Dusičnan je specializované měřicí elektronické zařízení, které umožňuje určit úroveň nasycení tekutin nebo potravin dusičnany škodlivými pro lidský organismus.

Co jsou dusičnany a proč jsou nebezpečné?

Dusičnany jsou přítomny naprosto ve všech druzích ovoce a zeleniny, často je lze nalézt ve složení masa a vody. Jejich přítomnost je zcela přirozená, ale pouze s mírou. Vlastností dusičnanů je zvýšení výnosu rostlin, proto se přidávají do mnoha chemických hnojiv. Přirozeně platí, že čím více dusičnanů je do půdy přidáno, tím vyšší je výnos. V tomto ohledu mnoho bezohledných zemědělských výrobců zneužívá dusičnany, takže je prostě nebezpečné konzumovat jimi vypěstované ovoce a zeleninu.

Pokud je hladina dusičnanů v těle neustále zvýšená, způsobí to rozvoj různých onemocnění, včetně tak nebezpečných, jako je Alzheimerova choroba, cukrovka a dokonce i rakovina střev. Pokud ostře konzumujete hodně potravin obsahujících zvýšenou koncentraci dusičnanů, je možná akutní otrava a dokonce smrt.

Měřič dusičnanů umožňuje rychle zjistit, jaké množství dusičnanů je v produktu přítomno. Pro dospělou osobu je normou použití dusičnanů v množství 3.7 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Díky přesným hodnotám dusičnanů v konzumovaných potravinách lze tedy určit, zda to bude mít negativní účinky na zdraví nebo ne. Různé druhy zeleniny a ovoce mají svou vlastní normální hladinu dusičnanů, protože rostou v různých podmínkách. Tyto látky se vyskytují především v půdě a vodě. Okopaniny, které se vyvíjejí v zemi, mají vyšší koncentraci dusičnanových iontů než jablko nebo hruška, které nepřicházejí do přímého kontaktu s půdou.

Jak funguje dusičnan

Principem činnosti zařízení je elektrická vodivost. Faktem je, že kovy a soli rozpuštěné v jejich šťávě jsou zodpovědné za přenos elektřiny v ovoci a zelenině. Suchá vlákna, stejně jako destilovaná voda, nepřenášejí elektrický proud. Dusičnanové ionty NO3 a NO2 také přispívají k elektrické vodivosti, takže čím více jich je, tím vyšší je toto číslo. Přístroj měří vodivost elektřiny a na základě výpočtů udává koncentraci dusičnanů v mg/kg.

Takový princip měření má přirozeně k ideálu daleko. Mnoho solí, které nemají s dusičnany nic společného, ​​přispívají k přenosu elektřiny, takže vytvářejí určitou chybu. Aby se to kompenzovalo, všechny měřiče dusičnanů poskytují ve svém softwaru nastavení pro různé typy potravinářských produktů. Programově stanovené průměrné hodnoty elektrické vodivosti bez dusičnanů pro každé ovoce a zeleninu. Výsledkem je, že při měření vzorku podle standardu přístroj vypočítá odchylku od normy a nadměrnou elektrickou vodivost považuje za dusičnany.

ČTĚTE VÍCE
Co je dobrého na buxusu?

Jak používat

Dusičnan je malé přenosné zařízení s kovovou sondou vycházející z plastového pouzdra, která musí být pro měření ponořena do produktu. Mezi různými částmi ocelové tyče se elektřina přenáší šťávou ze zeleniny nebo ovoce, načež se zjišťuje vodivost.

Proces měření vypadá velmi jednoduše. V nabídce zařízení musíte vybrat požadovanou zeleninu nebo ovoce, které chcete prozkoumat. U dusičnanového měřiče se ze sondy sejme ochranné víčko a sonda se ponoří do plodu. Poté musíte na zařízení stisknout tlačítko zahájení měření, obvykle je podepsáno jako “OK”. Po asi 3-4 sekundách se na displeji zobrazí číselné zobrazení nasycení dusičnanů, měřeno v mg/kg.

