Spoluautoři: Bess Ruff, MA. Bess Ruff je postgraduální studentkou na Floridské státní univerzitě, která získala doktorát v geografii. V roce 2016 získala magisterský titul v oboru Environmental Science and Management na University of California, Santa Barbara. Prováděl výzkum pro projekty mořského územního plánování v Karibiku a poskytoval vědeckou podporu jako autorizovaný člen skupiny pro udržitelný rybolov.
Počet zobrazení tohoto článku: 24 281.
Stupnice pH ukazuje, jak snadno se látka vzdává nebo přijímá protony (tj. ionty H +). Mnoho molekul, včetně barviv, mění svou strukturu, když přijímají protony z kyselého prostředí (které se snadno vzdávají protonů) nebo je samy darují alkalickému prostředí (které snadno přijímá protony). Měření hladiny pH je důležitou součástí mnoha chemických a biologických experimentů. Úroveň pH lze určit pomocí papírových proužků potažených barvivy, které mění barvu v přítomnosti kyseliny nebo zásady.
Testovací proužky zelí
- Totéž lze provést s bobulemi, růžemi nebo jinými rostlinami obsahujícími antokyany.
- Zelené nebo bílé zelí není pro tuto metodu vhodné, protože neobsahuje antokyany.
Do zelí přidejte vroucí vodu. Vodu můžete vařit na běžném sporáku nebo v mikrovlnné troubě – budete potřebovat asi 500 mililitrů. Nalijte vroucí vodu přímo do mixéru se zelím. To pomůže vytáhnout ze zelí potřebné látky. [2] X Důvěryhodný zdroj American Chemical Society Přejít na zdroj
Zapněte mixér. Pro nejlepší výsledky umelte vodu a zelí. Směs melte, dokud se voda nezbarví do tmavě fialové. Tato barva naznačuje, že jste ze zelí úspěšně extrahovali potřebné látky (anthokyany) a rozpustili je v horké vodě. Než budete pokračovat, nechte obsah mixéru alespoň 10 minut vychladnout. [3] X Důvěryhodný zdroj American Chemical Society Přejít na zdroj
Směs přecedíme přes sítko. Od kousků zelí je nutné vyčistit indikátorový roztok (obarvenou vodu). Místo sítka můžete použít filtrační papír, ale bude to trvat déle. Jakmile indikátorový roztok přecedíte, zbývající kousky zelí můžete vyhodit. [4] X Důvěryhodný zdroj American Chemical Society Přejít na zdroj
- Pokud nemáte isopropylalkohol, můžete jej nahradit ethylalkoholem. [6] X Zdroj informací
Nalijte roztok do hrnce nebo misky. Budete potřebovat dostatečně širokou nádobu, do které se papír ponoří. Také si vyberte nádobu, která je odolná vůči skvrnám, protože do ní budete nalévat roztok barviva. Keramické nebo skleněné nádobí funguje dobře. [7] X Důvěryhodný zdroj American Chemical Society Přejít na zdroj
Ponořte papír do roztoku indikátoru. Spusťte papír až na dno. Ujistěte se, že roztok pokrývá všechny rohy a okraje papíru. V této fázi se vám budou hodit rukavice. [8] X Důvěryhodný zdroj American Chemical Society Přejít na zdroj
Položte papír na ručník a počkejte, až uschne na vzduchu. Najděte místo bez kyselých nebo zásaditých výparů. Před dalším postupem musí být papír zcela suchý. Nejlepší je nechat přes noc zaschnout. [9] X Důvěryhodný zdroj American Chemical Society Přejít na zdroj
Papír nastříhejte na proužky. To vám umožní otestovat několik různých vzorků. Papír si můžete nastříhat na proužky podle svého vkusu, ale většinou je vhodné je vyrobit tak, aby jejich délka a šířka odpovídala vašemu ukazováčku. Tímto způsobem můžete proužek zatlačit hluboko do vzorku tak, aby vaše prsty zůstaly nad ním.
Pomocí proužků určete hodnoty pH různých roztoků. Lze testovat různé domácí tekutiny, jako je pomerančový džus, voda a mléko. Připravit si můžete i speciální roztoky, jako je rozpouštění jedlé sody ve vodě. To vám umožní získat širokou škálu vzorků ke studiu.
Skladujte proužky na chladném a suchém místě. Proužky byste měli uchovávat v uzavřené nádobě, dokud je nebudete připraveni použít. Tímto způsobem je ochráníte před látkami znečišťujícími životní prostředí, jako jsou kyselé nebo alkalické výpary. Proužky je navíc lepší nenechávat na přímém slunci, jinak mohou časem vyblednout. [10] X Důvěryhodný zdroj American Chemical Society Přejít na zdroj
