Je spolehlivě známo, že med od divokých včel byl získáván již v mladší době kamenné, před 15 tisíci lety. Tuto skutečnost potvrzuje i kresba nalezená poblíž Valencie zobrazující získávání medu starověkým mužem. Zpočátku lidé odebírali med ze včelích hnízd, čímž ničili samotný hmyz. Později se naučili chovat včely, chránit a rozšiřovat své rodiny.
Muž si uvědomil, že včela je naprosto užitečná a moudrá s velkou moudrostí – nic nebere, ale pouze dává!
Včelí med se stal jedním z vůbec prvních léků pro lidi. Po staletí lidé obdarovávali med tajemnou léčivou silou, která napomáhala k dlouhověkosti a stáří bez nemocí.
Ve starověkém Řecku byla potravou bohů ambrózie, která zahrnovala med, nektar a mléko. Nesmrtelnost božského panteonu byla vysvětlena právě medem, takže produkt byl nesmírně cenný a drahý.
Ze staroegyptských knih se dozvídáme, že med byl plnohodnotnou obdobou peněz. 100 květináčů včelí pochoutky bylo oceněno 1 býkem. V římské říši se daně a pokuty platily medem.
První zmínka o medu v Rusku pochází z roku 945. Princezna Olga nařídí uvařit med na pohřební večeři na počest smrti prince Igora.
Těžba medu je mezi Slovany prastarým obchodem. Zavolali mu včelařství (od slova „Bort“ – dutina divokých včel) a lidé, kteří se na tom podílejí, se nazývají včelaři. Včelaři museli obratně vylézt na vysoké, tlusté stromy a umět „vycházet“ se včelami.
A v 15. stol. Moskevský velkovévoda Vasilij III. zakazuje cizincům vyrábět med. Rybářství je dáno církvi a státu. Med se spolu s drahými kovy, kožešinami a kameny převádí do kategorie „věčných“ hodnot.
Za Velké vlastenecké války se problematikou ošetření těla raněného vojáka medem zabývaly speciální ústavy. Při pokusech se zjistilo, že i slabý roztok medu dokáže zastavit růst bakterií. Není divu, že ve světě nenajdete chutnější med než v Rusku. Vždyť jen na jeho území je taková nebývalá rozmanitost voňavých divokých a pěstovaných bylin a rostlin.
Co a jak se vyrábí med?
Med se vyrábí ze sladké květinové tekutiny zvané nektar. Nektar obsahuje 50 % vody s rozpuštěnými komplexními cukry. Když včely sestoupí na květy, pomocí chuťových orgánů na svých nohách určí, zda je tam nektar. Hmyz ho vysává svým dlouhým svinutým jazykem – sosákem.
Včely přinášejí svou medovou trofej do úlu v porostu – 2. žaludek, speciálně určený pro skladování nektaru. K naplnění nektarového žaludku musí včela navštívit 1-1,5 tisíce květů. Kapacita strumy je asi 70 mg. Včela samotná váží téměř stejně.
Po návratu domů včela přenese nasbíraný nektar z chobotnice do chobotnice mladé včele příjemkyni.
K přenosu nektaru dojde až za 4 minuty. Poté recepční zpracovává tekutinu dalších 20 minut, uvolňuje ji a nasává zpět do strumy. Nektar je obohacen o včelí enzymy. Složené cukry se přemění na jednoduché cukry a přebytečná vlhkost se odstraní.
Poté nektar včely přelévají do plástů – voskových buněk v podobě pravidelných, symetricky uspořádaných řad. K odstranění přebytečné vlhkosti z medu má úl „větrané“ včely, které pohybem křídel vytvářejí proudění vzduchu. V medu by mělo zůstat 18-20% vody. Potom hmyz uzavře med voskovými uzávěry – je téměř hotový. Ale zrání jantarové pochoutky pokračuje ještě 3 týdny za předpokladu, že rámky s plástvem zůstanou v úlu.
Na úžasné výrobě medu se podílejí pouze živé buňky živých organismů – rostliny a včely. Nyní víte, že med vytváří sama příroda!
Složení medu
Na 100 g přírodního včelího medu připadá až 80 g sacharidů a až 20 g vody. Sacharidy jsou zastoupeny fruktózou a glukózou.
