Popis cukety: Cuketa je poměrně oblíbená zeleninová plodina, nenáročná, relativně mrazuvzdorná a brzy dozrávající: rané plody lze získat 40–45 dní po vyklíčení.

Cuketa je keřová odrůda dýně s tvrdou kůrou, která zahrnuje také cuketu a tykev. Dýně se k nám dostala z Jižní Ameriky, kde se zpočátku jedla pouze její semena. Italové mysleli na využití nezralých vaječníků, a proto se cuketa hojně používá ve středomořské kuchyni.

Dietní obsah

Energetická hodnota (100 g) 27 kcal
(113 kJ)
Nutriční hodnota (100 g)
Proteiny 1 g
Tuky 1 g
Sacharidy 6 g

Viz podrobně: Vliv na lidský organismus, prospěšné látky

Tabulka hmotností a měr

1
věc
400
gram

Obecný popis cukety

Popis cukety: Cukety mají v závislosti na odrůdě různé barvy plodů: mohou být bílé, světle a tmavě zelené, jasně žluté a dokonce i oranžové, bez vzoru nebo s pruhy, skvrnami či tečkami. Různé odrůdy se liší chutí.

Cuketa je hodnotný dietní produkt s vysokou chutí. Pomáhají zlepšit trávení a odvádět škodlivé látky z těla.

Cuketa se skládá z 93 % vody a spolu se svými blízkými příbuznými tykvemi a cuketou blahodárně působí na metabolismus organismu. To zvláště jasně ovlivňuje stav pokožky.

Cuketa je bohatým zdrojem draslíku, vápníku, fosforu a vlákniny, obsahuje také vitamíny skupiny B a vitamín C a nejlépe je jíst 10-12 dní staré cuketové vaječníky.

Popis cukety: Obsah kalorií cukety je nízký, pouze 27 kcal na 100 gramů výrobku, je tedy hojně využíván při hubnutí a obsažené látky blokují hromadění cholesterolu v těle. Cuketa se doporučuje konzumovat dětem a lidem trpícím žaludečními chorobami.

Cuketu lze smažit, péct, dusit, nakládat, dělat z ní džem a kompotovat.

Chuť cukety

Chuť cukety do značné míry závisí na odrůdě. Bíloplodá cuketa má jemnou chuť a nepříliš hutnou konzistenci. Cuketová dýně je hutnější a méně nadýchaná, má sotva znatelnou hořkost. Žlutá cuketa má specifickou chuť, která se výrazně liší od ostatních cuket.

Kombinace cukety s jinými produkty

Saláty s cuketou s bílou slupkou se dobře kombinují s mrkví, fenyklem, okurkami a dušeným tuňákem.

Cuketa je vcelku neutrální, lze ji tedy podávat se zeleninou, masem nebo rybami, ale i mléčnými výrobky.

ČTĚTE VÍCE
Kdo je krmen siláží?

Použití cukety při vaření

Z mladých cuket se připravují různé pokrmy: vaří se, dusí, pečou, smaží a plněné.

Cuketa je surovinou pro konzervárenský průmysl. Zralá cuketová semínka obsahují přes 40 % vysoce kvalitního oleje.

Semínka cukety se používají hlavně jako pamlsek a léčebně se používají proti tasemnicím.

V chovu hospodářských zvířat zvyšuje krmení cuketou dojivost u krav a denní přírůstek hmotnosti u mladého skotu a prasat.

Cuketa se také používá v kosmetologii: masky se vyrábějí z dužiny cukety, aby obnovily suchou pokožku.

Vlastnosti vaření cukety

Nejlepší je jíst mladé cukety s tenkou slupkou a jemnou dužinou. Jejich slupka je bohatá na vitamín C, proto je lepší mladé cukety vařit neoloupané.

V syrovém stavu lze cuketu použít do salátů. Zralé cukety se používají po tepelné úpravě: plněné masem, pečené v troubě nebo vařené v dvojitém kotli.

Skladování cukety

Cuketa vydrží v lednici v papírovém sáčku až 20 dní, při normální teplotě 2-3 dny.

Tradiční role v pokrmech

Cuketa se používá jako samostatné jídlo, stejně jako při přípravě příloh a také jako přísada do salátů.

Při domácím zavařování se cuketa marinuje a vyrábí se z ní marmeláda.

Přijatelné náhrady

V receptech lze tradiční světlou cuketu nahradit zelenou cuketou nebo žlutou cuketou. Cuketu můžete nahradit okurkami, které jsou také téměř 100% voda.

Historie původu cukety

Do Evropy byla cuketa přivezena z Ameriky v 15. století. Indiáni Irokézové jedí tykev už deset tisíc let, byla to jejich hlavní potrava spolu s dýní, fazolemi a kukuřicí. Tyto plodiny byly zasazeny společně: fazole se mohly plazit po kukuřičných stéblech a tykev rostla ve stínu. Velké listy cukety bránily růstu plevele a fazole dodávaly půdě dusík.

Zpočátku se v Evropě jedla pouze semínka cukety. Od 18. století se cuketa rozšířila po celém Středomoří a začala se používat v kuchyních mnoha národů, zejména v Itálii.

Cuketa s bílou slupkou byla do Ruska přivezena až v 19. století.

Působení na lidský organismus, prospěšné látky

Cuketa zřídka způsobuje alergie, takže je velmi užitečná pro děti. Pediatři doporučují pokrmy z cukety jako první doplňkové potraviny.

Cuketa je cenná, protože je bohatá na minerální soli, které jsou velmi důležité pro metabolismus v lidském těle. Ve větším množství jsou draselné soli – 309 mg%, fosfor – 28,2 mg%, vápník – 17,2 mg%, hořčík – 16,7 mg% a v menším množství – soli sodíku, železa, síry a další. Cuketa dále obsahuje mikroprvky – molybden, titan, arsen, hliník, lithium, zinek a další.

ČTĚTE VÍCE
Jak krmit Liatris?

Poměr draslíku a sodíku v cuketě je 150:1, což má příznivý vliv na vodní rovnováhu těla a pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny.

Cuketa obsahuje různé vitamíny: 23 mg% vitamínu C, dále karoten (provitamin A), vitamíny B1, B2, kyselinu nikotinovou a další.

Cuketa obsahuje malé množství organických kyselin, její vláknina je jemná a nedráždí žaludek a střeva, proto se pokrmy z cukety doporučují těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu a pacientům s cukrovkou.

Zajímavá fakta o cuketě

Cenná semena

Výživová hodnota cuketových a dýňových semínek se zvyšuje s věkem. Tato semena patří mezi potraviny, které se stávají výživnějšími, když se rozkládají. Podle výzkumu provedeného na Massachusetts Experiment Station mají tykvová a dýňová semínka skladovaná déle než pět měsíců zvýšený obsah bílkovin.

Cuketa není zelenina?

Botanicky je cuketa ovoce.