Datum spotřeby na obalech výrobků vždy nezaručuje, že nezmizí před uvedeným datem. Důvodem je často porušení podmínek skladování. Rozhodli jsme se vám prozradit, jak uchovat zeleninu a ovoce, maso a mléčné výrobky, potraviny, vejce a další produkty déle čerstvé. Podrobný cheat sheet je v našem článku.

Jak uchovávat potraviny v lednici

Posudamart Pravidla pro uchovávání potravin v chladničce pomáhají, aby potraviny zůstaly déle čerstvé

Pravidla pro uchovávání potravin v lednici nebyla vymyšlena nadarmo – skutečně jim pomáhají vydržet déle čerstvé. Jsou spojeny především s různými teplotními zónami v prostoru chladničky.

Za nejchladnější polici se považuje police nad mrazničkou (nebo pod ní v závislosti na umístění) s teplotou 0 až 3°C. Často je zde prostor pro čerstvost s výsuvnými nádobami na produkty podléhající rychlé zkáze. V některých chladničkách se navíc dělí na suché – pro syrové maso, mleté ​​maso, ryby, drůbež a mokré – pro čerstvou zeleninu, ovoce, bobule a bylinky.

Na spodní polici se teplota pohybuje mezi 3–4°C. Pokud zde není zóna čerstvosti, můžete sem dát stejné chlazené maso, drůbež a ryby. Výrobci zde také doporučují ponechat otevřené fermentované mléčné výrobky a sýry. Mnoho lidí skladuje vejce v této oblasti, ale mohou být chována výše.

Na středních policích je teplota cca 5–6°C, což je optimální pro uchovávání hotových jídel: polévek, masových, rybích a zeleninových pokrmů, cereálií, příloh, salátů, lze sem umístit máslo, trvanlivé sýry a uzeniny. Zároveň je důležité vybrat speciální kontejner pro skladování – o tom jsme podrobně hovořili v jednom z našich článků.

Na horní polici dosahuje teplota 7–8°C. Tato oblast se nejlépe hodí pro stařené sýry, uzená masa, otevřené sklenice od domácích kyselých okurek nebo zavařenin a pečivo s dlouhou trvanlivostí.

Nejteplejším místem v lednici jsou dveře, kde je teplota přibližně 10°C nebo vyšší. Můžete sem dát omáčky z obchodu, balené džusy, UHT mléko a tavené sýry. A mnohé mají také přihrádku na léky, které vyžadují skladování v chladu.

Jak skladovat potraviny ve skříních

Posudamart Je zvykem skladovat potraviny, koření a některé druhy zeleniny v kuchyňských skříňkách

Ne všechny potraviny mohou a měly by být uchovávány v chladničce. Mnohé z nich se dlouho nekazí ani při pokojové teplotě v kuchyňských skříňkách. V první řadě se bavíme o potravinách, koření a nějaké zelenině. Jsou zde také jemnosti organizace skladování.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh mulče je tam?

Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je umístit produkty, které se používají téměř každý den, na spodní police. Nejčastěji se jedná o „horké“ cereálie, těstoviny, hrášek, mouku, cukr a rostlinný olej. Málo používané produkty, jako jsou konzervy, sušené houby a exotické cereálie, se posílají na nejvyšší police. Prostor na každé jednotlivé polici je uspořádán podobným způsobem. Nejpotřebnější a často používané předměty dáváme dopředu a ty méně často používané vracíme zpět.

Je důležité pamatovat na to, že některé potraviny nesnášejí dobře vysoké teploty, proto se doporučuje držet je dále od sporáku a trouby. Například med z jejich blízkosti může ztratit část cenných látek a koření a dochucovadla mohou vykynout. Teploty nad 20°C jsou kontraindikovány také pro mouku, rostlinné oleje, ořechy a semena.

Některým potravinám se daří při pokojové teplotě, ale kazí se, když jsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Pokud se jedná o tekuté produkty, jako je med nebo olivový olej, měly by být nality do neprůhledné skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem. Koření, kávu a sypaný listový čaj, pro které je světlo také destruktivní, je vhodné přendat do neprůhledných uzavřených nádob.

Jak uchovávat různé druhy potravin

Nádoby Romertopf Vorratstopfe jsou vhodné pro skladování zeleniny a po použití se o ně snadno pečují

Nyní si povíme, jak konkrétní potraviny správně skladovat, aby vydržely co nejdéle čerstvé a neztratily své prospěšné látky.

Ovoce a bobule

Nezáleží na tom, kde ovoce skladujete – v lednici nebo na stole. Než je uložíte na uskladnění, musíte všechny plody protřídit a odstranit všechny zkažené nebo přezrálé. Jinak přijde o všechno ovoce. Broskve, meruňky, švestky a hrozny se rychle kazí, skladujte je nejlépe v lednici v zásuvce na ovoce. Bobule také milují chlad, čím silnější slupka, tím déle tam zůstanou. V zásadě je pro ně vhodná i běžná chladicí komora. Celý meloun i meloun necháme na chladném a suchém místě a nakrájené zabalíme do potravinářské fólie, vložíme do nádoby a dáme do lednice.

