Vysoká cena pstruha není jen uznáním jeho chuti, ale také odrazem obtížnosti jeho pěstování. Řekneme vám, kde sůl leží.

Ryba je extrémně náladová

Pstruh je ryba z čeledi lososovitých. Jeho přirozeným prostředím jsou horské řeky (na Ukrajině – Karpaty a Krym), proto ty zvláštnosti. Za prvé potřebuje čistou tekoucí vodu, nevyroste v žádném sudu ani v prvním jezírku, na který narazíte, a za druhé, optimální teplota pro odchov plůdku je cca 16-19 stupňů. Již při dvaceti stupních se růst zpomaluje a ještě výše – ryby začínají umírat. To znamená, že potřebujete nádrž, která není ohřívána sluncem ani v létě. Mimochodem, citlivost pstruhů na teplo je tak velká, že se s ním nedoporučuje manipulovat bez speciálních rukavic – běžná tělesná teplota může rybě způsobit smrtelné popáleniny!

Pstruh je velmi náročný na množství kyslíku rozpuštěného ve vodě. Minimální přijatelná hodnota tohoto ukazatele pro pstruha je 7 mg/litr. Jeho pokles ovlivní aktivitu ryb, chuť k jídlu, a tedy i růst.

Spolu se speciálními požadavky na podmínky pěstování má pstruh velmi vysokou produktivitu: z jednoho hektaru vodní plochy lze získat jeden a půl tuny kaprů a až 100 tun pstruhů – je rozdíl, vezmeme-li v úvahu rozdíl v ceně !

Existují dva druhy pstruhů – potoční a duhový. Pstruh potoční se běžně vyskytuje ve studených vodách horských řek nebo lesních potoků – přítoků řek, které se vlévají do Černého, ​​Azovského, Baltského a Kaspického moře. Tento druh ryby je ceněn pro vysokou kvalitu masa: je jemné, chutné a má dietetické vlastnosti. Sexuální zralost u těchto ryb nastává ve věku 3-4 let. Pstruzi se třou v chladném období, od října do listopadu při teplotách ne vyšších než +7-8 ̊C. Tření probíhá v mělké vodě a tam by měl být dobrý proud.

Pstruh potoční. Foto: yobiadventures

Pstruh duhový pochází ze Severní Ameriky a stejně jako pstruh potoční miluje studené vody. Může však žít v teplé vodě, pokud obsahuje dostatek kyslíku. Za optimální teplotu pro tento druh ryb se považuje +17 ̊C. Plodí se na jaře. Kaviár zraje něco málo přes měsíc.

ČTĚTE VÍCE
Kde klíšťata vůbec nejsou?

Pstruh duhový. Foto: Eiko Jones Photography

Pstruh v zimě nepřestává růst, aktivně se živí a přibírá na váze a do 2-3 let dosahuje tržní hmotnosti. Pstruh se dožívá asi 10 let, během kterých neustále roste a může dosáhnout hmotnosti 12 kg.

Samci pstruha dosahují pohlavní dospělosti ve dvou letech, samice ve třech letech. Samice produkuje 800 – 4200 vajíček podle vlastní hmotnosti, umělým chovem lze potomky získávat po celý rok. Pstruzi se ale v rybnících rozmnožovat nemohou. Oplodněná vejce se posílají do líhně. Když z vylíhnutých larev vyrostou potěr, přesadí se.

Pěstujeme v klecích?

Existují tři způsoby průmyslového pěstování pstruhů: klec, RAS (recirkulační vodovodní instalace) a rybník. Klecová metoda (pěstování v klecích) je poměrně jednoduchá, lze ji snadno implementovat v přirozeném prostředí ryb – v horských řekách. Díky klecím bude později snadné sbírat své produkty, jinak je to v řece s rychlým proudem a kamenitým dnem téměř nemožné.

