Dnes budeme hovořit o skvělém nápoji, který má léčivé vlastnosti (pokud se používá moudře) a je známý v celém postsovětském prostoru a spojuje národy Ruska. Název tohoto nápoje je křenová vodka, nebo, jak je více známo, „Khrenovukha“.

Na Rusi se za dob Kateřiny Veliké začaly aktivně rozvíjet různé likéry (nápoje napuštěné ovocem) a tinktury (napuštěné bylinkami a kořením). Tak se objevily nápoje „Erofeich s mátou“, „hrabě Razumovský“, tinktura „Obchodník“ a mnoho dalších, které přežily dodnes. První zmínky o tinktuře Khrenovukha se objevily na Rusi na počátku 5. století. Byl to hlavně selský nápoj, který se na královský stůl dostal jen zřídka, ale nápoj „Chrenovukha“ vděčil za svou popularitu a širokou distribuci velkému ruskému caru Petru Velikému, který vydal dekret mít u dvora nekonečné zásoby 3,075 lahví „Quarter“ (objem měřený XNUMX litru) alkoholického nápoje napuštěného křenem, aby se obnovila síla rolníků po celém dni fyzické práce. Nápoj je velmi jednoduchý na přípravu, měl přirozené antibakteriální vlastnosti a tonizující účinek. Nad moudrostí Petra Velikého lze žasnout dodnes, protože tento nápoj měl skutečně zázračný regenerační účinek, vhodný ke konzumaci v horkém počasí i k zahřátí v krutých mrazech ruského vnitrozemí. Geniální přístup a rozhodný krok, který pomohl ruským lidem udržet si zdraví a zvýšit výkonnost (samozřejmě při rozumné spotřebě).

Bez tohoto nápoje se v současné době neobejde ani jedno menu ruské restaurace, lze jej skutečně zařadit mezi „národní nápoj“ spolu s „irskou whisky“ a „francouzským koňakem“. Nápoj by neměl tak širokou oblibu, která se zachovala dodnes, nebýt jeho zázračných blahodárných vlastností. Zvažme je dále.

Co je „hrenovukha“?

Khrenovukha je vodková tinktura vyrobená z kořene křenu. A křen má rozsáhlý seznam léčivých vlastností:

1. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu (GIT), pomáhá při léčbě gastritidy, zlepšuje sekreci žluči. To zlepšuje trávicí funkce a odstraňuje toxiny.
2. Normalizuje hladinu cukru v krvi, díky čemuž je vhodný pro osoby s cukrovkou.
3. Zlepšení funkce ledvin a močových cest. Křen je dobrý pro léčbu cystitidy a prevenci urolitiázy.
4. Zlepšuje průtok krve, používá se při kardiovaskulárních onemocněních, dně.
ČTĚTE VÍCE
Jaký druh ovoce je opuncie?

Jak ale víme, ve všem je důležitá střídmost a z přílišného množství křenu tělo nepotěší. To platí jak pro použití v čisté formě, tak pro křenové tinktury.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit křen. Existují různé úpravy tohoto lidového nápoje a mezi milovníky tohoto nápoje existuje mnoho úprav tohoto nápoje. Pojďme se ale podívat na dva základní, klasické recepty na výrobu křenu. Když je znáte, můžete již vytvořit fantazijní nápoje na bázi křenu.

První recept Khrenovukha, který budeme zvažovat, je velmi jednoduchý, je založen na tinktuře vodky. Chcete-li vytvořit domácí křen podle tohoto receptu, budete potřebovat následující přísady:

1. Domácí destilát, zředěný na sílu 40-45g. o. nebo vodka z obchodu (2-3 litry).
2. Sada na tinkturu “Hrenovukha” z “Home Distillery”, obsahující všechny ingredience k vytvoření domácí tinktury – kořeny křenu.
3. Volitelně: tekutý med – 1 lžička, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce (volitelně), hořčičné fazole – 1 lžička (volitelně).

