Místo přírodního medu je snadné na trhu koupit med syntetický nebo ředěný.

Med je sladký produkt produkovaný včelami a jiným hmyzem blanokřídlým. Nejčastěji ale, když mluvíme o medu, máme na mysli právě ten, který vyrobily včely, respektive druh apis mellifera – včelu medonosnou. Tento hmyz sbírá nektar během kvetení rostlin, částečně jej tráví a dává do buněk plástů, kde z něj včely odpařují přebytečnou vlhkost a obohacují ji o přírodní enzymy.

Z čeho se vyrábí med? Přírodní med se skládá ze 70-80% sacharidů – glukózy, fruktózy, sacharózy. Kromě toho obsahuje vitamíny A, E, C, vitamíny skupiny B, jód, železo, esenciální aminokyseliny a další užitečné látky. Med a další včelí produkty jsou přitom alergeny. V první řadě se alergie na něj projevuje u lidí alergických na pyl některých druhů rostlin. Pokud je přítomen v medu, je možná reakce.

Jednou z hlavních vlastností medu je krystalizace. V běžném životě se také používá výraz „kandovaný“. Po nějaké době po odčerpání medu z úlů produkt zhoustne, vytvoří se velká zrna – krystaly. Termín cukření obvykle závisí na druhu medu, respektive na množství glukózy ve výrobku a teplotě skladování. Na chladném místě se krystaly tvoří rychleji. Některé odrůdy medu, jako je akát, prakticky nekrystalizují.

Hlavní druhy a odrůdy medu

Podle původu se přírodní med dělí na dva druhy – květový a medovicový. Včely květu jsou produkovány zpracováním rostlinného nektaru. Medovice – sběr sladkých sekretů mšic – živočišná medovice a cukerná šťáva z jehličí, listů nebo stonků rostlin – rostlinná medovice. Medovicový med se v prodeji vyskytuje jen zřídka, takže téměř vždy se medem myslí produkt na bázi nektaru.

Kromě toho může být přírodní med jednokvětý nebo vícekvětý. V prvním případě kompozice obsahuje alespoň 40 % nektaru jedné rostliny. V polyflorálním medu nelze vyčlenit hlavní medonosnou rostlinu.

Květový med se dělí na druhy podle rostliny, jejíž nektar ve sběru dominuje. Nelze říci, který med je nejcennější a nejužitečnější: existuje několik stovek druhů medu, včetně exotických odrůd pomeranče nebo eukalyptu. Každý z nich se liší barvou, chutí i vůní. V Rusku existují čtyři nejběžnější odrůdy: pohanka, slunečnice, akácie a smíšené bylinky. Forbs med se nazývá, ve kterém není možné rozlišit hlavní medovou rostlinu.

Čistý med určité odrůdy však neexistuje: pokud jsou úly například na poli s pohankou, nebudou včely standardně sbírat nektar pouze z této plodiny. V tuto chvíli totiž mohou kvést jiné rostliny. Třetina nebo dokonce polovina nektaru budou takové “nečistoty”.

Například složení akátového medu může zahrnovat asi polovinu nektaru samotného akátu a zbytek budou tvořit jiné medonosné rostliny. U pohankového přírodního medu podle GOST je nutné, aby obsahoval alespoň 35 % pohankového nektaru. V případě lípy a slunečnice – 40 %. GOST nereguluje jiné odrůdy medu, ale pokud se budete řídit výše popsanou logikou, pak lze akátový med nazvat takovým, pokud podle analýzy pylu obsahuje alespoň 40% akátového nektaru.

Pohankový med tmavě hnědá, s načervenalým nádechem. Chuť je nakyslá, lehce nahořklá, pálí v krku. Kandované obvykle do měsíce.

slunečnicový med po načerpání má výrazně žlutou, jantarovou barvu, ale po nějaké době ztmavne – hořčicovou barvu. Má jednoduchou a velmi sladkou chuť. Jednou z vlastností takového medu je rychlá krystalizace, protože kompozice obsahuje hodně glukózy. Po dvou až třech týdnech slunečnicový med zhoustne. Po krystalizaci se na něm objeví tenká bílá krusta glukózy.

