První historické zmínky o melounu se datují 3-4 tisíce let. Na egyptských vyobrazeních obětních darů se melouny neustále objevují tak detailně, že je vyloučena možnost omylu. Obrázky obětních darů na památkách starověkého Egypta naznačují, že melounová kultura byla známá již v údolí řeky. Nil.
Od nepaměti se pěstuje ve střední Asii (Uzbekistán, Tádžikistán, Turkmenistán), Íránu a Číně (Pangalo, 1928).
Na přelomu počátku nové epochy se mnozí tehdejší vědci zmiňovali o melounu (Theophrastus, 370-287 př. n. l., Plinius, Calumella, 1928. stol. n. l.), ale jejich popisy jsou velmi krátké a terminologie libovolná a matoucí (Pangalo, XNUMX).
I ve svém divokém stavu sloužil meloun jako potrava pro starověkého člověka. Četné druhy rodu Cucumis, v současnosti známé ve volné přírodě, však nejsou přímými předky, předky stávajících planých forem, polokultivovaných a pěstovaných odrůd. Moderní divoké (plevelné) formy melounu jsou vysoce specializované rostliny, přizpůsobené místním podmínkám, vitálně stabilnější než kultivované, takže je nelze přiřadit k prapůvodním formám předků.
Divoké druhy rodu Cucumis jsou považovány za fylogeneticky staré. Centrem druhové diverzity rodu je Afrika, kde je soustředěno největší množství druhů: 32 druhů z 38, včetně 29 omezených na jižní část, přilehlé arabské ostrovy a východní část Středozemního moře (Cogniaux, Harms, 1824 ).
Afrika je zjevně hlavním genetickým centrem rodu Cucumis, odkud se mnoho druhů šíří na sever a západ. Některé druhy jsou C. setosus Cogn., C. Collosus (Rottl). Cogn., C. ficifolius A. Rich., C. prophetarum L., C. dipsaceus Ehrenb., C. anguria L. – nalezené v jižní Asii, na tichomořských ostrovech a ve východní Americe (Antily), ale zřejmě se tam dostaly z Afriky.
Divoké druhy rodu Cucumis mají blízko k melounu, ale ty africké nejsou předky melounu a okurky. E. N. Sinskaya (1969) poukazuje na určitou paralelnost ve vývoji dvou větví rodu Cucumis – melounu a okurky.
Africké formy divokého melounu sbírala společnost Barter v Guineji na písečných březích Nigeru. Jsou zaznamenány i v údolí řeky. Nil, ve stepích na jihu a ve středu kontinentu. Jejich rozšířené rozšíření zde spolu s dalšími druhy cucumis dává důvod považovat Afriku za místo narození divokého melounu, jak kdysi předpokládali C. Naudin a Chevalier. Šíření divokých forem melounu po Arábii, střední a jižní Asii je samozřejmě sekundární proces (Naudin, 1859; Pangalo, 1930).
Divoké melouny Afriky (Niger) jsou podobné těm z Indie a mají vejčité drobné plody velikosti švestek a vůni nezralého melounu. Indické formy jsou běžné v horských suchých oblastech Indie. Charakteristické rysy indických a afrických forem mohou vzniknout v důsledku klimatických rozdílů a izolace stanovišť.
Meloun má v Indii velmi starou historii, o čemž svědčí archeologické vykopávky. Je distribuován podél říčních břehů a divoké druhy se nacházejí na bavlníkových a kukuřičných polích (Kovalevsky, 1929; Zharsky, 1969). Divoké formy se jedí. Najdeme zde všechny přechody od primitivních divoce rostoucích forem k polokultivovaným a kultivovaným odrůdám, rané dozrávání var. dudaim Naud., jakož i var. chito Naud., var. utilissimus Roxb. a var. momordica Roxb.; poslední dva jsou endemické v Indii. Pěstují se v Bengálsku, v provincii Paňdžáb a v západní části Indie (Kovalevsky, 1929).
