Sýr je potravinářský výrobek vyrobený z kravského, ovčího, kozího nebo buvolího mléka, do kterého se pro srážení přidávají speciální bakterie a enzymy. Může být plesnivé, roztavené, nasolené, uzené a slizové.

Aby se na trh nedostali nebezpeční náhradníci, zavedla Ruská federace povinné označování mléčných výrobků. Výrobci, velkoobchodníci a maloobchodníci potřebují znát postup a jaké informace je třeba uvést na etiketě, aby se vyhnuli vážným pokutám.

Jaký je účel označování sýrů?

Hlavním cílem tohoto postupu je uvádět informace pro kupující na etiketě nebo spotřebitelském balení a také snížit procento padělků a padělků na trhu.

V Ruské federaci jsou od 1. června 2021 výrobci a dovozci sýrů, s výjimkou účastníků zemědělských družstev a rolnických farem, povinni své produkty registrovat v systému „Poctivé znamení“. Od 1. prosince 2023 ale bude povinné pro všechny, včetně zemědělců, u tohoto produktu používat identifikátory.

Od 1. června 2025 vstoupí v platnost kopírování podle instance pro mléčné výrobky s dlouhou trvanlivostí (více než 40 dní). Účastníci obchodního obratu budou povinni předávat informace o prodeji produktu.

Označením se rozumí použití jediné referenční značky na výrobek a informace o něm v souladu s ustanoveními předpisů. Požadavky na označování sýrů jsou obsaženy v CU TR:

  • 021/2011 (čl. 39);
  • 033/2013 (oddíl XII).

Podle TR CU 021/2011 musí být potravinářské výrobky, které úspěšně prošly posouzením shody, označeny značkou EAC. Jsou-li produkty vyráběny bez obalu, je na přepravních dokladech umístěna obecná oběhová značka.

Pokud výrobce nemá prohlášení o shodě pro sýrové výrobky, není možné pro něj získat unikátní kód.

Vlastnosti povinného označování sýrových výrobků

Všichni účastníci obratu musí zaslat informaci o produktu do systému Chestny Znak (dále jen ChZ) a aplikovat na něj digitální kód Data Matrix. To lze provést na obalu a skořápce sýra za předpokladu, že jsou použity samolepicí etikety a barva, která je zdravotně nezávadná.

Maticový čárový kód je načten speciálním skenerem, který přenáší data do systému.

Účastníky programu ChZ mohou být:

  • Výrobci – označují zboží vlastní výroby;
  • jednotliví podnikatelé a velkoodběratelé – registrovat mléčné výrobky nakoupené od výrobce a převádět je do řetězců veřejného stravování nebo maloobchodu prostřednictvím EDI;
  • prodejci – potvrdit převzetí sýra od dodavatele prostřednictvím operátora EDI a prodat jej koncovému kupujícímu pomocí online pokladny. Tyto informace přijímá provozovatel fiskálních dat a odesílá je ChZ;
  • stravovací zařízení zohledňují přijímání výrobků a stahují je z oběhu. Před přípravou pokrmů s přídavkem mléčných výrobků se odepisují s označením „Pro výrobu“ nebo „Pro vlastní potřebu“.
ČTĚTE VÍCE
Která kachna je méně tučná?

Výrobci provádějí povinné označování sýra před jeho uvedením do oběhu.

Jaké informace jsou na štítku?

Balení sýrových výrobků v souladu s požadavky TR CU 033/2013 musí obsahovat tyto informace:

  • název, hmotnost a složení výrobku;
  • varovné značky;
  • GOST nebo TU, podle kterých byl výrobek vyroben;
  • informace o výrobci (ochranná známka, název společnosti, adresa místa výroby);
  • nutriční hodnota;
  • typ startovací mikroflóry;
  • doporučení pro použití;
  • pravidla skladování;
  • datum výroby a datum spotřeby.

Seznam lze rozšířit – vše závisí na vlastnostech a vlastnostech sýra.

Kromě toho musí výrobci uvést, že výrobek obsahuje náhražku mléčného tuku. V tomto případě může být sýrový výrobek označen „BZMZH“ nebo může být umístěna informace o přítomnosti náhražky ve složení.

Při označování sýrů podle GOST 52686-2006 se na spotřebitelské balení uplatňují informace o názvu, složení s údaji o startovací mikroflóře a obsahu GMI, datu balení a výroby.

Sýrové kolečko je označeno datem vydání a výrobním číslem pomocí kovových nebo plastových čísel a písmen, které neovlivňují kvalitu produktu.

Mléčné výrobky, na které se vztahuje označení

Data Matrix kódy je nutné objednat v ChZ pro zboží s následujícími HS kódy – 0401, 0402, 0403, 0404, 0405, 0406, 210500, 2202 99 990 0, 2202 99 910 0

Seznam mléčných výrobků podléhajících označování zahrnuje:

  • nekondenzovaná a kondenzovaná smetana nebo mléko, s nebo bez přidaného cukru/sladidel;
  • nízkotučný krém;
  • kyselé mléko;
  • zmrzlina;
  • mléčná pasta;
  • kefír;
  • jogurt;
  • tvaroh;
  • máslo;
  • jiné fermentované mléčné výrobky.

