Ještě ve 3. století před naším letopočtem. proso se pěstovalo v Číně, Evropě a severní Africe jako zemědělská plodina.
Dnes jsou loupaná a leštěná zrna typu proso nebo proso (Panicum miliaceum) u nás známá jako proso nebo proso. Nezaměňovat s pšenicí!
V březnu 2021 vyhlásilo Valné shromáždění Organizace spojených národů rok 2023 Mezinárodním rokem prosa (IYM 2023). Ano, ano, rok jednoleté obilniny!
Čím si proso zasloužilo takovou poctu?
Proso roste tam, kde jiné plodiny ne
Tato obilovina může růst v náročných klimatických podmínkách, je odolná vůči suchu, je méně náchylná k chorobám a škůdcům zemědělských plodin, což pomáhá odstraňovat nedostatek potravin.
Náklady na pěstování prosa jsou velmi nízké a vyžadují minimální péči. Prosa prosa může růst v chudých, degradovaných půdách a vytváří půdní pokryv v suchých oblastech, který zpomaluje degradaci půdy a zachovává biologickou rozmanitost.
Jáhly mohou pomoci zajistit zdravou výživu
Jáhly obsahují:
• vitamíny (A, B1, B2, PP)
• minerály (železo, sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor)
• různé druhy vlákniny v různém množství, která hraje roli při regulaci funkce střev a hladiny krevního cukru a lipidů.
Jáhly jsou bez lepku a má nízký glykemický index, takže je vhodný pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku, vysokou hladinou cukru v krvi nebo cukrovkou.
Chemické složení prosa je podobné složení zrn prosa, ale mírně se liší v procentech užitečných látek.
Jáhly na našem stole
Připomeňme, že proso je obilovina, která se získává ze zrn pěstovaných druhů prosa. Loupáním a leštěním se zbavují šupin klásku. Jáhly jsou ceněny pro svou chuť a nutriční vlastnosti.
Co lze připravit z prosa:
Kashi
Z prosa se vaří ve vodě, mléce, kysaných mléčných výrobcích s přidáním různých přísad. Obzvláště oblíbená je kaše s dýní, sušenými švestkami a jiným sušeným ovocem, ořechy, ovocem, houbami a tvarohem.
Kastrolky
Připravují se z předem uvařených jáhel. Jako hlavní jídlo se jáhlový kastrol připravuje nejčastěji s masem, drůbeží nebo játry, přidáváním různé zeleniny, obvykle cibule a mrkve.
Супы
Může to být kuřecí, masová, rybí polévka, kharcho, houbová, zeleninová, kulesh a jakákoli jiná polévka. Díky jáhlům se pokrm ukáže jako velmi uspokojivý.
Zemědělci pšenice
Lahodná bezlepková vegetariánská alternativa tvarohových koláčů. Místo pšeničné mouky použijte rýžovou mouku a místo vajec strouhané jablko. Pochoutka je vhodná k snídani se zakysanou smetanou, medem nebo marmeládou. Abyste ráno neztráceli spoustu času, můžete si jáhly uvařit předem.
Recept na pšenici
Složení:
• jablko nastrouhané na hrubém struhadle – 1 ks.
• rýžová mouka – 3 polévkové lžíce. l. + 2 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej na smažení podle chuti
Příprava:
1. Jáhly dobře propláchneme v čisté vodě, uvaříme, vložíme do síta, aby okapat a vychladli. Jáhly musí úplně vychladnout: pokud je použijete teplé, jáhly se roztečou.
2. Do mísy dejte jáhly, jablko, přidejte cukr, sůl a rýžovou mouku. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Těsto bude lepivé. Lehce si namočte ruce, naberte trochu těsta, vytvořte kouli a dobře ji vyválejte v mouce. Vzniklou pšenici navrch trochu přibouchněte nožem. Výsledkem bude kulatá pšenice.
4. Smažte pšenici v rostlinném oleji na středním ohni. Nejprve opečte jednu stranu 3–4 minuty, poté otočte, přikryjte pokličkou a opékejte dalších 3–5 minut.
Hotová pšenice je velmi chutná teplá.
Proso se také přidává do:
• obilný chléb bez mouky a droždí
Tipy:
➤ Před vařením je třeba obiloviny z prosa důkladně propláchnout, dokud nebude voda čistá.
➤ Při dlouhodobém nebo nevhodném skladování lze jáhly na 10 minut namočit do horké vody, odstraní se tím hořkost.
➤ Průměrná doba vaření jáhel po přidání do vroucí vody je 25-30 minut.
➤ Na sklenici cereálií budete potřebovat 3 sklenice vody. A pokud chcete mít jáhly drobivé, vařte je v menším množství vody.
Další novinky ze světa současného i budoucího jídla, komentáře od vědeckých odborníků, užitečné tipy, recepty od předních kuchařů – v našem telegramovém kanálu „Co budeme jíst?“