Recept na vytvoření tinktury „Hrenovukha“:

1. Oloupejte nalezené kořeny křenu nábor pro tinkturu nastrouhejte na malé částice – je to strouhaný křen, který dává nejvíce chuti, vůně a prospěšných vlastností.
2. Mletý křen promícháme a případně do předem připraveného lihového roztoku přidáme další přísady, vzniklou směs pevně uzavřeme a necháme alespoň týden louhovat za občasného protřepání.
3. Směs sceďte a lahvujte. Pro maximální autenticitu při podávání křenu jsou na stůl nejvhodnější lahve: „Ruská čtvrť“, „Magarych 3 l“ a „Vodka 1,75 l“. Do nápoje můžete dodatečně přidat přísady, jako je cukr, česnek, zázvor a různé koření.

Druhý recept na křen je důkladnější. Tento recept zahrnuje vyluhování surového alkoholu (měsíční svit první destilace) na drcené kořeny křenu (alespoň 3-7 dní) a opětovné destilování aromatického destilátu na měsíčním destilačním přístroji. Dále se vzniklý, již aromatický destilát opět zalije křenem, ale s přídavkem různého koření. Tyto doplňky mohou být: jalovec, hřebíček, citronová kůra.

Destilát s příchutí křenu můžete vyrobit také pomocí ginového koše tak, že do něj naložíte obsah křenové sady. Výsledný destilát bude mít silné křenové aroma.

ČTĚTE VÍCE
Proč má voda zápach?

Výsledný křen by měl mít lehce nažloutlou barvu, voňavou vůni a jemnou chuť.

Jak pijí křen?

Nápoj se doporučuje podávat ledově vychlazený, nalít do malých skleniček a vypít jedním douškem. Hrenovukha velmi dobře „urychluje“ chuť k jídlu a intoxikace se vkrádá velmi nepozorovaně. Khrenovukha je podobná „medovině“ – její opojení necítíte, dokud nebudete muset vstát od stolu. Jak se hodnotí stav pití tohoto národního nápoje, „hlava je čerstvá, ale nohy už neposlouchají“. Proto je tento nápoj aktivně podáván v ruských restauracích a je zaslouženě propagován jako národní ruský nápoj.

Není těžké posoudit kvalitu domácí křenové vodky – po ochutnání silného panáka křenové vodky musíte vyhodnotit dochuť. Pokud nemáte touhu pít něco, abyste to spláchli nebo svačili, znamená to, že je to „to, co potřebujete“. Pokud máte takovou touhu, příště změňte množství koření v křenové směsi. Obecně platí, že vlastní domácí křen je zpravidla léty vyvíjený rodinný recept na tinkturu, kde se upravuje množství křenu, různé koření a doplňkové přísady. Vlastní křen je často chloubou mnoha domácích měsíčků.

K vytvoření „Khrenovukha“ budete potřebovat pouze mít sada pro tinkturu a touhu vyrobit aromatickou tinkturu, která uchvátila národy a má jedinečné vlastnosti.

Neodolala jsem a rozhodla se napsat vám, přátelé, recept na domácí křen.

Nápad na článek vznikl před 2 dny, kdy jsme se sousedem po koupeli „kvákali“ sklenici. Bylo to pro nás chutné a příjemné – tak proč vám nedat recept na tento nápoj, aby byl pro vás stejně dobrý, abyste si nelámali hlavu – co jíst s ruskými svačinami?

Pár slov o historii tinktury.

Na Rusi začali v předpetrinských dobách přidávat měsíční svit kořenem křenu.

Za Petra Velikého, samovládce, bylo vydáno královské nařízení, že každá domácnost by měla mít pět čtvrtin křenové tinktury. Trvali na vodce nebo měsíčku.

Proč jsem se právě pustil do výroby této tinktury, není tajemstvím. Protože vodka je sama o sobě dost složitá a při konzumaci dost drsná a ruská kuchyně, kterou občas ještě stihneme sníst, vyžaduje správný a harmonický doprovodný nápoj.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je Fusion?

Tak se místo vodky začal na stole objevovat křen, který já, zakalený, vyrábím už asi 2 roky.

