Existuje mnoho obav z otravy solaninem v bramborách, ale na internetu je obtížné najít informace o této problematice. Protichůdné názory jsou například na to, že tepelná úprava brambor účinně neutralizuje jed. A někteří účastníci fóra doporučují používat solanin pro léčebné účely.

Co je to

Solanin je přírodní jed rostlinného původu. Obsahuje glukózu a solanidin. Krystaly vytvářejí strukturu hmoty. Toxin je téměř nerozpustný ve vodě, ale lze jej ředit alkoholem. Solanin je přítomen v kulturních rostlinách čeledi Solanaceae. Nachází se ve všech částech rostliny, v menším množství však v kořenové zelenině. Obsah solaninu ve zralých bramborách při skladování po dobu tří měsíců je malý. Po 6 měsících se hladina toxinu v kořenové zelenině zvyšuje, ve velkém množství se nachází v zelených naklíčených hlízách.

Je možné se otrávit?

Teoreticky se můžete solaninem otrávit konzumací vařených naklíčených brambor se slupkou nebo slupky ze zelených brambor. Ale protože to nikdo nedělá, neexistují žádné zdokumentované případy intoxikace solaninem z brambor. Existuje vysoká pravděpodobnost otravy toxinem z jiných zdrojů, například bobulemi z bramborových vršek, protože obsahují vysokou koncentraci jedu.

Jaké dávkování je považováno za nebezpečné?

Zralé brambory obsahují pouze 0,05 % toxinu. Ale stará, zelená, naklíčená kořenová zelenina obsahuje zvýšenou koncentraci jedu. Při mírné otravě stačí pouze 20 mg toxinu. POZOR: Přítomnost 200-400 mg solaninu v krvi způsobuje smrt. A protože se toxin úplně nevstřebá do krve, tak aby takový obsah jedu byl v krvi, musí být ve střevech větší množství solaninu. Ale sníst takový objem toxinu je dost problematické.

Příznaky intoxikace

Solanin má přímý toxický účinek na tkáně při přímém kontaktu s nimi, takže je primárně ovlivněn trávicí systém. Příznaky intoxikace jsou:

  • Nevolnost;
  • Zvracení;
  • Tekutá stolice;
  • Antispasmodická bolest v břiše;
  • Pocit hořkosti v ústech;
  • Bolest krku.

Dvě hodiny po požití kořenové zeleniny se solanin dostává do krve. To přispívá k výskytu známek toxických účinků na kardiovaskulární, nervový, dýchací a močový systém. Ztíží se dýchání, celková slabost, letargie, bolesti hlavy, závratě, snižuje se močení, v moči je přítomna bílkovina, jejíž součástí je hemoglobin. Těžká otrava se projevuje:

  • Snížený krevní tlak;
  • Tlukot srdce;
  • Přerušení práce srdce s dalším zpomalením rytmu.
ČTĚTE VÍCE
Co je to rukojeť wenge?

REFERENCE: Vystavení toxinu ničí červené krvinky, svaly začnou škubat a přecházet v křeče. Následuje paréza a paralýza. Jakmile přestanou fungovat dýchací orgány, nastává smrt.

První pomoc obětem

První pomocí při intoxikaci solaninem je vyprázdnění střev od toxinu. Je nutné vypláchnout žaludek slabým roztokem manganistanu draselného. Následně je nutné použít aktivní uhlí nebo jiný sorbent. Doporučuje se pít obalující nápoje: želé, mléko, vaječný bílek. Je nutné používat laxativa a adstringenty (tanin, dubová kůra). Tato opatření se při podezření na otravu provádějí v raných stádiích a v co nejkratším čase. Poté je přivolána záchranka. DŮLEŽITÉ: Těžká intoxikace musí být léčena v nemocnici.

Solanin je komplexní rostlinný jed a nachází se v rostlinách čeledi Solanaceae. Není náchylná na teplotní vlivy, takže tepelná úprava kořenové zeleniny doma toxin nezničí.