Jak se chovají jesetery?

Biologický rod jeseterů zahrnuje asi 20 druhů, mezi nimiž jsou ryby, které žijí v mořích a do řek vstupují pouze za účelem tření, a existují i výhradně sladkovodní. Právě sladkovodní jeseter může být produkován v rybích farmách. Přečtěte si v článku, zda je možné pěstovat jesetera doma a jak založit malou živnost vyrábějící takové ryby.

Hlavní editor
Aktualizováno: 29. listopadu 2022

Jak zorganizovat malý chov jeseterů

Pokud podnikatel plánuje prodat jesetera do kaváren a restaurací, ale chce se omezit na instalaci velkého akvária v bytě, pak je nepravděpodobné, že bude schopen dosáhnout toho, co chce. Chovat jesetera v obytné oblasti je téměř nemožné.

Důvod je jediný – nutnost instalace systému prostorných bazénů, hlubokých cca 1 metr a průměru 2,5 m, a také vybavení bazénů filtračními, dezinfekčními a obohacovacími systémy kyslíkem. Aby takový komplex fungoval v obytném domě nebo bytě, je nutné přidělit místnost o rozloze nejméně 30 metrů čtverečních. m, který má přístup ke kanalizaci a vodovodu.

Chov jesetera v bytě jiným způsobem je nerentabilní. Ano, můžete chovat několik malých jeseterů v domácím akváriu a prodávat je za 500 rublů za rybu, ale to není podnikání.

Chov jeseterů jako podnikání doma může fungovat pouze v případě, že začínající podnikatel má na svém osobním pozemku hospodářské budovy o rozloze nejméně 30-50 m3 a schopnost věnovat 5-XNUMX hodin chovu ryb. každý den.

Chovatelé ryb, kteří profesionálně chovají jesetera za účelem prodeje, doporučují začít podnikat chovem malého počtu plůdků a postupným zvyšováním obratu.

Startovací zařízení může být tvořeno dvěma bazény propojenými uzavřeným vodovodním zařízením (dále jen RAS). Takové technické vybavení umožní vypěstovat až 800 kg ryb ročně. Je užitečné si přečíst o chovu jesetera v RAS.

Při takových objemech výroby nemusí podnikatel registrovat živnost, pokud bude činnost provozována v rámci osobního vedlejšího pozemku. Poté, co se podnik založí a naskytne se příležitost expandovat, bude nutné projít státní registrací a získat status podnikatelského subjektu (IP nebo LLC).

Požadavky na prostory a vybavení

Zařízení pro pěstování jesetera nejčastěji prodávají výrobci zemědělské techniky. Nejlépe je takové systémy hledat na zemědělských výstavách a veletrzích. RAS lze zakoupit buď smontované nebo po částech. Odhadovaná cena systému pro dva bazény je asi 100 tisíc rublů.

ČTĚTE VÍCE

Co je Sidlis?

Sada vybavení obsahuje:

dva bazény
instalace nuceného zásobování vodou a čerpání
zařízení na provzdušňování vody
ultrafialové osvětlení
systémy pro filtraci vody a vytápění

Zařízení lze napojit na centrální vodovod a kanalizaci nebo provozovat autonomně.

Kromě RAS musí mít rybí farma zásobníky na přenášení a třídění ryb, oddělené místnosti pro skladování a zpracování krmiva a také čisticí zařízení. Prostory, kde se rybí bazény nacházejí, musí být udržovány v dokonalé čistotě, protože jakákoliv kontaminace ohrožuje ztrátu celé rybí populace.

Proces pěstování jesetera

Chov jeseterů jako podnikání doma se omezuje pouze na pěstování ryb na prodej. Výroba černého kaviáru doma je absolutně nerentabilní podnikání. Jeseter se tře po dosažení věku osmi let a někdy po dosažení dvanácti let. Takto dlouhou dobu krmit ryby, chránit je před nemocemi a poskytovat jim náležitou veterinární péči je možné pouze ve velkochovu.

Pro naskladnění dvou bazénků je potřeba nakoupit minimálně pět tisíc potěru. Přežije o něco méně než polovina.

Optimální teplota pro rychlý růst ryb je asi 20 stupňů Celsia. Potěr se krmí 6x denně speciálními krmnými směsmi. Od tří měsíců můžete přejít na tři jídla denně.

Důležité! Ryby je třeba krmit podle plánu ve stejnou dobu. Porušení plánu může vyvolat mor mezi rybami.

Zhruba jednou za čtyři měsíce je nutné ryby třídit. Hlavním ukazatelem, podle kterého jsou jesetery hodnoceny, je hmotnost. Velké ryby se chovají odděleně od malých.

Při správné péči bude moci podnikatel po roce z pěti tisíc plůdků poslat k prodeji asi tisíc rybích těl. Průměrná hmotnost jatečně upraveného těla je asi 1 kg.

