Camelina je velmi cenná a atraktivní houba, rozšířená po celé Evropě. Ne všichni houbaři vědí? v jaké době se dá sbírat a v jakých lesích se vyskytuje.

Jeho chuť má tóny meruněk a vůně je ovocná. Tato houba je považována za atraktivní pro svou bohatou, jasnou barvu a tvar a také pro svou vynikající chuť.

Jak vypadá houba?

Čepice nejsou větší než 12 cm.Mají nálevkovitý tvar. Okraje se znatelně zakřivují dovnitř. Jak rostou, stávají se konvexními. Masitá čepice má středovou prohlubeň. Vršek je suchý, pokud není vlhkost.

Barva šafránových mléčných čepic má charakteristickou mrkvově oranžovou barvu nebo matný meruňkový podtón. Jak roste, objevují se koncentrované světlé pruhy. Mají olivově zelené skvrny.

Camelina se pozná podle světlé mrkvové mléčné šťávy, která vytéká při poškození plodnice. Pokud se dostane na kůži, zanechá znatelné stopy.

Na nohou jsou skvrny. Je stabilní, až 7 cm vysoký. Mladé houby mají oranžovou barvu, která postupně znatelně bledne.

Výhodnější je sbírat mladé plodnice. Zabráníte tak sběru starých hub s hmyzem. Při napadení larvami se objevují tmavě modré skvrny. Staré šafránové kloboučky ztrácejí houbovou chuť a mají velké množství larev.

Jedlé mohou být zaměněny s jinými druhy, které jsou nejedlé. Do této skupiny patří lakticifers – jantarové, papilární, trnové.

Jantarově mléčná. Snadno zaměnitelný se šafránovým mlékem. Jedná se o nejedlou houbu s kloboukem 6 cm, který má hlízu. Má narůžovělou barvu. Noha je volná nebo dutá. Barva dužiny je žlutá.

Mléčně papilární. Má šedou barvu s růžovým nádechem. Vláknitá čepice časem vybledne a zčerná. Tyto houby obsahují hořkou mléčnou šťávu. Může zničit připravovaný pokrm.

Ostnatý mléčný. Má červenohnědou nebo růžově zabarvenou čepici. Neexistuje žádný specifický zápach, je odpudivý svou extrémní štiplavostí. Rozdíl od šafránové mléčné čepice je v tom, že šťáva nemění barvu, když je vystavena vzduchu.

Kdy shromažďovat

Období plodů šafránových mléčných čepic je od července do září. Pokud teplota zůstane optimální, pak je jejich první výhon pozorován v červnu.

Konec srpna – začátek září

ČTĚTE VÍCE
Co je to čarodějnický ocas?

Kde rostou

Šafránové mléčné čepice milují písčité půdy, kde rostou jehličnaté stromy. Dobře zakořeňuje v blízkosti mladých borovic a modřínů. Tyto houby nerostou samy, ale zároveň nedozrávají. Pokud najdete 1-2 velké houby, měli byste se na oblast blíže podívat. V sousedství budou určitě děti.

Zkušení houbaři v lese začínají pátrat po šafránových mléčných čepicích ze severní strany stromů. V této oblasti se obvykle vyskytují velké a pravé houby tohoto druhu. Mycelium dobře zakořeňuje na vlhkých místech. V horkém a suchém létě plodnost prudce klesá nebo úplně chybí.

Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu

Vlhkost a teplý vzduch jsou nezbytné pro růst šafránových mléčných čepic. Při nízkých teplotách se mycelium dehydratuje a špatně se vyvíjí. Smrt ale nenastává, a když se vrátí příznivé podmínky, houby se znovu objeví. Teplotní režim, při kterém se tato houba vyvíjí, bude optimální v rozmezí 16-27 stupňů.

Šafránové mléčné čepice rychle rostou po teplých a silných deštích. Již 5-6 dní po zavlažování půdy můžete jít do lesa. U starších hub může klobouk dosáhnout 12 cm. Takové plody je lepší nechat na místě. Obvykle už mají spoustu hmyzu.

1-Rizhik červená. 2-Rizhik je skutečný.

Co se vaří

Šafránové mléko čepice je nasycené beta-karotenem, který mu dodává jedinečný odstín. Obsahuje vitamíny C a B, vlákninu, fluor a další užitečné prvky. Před vařením je třeba houby zpracovat. Jsou roztříděny a poškozené části jsou odstraněny. Vyčistěte uvízlou půdu a další lesní zbytky. Příliš tvrdé části nohou musí být odříznuty.

Správné zpracování zahrnuje několik fází:

  • třídění, odstraňování shnilých a poškozených částí;
  • čištění ulpívající půdy a listí;
  • odřezávání ztvrdlých částí nohou.

Oloupané houby se neskladují dlouho čerstvé, nelze je převážet na velké vzdálenosti. Do 4 hodin po rozkrojení se jejich dužina zhorší. Při přímém slunečním záření plodnice ještě rychleji hnije. Mohou být uloženy v chladničce ne déle než jeden den, ale pouze v případě, že nebyly předem namočené.

Mrazicí čepice šafránového mléka si zachovají původní chuť a vůni. Pokud je nejprve očistíte a omyjete, může se stát, že se spojí do jedné hmoty, když začne pouštět šťávu. Proto se mrazí nemyté.

ČTĚTE VÍCE
Jak spí krůtí drůbež?

Solení se provádí tlakem pomocí studeného nebo horkého lití. Malé houby jsou ponechány celé, zatímco velké jsou nakrájeny na několik částí.