Pochoutka obsahuje různé enzymy – bílkovinné sloučeniny, které hrají roli katalyzátoru metabolických procesů v těle (amyláza, diastáza, invertáza, kataláza atd.). Mezi organické kyseliny patří citrónová, mléčná, jablečná, jantarová atd. 20 aminokyselin je přítomno v malých dávkách. Včelí produkt obsahuje až 500 různých sloučenin a látek. Existují minerální soli (sloučeniny draslíku, vápníku, sodíku, hořčíku, fosforu) a mikroprvky (soli manganu, mědi, jódu, kobaltu, hliníku, zinku) a vitamíny (B1, B2, B5, B6, B9, C , PP). A to není úplný seznam!
Shrnutí
Historicky je včela stará asi 56 milionů let. Toto stáří bylo určeno radioizotopovou analýzou hmyzu nalezeného uvnitř jantaru. Prastará včela je překvapivě stejná jako dnes! To malé stvoření se objevilo před Homo sapiens! Po mnoho milionů let včela produkovala stejný produkt, aniž by podstoupila druhové změny nebo evoluční korekci. Souhlas, takový supersystém nemůže vyrábět nedokonalé produkty. Milujte proto sebe a svět kolem sebe, jezte med a budete šťastní!
Ivan Nikolajevič Varlamov včelaří již 18 let. Jednou jsme se ve společnosti jednoho vesničana rozhodli, že zkusíme založit včelí úly. Jeli jsme do Lipecké oblasti, přivezli jsme šest rodin včel, a když je po příjezdu domů na farmě otevřeli, vrhli se na ně se vší zuřivostí. Pokousali mě tak, že si krajan okamžitě včelaření rozmyslel. Ivan Nikolajevič to ale vydržel. Ten večer jeho žena vytáhla z kůže na pažích, krku a hlavě 46 včelích žihadel. Od té doby se prý rozhodl, že se stane včelařem a naučí se s tímto hmyzem vycházet.
„Včely se obzvlášť zlobí, když není úplatek a za nevlídného počasí,“ říká Ivan Nikolajevič Varlamov, „a také když k nim jen, zbytečně, lezete. A když jsou neustále zaneprázdněni prací, nevěnují vám pozornost.”
Na farmě Vetyutnev má Ivan Nikolaevič malý včelín. Rodin je celkem pět. Spolu s ním další spoluobčané chovají včely na stejném včelíně – Dmitrij Poleev a Fedor Michajlovič. Včelaři mají přívěsy s úly v malém lese, kterému se říká „otevřené pole“. Jen pár nebo tři kilometry od farmy. Nikdo je ale nekrade a neokrádá.
“Nejezdíme daleko – máme tu takovou krásu, step, mnoho květin,” říká včelař. „Na jednu stranu je špatné, že pole nejsou oraná nebo osetá. Na druhou stranu, místo aby zarostly plevelem, jsou letos všechny obalené sladkým jetelem. A pro včely je sladký jetel vynikající medonosnou rostlinou. Vyrábí dobrý a voňavý med. Dříve byla na naší farmě více než desítka včelařů, ale nyní je spočítáte na prstech jedné ruky. Někteří přestali trénovat, protože jim to jejich zdraví už nedovoluje, a mladí lidé nechtějí – je to spousta potíží.“
Bee GPRS navigátor
„Včela potřebuje neustále pracovat. Pokud začne být neaktivní, pak se začne rojit,“ říká Dmitrij Poleev. – Pokud není žádná práce, pak včela začne klást speciální buňky královny, shromáždí se v roji a poletí na jiné místo, aby tam sbírala nektar. A to je ztráta. Protože rodina – balíček 4 rámů s plodem – stojí 4,5 tisíc rublů. Vezměte si, že to prostě vzali a odletěli.“
Kromě práce musí mít včely na včelnici stále vodu. Včelaři ji přinášejí každý den čerstvou a nalévají do sudů a kbelíků. Na hladině těchto nádob leží kousky molitanového plováku nebo větve, aby se včela mohla v klidu napít a neutopila se.
„To jsou misky na pití,“ ukazuje Ivan Nikolajevič na vědra vody, „zde včely pijí vodu a ředí nektar. Bez vody nikam nejdou. Spotřebovávají hodně. Pokud na včelnici není voda, včely ji budou hledat, najdou ji 5-6 kilometrů daleko a přiletí tam. Proto, aby mohli pracovat na místě, musí být poblíž nějaká voda. Během dne, pokud je horké počasí, včely ve včelíně vypijí asi dvě vědra vody.“
Včely zároveň nacházejí vodu nebo nektar pomocí svého vlastního „GPRS navigátoru“.