Za domovinu melounu, stejně jako celého rodu Cucumis, je zřejmě třeba považovat tropickou Afriku a Asii. Divoká forma melounu v severní Africe zasahuje do údolí řeky. Nil a vstupuje do Malé Asie; Zde pravděpodobně probíhala intenzivní tvorba vyšlechtěných odrůd melounů. Původ kulturních forem K. I. Pangalo, P. M. Zhukovsky, E. N. Sinskaya patří do Malé Asie a Střední Asie. Vysoce kultivované formy se vytvořily pouze v Asii, na severní hranici rozšíření divokých forem. Velkou roli zde zjevně sehrála nejen starobylost zemědělství, ale také příznivé klimatické podmínky. Podle E. V. Wulfa (1929, 1937) se největší počet pěstovaných druhů rostlin vyskytuje v mírných oblastech jihozápadní a jihovýchodní Asie a v menší míře v severovýchodní Africe. Je to dáno hojností planě rostoucích rostlin v tropických zemích s převahou vytrvalých druhů ve flóře využívané člověkem pro své potřeby, takže nebylo potřeba rostliny pěstovat.
C. Naudin a A. Decandolle hovořili o přítomnosti dvou geografických center původu pěstovaného melounu – afrického a asijského. Zaznamenali zejména Indii, kde všude ve velkém množství rostou různé drobnoplodé melouny, které místní obyvatelstvo konzumuje (DeCandolle, 1828; Naudin, 1859).
O formy melounu indického původu je mezi zahraničními vědci a chovateli značný zájem. Indie je podle vědců semeništěm primitivních forem melounu s vysokou odolností vůči nemocem. V žádném z center morfogeneze nebylo nalezeno takové množství stabilních forem melounu jako v indickém. „Stabilita genotypů je výsledkem historické selekce na trvalém infekčním pozadí, které je vždy přítomno ve společné domovině hostitele a parazita“ (Zhukovsky, 1959).
Do naší země byly poprvé přivezeny vzorky z Indie v roce 1926.
B. V. Markovič. Během svého studia v nich K.I.Pangalo objevil různé kombinace charakteristik kulturních a semikulturních forem. Na základě morfologických charakteristik rostlin a chuti ovoce je zařadil mezi primitivní formy a navrhl, že právě indické formy melounu by mohly být předky moderních kulturních forem (Pangalo, 1950).
Další část vzorků byla získána v letech 1957-1959. ze států Paňdžáb a Rádžasthán za asistence D. V. Ter-Avanesjana a také sesbírala v roce 1969 expedice V. F. Dorofeeva. Studium získaného materiálu na experimentálních stanicích VIR ukázalo, že místní indické formy melounu kombinují morfologické vlastnosti mnoha odrůd jak asijského, tak evropského původu. Nízké procento cukru, praskání a špatná chuť plodů naznačovaly primitivnost indických forem melounu (Malinina, 1974).
Moderní výzkumy tedy potvrzují tvrzení S. Nodina a jeho následovníků o Indii jako primárním centru původu melounu.
P. M. Žukovskij připisuje hindustanskému zdroji původu mnoho rostlin: rýže, bavlna, citrusové plody, cukrová třtina, okurka atd. (Zhukovsky, 1971). To by mělo zahrnovat i endemické formy melounu C. melo var. utilissimus Roxb. a var. momordica Roxb. Z Indie se dostaly do Číny a zachovaly se tam dodnes.
meloun – kultura je velmi starobylá a zaslouží si další studium z hlediska své fylogeneze. Studiem kultury melounu v Číně a Japonsku uznal S. Kitamura (1950) Indii jako kolébku starověkých čínských forem melounu, odkud byly zavlečeny do Číny a zaznamenány ve starověkých sbírkách poezie ze severní Číny, známých před 2500 lety. .
Většinu pěstovaných dýní pěstovaných v severním Mandžusku přivezli Číňané z jihu, kde je mnoho druhů, včetně melounu, původních, ale většina zase pochází z tropické Asie a Afriky. Dovoz melounu do Číny podle A. Decandolle nastal v 1925. století. n. e., ačkoli spojení Číny se severozápadní Indií sahá až do XNUMX. století. před naším letopočtem E. Je zřejmé, že v té době nebylo pěstování melounu v Asii rozšířeno kvůli jeho malému ovoci a nízké chuti (Skvortsov, XNUMX).
Následně meloun z Číny, který pronikl do Japonska, byl podroben intenzivnímu výběrovému procesu a poněkud změnil svůj vzhled a kvalitu směrem k domestikaci. Použití čínských forem melounu v Japonsku sledovalo dvě cesty: jako zeleninu a jako dezert. Ty první se od indických forem téměř neliší, ty druhé výrazně zlepšily jejich chuť. Zvýšil se obsah cukru, zlepšil se tvar plodů, ale semena mnoha odrůd (konstantnější charakteristika než ovoce) se změnila jen málo. V Japonsku, v ruinách pocházejících z doby před 1500-2000 lety, byla objevena semena melounu, která se svým tvarem a velikostí nelišila od moderních východoasijských (hindustanských) forem melounu (Kitamura, 1950).