Akácie med je zpravidla světlý – od téměř průhledného až po mírně nažloutlý citronový odstín. Obvykle voní po květinách, ale chutná velmi sladce, připomíná máslo. Má velmi jemné aroma. Vzhledem k tomu, že takový med obsahuje velké množství fruktózy, krystalizuje velmi dlouho – tento proces může trvat až rok.

bylinný med může mít jakoukoli barvu charakteristickou pro med – od průhledné po hnědou, v závislosti na tom, který rostlinný nektar dominuje. Voní jako květiny. Krystalizuje během čtyř až pěti měsíců.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat palmu?
Jak rozumně utrácet a spořit

O tom vás informujeme v našem zpravodaji dvakrát týdně. Přihlaste se k odběru, abyste mohli spravovat svůj rozpočet
Přihlásit se
Přihlášením k odběru souhlasíte s podmínkami přenosu dat a zásadami ochrany osobních údajů

Jak se med falšuje

Právě falešný med, tedy další produkt, který se prodává pod rouškou medu, je vzácný. Kupující si spíše koupí buď syntetický med, nebo přírodní med, ale ředěný nebo nezralý.

Syntetický med vyrábí se přidáním aromatických a aromatických přísad do melasy nebo sirupu z invertního cukru. Výsledkem je látka, která je vzhledově podobná přírodnímu medu, ale přesto se velmi liší chutí a vůní. Pokud si člověk pravidelně kupuje přírodní med, pochopí bez kontroly, že jí umělý med.

Při nákupu můžete určit, zda je syntetický. Syntetický med se obvykle prodává v obchodech a v továrním balení. Aroma a aromatické přísady musí být uvedeny na obalu. Přírodní med obsahuje pouze jednu složku – med.

Zředěný med – to také není úplně falešné. Bezohlední včelaři nebo prodejci, což je častější, přidávají do produktu vodu. To se provádí za účelem zvýšení hlasitosti. Místo vody lze med ředit invertním cukrovým sirupem, který na rozdíl od běžného cukrového sirupu neobsahuje sacharózu, ale fruktózu a glukózu. Proto dokáže vázat vodu a nezcukernat.

Stává se, že loňský zkrystalizovaný med se naředí zahřátím na +70. 80 °C a poté se prodává jako čerstvý. Neměli byste ho konzumovat: při teplotách nad +42 °C ztrácí med své blahodárné vlastnosti – mimochodem proto se nedoporučuje přidávat ho do horkého čaje. A pokud se med zahřívá dlouhou dobu, pak vzniká velké množství aldehydu – hydroxymethylfurfuralu. Vědci naznačují, že tato látka může způsobit rakovinu.

Pro skrytí přebytečné vlhkosti lze do medu přidat křídu, škrob, mouku nebo dokonce písek.

Nezralý přírodní med obsahuje také přebytečnou vodu. Včely většinou nejprve odpaří přebytečnou vlhkost a teprve potom plásty zalepí. Poté med zraje v již uzavřené cele. Pokud jej odčerpáte příliš brzy, bude mít med vysoký obsah vody: nektar jí obsahuje 40–70 % a výrobek je považován za vyhovující státním normám, pokud obsahuje 16–20 % vlhkosti. Takový produkt má přirozeně větší objem, čehož využívají bezohlední včelaři. Výsledkem je, že takový med zkvasí a můžete se jednoduše otrávit.

20% vlhkosti může být v medu podle GOST

Kupující se navíc může potýkat s dalším problémem. Včely – jako každé jiné zvíře – také onemocní. Včelaři je léčí různými léky. K této úpravě ale dochází vždy po odčerpání medu, jinak se chemikálie dostanou do plástu.

Pokud kupujete med na pouti nebo přímo od včelaře, vyplatí se požádat o včelí pas. Tento doklad vydává veterinární stanice po kontrole, zda je produkt přírodní a farma je řízena podle pravidel. Na základě tohoto pasu je pak med analyzován.

