„Soused si stěžoval na obilí, které koupila. Otevřel jsem sáček a ucítil zvláštní vůni. Říká, že je tam moučný roztoč. Co je to za brouka, je nebezpečný?“ Státní inspektorka odboru státního pozemkového dozoru, kontroly kvality a bezpečnosti obilí Marina MOCHALOVA odpovídá na Irinu otázku z Prokopjevska:
– Rosselchoznadzor vykonává státní dozor nad dodržováním požadavků legislativy Ruské federace v oblasti jakosti a bezpečnosti obilí a z něj zpracovaných produktů, a to i při nákupu zpracovaných produktů z obilí – obilovin – pro potřeby státu.
Při kontrolách vybírají specialisté Úřadu Rosselchoznadzor pro republiky Chakassia a Tyva a oblast Kemerovo vzorky obilovin pro laboratorní výzkum ukazatelů bezpečnosti a kvality. Vezměte prosím na vědomí, že výsledky výzkumu opakovaně odhalily důkazy o zamoření zásob obilí škůdci v obilninách, včetně moučných roztočů.
Obiloviny jsou cenným potravinářským produktem vyráběným z obilných zrn – pšenice, ječmene, ovsa, prosa, kukuřice, rýže, pohanky; Jako obilniny se používají i zrna luštěnin – hrách, fazole, čočka, fazole. Obiloviny jsou nezbytné zejména pro děti, seniory a dospělé, a proto je tak důležité, aby byl pro výživu dodáván vysoce kvalitní produkt.
Při skladování obilovin ve skladech je hlavním úkolem udržet jejich kvalitu. Škůdci obilných zásob způsobují velké škody na obilninách při skladování. Jedním z nejškodlivějších škůdců je roztoč moučný.
Škodlivost moučných roztočů je různorodá. Dospělí roztoči a jejich larvy poškozují obilí, mouku, obiloviny a živí se plevelem. Hromadné rozmnožování roztočů při skladování obilí a jeho zpracovaných produktů vede k prudkému zvýšení jeho teploty a vlhkosti, to znamená, že jsou vytvořeny příznivé podmínky pro rozvoj bakterií a plísní, které způsobují samozahřívání a kažení. Takové produkty mají nepříjemný medový zápach.
Je známo, že roztoči mouční jsou zdrojem alergenů. Způsobují senzibilizaci (získání specifické zvýšené citlivosti organismu na cizorodé látky – alergeny) u pracovníků v zemědělství, mlynářství, výrobě obilnin a chleba.
Obiloviny napadené roztoči žluknou, získávají nepříjemný zápach, snižují se jejich nutriční a chuťové vlastnosti. Konzumace obilovin silně poškozených tímto škůdcem může způsobit vážné otravy jak u lidí, tak u zvířat, protože klíšťata jsou obvykle doprovázena četnými druhy mikrobů a v jejich exkrementech žijí nebezpečné bakterie. Proto je konzumace obilovin infikovaných klíšťaty nebezpečná pro zdraví lidí i zvířat.
Malá velikost roztočů (0,3 – 0,6 mm) jim umožňuje poměrně snadno se šířit spolu s prachem, vodou a větrem na obuv a oblečení osob, které jsou v kontaktu s obilím, obilovinami, moukou, na srsti zvířat včetně hlodavců. Jejich vývoj zahrnuje následující fáze: vajíčko – larva – dospělý klíště. Jakmile larva dokončí svůj vývoj, přejde do klidového stavu, poté svine a změní se v dospělé klíště. Přechod z jednoho věku do druhého provází dormance a línání.
Z faktorů ovlivňujících životní cyklus moučných roztočů jsou nejdůležitější teplota a vlhkost. Při nepříznivých podmínkách (nadbytek nebo nedostatek vlhkosti, vysoká nebo nízká teplota atd.) se klíšťata prvního věku přemění ve speciální stabilní stádium a jsou schopna setrvat v tomto stavu po mnoho měsíců a jsou vysoce odolná vůči vnějším vlivům. A jakmile nastanou příznivé podmínky, jejich další vývoj pokračuje.
Opatření k prevenci napadení moučnými roztoči zahrnují:
* systematické důkladné čištění skladu od rozsypaných sypkých produktů, odpadků, rostlinných zbytků a prachu, stejně jako udržování skladu a okolí v čistotě. Shromážděné odpadky se spálí;
* udržování skladového vybavení, kontejnerů, pracovních oděvů atd. v hygienickém a hygienickém stavu;
* udržování skladových prostor v dobrém stavu. Včasný boj proti myším hlodavcům;
* stálé pečlivé sledování stavu a kvality obilovin během skladování;
* kontrola teplotních a vlhkostních podmínek skladu.
V souladu s požadavky TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ a normami GOST pro obiloviny není povoleno zamoření zásob zrna v obilovinách škůdci.
Porušení pravidla skladování znamená varování nebo uložení správní pokuty občanům od 500 do 1000 rublů, úředníkům od 1000 do 2000 rublů, právnickým osobám od 10 000 do 20 000 rublů – článek 7.18. Zákoník o správních deliktech Ruské federace.