Podle údajů začalo pěstování melounu v Indii, kde se vyskytuje široká škála polokultivovaných a divokých forem. Pravděpodobně odtud se začaly šířit na východ – do Číny a Japonska, kde si místní formy stále uchovávají podobnosti s moderními místními indickými melouny. Na druhé straně se rozšířili na západ a severozápad, na území Asie (Turecko, Írán, Irák, Afghánistán, Střední Asie), kde našli příznivé podmínky pro domestikaci a kde je centrum pro tvorbu pěstovaných odrůd melounů byl vytvořen. Vznikla zde bohatá odrůdová skladba. Jacquin (1932), považující za domovinu melounu zemi tropického pásma, vyslovil myšlenku, že geografické centrum původu pěstované rostliny by mělo obsahovat veškerou rozmanitost existujících odrůd (Pangalo, 1930). Následně N.I.Vavilov tuto myšlenku rozvinul a prohloubil.
Byly tak identifikovány tři oblasti formování kultivovaného melounu: Střední a Malá Asie, Čína, kde se meloun vyskytuje v divokých, polokultivovaných a kultivovaných formách, a podle našeho předpokladu počáteční centrum formace, „původ“ , z pěstovaných melounů je Indie (Malinina, 1974,1977).
Afghánistán je zahrnut do hlavního, primárního, centra původu kulturního melounu. Svědčí o tom původní málo pěstované pěstované odrůdy, jejich rozmanitost a především hojnost planých (plevelných) forem. N.I. Vavilov (1959) napsal, že v Afghánistánu lze vysledovat celý cyklus evoluce kultivovaného melounu – od divokých forem používaných jako potrava obyvatelstvem až po kultivované odrůdy pěstované v plodinách.
Závěry N. I. Vavilova (1959) o pěstovaných rostlinách Afghánistánu dávají důvod se domnívat, že Afghánistán a oblasti severozápadní Indie lze považovat za primární ohnisko tvorby polokultivovaných a kultivovaných rostlin melounů. Svědčí o tom přítomnost nových vazeb v evolučním procesu.
V Turecku objevil P. M. Žukovskij (1933) unikátní a bohatý sortiment melounů. Zajímavostí je, že ve sbírce P. M. Žukovského nebyli žádní zástupci divoce rostoucích forem, zatímco na Sibiři, Palestině (historická oblast) a Íránu, ve střední Asii a Zakavkazsku se divoce rostoucí (plevelné) melouny nacházejí v r. velké množství.
Další materiály k tématu
- Melounový karyotyp
- Vzdálená hybridizace melounu
- stonek melounu
- Odrůdové a druhové rozdíly melounu podle chemického složení melounu
- Polyploidie v melounu
- Původ a kulturní historie řeřichy
- Distribuce melounu v Evropě. Původ slova “meloun”
- Melounové semínko
- Genetický potenciál pro variabilitu melounů
- Anatomické rysy struktury melounu
Na začátku sezóny zrání melounů (konec července – začátek srpna) se v maloobchodních provozovnách objevují oblíbené pruhované a žluté bobule – vodní melouny a melouny. V horkém období tyto šťavnaté a sladké produkty nejen přinášejí potěšení při konzumaci, ale jsou nejcennějším zdrojem užitečných prvků.
V souladu s doporučeními Ministerstva zdravotnictví Ruské federace o racionálních normách pro spotřebu potravin, s přihlédnutím k chemickému složení a energetické hodnotě, jakož i se splněním moderních požadavků na zdravou výživu, musí člověk zařadit do svého jídelníčku při minimálně 15 kg melounů (melouny, melouny, dýně) ročně .
Proč je tato skupina potravin tak prospěšná? Začněme melounem.
Meloun obecný (lat. Citrullus lanatus), nebo vlněný meloun nebo stolní meloun, je jednoletá bylina, druh rodu vodní meloun (citrullus) z rodiny Pumpkin (tykvovité). V závislosti na odrůdě může být použit pro stolní nebo krmné účely. Používá se také jako krmivo krmení pro meloun (Citrullus colocynthoides). Je to melounová plodina. Plodem je dýně, kulovitá, oválná, zploštělá nebo válcovitá; Barva kůry se pohybuje od bílé a žluté po tmavě zelenou se vzorem pruhů a skvrn; Dužnina je obvykle růžová, červená, karmínová, méně často bílá a žlutá.