Jablka a citrusové plody snadno snášejí pokojovou teplotu. Důležitá rada: pokud neplánujete ovoce v nejbližší době jíst, nemyjte ho.

ČTĚTE VÍCE
Co kapou slepicím?

Ve většině případů lze rajčata skladovat při pokojové teplotě, zvláště pokud jsou snězena během několika dní. Výjimkou jsou plně vyzrálá sezónní rajčata, která se v teplém počasí mohou zkazit za necelý den. Takové plody je třeba nejprve umýt, dobře osušit a umístit do speciální nádoby s víkem a děrovaným dnem. Díky otvorům na dně bude dovnitř neustále pronikat vzduch, čímž se prodlouží trvanlivost rajčat. Samotnou nádobu lze umístit do přihrádky na zeleninu v lednici nebo ji umístit na střední polici.

Za optimální teplotu pro skladování banánů se považuje 13 až 17°C, proto je raději nedávejte do lednice. Tyto plody stejně špatně snáší extrémní chlad a přímé sluneční světlo. Proto je nejlepší je skladovat na chladném a tmavém místě mimo jiné ovoce. Aby se banány příliš rychle nekazily, některé hospodyňky obalují konce, které je k sobě připevňují, fólií. Můžete si také koupit nezralé plody a uchovávat je v papírových pytlích. Tam dokonale uzrají a vydrží mnohem déle.

Brambory nemají rády extrémní chlad, protože při nízkých teplotách se škrob v jejich složení začíná přeměňovat na cukr. To negativně ovlivňuje texturu, barvu, chuť a zdravotní přínosy zeleniny. Ale pro brambory potřebujete pokojovou teplotu. V takových podmínkách se kořenová zelenina skladuje až tři měsíce. Hlavní je pečlivě je roztřídit a vložit do plátěného sáčku nebo nádoby s otvory. Brambory se také nedoporučuje uchovávat vedle cibule, protože mohou rychle zvlhnout a zkazit se.

Cibule a česnek

Cibule je příjemná při pokojové teplotě, ale pouze ve správné nádobě. Pro tyto účely jsou ideální keramické nádoby s otvory, dřevěné krabice, plátěné tašky, síťky na zeleninu nebo koše. Pokud skladujete cibuli pro budoucí použití, musíte zajistit neustálé proudění vzduchu do truhlíků a košů s nimi. Česnek lze skladovat v lednici nebo v kuchyňské skříni. Hlavní je neloupat hlavy. Můžete je dát do plátěného sáčku, papírového sáčku, dózy nebo nádoby s otvory na dně.

Chléb a pečivo

Nic nového se tu nevymyslelo – nejdéle vydrží chléb čerstvý v chlebníku. Nezapomeňte jej vyjmout z plastového sáčku. Pokud nemáte přihrádku na chléb, zabalte bochník do potravinářského papíru nebo jej vložte do papírového sáčku. Mnoho hospodyň zmrazí čerstvý chléb. Pokud bagetu nebo bochník rozmrazíte, po pár dnech zůstanou měkké a čerstvé, dokonce i kůrka bude křupavá. Buchty, koláče a další drobné pečivo lze umístit do nádoby a umístit na horní polici chladničky. Velký koláč se nakrájí na kousky a také se přenese do nádoby pro skladování v chladničce. Sušenky je ale lepší skladovat ve vzduchotěsné plechové krabičce při pokojové teplotě.

ČTĚTE VÍCE
Jakou kaši dáváte prasatům?

Vejce dobře pohlcují cizí pachy, proto je nejlepší uchovávat je v nádobě s buňkami. Pokud ne, nechte je v zakoupeném kartonovém obalu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není vhodné nechávat vejce na dveřích lednice, protože, jak jsme již zjistili, je tam nejtepleji. Za optimální místo pro jejich uložení se považuje prostor u zadní stěny na středních policích. Pokud se chystáte spotřebovat celý tucet během dnů, můžete je nechat při pokojové teplotě.

Každý ví, že mléčné výrobky se skladují v lednici. Zde je několik nuancí, které je třeba vzít v úvahu. Je lepší uchovávat mléko a smetanu na polici, která je umístěna blíže k mrazničce. Na dno lze umístit kysané mléčné výrobky (tvaroh, zakysaná smetana, kefír, jogurt). Po otevření vydrží 3 až 5 dní. Některé ženy v domácnosti používají tento životní hack: neotevřená sklenice zakysané smetany nebo jogurtu se obrátí dnem vzhůru a položí se na polici. Protože uvnitř vzniká vakuum, růst bakterií se zpomaluje a produkt se pomaleji kazí.

