MOSKVA, 20. září – RIA Novosti. Cibule se na zimu připravuje různými metodami – vyrábí se z ní lahodná smažená zelenina s olejem, přidává se ocet a pepř, aby měla pikantní chuť, k přípravě salátů se kroužky marinují v citronovém nebo balzamikovém octě a získávají světlé a šťavnaté příprava, řepa se umístí do sklenice. Jak uchovat nakrájenou nebo celou cibuli na celý rok, recepty a tipy – v materiálu RIA Novosti.
Poklona na zimu
Cibule se stejně jako jiná zelenina a bylinky sbírá na zimu různými způsoby – nakládáním, solením, sušením a mrazením. Uchovává se v čisté formě nebo s přídavkem bylinek a zeleniny. Lahodné a zdravé cibulové přípravky doplňují pokrmy z masa, ryb, zeleninové saláty a pečivo. A plátky voňavé sušené cibule se používají jako koření do teplých jídel, smíchané s jinými bylinkami.
27. srpna 2022, 22:29
Nutriční fakta
100 gramů cibule obsahuje 2 % denní hodnoty bílkovin a 3 % sacharidů.
Produkt KBJU (na 100 g):
obsah kalorií – 40 kcal;
proteiny – 1,1 g;
tuky – 0,1 g;
sacharidy – 9,34 g,
Cibule obsahuje betakaroten, vitamíny B, E, C, PP a K a také minerální látky – vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, fluor. Některé užitečné látky ve složení produktu pomáhají tělu bojovat s různými škodlivými bakteriemi.
Díky vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků je zelenina nepostradatelná pro udržení imunity a doporučuje se pro beri-beri. A fytoncidy v cibuli mají antiseptické a antibakteriální vlastnosti, což je zvláště důležité během nachlazení a virových onemocnění v chladném období.
29. března 2022, 12:46
Výběr luku
Celá cibule bílé nebo žluté cibule, sladká červená (cibule Yalta) nakrájená na kroužky, zelená cibule včetně pórku – různé odrůdy rostlin jsou vhodné ke sklizni na zimu.
Příprava cibule
Obecná pravidla pro přípravu cibule na sklizeň na zimu:
18. března 2022, 15:14
Oblíbené recepty
Existuje mnoho způsobů, jak připravit produkt na zimu. Cibulová přesnídávka ozdobí slavnostní hostinu a pomůže zpestřit váš každodenní jídelníček. Nakládaná a konzervovaná zelenina slouží jako příloha k masu nebo rybám a hodí se také do salátů. Sušenou nebo mraženou cibuli lze kombinovat s jinými aromatickými bylinkami a přidávat do různých pokrmů, omáček a pečiva.
Marinování
Křupavá nakládaná cibule je voňavým kořením pro podávání pokrmů z masa a ryb, ale i zeleninových přesnídávek a hub. Nakládání vám umožňuje ušetřit živiny zeleniny a dát jí zvláštní chuť. Na marinádu se používá ocet (stolní, jablečný, rýžový, vinný a balzamikový), kyselina citronová nebo šťáva. Do marinády se přidává sůl, cukr, med, koření, olej.
Podle klasického receptu se cibule nakládá do octa. A pro získání pikantní chuti se přidávají různé koření.
Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
malá cibule
rostlinný olej
bobkový list
pepře
příprava
Malé cibulové hlavy ne více než tři centimetry (větší lze rozpůlit), oloupejte, odřízněte špičky a důkladně opláchněte.
Do připravené skleněné nádoby vložte bobkový list a několik kuliček černého pepře.
Nalijte marinádovou vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Do vroucí marinády vložte cibulové hlavy a několik minut vařte, ne více.
Horký přípravek přemístěte do sklenice a sterilizujte v pánvi s horkou vodou po dobu pěti až sedmi minut.
Sklenici uzavřete kovovým víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte, dokud úplně nevychladne.
12. září 2022, 14:38
S vinným octem
Další recept na nakládanou cibuli s bílým vinným octem a olivovým olejem
Složení
malá cibule (perla)
vinný ocet (bílý)
olivový olej
kuličky pepře (bílé)
bobkový list
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Malé cibulky (sady nebo šalotky) roztřiďte a cibuli vložte přímo ve slupce do horké vody a přiveďte k varu.
