledovat provoz ventilace, zabránit tvorbě plísní na stěnách, výskytu slimáků, voskových můr a jiného hmyzu.

V bytě je lepší skladovat medové rámky v lednici. Nejlepší možností jsou boxy a/nebo přihrádky pro umístění zeleniny. Tam mohou plásty ležet až do jara, přičemž si zachovávají všechny své vlastnosti, živiny a vitamíny, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Nádoba musí být těsně uzavřena. Doma můžete používat nádobí z:

  • keramika (hlína);
  • sklenka;
  • potravinářský plast;
  • strom.

Hrnce z přírodní hlíny je nyní obtížné najít. Trh ale nabízí velký výběr keramických nádob, které se těsně uzavírají a jsou vhodné pro domácí skladování medu v rámcích a/nebo medových plástech. Jak v zimě, tak v létě, dokonce i ve sklepě, budou takové nádoby chránit obsah před slunečním zářením, změnami vlhkosti a škůdci.

Plast je vhodný pouze pro potravinářské použití, bez jakéhokoli zápachu. Je důležité si uvědomit, že takové nádobí, když je vystaveno ultrafialovému záření (sluneční paprsky), uvolňuje škodlivé látky, které vstupují do produktu. V chladu může prasknout, což se projeví i na kvalitě obsahu.

Kontejnery a sudy vyrobené ze dřeva jsou nejlepší volbou, vynikající alternativou k jiným materiálům. K jejich výběru by se však mělo přistupovat správně. Přednost by měla být dána sudům vyrobeným z druhů bez éterických olejů ve složení – bříza, lípa, olše. Nelze použít jehličnaté druhy.

Kovové nádoby nejsou vhodné pro skladování medu v rámcích nebo v tekuté formě po přečerpání. Jakýkoli druh kovu, dokonce i potažený, způsobuje v krátké době oxidaci a výrobek by se za žádných okolností neměl jíst. Je povolena pouze krátkodobá přeprava sladké hmoty v kovových nádobách (ne déle než 48 hodin).

Termíny

Je známo, že kandovaný nektar našli archeologové v jedné z egyptských hrobek a byl vhodný ke konzumaci. Ale to už byla vypumpovaná verze a ne ve voskových „kelímcích“.

ČTĚTE VÍCE
Co je Bipin?

Med v „přírodním obalu“, i když jsou dodržena všechna pravidla a doporučení (teplota, vlhkost, prostředí), zůstává v platnosti nejdéle 24 měsíců, ale pouze při striktním dodržení doporučených parametrů, v laboratorních a průmyslových podmínkách.

Při pokojové teplotě (do +25˚С) mohou bloky ležet ne déle než 180 dní, v chladničce, suterénu, sklepě – ne déle než 1 rok.

Jak oddělovat med od plástů a jak jej používat

K extrakci sladké a zdravé hmoty ve voskových „sudech“ z bloku budete potřebovat ostrý nůž s dlouhou čepelí. Čtverce se vyříznou a vloží do nádoby připravené ke skladování.

Pokud produkt ještě nebyl kandován, můžete vytáčet med ze sudů. Existují tři způsoby:

  1. Domácí – na jedné straně medometu se odřízne podšívka (vrchní vrstva, přírodní čepice) a seříznutá strana se položí na síto umístěné v míse nebo kbelíku. Obsah sudů bude vytékat minimálně 5 hodin.
  2. Použití medometu je speciální zařízení, které funguje na principu odstředivky. Při vysoké rychlosti, pod vlivem tlaku odstředivé síly, proudí měkká hmota do speciálního skluzu.
  3. Lisování – otevřené plásty se vloží na síto a stlačují se závažím. Je důležité to provést při pokojové teplotě ne vyšší než +25˚С. Pokud je v místnosti tepleji, vosk změkne a prosákne do výrobku.

Kandovaná hmota se obtížněji extrahuje. Bude se muset zahřát, ale složení již nebude čisté, objeví se v něm nečistoty vosku a propolisu.

Konzumace medu v plástvích v čisté formě – mnoho lidí volí tuto metodu od dětství. Blok se nařeže na malé kousky, které se jednoduše žvýkají, mačkají a vysávají z nich obsah. Po použití se vosk jednoduše vyplivne. A je nejen mnohem chutnější, ale také mnohem zdravější.