Téměř všechny nemoci včel se na člověka nepřenášejí. Pokud se ale včely neléčí správně, mohou se do medu dostat léky, včetně antibiotik.

Včelařský pas má číslo a datum vydání

Jaké kontroly by měli včelaři a prodejci medu provádět?

Včelaři předkládají jakýkoli med k povinnému laboratornímu rozboru. Bez něj nelze produkt prodat.

Další rozbor navíc musí udělat prodejce ve veterinární laboratoři – většinou takové laboratoře působí přímo na trhu. Tato služba stojí asi 200 ₽. Kontrolují se organoleptické vlastnosti medu: konzistence, chuť, vůně, barva, přítomnost cizích inkluzí a známky kvašení. Dále hodnotí hustotu, vlhkost, přítomnost hydroxymethylfurfuralaldehydu, antibiotika a množství diastázy – enzymatické aktivity.

Takto vypadá analýza, kterou by měl prodejce na trhu provést. Zdroj: pchelamaya.ru

Pochybný kupující si může objednat jiný typ analýzy – analýzu pylu. Pomáhá nastolit nejen přirozenost, ale i druh medu: je to opravdu pohankový nebo lipový, nebo je to ještě slunečnicový s různými bylinkami. Právě podle výsledků takového testu můžete zjistit, zda je med květový nebo medovicový.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst jusai?

Včelaři, pokud takový rozbor dělají, je to zpravidla jen pro ně samotné, aby lépe poznali své zásoby medu. Můžete si ji objednat v jakékoli akreditované laboratoři, taková služba bude stát asi 500 ₽.

Takto vypadá analýza pylu

Jak zkontrolovat med podle vnějších znaků

Vůně. Čerstvě napumpovaný přírodní med má příjemnou bylinkovou vůni, která je okamžitě cítit. Nemělo by to být drsné, nepříjemné nebo „chemické“. I když některé odrůdy, například pohanka, mají výrazné aroma. Pokud med ještě nezkrystalizoval, ale nic necítí, je s největší pravděpodobností naředěný. Voda katalyzuje chemické reakce a „vůně“ medu rychle mizí.

Zkrystalizovaný med může mít slabý nebo žádný zápach, zvláště pokud byl skladován nesprávně – na teplém místě nebo například v kovové nádobě. Kromě toho nebude cítit žádný zápach, pokud si koupíte med v zimě: v chladném počasí se estery téměř nevypařují.

Barva závisí na medonosné rostlině, ze které včely sbíraly nektar. Přírodní med nemusí být nutně žlutý. Může být téměř bílá – akát, nebo tmavě červeno-měděná – pohanka. Pokud prodejce říká, že med je pohanka, ale produkt je průhledný, měli byste být opatrní – to znamená, že tam není dostatek pohanky. Podle státní normy pro přírodní med by to mělo být minimálně 35 %.

Viskozita. Čerstvý, nedávno čerpaný med o pokojové teplotě vždy teče tenkým proudem, nerozteče se do louže, ale tvoří malé skluzavky. To je známka přírodního, čerstvě čerpaného medu.

Přírodní med teče tenkým pramínkem a neroztéká se do louže, ale sbírá se do skluzu

Konzistence. Čerstvě čerpaný med je vždy tekutý. Výjimkou je vřes, který připomíná rosol. Časem přírodní med krystalizuje, ale toto období závisí na typu produktu. Slunečnice začne tvořit krystaly během několika týdnů po čerpání, akát může zůstat tekutý několik let.

Med se odčerpává po odkvětu hlavní medonosné rostliny – od pozdního jara do začátku podzimu, v závislosti na rostlinách. Proto například v prosinci nemůže být tekutý slunečnicový nebo pohankový med, pokud ovšem není ohřátý. Slunečnice kvete v červenci – srpnu, pohanka – v červnu a červenci. Na začátku června nemá smysl kupovat lipový med: lípa kvete na konci tohoto měsíce.