Pokud jde o sýrové výrobky, jeho kód podle komoditního kódu zahraniční ekonomické aktivity je 0406. Dvojrozměrný maticový čárový kód je nutné aplikovat na tyto druhy sýrů: práškový nebo strouhaný, nenaložený nebo nezralý, včetně syrovátkových-albuminových výrobků , opracované, klasické (měkké, polotvrdé a tvrdé) , s modrou plísní, ostatní.

Povinnému označování nepodléhají léčebné a dietní sýry, stejně jako výrobky pro děti do 3 let.

Správné označování váženého zboží

Sýrový výrobek se v obchodních řetězcích neprodává celý, ale krájí se na kousky a prodává.

Výrobci a distributoři umístí na kolečko sýra identifikátor tyčinky. Pokud výrobek rozdělují na více kusů, musí označit každý díl. V tomto případě je nutné odepsat kód pro celou hlavu.

ČTĚTE VÍCE
Jak chovat Boro Plus?

Maloobchodní prodejci musí při prodeji kusů stáhnout z oběhu také kód celé hlavy s označením „Použít pro vlastní potřebu“. Poté jsou kusy vyraženy na pokladně jako neoznačené zboží.

Podmínky skladování sýrových výrobků

Aby byl uvedený produkt skladován co nejdéle, musíte dodržovat určité teplotní podmínky:

  • od 0 do 6 stupňů a vlhkost od 80‒85 %;
  • od -4 do 0 stupňů, přičemž vlhkost vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí 85‒90 %.

V podniku jsou sýry umístěny na regálech nebo paletách. Je zakázáno je skladovat vedle produktů, které mají specifický zápach, protože produkty rychle absorbují cizí pachy.

Výrobce nastavuje trvanlivost konkrétní odrůdy podle SanPiN 2.3.2.1324‒2003.

Odpovědnost za chybějící značení na mléčných výrobcích

Při skladování, nákupu, prodeji a přepravě sýra bez identifikačního kódu čelí úředníci a jednotliví podnikatelé peněžní pokutě ve výši 5-10 tisíc rublů a právnické osoby – od 50-300 tisíc rublů. Padělané výrobky jsou stahovány z oběhu.

Odpovědnost za výrobu, nákup, prodej a skladování produktů s padělanými kódy Data Matrix – až 300 tisíc rublů. nebo trestní stíhání.

Výhody označování mléčných výrobků

Aplikace dvourozměrného maticového kódu umožňuje účastníkům obchodního obratu:

  • potvrdit kvalitu a bezpečnost produktu;
  • snížit množství padělaných výrobků na trhu;
  • zvýšit příjmy;
  • zvýšit konkurenceschopnost;
  • sledovat vyrobené produkty celou cestu – od výrobce až po konečného kupujícího.

Díky povinnému označování se kupující mohou dozvědět více informací o vyráběných mléčných výrobcích.

Jak se postup provádí

Před obdržením dvourozměrných maticových kódů a prodejem sýra musíte nejprve vydat ECES (vylepšený kvalifikovaný elektronický podpis). Bez něj nelze získat účet v systému ChZ a pracovat s elektronickou správou dokumentů.

Kromě toho musí účastníci programu dokončit několik akcí:

  • zavést elektronickou správu dokumentů (EDF) pro výměnu dokumentů a informací s velkoobchodníky, prodejci, dovozci;
  • koupit speciální vybavení: skener nebo TSD pro čtení čárových kódů, tiskárnu pro tisk štítků na syntetickou pásku nebo papír.
  • registrovat se ve veterinárním kontrolním systému Mercury, protože mléčné výrobky jsou zahrnuty na seznamu regulovaného zboží;
  • zaregistrujte se v ChZ a zadejte svůj osobní účet.

Výrobci potřebují v systému ChZ objednat požadovaný počet štítků s kódy Data Matrix, přijmout je a uvést do oběhu. Připojte maticové čárové kódy k šaržím sýrů, vytiskněte je a aplikujte na spotřebitelské obaly. Přeneste údaje o použití a zadávání identifikátorů do Honest Sign. Odešlete zboží a zrušte registraci kódů Data Matrix.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je deoxidátor?

Výrobci, dovozci nebo velkoobchodníci prodávající označené produkty se nemusí do tohoto programu znovu přihlašovat. Stačí si do profilu přidat nový produkt – sýr.

Jaké dokumenty budou potřeba k označení mléčných výrobků?

Čárové kódy pro sýrové výrobky získáte s pomocí specialistů. Chcete-li to provést, musíte kontaktovat certifikační centrum a poskytnout:

  • TIN, certifikát OGRN, údaje o společnosti;
  • informace o mléčných výrobcích včetně kódu HS;
  • prohlášení o shodě, můžete dodatečně poskytnout dobrovolný certifikát pro sýr;
  • technické specifikace nebo GOST, který se používá pro výrobu zboží;
  • dodavatelská smlouva s přepravními doklady pro dovážené produkty.

Kromě standardního seznamu budete potřebovat UKEP k registraci do systému ChZ.

Poskytneme služby při deklarování mléčných výrobků dle TR CU 021/2011 a TR CU 033/2013. Povolovací dokument umožňuje umístit na obal výrobku značku „EAC“.

Pomůžeme vám registrovat čárové kódy a vytvářet etikety produktů.

Podrobnosti spolupráce si můžete upřesnit telefonicky nebo online.

Konzultace se specialisty Znak.Store jsou zdarma!