Domovinou melounu je Jižní Afrika. Tam, v pouštích Botswany, Namibie, Lesotha, stejně jako v Jižní Africe, jsou i nyní divoké houštiny vodního melounu, kterému se říká kolocynt. Takové divoké melouny rostoucí v pouštích nemají nic společného s moderními sladkými melouny. Jsou malé, velké asi jako grapefruit, ale mají hořkou chuť. Za zmínku stojí, že právě kolocynt pomáhal lidem přecházet pouště, a proto jej lidé pěstovali. Tím historie vodního melounu v Africe nekončí a vodní melouny končí ve starověkém Egyptě (severní Afrika). Tamní obyvatelstvo znalo a pěstovalo vodní melouny a často je umisťovalo do hrobek faraonů jako zdroj potravy v jejich posmrtném životě. Kromě toho byla v Súdánu (1500 př. n. l.) a také v Libyi (3000 XNUMX př. n. l.) objevena starověká semena melounu. Ve starém Římě se tato bobule jedla čerstvá nebo nakládaná a vyráběl se z ní také med. V XNUMX. století se meloun objevil v Číně, kde byl nazýván „melounem Západu“. V září každý rok pořádali „festival vodních melounů“, kde hlavní lahůdkou byl meloun. Do XNUMX. poloviny XNUMX. století byly vodní melouny přiváženy do Ruska ze zahraničí. První melouny byly zasety královským výnosem Petra I. a podávaly se namočené v cukrovém sirupu během palácových shromáždění. Teprve v XNUMX. století se meloun stal dostupným pro lidi.
Meloun je zásobárnou tak cenných a pro tělo nezbytných látek, jako jsou: makro- a mikroprvky (zinek, vápník, draslík, hořčík, sodík, železo, jód); vitamíny A (karoten), PP, E, C, skupina B; dietní vláknina (vláknina); organické kyseliny a tak dále.
Vodní melouny obsahují látky s vysokou antioxidační aktivitou: lykopen, niacin a thiamin, dále již zmíněný karoten (vitamín A), riboflavin (vitamín B2) a kyselina askorbová (vitamín C). Tyto prvky umožňují eliminovat reaktivní formy kyslíku, čímž snižují riziko poškození orgánů a tkání těla volnými radikály.
Vysoký obsah hořčíku (asi 100 % denní hodnoty ve 60 gramech) má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Velké množství pektinu a vlákniny zlepšuje střevní motilitu.
Vodní meloun obsahuje přibližně 90–95 % vody, což je jeden z důvodů, proč se po konzumaci tohoto produktu cítíte sytí: kombinace vody a vlákniny vám umožňuje zkonzumovat více kalorií s menším množstvím jídla. Šťáva z melounu také pomáhá čistit tělo od odpadu a toxinů.
Meloun je poměrně nízkokalorický produkt – pouze 27–30 kalorií na 100 gramů produktu, což je méně než u mnoha jiných druhů ovoce a bobulí.
V horkém letním počasí každý člověk pociťuje pravidelný pocit žízně, zvláště když ručičky teploměru ukazují 30-35 °C, meloun ji může pomoci odstranit, a to i ve formě nealko nápoje. Různé sladké sycené nápoje se nedají srovnávat se zdravou melounovou šťávou, protože neobsahuje těžko stravitelné cukry.
Meloun je jednoletá bylina z čeledi Cucurbitaceae (tykvovité), druh rodu okurka (Cucumis), melounová plodina s plazivými zaoblenými fazetovými stonky vybavenými úponky. Listy jsou velké, střídavé, bez palistů, na dlouhých řapících. Květy jsou světle žluté.
Domovinou melounu je Střední a Malá Asie, kde je jeho pěstování dodnes zavedenou lidovou tradicí. Pro obyvatele Turkmenistánu má skutečně zvláštní význam, a proto se zde posledních 12 let druhou srpnovou neděli slaví Den turkmenského melounu – státní svátek s divadelními slavnostmi a jarmarky.
Název „meloun“ má praslovanské kořeny – od slova „dut“, což znamená nafouklé ovoce. V Rusku a evropských zemích byl meloun ceněn již ve středověku, ale zpočátku se nekonzumoval syrový, ale vařený. Voňavý meloun se často podával na stůl králů a šlechty, z nichž většina byla z této melounové plodiny nadšena.