Převážná většina přenosných měřičů dusičnanů má barevnou indikaci. Aktuální výsledky se zobrazí na obrazovce. Norma dusičnanů pro danou zeleninu nebo ovoce, stejně jako barva pozadí – zelená, žlutá nebo červená. Zelená barva znamená, že výrobek lze konzumovat, protože plně vyhovuje. Žlutá obrazovka ukazuje, že plod má nekritický nadbytek dusičnanů. Lze konzumovat s mírou. Červené pozadí označuje koncentraci nebezpečnou pro zdraví.

Při používání přístrojů je nutné po každém měření sondu otřít, aby se vstřebala šťáva zbylá z předchozích měření. Měřicí tyč je také nutné otřít, když zařízení ponecháte ve skladu.

Druhy dusičnanů

Zařízení jsou nabízena k prodeji s velmi podobnými parametry, ale přesto mezi nimi existují určité rozdíly.

Za prvé se liší v následujících kritériích:
  • Barva obrazovky.
  • Zdroj napájení.
  • Počet sond.
  • Princip řízení.

Nejlevnější zařízení jsou vybavena monochromatickou obrazovkou. Nejsou schopni vytvořit barevné pozadí na výsledcích měření. V tomto ohledu je obtížnější určit, jak kritický je přebytek z normy. U některých zařízení je tato nevýhoda kompenzována dodatečným nápisem.

Nitratomery se také liší svým zdrojem energie. Ty nejmodernější mají vestavěnou baterii. Nabíjejí se stejně jako mobilní telefony. Lithium-iontová baterie, kterou používají, umožňuje dlouhou dobu udržovat nabití i při dlouhé době nečinnosti. Bateriový měřič dusičnanů může být vybaven jak miniaturní baterií, která se používá v náramkových hodinkách, tak obyčejnou AAA baterií prstového typu.

Zařízení se také liší počtem sond. Jsou tam jedna a dvě sondy. Typicky lze k měření hladin dusičnanů ve vodě použít také dvoujehlové nástroje. Počet sond neovlivňuje úroveň chyb, protože kalibrace zařízení výrobcem je důležitější.

ČTĚTE VÍCE
Co jí tasemnice?

Nitratomery se také mohou lišit v principu řízení. Levná zařízení mají 4 tlačítka, zatímco špičková zařízení jsou vybavena dotykovou obrazovkou. Volba podle tohoto kritéria je spíše věcí vkusu a nijak neovlivňuje přesnost.

Můžete věřit výsledkům přenosného měřiče dusičnanů?

Toto zařízení je velmi přibližné. Normy, kterými se výrobci řídí, umožňují výrobu dusičnanů s chybovostí do 15 %. To je způsobeno principem fungování těchto zařízení. Faktem je, že neexistuje žádný absolutní standard pro elektrickou vodivost pro každou zeleninu nebo ovoce bez dusičnanů, protože to ovlivňuje mnoho dalších faktorů. Pokud rostlina rostla na slané půdě, pak jsou její ukazatele vodivosti přirozeně vyšší. Také hodně záleží na úrovni deště nebo zálivky, protože ovlivňuje nasycení vlhkostí, což snižuje koncentraci soli.

Výsledky, které kapesní měřič dusičnanů produkuje, jsou dostačující k tomu, aby bylo možné určit, zda je používání tohoto produktu nebezpečné nebo ne. Bohužel je obtížné používat taková zařízení při nákupu produktů. Zařízení spočívá v propíchnutí ovoce a zeleniny sondou, což způsobí jejich zkažení. Prodejci se nebude líbit, když jeho zboží propíchne a nekoupí.

Související témata:
  • Analyzátor kapalin. Typy a aplikace. Provoz a vlastnosti
  • Dozimetr záření. Typy a aplikace. Jak vybrat a používat