Maso a ryby

Chlazené maso a čerstvé ryby by měly být použity co nejdříve. Pokud to však není možné, zkušené ženy v domácnosti doporučují produkt vysušit papírovými ručníky, zabalit do pergamenového papíru, vložit do nádoby a odeslat do zóny čerstvosti. V této podobě vám kus masa nebo vykuchané ryby vydrží celé dny. Jen papír se musí měnit každý den.

Nejideálnější možností skladování je ve vakuové nádobě. Absence kyslíku prodlouží čerstvost potravin až na 7 dní.

Sýr a klobása

Vařené klobásy se skladují v pergamenu nebo fólii na nejchladnější polici chladničky. Pamatujte, že trvanlivost produktu v přírodním střívku je 4–5krát kratší. Tepelně neupravené uzené klobásy, uzavřené při teplotě 5–8°C, vydrží až 2,5–3 měsíce. Pokud je obal otevřený, můžete je přemístit do chladnější police a řez zakrýt potravinářskou fólií. Suché klobásy lze skladovat v chladné a tmavé místnosti při teplotách do 15 °C, nejlépe zavěšené. V lednici je můžete umístit na střední polici. Pokud je výrobek vysoce kvalitní, vydrží 4–5 měsíců i déle. Všechny sýry, ať už měkké nebo tvrdé, vydrží nejdéle, když jsou uloženy v pergamenovém papíru nebo fólii, zejména pokud jsou umístěny v zadní části komory.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá brouk Chruščov?

Med dobře pohlcuje cizí pachy a špatně reaguje na světlo a teplo. Proto je nejlepší nalít do skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem a dát na chladné a tmavé místo, ale ne do lednice. Je vysoce nežádoucí používat pro skladování plast. Jak jsme již poznamenali, med by se měl držet mimo pec a jiné zdroje tepla. Mimochodem, krystalizace je přirozený proces, který vůbec nesvědčí o znehodnocení produktu. Například v řepkovém medu se krystaly objevují téměř týden po sběru a akátový med může zůstat nekandidovaný po celá léta.

Obiloviny a těstoviny

Bez výjimky všechny obiloviny nesnášejí vysokou vlhkost. Proto je důležité zajistit, aby v kuchyni nepřesáhla 60 %. Optimální teplota se pohybuje od 5 do 15°C. V ideálním případě byste měli každou obilovinu nalít do samostatné, čisté, suché a průhledné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. A pro snazší sledování data expirace nalepte samolepky s označením. Jednou za měsíc nezapomeňte zkontrolovat všechny zásoby. Pokud objevíte drobné motýlky, broučky nebo jejich larvy, budete se muset sypkých produktů co nejdříve zbavit. Poté nádobu důkladně umyjte, ošetřete stolním octem a osušte. Teprve poté jej můžete znovu naplnit obilovinami.

Konzervy, omáčky, čokoládová pomazánka

Nejbezpečnější a nejspolehlivější je skladovat jakékoli konzervy, koupené nebo domácí, v suchém, dobře větraném prostoru. V ideálním případě by to mělo být ve sklepě, spíži nebo spodních zadních policích kuchyňských skříněk. Ale poslat je na balkon není nejlepší nápad, protože změny teploty mohou způsobit prasknutí skleněných nádob. Snažte se neskládat plechovky na sebe, zejména těžké. Pokud si všimnete, že jsou oteklé, měli byste se jich okamžitě zbavit.

Omáčky zakoupené v obchodě, jako je majonéza nebo kečup, jsou uloženy ve dveřích chladničky. Neotevřenou čokoládovou pomazánku lze ponechat při pokojové teplotě do 20°C, ale mimo dosah přímého slunečního záření. Zatímco otevřený balíček by měl být vložen do chladničky na střední police.

Co je důležité vědět o skladovacích kontejnerech

Nádoby na potraviny Zwilling Vacuum prodlužují trvanlivost až 5krát

Na závěr několik jemností manipulace se skladovacími nádobami, které pomohou prodloužit životnost produktů. Pokud obsah nesníte do dnů, nalepte na nádoby nálepky s datem spotřeby. Ovoce a zeleninu před uskladněním vždy důkladně osušte, abyste je zbavili přebytečné vlhkosti. Přibližně jednou za měsíc otřete police a stěny chladničky čistým hadříkem namočeným v roztoku na žihadlo. A pečlivě sledujte čistotu samotné nádoby – před naplněním čerstvými potravinami ji pokaždé umyjte.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasadit do mínusu?

Dejte přednost vakuovým nádobám na potraviny. Díky tomu, že je z nich odčerpáván všechen vzduch, se netvoří bakterie a proto se trvanlivost zvyšuje 5x oproti výrobkům v běžných nádobách. Jsou pohodlné především proto, že do nich uložíte úplně všechno: syrové maso a ryby, čerstvou zeleninu a ovoce, sýry a uzeniny, potraviny, mléčné výrobky, jakákoli hotová jídla a nápoje. I takové produkty podléhající zkáze jako domácí majonéza, chléb nebo pečivo ve vakuové nádobě si lépe udrží čerstvost.