Rentabilita chovu jeseterů

Náklady na chov jesetera v malé dílně se dvěma bazény:

nákup vybavení a uspořádání prostor – 120 tisíc rublů
nákup potěru – 50 tisíc rublů
náklady na krmení ryb – 100 tisíc rublů ročně
služby (voda, elektřina) – 30 tisíc rublů

Celkové náklady – počáteční a průběžné – jsou asi 300 tisíc rublů.

Průměrná cena jatečně upraveného těla jesetera o hmotnosti asi 1 kg je 500 rublů. V souladu s tím, získáním 800 jeseterů na prodej, bude podnikatel schopen dosáhnout zisku 400 tisíc rublů. Z přijatých příjmů je 180 tisíc rublů použito na úhradu běžných nákladů a 220 tisíc rublů zůstává k dispozici podnikateli. Za takových podmínek se projekt zaplatí za dva roky.

ČTĚTE VÍCE

Jaký druh obilí je bulgur?

Závěr

Navzdory skutečnosti, že podnikatelský nápad na pěstování jesetera má dobré ukazatele ziskovosti, začínající podnikatelé jej zřídka berou do vývoje. Hlavním negativním bodem je dlouhý cyklus návratnosti investic. Peníze na vybavení, nákup plůdku a krmiva je nutné investovat okamžitě a první příjem lze očekávat až po roce.

Podnikatelský plán na farmě jeseterů:

Organizační cyklus pro pěstování jeseterovitých ryb byl vždy založen na průtočných a uzavřených technologiích úpravy vody. Jak použité metody ovlivňují úspěšnost podnikání v oblasti pěstování těchto cenných druhů ryb?

Při navrhování a výstavbě takových farem se předpokládá, že tradiční metody chovu jeseterů jsou dobře známé a mohou být použity bez dalšího studia tohoto procesu. Produkce se v zásadě skládá z následujících fází: inkubace, líhnutí prelarev, larev a plůdku, následované krmením komerčních ryb.

Vsaďte na FLOW SYSTÉMY

Komerční chov jeseterů v průtočných systémech se provádí ve velkých bazénech nebo klecích umístěných pod širým nebem, kde je jeseter chován, dokud nedosáhne konečné velikosti nebo stáří. Mezi ostatními druhy ryb se jesetery vyznačují tím, že potřebují dlouhou dobu k dosažení pohlavní dospělosti. V přírodě dospívají samice běluhy ve věku 18–20 let, jesetera ruského ve věku 12–16 let a jesetera hvězdnatého v 11–15 letech. U jeseterů s umělým průtokem se toto období zkracuje na 8–10 let, pokud se farmy nacházejí v teplejším klimatu a používá se intenzivní režim krmení. Proto se většina jeseterových farem nachází v místech s mírným klimatem, například na Floridě a v Kalifornii v USA, jižním Španělsku a Itálii. Ale i v těchto oblastech v zimě teplota vody klesne pod 12 stupňů a časové období je považováno za ztracené. Během tohoto období se ryby prakticky nekrmí ani nerostou. Procesy tvorby kaviáru se velmi zpomalují. Díky tomuto faktoru nelze dobu zrání jesetera v průtočných chovech posunout na kratší dobu 8–10 let. Vyhrát 3-4 roky je však pro farmářský rybolov považováno za velký úspěch. Zůstává však pouze jedna otázka: jak může podnik přežít do doby, kdy jeseter začne produkovat kaviár v požadovaném množství a vysoké kvalitě? Hlavními body přitom zůstává snížení rizik doprovázejících takové projekty. Ruští farmáři se spoléhali na klecové a bazénové pěstování jeseterových ryb v průtočných systémech. První možnost se v podstatě neliší od druhé se zabudovanými bazény.

ČTĚTE VÍCE

Co je článek 245 trestního zákoníku Ruské federace?

Druh vyráběného kaviáru

Objem výroby v roce 2013, t

Kaviár sibiřského jesetera (pasterizovaný)

Rybí líheň “Yaroslavsky”

Kaviár sibiřského jesetera

Pěstování v klecovém chovu a předprodejní příprava v RAS

Komplex pro chov a reprodukci ryb “Raskat”

Kaviár z ruského jesetera a belugy (pasterizovaný)

Astrachaňská společnost pro chov ryb “Beluga”

Sevruga, ruský jeseter a kaviár beluga (pasterizovaný)

Kaviár sibiřského jesetera (pasterizovaný)

Vybavení bazénu v budově s vyhřívanou vodou

Stůl 1. Ruské jeseterové farmy průtokového typu jsou lídry v pěstování jeseterovitých ryb

Za úspěšnější lze považovat projekty, ve kterých byly v té či oné míře zohledněny zvláštnosti pěstování jeseterovitých ryb v podmínkách RAS. Každý z projektů má svá specifika. Lze je považovat za úspěšné, protože dosáhly soběstačnosti a začaly přinášet investorům značné dividendy.