V současné době existuje mnoho různých odrůd melounu, které se liší tvarem, barvou a chutí. Existují stovky druhů melounů. Každý si proto může vybrat tu nejchutnější odrůdu melounu pro sebe.
Meloun obsahuje užitečné prvky, jako jsou:
· minerální látky (zinek, vápník, draslík, hořčík, sodík, železo, jód);
· vitamíny A, PP, E, C, skupina B;
· dietní vláknina (vláknina);
· organické kyseliny.
Tyto prvky pomáhají stabilizovat krevní tlak, zabraňují rozvoji aterosklerózy, zlepšují funkci zrakového aparátu, jsou užitečné také pro pokožku, vlasy a nehty a podporují detoxikaci organismu. A díky svému nízkému obsahu kalorií – 35-36 kcal na 100 g produktu bude meloun užitečný pro lidi, kteří chtějí „ztratit“ další kila.
Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům konzumace melounu, musíte dodržovat následující doporučení:
· meloun by měl být konzumován odděleně od ostatních potravin, přestávka po hlavním jídle by měla být alespoň 2 hodiny;
· Je nežádoucí jíst meloun a pít ho s fermentovanými mléčnými výrobky, protože to může vést k narušení trávicího systému;
· Produkt se doporučuje konzumovat během dne.
Meloun lze konzumovat nejen čerstvý. Používá se také k výrobě džemů, kompotů, marmelád, kandovaného ovoce atd.
Navzdory všem prospěšným složkám se melouny a melouny nedoporučují ke konzumaci lidem s onemocněním trávicího traktu s dyspeptickými příznaky, urolitiázou, diabetes mellitus a osobám náchylným k alergickým projevům a individuální nesnášenlivosti.
Melouny a melouny jsou velmi chutné a zdravé produkty, které jsou připraveny poskytnout velkou radost, ale pouze pokud se je naučíte správně vybírat.
Jak správně vybrat melouny a melouny?
· vodní melouny a melouny by měly být zakoupeny na speciálně určených místech. Podle pravidel musí být obchodní místo oplocené a pod přístřeškem. Je povoleno je prodávat z podnosů, vozíků a na otevřených plochách speciálně vybavených pro tyto účely. Není dovoleno skladovat melouny a melouny přímo na zemi;
· nekupujte shnilé, zkažené, rozdrcené, popraskané, nezralé a přezrálé ovoce, stejně jako předem nakrájené melouny a melouny;
· při nákupu produktu věnujte pozornost dužině, měla by být zralá, ale ne přezrálá, šťavnatá, bez dutin, s barvou a semeny charakteristickými pro konkrétní botanickou odrůdu;
· benigní zralý meloun má úplný obal, barva kůry je jasná a kontrastní, světlá skvrna na straně by měla být co nejžlutější. Zralý meloun je vždy pokryt tvrdou, lesklou kůrou. Úponek a stonek zralého melounu jsou suché;
· povrch melounu by měl být bez skvrn a nerovnoměrné barvy: šedé a hnědé skvrny ukazují na možné poškození a zelené skvrny na nedostatečnou zralost;
· meloun by neměl mít bílý nebo šedý povlak, což může naznačovat, že byl ošetřen voskovou kompozicí pro zlepšení skladování.
· „Správný“ meloun po stisknutí lehce povyskočí. Pokud je to úplně těžké, neriskujte, vyberte si jinou;
· poslouchat vůni – zralý meloun má jasnou a bohatou vůni.
· Přítomnost dusičnanů lze spolehlivě určit pouze pomocí laboratorní metody, je však třeba věnovat pozornost následujícím bodům. Barva dužiny „podezřelého“ melounu je intenzivně jasně červená s jemným fialovým nádechem; vlákna jdoucí z jádra do kůry nejsou bílá, jak se očekávalo, ale se všemi odstíny žluté; Takový meloun má hladký, lesklý povrch řezu, zatímco normálně by se měl v zrnách třpytit.
Je důležité vědět, že před jídlem je třeba melouny a melouny důkladně omýt teplou vodou a mýdlem. Pokud není možné produkty ihned spotřebovat, měly by být skladovány v chladničce.
Srpen je nejvíce „melounovým“ a „melounovým“ obdobím, takže si udělejte čas vychutnat si tyto skvělé a zdravé produkty, samozřejmě nezapomínejte na zásady zdravé výživy.