„Mají mnohem vyšší organizaci než lidé. Na první pohled se na ně podíváte – mají chaos a marnivost. Ale ve skutečnosti ne. Včela přiletěla do úlu a speciálními tanci začíná „vyprávět“, kde vzala med. Dělá to tak, že kolem rámu udělá určité rotace a ostatní včely to po ní opakují. Díky tomu se učí, kam létat, podle „souřadnic“ uvedených v jejích tancích,“ říká Dmitrij Poleev.
Včelí matriarchát
Dmitrij, na rozdíl od Ivana Nikolajeviče, pracuje se včelami relativně nedávno – pouhých pět let. V jeho přívěsu je až 17 rodin s úly. Každé takové včelstvo obsahuje jednu královnu a 35 000 dalších včel, z nichž každá plní svou vlastní funkci. Jsou tam včely skautky, včely ošetřovatelky, včely hlídající úly a trubci. Ti poslední mají svůj osud a velmi nezáviděníhodný.
“Nejvíc je mi líto toho dronu,” říká Dmitry. „Na jaře a v létě jí, létá, a když přijde podzim, včely ho vyženou z úlu. Nedovolí mu jíst med, a když zeslábne, vystrčí ho a vyhodí z úlu. Protože jí hodně medu, skoro 3x víc než obyčejná včela. Jediné, k čemu je dron potřeba, je oplodnit mladou královnu. Navíc po takovém páření dron vždy zemře a jeho vnitřnosti v něm zůstanou.“
Včelí královna je nejdůležitější včelou v úlu. Bez ní včelstvo jednoduše zahyne, protože dělnice nežije déle než 20 dní.
Stahování medu
Dmitry vytáhne rámeček medu. Včely to právě začaly pečetit.
„Když to začnou uzavírat, v tu chvíli to můžete pumpovat,“ říká Dmitry, „med je již zralý. Pokud je rámek otevřený, pak se nedoporučuje med čerpat, protože obsahuje hodně vody, kterou včely využívají k ředění nektaru. A pokud si to stáhnete, může se to zvrtnout. Pravda, když zkysne, bude z toho medovina.“
Za sezónu stihnou včelaři provést až 5 stažení. Množství staženého medu přitom závisí na povětrnostních podmínkách a na tom, na jakých plodinách je včelín založen.
„Frakce medu jsou různé. Podle toho, na jaké kultuře stáli. Pokud se pěstuje na slunečnici, tak vyrobený med je hrubozrnný a vznikají velké cukrové granule. Je žlutý a mrzne,“ říká Dmitry. – Pokud jste stáli na bodláku nebo akátu, pak je tam med jiný – mastný. Jediná věc je, že kdyby byly včely krmeny pouze cukrem, pak by tento med měl tmavou barvu a tekutost.“
K vytáčení medu používají včelaři vykuřovadlo – speciální zařízení na vykuřování včel kouřem. Včely tak koušou a mají o starost méně. Potištěné čerpací rámy jsou umístěny v odstředivých medometech a med je vytáčen vlivem odstředivé síly. Poté přes kohout medometu teče med do baňky. V jednom takovém závodě můžete nasbírat až 100 kilogramů medu.
Jak koupit kvalitní med. Infografická připomínka >>
“Dám všechno na stavbu chrámu”
„Problémy jsou také s implementací. Pokud je včel málo, med se snáze prodává. Účastnili jsme se veletrhů, ale místo je tam drahé. Zkusili jsme vstoupit i do obchodních řetězců. Ale stojí to ještě víc,“ říká Dmitry. — Abyste mohli prodávat produkty přes maloobchodní řetězce, potřebujete čárový kód a před třemi lety to stálo asi 50 000 rublů plus kompletní laboratorní testy, včelí pas atd. Takže to je možné jen pro velké farmy, ale ne pro malé farmáře jako jsme my.”
Med z artelu „Deržavnaja“, jak jej nazývali včelaři Vetyutnev – Ivan Nikolaevič, Dmitrij Poleev a Fjodor Michajlovič, se proto distribuuje mezi přátele, známé a přátele přátel. Prodává se také v místním kostelním obchodě jediného hospodářského kostela Přímluvy, kde Ivan Nikolajevič Varlamov slouží jako představený kostela, Dmitrij Polejev je oltářník a hlídač a Fjodor Michajlovič je aktivním farníkem.
„Pokud se mi letos podaří vydělat peníze z medu, dám všechno na stavbu chrámu,“ říká Ivan Varlamov, „je pro naši farnost příliš přeplněný. Už jsme udělali odhad a projekt – chrám rozšíříme. Doufáme, že dílo dokončíme na přímluvu Přesvaté Bohorodice!“