Poté, co se voda vaří, vyhoďte cibuli do cedníku a pošlete ji pod studenou vodu. Tuřín oloupejte od slupek, odřízněte špičky a vršek každé bulvy příčně nařízněte.
Vyměňte vodu a během přípravy marinády nechte cibuli ve studené vodě.
Pro marinádu je nutné vypustit vodu do pánve, přidat sůl, cukr, ocet a bobkový list, dát na sporák a vařit obsah.
Přidáme olivový olej a cibuli a přikryté dusíme na mírném ohni 15 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte přes noc.
Druhý den děrovanou lžící vyjměte cibuli z marinády a uložte do malých sterilních sklenic. Marinádu provaříme a nalijeme na cibuli.
CC BY-SA 2.0 / fo.ol / pikantní cibulová marmeláda Nakládaná cibule
Nádoby uzavřete vzduchotěsnými víčky a skladujte na chladném místě.
Originální předkrm s mírnou nakyslostí citrusů se hodí ke grilování, salátům, sendvičům, sleďům a pečeným rybám.
Složení
cibule (středně velká)
citronová šťáva
rostlinný olej
příprava
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky, navrch posypeme solí a cukrem.
CC BY 2.0 / Kate Ter Haar / Nakládané červené cibule Nakládané cibule
Do cibule vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Je důležité, aby se citrusová semena nedostala do obrobku, jinak mu dodají hořkost.
Přidejte rostlinný olej a vše důkladně promíchejte, přeneste do nádoby nebo nádoby, protřepejte a nechte půl hodiny nebo hodinu marinovat cibuli.
Svačinu můžete sníst ihned nebo ji nechat v lednici pro pozdější použití.
v rajčatové šťávě
Tato verze nakládané cibule je vhodná pro vaření prvních chodů, jako příloha k masu a pečeným rybám a také jako omáčka na přílohu.
Čas na přípravu
čas na vaření
Složení
cibule
rajčatový džus
snítky čerstvé petrželky
rostlinný olej
koření, cukr, sůl
příprava
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a přidáme nasekanou petrželku. Vše důkladně promícháme, osolíme a necháme asi 40 minut.
Připravte rajčatovou náplň: na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte rajčatovou šťávu, cukr a sůl, podle potřeby přidejte koření a vařte pět až sedm minut.
Hotovou horkou náplň s rajčaty nalijte do nádoby s cibulí a petrželkou, vše dobře promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic.
Nádobu pevně uzavřete a odešlete na chladné místo. Doporučuje se skladovat takový polotovar nejdéle dva až tři měsíce.
CC BY 2.0 / brianna.lehman / Nakládané červené cibule Nakládané cibule
Na zimu si můžete udělat nejen nakládanou cibuli do sklenic, ale i cibulku osmaženou na oleji.
Složení
cibule (velká tuřín) 1
rostlinný olej
příprava
Velké a husté cibule vyberte bez poškození, důkladně je omyjte a oloupejte.
Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo malé kostičky a smažte na pánvi do zlatova.
Je důležité, aby se zelenina nepřipálila, takže je třeba neustále míchat a přidávat olej. Na mírném ohni pokračujte v opékání cibule po dobu 35-40 minut.
Pět minut před vařením můžete přidat oblíbené koření, vše důkladně promíchat a nechat ještě pár minut na sporáku.
Osmaženou cibuli přemístěte do sterilizovaných sklenic, nalijte slunečnicový olej až nahoru a přikryjte víčky.
Sušení
Sušená cibule je přírodní produkt a dobrá alternativa čerstvé zeleniny. Správně připravená cibule si po dlouhou dobu zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Přířezy se doporučuje skladovat v papírových pytlích nebo suchých skleněných nádobách. Sušená cibule se používá k vaření prvního a druhého chodu, salátů, zavařování, mletého masa, pizzy a koláčů. Chcete-li produkt rovnoměrně vysušit, musíte tuřín nakrájet – tloušťka plátků by neměla přesáhnout tři milimetry.
Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli doma.