Druh vyráběného kaviáru

Objem výroby v roce 2013, t

Kaviár sibiřského jesetera (pasterizovaný)

Kaviár jeseter, sibiřský jeseter (pasterizovaný)

Kaviár ruského a sibiřského jesetera

Ruský jeseterový kaviár (pasterizovaný)

Zpracování potravin Caviar Court

Kaviár ruského a sibiřského jesetera, stejně jako jejich hybrid

Stůl 2. Projekty jesetera úspěšně implementované pomocí RAS. V závorkách jsou očekávané objemy projektu, před závorkou jsou skutečné přijaté objemy

Návrh uzavřených vodovodních instalací, realizovaných v každé z těchto úspěšných farem, má značné rozdíly ve struktuře konstrukce a úplnosti zohledněných vlastností při pěstování a předprodejní přípravě ryb. Jeseterové farmy založené na RAS v Lotyšsku, Moldavsku, Německu a Nizozemsku jsou budovány podle přibližně stejného schématu úpravy vody a podle typů pěstovaných ryb. Investiční náklady na výstavbu těchto farem činily v průměru 1,9–2,2 milionu dolarů na tunu očekávaného objemu kaviáru z projektované hodnoty. Ani jedna farma přitom nemá kompletní technologický cyklus předprodejní přípravy jeseterovitých ryb, takže kvalita výsledných produktů je na průměrné úrovni. Produkce kaviáru v těchto komplexech je určena přítomností dvou sezení: jarní a podzimní. To znamená, že aktivní cyklus zahrnuje pouze dva až čtyři měsíce v roce. Životní procesy u jeseterovitých ryb vyžadují k výrobě jednoho kilogramu ryb elektřinu v průměru od 17 do 24 kW/hod. RAS implementované v těchto komplexech podporují 5 až 40 tun jeseterové biomasy v jednom systému.

Jeseterí farma navržená a postavená v Království Saúdské Arábie se liší k lepšímu. Podnik je plnohodnotný s cyklem pěstování jeseterů od hnojeného kaviáru po potravinářský kaviár. RAS implementovaný na této farmě dokáže současně podporovat rybí biomasu 140 tun v jednom systému. Životní podpůrné procesy jesetera vyžadují v průměru 2–4 kW/hodinu k produkci jednoho kilogramu ryb. Technologie pěstování umožňuje získat kaviár po dobu 12 měsíců v roce. Na výstavě Prodexpo 2013 v Moskvě získal kaviár jesetera ze Saúdské Arábie zlatou medaili a diplom jako nejlepší inovativní produkt ve svém klastru. Kapitálové investice na tunu projektované hodnoty činily 1,45 milionu USD. Při zavádění RAS v tomto komplexu byla velká pozornost věnována otázkám bezpečnosti, minimalizace provozních mzdových nákladů a spotřeby energie a také ekologie. Zároveň jsou tyto RAS spolehlivé a vcelku nenáročné na údržbu. Areál je soběstačný z hlediska krmení a likvidace veškerého odpadu vznikajícího při procesu pěstování ryb a jejich zpracování. Díky jeseterovým komplexům vybudovaným na bázi RAS má podnik všechny znaky velkého a úspěšného projektu v celosvětovém měřítku.

ČTĚTE VÍCE

Jak chránit izolaci?

Zjevná degradace nelegálního trhu s kaviárem v Rusku z hlediska kvality a objemů možného prodeje vzbuzuje jistý optimismus v rozvoji farmového chovu jeseterů u nás. Jak a kam se posunout, lze pochopit po posouzení vyhlídek na zvýšení produkce jeseterového kaviáru na farmách využívajících tradiční pěstitelské metody a RAS. Pro každý takový podnik však musí existovat nezbytný soubor technologických a konstrukčních řešení, které jim následně umožní dosáhnout úspěchu při dosahování návrhových ukazatelů.

Životní cykly projektu

Rybářsko-biologické zdůvodnění a design

Nedostatečné znalosti o zvláštnostech pěstování jeseterovitých ryb a konstrukční chyby

Projekt neběží na plný výkon

Choroby a úhyn ryb

Nedostatek znalostí o tom, které složky krmiva jsou v různých fázích chovu jeseterů vhodnější, a osvědčených receptur

Obezita jeseterovitých ryb

Zvýšená úmrtnost jesetera

Oddalování dozrávání jeseterovitých ryb

Nedostatek nebo nedostatek zkušeností s prací s ultrazvukem u různých druhů jeseterovitých ryb

Velké procento nesprávných závěrů

Obézní samice se nevybíjejí