Vezmu litrovou láhev s řemeslným uzávěrem (druh na porcelánu – jako na některých pivních lahvích) – už si nepamatuji kde – ale myslím, že jsem koupil pár těchto lahví v IKEA a dal do nich kořen křenu.

Nepochybně – oloupané (bez červotočů nebo slupek) a nakrájené na malé kousky (aby se lahve snadno vešly do hrdla, a pak se daly stejně snadno vylít).

Na litr tinktury beru 2 střední kořeny, 1,5-2 silné a 15 cm dlouhé.

Křen můžete samozřejmě nastrouhat na kaši (tedy ne do krupice, ale do kašovitého stavu. ) – ale za prvé bude tinktura hodně zakalená a se spoustou usazenin a za druhé, strouhání křenu je činnost, která není pro slabé srdce – plynový útok je oproti tomu zahrada rozkvetlých šeříků.

Takže křen je v lahvi, další složkou je med.

Nejlépe světlá – lipová nebo květinová. A samozřejmě je žádoucí, aby byla tekutá – a aby se do ní nalila sama, aby se neředila samostatně nebo ji netlačila do krku nožem (jak jste již pochopili – už jsem to udělal, už to nechci dělat).

Přidáme tedy med na litr tinktury – jednu, jednu a půl nebo dvě polévkové lžíce (jen bude tinktura trochu sladší, když bude medu trochu více).

Přidám jednu a půl lžíce.

Dále – vše se nalije téměř pod korek dobrou, vysoce kvalitní vodkou (nešetřete – je na vás, abyste pili!).

Korek se uzavře, vše se protřepe a umístí na nějaké tmavé místo, ne nutně do chladu.

Takže tinkturu uchovávám po dobu dvou týdnů, pravidelně (4-5krát během této doby) – otáčením a třepáním lahvičky.

Na konci druhého týdne – přeliji svůj křen do čisté litrové whisky s dobrou korkovou zátkou, aby všechny kousky křenu zůstaly ve staré nádobě. Je možné, že při nalévání by ten zatracený zákal (v dobrém slova smyslu) skončil v nové lahvičce – protože pít lehce zakalenou tinkturu je tak nějak esteticky i historicky správnější.

ČTĚTE VÍCE
Jakou srst má králík Rex?

Láhev s hotovou tinkturou se umístí do lednice a čeká v křídlech. Pod „to je ten případ“ mám v mrazáku vždy dvě 50mg sklenice na stopce, která se po vyjmutí opět zakryje esteticky správnou námrazou.

Křen byste měli pít, stejně jako vodku, k ruským jídlům, ale můžete se odchýlit od pravidla a doprovázet ho zámořskými pokrmy. (přece to nikdo neuvidí, a pokud někdo uvidí a začne se smát a ukazovat, okamžitě zbavte mu z tinktury!).

Nejsprávnější, dle mého subjektivního názoru, svačiny ke křenu jsou: teplé polévky (boršč, zelná polévka, rassolnik, kharcho), horké brambory s máslem a koprem, knedlíky, masová a rybí jídla, koláče s náplní (kromě sladkých, z chod).

Ze studených předkrmů je to bezesporu želé maso, salsa s žitným chlebem, sledě s cibulí, houby (solené i nakládané) s česnekem!

Musím říci, že receptů na křen je poměrně hodně, stejně jako preference lidí. Proto vás informuji, že existuje řada složek, které mohou nejen zlepšit chuť křenu, o kterém vám zde vyprávím, ale také vnést do jeho „kytice“ nové zajímavé tóny.

Takže – někteří spolu s křenem a medem přidávají při vyluhování:

  • červená kapie. Ale nepřehánějte to (pokud přidáte třetinu nebo polovinu) – jinak se vám to sakra zabije! 8-()
  • Citronová kůra nebo kousky samotného citronu
  • Zázvor
  • Koření (hřebíček, černý pepř)

Pokud stále vyrábíte tyto přísady, pak můžete experimentovat s druhou nebo třetí výrobou.

To je asi vše, hodně zdraví a štěstí všem, nezhoršujte si to alkoholem – pijte civilně, s mírou a se správnou svačinou.