6. září 2022, 18:50
V troubě
Cibuli můžete sušit v troubě (elektrické nebo plynové). Celý proces trvá asi pět hodin. Algoritmus akcí je následující:
V elektrické sušičce
K sušení cibule tímto způsobem není nutné ji krájet nadrobno, můžete ji nakrájet na plátky. Horký vzduch usuší i velké plátky kvalitativně za pět až sedm hodin. K sušení potřebujete:
Sušená jablka a cibule
Venku
Tento způsob sušení zeleniny trvá asi dva týdny a kvalita hotového výrobku přímo závisí na zvoleném místě pro sušení a úrovni vlhkosti. Nakrájené cibule je důležité dát na dobře větrané a stinné místo, chráněné před deštěm přístřeškem.
Nakrájenou cibuli položíme v rovnoměrné vrstvě na rovný povrch na čistou utěrku, karton, podnosy, plechy na pečení. Aby byl zajištěn přístup čerstvého vzduchu pro všechny plátky, musíte cibuli pravidelně míchat. Je nutné zajistit, aby zelenina nezplesnivěla. Malé černé tečky se tvoří, pokud byla noc venku mnohem chladnější než denní ukazatele nebo byla cibule po dešti nasycená vlhkostí. Vyjmout obrobek pro uskladnění je možné až po úplném vysušení.
20. srpna 2022, 08:48
Pickling
Cibuli můžete na zimu osolit jednoduše solí nebo přidáním různých bylinek do zeleniny.
Složení
cibule
stolní sůl
příprava
Vyberte silnou středně velkou cibuli, odstraňte slupky, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na kroužky.
Položte cibulové kroužky ve vrstvách do sterilizovaných sklenic a posypte je solí. Horní vrstva musí být vyrobena ze soli.
Sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky a skladujte na chladném místě (lednice nebo sklep).
13. srpna 2022, 02:00
Aby cibulový přípravek získal svěží vůni, používají se různé kořeněné bylinky – snítka petržele a deštníky kopru.
Složení
cibule
stolní sůl
čerstvou petrželkou
deštníky z koprů
zrnka černého pepře
příprava
Cibuli oloupeme, dobře omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
Petrželku nasekáme nadrobno, zelí smícháme s nakrájenou cibulí a podle chuti dosolíme.
Na dno sterilizované nádoby položte koprové deštníky a na ně těsně položte cibuli a petržel.
V hrnci dejte vařit vodu, poté do ní dejte 100 gramů soli a přidejte pár kuliček černého pepře.
Hlavní ingredience zalijte horkou solankou a pevně uzavřete víčky.
Zmrazení
Na zimu můžete zmrazit nejen peří zelené cibule, ale i cibule. Kromě toho si na zmrazení můžete vzít cibuli nakrájenou na kroužky, půlkroužky, malé nebo velké kostičky, ale také celé tuříny malé velikosti.
24. června 2022, 02:00
Důležité je vybrat silné tuříny bez poškození, skvrn a známek plísně. Odstraňte slupky a opláchněte pod studenou vodou. Poté, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, nechte na papírové utěrce. Připravenou cibuli uložte do sáčků ke zmrazení, co nejvíce odstraňte vzduch, nebo do plastových nádob s těsným víkem a odešlete do mrazničky.
Vaření zmrazené cibule by mělo být provedeno bez předchozího rozmrazování, jinak zelenina zkysne a ztratí svůj vzhled. Opětovné zmrazení není povoleno.
19. května 2022, 02:00
Tipy pro vaření
Žárovky pro sklizeň na zimu by měly být vybrány rovnoměrné, silné, bez poškození. Tuřín by měl být suchý, bez naklíčených kořenů nebo zelených výhonků.
Chcete-li se zbavit hořkosti cibule, kuchaři doporučují použít následující metody:
Pro krájení cibule ve velkém množství je lepší použít kráječ. Umožní vám bezpečně a rychle nakrájet zeleninu na stejné kroužky nebo půlkroužky.
Cibule by se měla sklízet v malých sklenicích a po otevření nádoby by se měl produkt sníst do dvou dnů.
24. dubna 2022 01:16
K nakládání cibule můžete použít nejen různé druhy octa, ale také sójovou omáčku, citron, hořčici a také použít různé bylinky podle svého uvážení. S každou z přísad je chuť obrobku zcela nová. A při sušení cibule je důležité dodržet všechny podmínky, jinak uschne nebo zplesniví.
Verze 2023.1 Beta
© 2024 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.
Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií
Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.