Klece mohou být stacionární, pontonové (plovoucí) a sekční. Nejoblíbenější jsou pontonové lodě. Mohou být umístěny dále od břehu, čímž zajišťují regulaci teploty – čím blíže ke břehu, tím je tepleji.

Klece. Foto: megasadok.ru

Klece nevyžadují systém nucené výměny vody – eliminují náklady na energii. Navíc je zde celkem snadné seřadit ryby například podle věku a velikosti. Tímto způsobem můžete optimalizovat svou výživu. Třídění se provádí dvakrát ročně. Přípustná hustota komerčních pstruhů není větší než 250 jedinců na metr krychlový vody, výnos produktu je 30-35 kg na metr krychlový.

Tato metoda je nejlevnější, ale měla by být implementována pouze v tekoucích vodách – kvůli vysoké koncentraci hospodářských zvířat dojde k velmi rychlému znečištění stojaté nádrže. Existují informace, že některé farmy chovají pstruhy klecovou metodou v mořské vodě, ale ne na Ukrajině: naše moře je příliš teplé.

Stojí za zvážení, že vysoká cena vašich produktů přiláká nezvané hosty. Krádež ryb z klecí je mnohem snazší než z rybníka nebo uzavřeného hangáru, takže bude vyžadována bezpečnost. Ale přesto vás tato metoda bude stát méně než RAS – její cena je asi 100 000 $. Existuje však názor, že při správné organizaci výroby (měli bychom přidat – a prodeje) se tato částka může vyplatit asi za tři let.

ČTĚTE VÍCE
Co meruňka léčí?

Možností je také instalace uzavřeného přívodu vody

Výhodou RAS oproti jiným technologiím chovu pstruhů je možnost plně ovládat systém a proces uchování ryb. Automatizované ovládání umožňuje včas sledovat hydraulický stav vody, chování a zdraví ryb, dávkování krmiva v požadovaných poměrech atd.

RAS. Foto: agro365

A s RAS je minimální spotřeba vody. V průměru 100-500 litrů na 1 kg pěstovaných ryb. Pevný odpad, který se hromadí ve filtrech takových systémů, je navíc cenným organickým hnojivem.

Součástí areálu RAS jsou hangárové místnosti s bazény pro ustájení pstruhů, čerpací stanice pro cirkulaci vody, generátory ozónu a kyslíku s rozprašovači v každém z bazénů, vodní filtry, automatické krmítka a mnoho dalšího.

Když se tedy ve vztahu ke pstruhům setkáme s pojmem „minifarma“, tento koncept je v tomto případě podmíněný – úplné „mini“ nebude fungovat. A běžný výraz „doma“ neznamená „v kuchyni v třílitrové nádobě“.

Bolest hlavy s potěrem

Pokud jde o pěstování v jezírku, je to možné pouze v chladném klimatu a pouze tehdy, pokud je jezírko neustále napájeno chladným pramenem nebo potokem. Pokud taková podmínka existuje (například ve vrchovině Karpat), pak má smysl ji využít. Teplá stojatá voda zruinuje jak vaše ryby, tak vaše peníze.

Samostatnou bolestí hlavy je potěr. To vyžaduje kvalifikované specialisty a speciální (a tedy drahá) inkubační zařízení. Ty mohou být ve velkém specializovaném chovu, zbytek bude nutné zakoupit právě z této farmy – v tomto případě se spíše nemusí jednat o chov pstruhů, ale o pěstování. Optimální hmotnost potěru je od 2 do 50 gramů, cena je v průměru od 4 do 7 dolarů za kilogram, a čím je menší, tím je dražší. Je to pochopitelné: na kilogram je více jedinců.

Pro pěstování se doporučuje koupit plůdek o velikosti 8-10 cm a hmotnosti asi 10 gramů. Za pouhých 6-7 měsíců může toto dítě vyrůst do velikosti stolní ryby (250-350 gramů). Během růstu je třeba ryby třídit podle velikosti. Tím se zvýší procento výnosu ryb a sníží se možný kanibalismus. Největší jedinci mohou dorůstat až 2,5-3 kg.

