Daikonu se někdy říká japonská ředkev, protože právě v Japonsku byla tato zdravá a chutná zelenina poprvé vypěstována. V překladu z japonštiny jeho název znamená „velký kořen“. Daikon absorboval to nejlepší ze svých příbuzných, ředkvičky a ředkvičky: šťavnatou dužinu, tenkou slupku a mnoho minerálů. Na rozdíl od nich ale není hořký a má jemnější chuť. Společně s odborníkem jsme vám řekli, jak si vybrat daikon, jak je užitečný a jak ho chutně vařit.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota daikonu
- Výhody daikonu
- Zranění daikonu
- Daikon v medicíně
- Lahodné pokrmy s daikonem
- Jak vybrat daikon
- Jak uchovávat daikon
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota daikonu
Obsah kalorií v daikonu je pouze 21 kcal. Jedná se o nízkokalorický produkt, obsahuje některé cukry a poměrně hodně vlákniny. Proto je daikon vhodný pro ty, kteří si hlídají váhu, i pro lidi s cukrovkou.
- bílkoviny – 1,2 g;
- tuk – 0 g;
- sacharidy – 4,1 g.
Výhody daikonu
Užitečné vlastnosti
Daikon je cenný pro svůj vysoký obsah biologicky aktivních látek – polyfenolů, které mají antioxidační a antikarcinogenní účinky. Kromě toho obsahuje fytoncidy, které mohou inhibovat růst bakterií.
Vitamíny a minerály
V této zelenině je málo vitamínů, ale téměř všechny minerály jsou přítomny. Zvláště užitečné jsou mladé listy daikonu. Obsahují mnoho minerálních látek a více vitamínů než kořenová zelenina.
Zranění daikonu
Vzhledem k vysokému množství vlákniny je daikon kontraindikován pro osoby se střevními onemocněními nebo osoby náchylné k plynatosti a průjmu. A kvůli biologicky aktivním látkám není daikon vhodný pro osoby s refluxem (pohyb žaludečního sekretu do jícnu), zánětlivými onemocněními žaludku a dvanáctníku.
Fotografie istockphoto.com/Photography By Tonelson
Daikon v medicíně
Daikon komprese
Komprese daikon pomůže zmírnit bolest z radikulitidy a revmatismu. Chcete-li to provést, nastrouhejte daikon na jemném struhadle a přidejte do této pasty med. Umístěte směs do gázového polštářku a přiložte obklad na klouby.
Prostředky pro zlepšení laktace
Pokud má žena, která kojí, méně mléka, může pomoci šťáva daikon. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete daikon nastrouhat na jemném struhadle a propasírovat přes sítko. Pro chuť můžete přidat trochu medu. Tento lék by měl být užíván jednou až třikrát denně, v závislosti na reakci dítěte na mléko. K džusu daikon se můžete uchýlit až poté, co je dítě staré tři měsíce.
Daikon na anémii
Anémie je onemocnění, při kterém je v krvi příliš málo červených krvinek a hemoglobinu, které přenášejí kyslík do orgánů. Léky na anémii jsou předepsány lékařem, ale lidové léky mohou hrát roli pomocné terapie. Takže při anémii se doporučuje pít směs šťávy z mrkve, daikonu a řepy.
Lahodné pokrmy s daikonem
Daikon Kimchi
Složení:
- daikon – 500 g;
- česnek – 20 g;
- čerstvý zázvor – 20 g;
- sůl – 0,5 lžíce l.;
- cukr – 0,5 lžíce. l .;
- mletá pálivá paprika – 1 lžička;
- mletá paprika – 1 lžičky;
- ústřicová omáčka – 20 g.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Daikon nakrájejte na kostky 7-10 cm dlouhé a 0,5 cm silné.
- Vložte do sáčku a přidejte sůl a cukr. Zamíchejte, protřepejte a odstavte na půl hodiny, aby daikon pustil šťávu.
- Česnek nasekáme najemno, zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Přidejte česnek, zázvor, pepř a omáčku do sáčku daikon a promíchejte.
- Pevně zabalte sáček a uvolněte přebytečný vzduch. Vložíme do nádoby pod tlakem a necháme 2-3 dny kvasit při pokojové teplotě.
- Během fermentace se může uvolňovat plyn: pokud je vak nafouknutý, musíte plyn uvolnit a znovu ho pod tlakem.
- Po 3 dnech vyjměte ze sáčku do těsně uzavřené nádoby a uložte do chladničky.
Salát s daikonem
Složení:
- daikon – 150 g;
- hruška – 1 ks;
- tvrdý sýr – 30 g;
- jogurt – 1-2 lžíce. l.;
- vlašské ořechy – 20 g;
- sůl podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Daikon a hrušku nakrájíme na malé kostičky.
- Smažte na velkém strouhaní.
- Promícháme a dochutíme jogurtem a solí.
- Nahoru posypeme nasekanými vlašskými ořechy.
Jak vybrat daikon
Daikon by měl mít světle bílou barvu, bez skvrn a poškození. Vyberte si středně velkou kořenovou zeleninu, protože velká zelenina může být tvrdá a šťavnatá. Daikon by měl být hustý a těžký na dotek: to svědčí o jeho svěžesti.
Jak uchovávat daikon
Daikon lze uchovávat v chladničce po dobu 2-3 týdnů. K tomu je třeba jej umístit do sáčku nebo plastové nádoby a skladovat při teplotě 0 až +2 stupně Celsia. Pokud byl daikon odříznut, měl by být spotřebován během několika dnů. Daikon můžete také zmrazit tak, že jej nejprve nakrájíte na kousky nebo nastrouháte. Daikon si tak zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť.
Populární dotazy
Musím vyčistit daikon?
Daikon musí být před použitím oloupán. Může být drsná a tvrdá, proto se nedoporučuje ke konzumaci. Chcete-li vyčistit daikon, musíte jej umýt pod tekoucí vodou a odstranit slupku pomocí škrabky na zeleninu.
Můžete jíst listy daikonu?
Ano, můžete jíst listy daikonu. Mají jemnou chuť a používají se jako zelené saláty nebo se přidávají do polévek a dušených pokrmů. Při výběru listů daikon byste měli věnovat pozornost jejich čerstvosti a absenci poškození nebo skvrn.
Musím daikon namočit?
Daikon může být namočený, pokud je hořký nebo má příliš silné aroma. To pomůže zjemnit chuť a snížit zápach. K tomu je nejlepší nakrájet daikon na tenké kulaté plátky a zalít studenou vodou na 10-15 minut. Poté musíte vypustit vodu a opláchnout daikon pod tekoucí vodou. A pokud má daikon jemnou chuť a příjemnou vůni, není nutné jej namáčet.
Je daikon vhodný pro těhotné ženy?
Během těhotenství byste měli omezit používání daikonu, protože biologicky aktivní složky v něm obsažené mohou způsobit hypertonicitu děložních svalů. Častá konzumace daikonu během těhotenství může vést k plynatosti a dalším zažívacím problémům.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