Chuť. Pokud se med zředí vodou nebo brzy odčerpá, začne kvasit a získá kyselou chuť, bude vonět jako kaše a nahoře se objeví pěna. Přírodní neředěný med bude sladký nebo dokonce hořký, ale přesto bude chutnat. Ale v žádném případě ne kyselé.

Hmotnost Med má vysokou hustotu, a proto je těžký. Litr váží 1,3-1,5 kg. Nezralý med bude světlejší.

Způsoby, jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Existuje několik způsobů, jak doma vyzkoušet, zda med obsahuje nějaké přísady. Pokud však pochybujete o kvalitě produktu, budete muset provést několik testů – neexistuje univerzální způsob kontroly. Některé z těchto metod pomáhají určit, zda je med ředěný vodou, jiné pomáhají určit, zda obsahuje cukr a další udávají obsah škrobu nebo mouky.

Chlebový test. Pokud ponoříte kousek chleba do přírodního medu, měl by zůstat pevný. Tato metoda je založena na hygroskopičnosti medu – absorbuje vlhkost. V tomto konkrétním případě to bere z chleba. Ale pokud byl výrobek například zředěn sirupem z invertního cukru – kombinací glukózy nebo sacharózy, tato testovací metoda nepomůže – chléb také zůstane tvrdý.

V přírodním medu se chléb nerozmočí, ale zůstane tvrdý a dokonce se naopak trochu vysuší

Test octem. Med nereaguje s kyselinou a ocet se obvykle používá ke kontrole, zda výrobek obsahuje křídu, která se přidává kvůli tloušťce. Med je třeba zředit teplou vodou a přidat kapku octa. Pokud je tam křída, kapalina začne šumět.

Test vody. Smíchejte lžičku medu ve sklenici horké vody. Malá oblačnost je normální. Kromě toho mohou na povrch vyplavat kousky vosku a včelího chleba. Kousky propolisu se mohou vysrážet. Jsou snadno identifikovatelní a mají tmavou barvu, od šedozelené po hnědou. Ale neměl by tam být žádný bílý sediment – jinak v nejlepším případě byl produkt sbírán nebo skladován nesprávně a v nejhorším případě tam byly přísady.

ČTĚTE VÍCE
Co je strom nočník?

Jódový test. Lžička medu musí být rozpuštěna ve vodě a poté by tam měl být přidán jód. Pokud tekutina zmodrá, škrob nebo mouka zreagovaly.

Pokud do zředěného medu nebyl přidán škrob nebo mouka pro zahuštění, pak jód nezmění barvu medu.

Test ohněm. Přírodní med se nepřipaluje. Po zředění cukrovým sirupem zhnědne a při vysokých teplotách voní jako karamel. Ale pokud je cukrový sirup obrácený, tato testovací metoda nepomůže.

Test horkého drátu. Je nutné nahřát nerezový drát – můžete si například vzít náhubek na šampaňské. Horký drát musí být ponořen do medu. Pokud je med přírodní, nebude se lepit na kov. Pokud se něco přilepilo nebo nerezová ocel jednoduše ztmavla, je to známka toho, že kompozice obsahuje cukr – při zahřátí se změní na karamel a zůstane na drátě.

Kontrola pomocí papíru. Pokud med obsahuje přebytečnou vodu, bude to na papíře znát – je potřeba na něj kápnout trochu medu. Voda se rozteče a zanechá stopu. Pokud není nadměrná vlhkost, list zůstane suchý.

Přírodní med se do papíru neabsorbuje. Pokud byl přípravek zředěn vodou, kolem kapky se objeví mokrá skvrna.

Kromě toho na internetu najdete další lidové metody, ale včelaři, se kterými jsem mluvil, považují tyto metody ověřování za sporné. Doporučuje se například zkontrolovat přirozenost medu mlékem: údajně by se horké mléko mělo srážet, když se přidá do medu, pokud obsahuje cukr. V praxi se to často nestává.