Na 1 hektar plochy rybníka se vysazuje zpravidla cca 1000 kusů. pstruhové ročky. Při chovu pstruhů v průmyslovém měřítku může být toto číslo 40-50krát vyšší, ale za předpokladu intenzivního krmení.

ČTĚTE VÍCE
M se proslavila vůně?

Krmení je velmi důležité. My nešetříme

Kvalita krmiva výrazně ovlivňuje kvalitu produktu, proto odborníci nedoporučují na něm šetřit. Měl by být vyvážený, s převahou bílkovin, protože pstruh je dravá ryba. Existují speciální krmné směsi. Je dobré, když obsahují karotenoidy – speciální přísady na bázi krilu s obsahem karotenu.

Odhalíme strašlivé tajemství: maso pstruha není přirozeně růžové, je to přidání karotenu do jídla, které mu dodává barvu, kterou kupující zná. Mimochodem, růžoví plameňáci nebudou růžoví, když jim nedostanou jejich obvyklou potravu, korýši, blízcí příbuzní krillu. Ale zkuste přesvědčit kupujícího, že pstruh je ve skutečnosti bílý!

V dnešní době se používají především umělá mokrá a suchá granulovaná krmiva. Mokré krmivo se vyrábí z nakrájených na kousky nebo mletých komerčních ryb, rybího odpadu a pojivového materiálu (rostlinná mouka, otruby, prosévání krmiva, albumin). Patří sem také premixy (biologicky aktivní látky), masný odpad, kostní moučka, vnitřnosti a peří drůbeže atd.

Základem granulovaného krmiva jsou suché bílkovinné složky (20–60 %), především rybí moučka. K tomu se přidávají krmné kvasnice; pšenice, kukuřice, řasy, senná mouka; slunečnicový a sójový šrot, dále fosfatidy, rybí tuk, premixy, antioxidanty.

Suché krmivo je účinnější než mokré. Pro zvýšení hmotnosti pstruha o 1 kg je potřeba 1-2 kg suchého granulovaného krmiva a 3-6 kg vlhkého krmiva. Krmivo však nepřinese očekávaný výsledek, pokud nejsou splněny další podmínky: výměna vody v akváriích je narušena; střih je příliš těsný; nízký stupeň osvětlení; snížená koncentrace kyslíku ve vodě.

Takové krmivo se obvykle dováží, cena se pohybuje od 1,8 do 2,2 dolaru za kilogram. Koeficient posuvu takového krmiva může být 0,95-1,1 (Tyto údaje znamenají spotřebu krmiva na jednotku hmotnostního přírůstku ve výrobě. – Aggeek).

Pstruh sežere 5-10 % své tělesné hmotnosti denně, v závislosti na plemeni a podmínkách zadržení, neměl by být překrmován – růst se může zpomalit. Mladá zvířata jsou krmena 6-7krát denně, dospělí – ne více než čtyřikrát.

Náklady na zřízení farmy se budou pohybovat od 20 do 50 tisíc eur, podle toho, jakou variantu chovu zvolíte. Asi 7 tisíc dolarů budou náklady na jídlo a potěr a dalších 5 tisíc za práci (potřebují dva nebo tři lidé). Čistý zisk z prodeje 1 tuny ryb je minimálně 2,5 tisíce dolarů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody medu s mumiyo?

Life hacking: pro zvýšení ziskovosti si můžete koupit ne smažit, ale jednoleté ryby o hmotnosti od 250 gramů.

Aggeek také připravuje publikaci o tom, jak se na Ukrajině chovají pstruzi, a také o problémech, které mohou na takových farmách nastat. Bude to zajímavé!

Všimli jste si chyby? Vyberte jej a klikněte Ctrl + Enterabyste nám dali vědět.