Dalším častým tipem je kontrola chemickou tužkou. Musíte rozmazat kapku medu na kus papíru a zkusit něco napsat. Pokud kompozice obsahuje vodu nebo cukrový sirup, nápis se objeví za pár minut. Jelikož však i přírodní med obsahuje vodu – až 20 %, tužka na ni s největší pravděpodobností zareaguje.

Kde koupit přírodní med a jak jej správně skladovat

třetí generace včelařů

Radím vám kupovat med přímo ze včelína – a kontaktovat důvěryhodné včelaře, kteří se tomu věnují již delší dobu. Podívejte se na recenze na internetu, požádejte přátele o doporučení. Další možností jsou specializované veletrhy. Obvykle se konají koncem léta – začátkem podzimu, kdy včelaři prodávají čerstvý, právě přečerpaný med. Na takovém veletrhu si můžete koupit pro budoucí použití – na rok dopředu.

Trvanlivost medu je 12 měsíců a v každém případě zůstane klidná až do příštího roku. Hlavní věc je dodržovat podmínky skladování.

Za prvé, za žádných okolností by se do sklenice neměla dostat vlhkost. Jinak med nabere vodu a začne kvasit. Dobře také pohlcuje pachy. Proto je třeba nádobu uzavřít a skladovat na suchém a chladném místě.

Za druhé je vhodné skladovat med ve skleněných nádobách. Pokud si vezmete plastovou nádobu, med ji začne postupně korodovat a stane se toxickým. Pokud jste si proto koupili med v plastu, nalijte si ho doma do sklenice.

Za třetí, sklenice musí být uchovávána na tmavém místě, nevystavována slunečnímu záření. Světlo ovlivňuje enzymy obsažené v medu a ty ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Ideálním místem pro uskladnění medu je proto spíž, sklep nebo jen suchá skříň, která je umístěna mimo sporák a pec a ve které nejsou žádné pronikavě vonící dochucovadla ani žádné jiné produkty.

Co potřebujete vědět, pokud chcete kupovat kvalitní med

  1. Med je lepší kupovat ne v obchodě, ale přímo od včelaře nebo na specializovaném medařském veletrhu.
  2. Pokud se med prodává v továrním balení, měl by výrobek obsahovat pouze jednu složku – med samotný.
  3. Každý včelař musí mít včelařský pas, který potvrzuje, že chov je veden podle pravidel.
  4. Prodejce na tržnici je povinen nechat med vyšetřit ve veterinární laboratoři. Požádejte ho, aby vám to ukázal.
  5. Čerstvě čerpaný med by měl být tekutý. Má příjemnou bylinkovou vůni, kterou okamžitě ucítíte.
  6. Čerstvý med při pokojové teplotě vždy teče tenkým proudem a shromažďuje se v hromadě, spíše než aby se rozléval v louži.
  7. Pokud med chutná kysele a voní jako kaše, znamená to, že byl zředěn a začal kvasit.
  8. Zda je med zředěný vodou, si můžete ověřit doma: pokud kousek chleba ponoříte do tekutého medu, chléb by měl zůstat tuhý.
  9. Med by měl být skladován na chladném a suchém místě, v těsně uzavřené skleněné nádobě.
ČTĚTE VÍCE
Co pověsit na mouchy?

Existuje mnoho otázek ohledně trvanlivosti medu a podmínek skladování. Tyto informace mohou být pro mnohé užitečné.

Med je produkt pro dlouhodobé skladování

Med lze skladovat roky, přičemž si zachová všechny jeho prospěšné vlastnosti!

Obvykle je trvanlivost medu 1-2 roky. Tedy až do další sezóny (léto), kdy se objeví nová úroda. Ale i když vám někde ve skříních zbyl med a najednou ho po dlouhé době najdete, můžete ho klidně sníst! Všechny vitamíny a živiny jsou bezpečně uloženy!

Trvanlivost medu doma

Med lze skladovat při jakékoli teplotě od -20 do +40. Všechny prospěšné vlastnosti jsou zachovány☝.

Další věc je, že se může změnit konzistence. Některé odrůdy si za vysokých teplot hůře zachovávají konzistenci (smetanovo-medové, soufflé-medové, s bobulemi). Neznamená to, že by se med mohl teplem znehodnotit – zkysnout nebo jinak, bude vhodný i ke konzumaci, ale konzistencí bude „plavat“, rozplývat se, proto je lepší ho dát pryč od radiátoru, do lednici nebo na balkoně v chládku. Ale určitě na tmavém místě. Jediné, čemu se při dlouhodobém skladování vyhnout, je denní světlo. Navíc by víko mělo být těsně uzavřeno před cizími pachy a vlhkostí.

Med je přírodní produkt, jehož blahodárné vlastnosti zná každý. Tento produkt lze skladovat poměrně dlouhou dobu, ale k tomu je nutné dodržovat určité podmínky. Pak bude trvanlivost dlouhá a příznivé vlastnosti zůstanou zachovány.

Datum spotřeby medu podle GOST

Kompozice obsahuje určité baktericidní látky, které zabraňují znehodnocení produktu. Pokud mluvíme o plástech, pak se v nich med dá skladovat poměrně dlouho. Ale když se plást otevře a med se přesune do skleněné nádoby, produkt obsahuje škodlivé látky a kyslík, které pocházejí z prostředí.

Jaká je doba použitelnosti?

  • Pokud mluvíme o skladování produktu při pokojové teplotě, pak je trvanlivost 2 roky.
  • Pokud mluvíme o ukazatelích GOST, pak je to 1 rok. V případě určitých podmínek se ještě zkracuje – 8 měsíců.
  • Ale GOST také umožňuje, aby byl produkt skladován až 2 roky, pokud je uzavřen.

Po uplynutí této doby se med nezkazí, ale jeho prospěšné vlastnosti se snižují. Děje se tak vlivem vnějšího prostředí a jeho vlivu.

Pokud jde o produkt, který má přísady, skladuje se asi 1 rok, ne více. To je, pokud je produkt umístěn v nádobě, která je hermeticky uzavřena. Pokud jste takový med otevřeli, pak jej můžete skladovat další 2 měsíce, ne více.

Doba použitelnosti bude záviset na obsahu. Produkt, který včely sbírají v suchém létě nebo pozdním podzimu, se bude lišit v kratším období.

Jak by se měl med skladovat?

Aby byl med dlouho skladován a následně konzumován a užitek, je důležité zajistit ideální podmínky:

  • používejte skleněné nádoby. V tomto případě je lepší rozdělit med do malých nádob, protože každé otevření znamená vstup škodlivých bakterií a vzduchu. A to snižuje životnost;
  • nedostatek světla. Uchovávejte med na tmavém místě. Můžete také použít tmavé nádobí;
  • Skladovací teplota by měla být 8-15 stupňů. Měla by být zajištěna stabilita z hlediska teplotních podmínek, změny by neměly být povoleny. Poslední bod může vyvolat vzhled kondenzace, která může zkazit med;
  • nepřítomnost cizích pachů. Nesmí spadnout do nádoby, ve které je výrobek skladován. Pro skladování můžete použít i nádobí z niklu, keramiky, smaltu, které má víko. V tomto případě by se víko mělo uzavřít velmi těsně.
  • Další možností jsou dřevěné sudy. Na sudy ale nemůžete použít jehličnaté dřevo, protože budou obsahovat pryskyřice. Pokud budete odebírat med z nádoby, pak použijte suchou lžíci. V opačném případě se dovnitř může dostat voda, což povede ke zkysání medu.
ČTĚTE VÍCE
Jak voní fík?

Trvanlivost medu v plástvích

Pokud mluvíme o včelstvech, tam se med skladuje v plástech, které jsou dobře uzavřené. Proto si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a může tam ležet poměrně dlouho.
Plásty jsou ideální nádoby s voskovými stěnami. Různé mikroorganismy se přes ně nedokážou dostat. Navíc v těchto buňkách není žádný kyslík, takže med nemůže začít kvasit.
Pokud člověk bude nadále skladovat med v těchto plástech, aniž by odstranil voskové uzávěry, pak může být produkt skladován po velmi dlouhou dobu. Je však důležité vytvořit potřebné podmínky:

  1. Plásty je nutné umístit do suché nádoby z keramiky nebo skla.
  2. Poté je nádoba ponechána na místě, které je chladné a úroveň vlhkosti dosahuje maximálně 60 %. V tomto případě může být teplota v rozmezí 3-10 stupňů.
  3. Voštiny by neměly být vystaveny slunečnímu záření.

V takových podmínkách je trvanlivost medu 10 let. A pokud jsou ideální podmínky, pak může dosáhnout i 15 let.

Pravidla skladování medu

  • teplota. Optimální indikátory jsou -6+20 stupňů. Med je lepší nedržet v místnosti, protože hrozí, že se oddělí a zkazí. Při teplotách nad 20 stupňů by se také nemělo dlouho skladovat, protože většina vitamínů zmizí. Pokud produkt zahřejete na teplotu +40, pak jsou příznivé vlastnosti okamžitě zničeny. Nízké teploty med nezkazí. Jediná věc je, že zmrzne a získá pevnou formu. Je důležité si uvědomit, že byste neměli měnit teplotu, při které je med skladován. Pokud jste ji původně umístili na chladné místo, neměli byste ji odtud přemisťovat. Jinak je možný krystalizační proces;
  • nádobí. Nejlepší je vzít zatemněnou sklenici, která je vyrobena ze skla. Vhodné je také keramické a smaltované nádobí. Další možností je potravinářský plast, ale ten lze použít velmi zřídka. Med byste neměli dávat do železné nebo pozinkované nádoby, protože v ní může oxidovat. Je důležité používat suché, čisté nádobí. Současně byste měli nádobu umýt mýdlem na prádlo, nikoli speciálními čisticími prostředky. Poté nezapomeňte opláchnout velkým množstvím vody;
  • indikátory vlhkosti. Čím nižší jsou, tím lépe. Med je schopen velmi rychle absorbovat vlhkost, která je obsažena v prostředí. Nádoba by proto měla být těsně uzavřena. Nedoporučuje se však uchovávat výrobek v blízkosti zdrojů vody nebo v oblastech s vysokou vlhkostí. Pokud se do produktu dostane voda, med získá tekutou konzistenci, což může mít za následek zkažení;
  • sluneční světlo. Med byste neměli nechávat na místě, kam budou dopadat sluneční paprsky. Světlo totiž může nádobu zahřát a zničit většinu prospěšných vlastností. Slunce dokáže zničit enzym inhibuin, který má antimikrobiální vlastnosti. Sklenici s medem je nejlepší nechat v temné místnosti;
  • vůně. Nádobu s medem byste neměli skladovat na místech, kde je silný zápach z látek (benzín, barva, ryby). Výrobek je samozřejmě pevně uzavřen víkem, ale dokonale pohlcuje cizí pachy.
  1. Jak je správně skladovat? Zde jsou podmínky shodné jako u běžného medu.
  2. Hlavní věc je chladné, tmavé místo a nádoby by měly být těsně uzavřené a vyrobené ze skla.
  3. Plásty je potřeba předem nakrájet na kousky, aby se později vešly do nádob nebo zavařovacích sklenic.
  4. Dá se med uchovávat v lednici? Med lze samozřejmě i zmrazit, ale v takových případech může začít proces krystalizace. Navíc bude později obtížnější používat.
  5. Ale med se bude v lednici cítit skvěle a zůstane čerstvý po velmi dlouhou dobu. Existují odrůdy medu, ve kterých vlhkost zůstává na 21 %. Takový výrobek by měl být skladován výhradně při teplotě +10 stupňů. Pamatujte, že v blízkosti by neměly být žádné produkty se silným zápachem.