Lehké, zdravé, dietní, pro celou rodinu! Paštiky s mletým masem v troubě jsou verzí oblíbeného jídla pro ty, kteří je nemohou jíst smažené. Při pečení se ukážou jako méně tučné a kalorické. Jsou vhodné nejen pro dospělé, ale i pro děti.
Autor receptu
Chebureks s mletým masem v troubě
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 20 % 9 g
Tuky 27 % 12 g
Sacharidy 53 % 24 g
GI: 4 / / 96
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat paštiky s mletým masem v troubě? Začněte vařit hnětením těsta. Připravte mu jídlo. Nejprve prosejte mouku – tím nejen odstraníte případné nečistoty, ale také ji nasytí kyslíkem, díky čemuž bude těsto vzdušnější.
Krok 2:
Jak udělat těsto? Ohřejte vodu na 60°C – měla by být znatelně horká. Nalijte ji do hluboké misky. Vejce rozklepneme vidličkou v malé misce. Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je použít potravinářské čisticí prostředky a kartáč. Nalijte vejce do vody. Přidat sůl. Míchat.
Krok 3:
Do mouky přidejte prášek do pečiva. Míchat.
Krok 4:
Do vody a vejce začněte po částech přidávat mouku a po každém přidání promíchejte vidličkou. Těsto nejprve prohněteme vidličkou, až zhoustne, pokračujte v hnětení rukama.
Krok 5:
Připravte se, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Měl by se stát homogenním a přestat se lepit na ruce, ale zůstat měkký. Těsto zakryjte fólií a nechte 10 minut odpočívat. Mouka během této doby konečně vsákne všechnu tekutinu, vznikne v ní lepek, který je zodpovědný za pružnost těsta – bude se s ním lépe pracovat.
Krok 6:
Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Připravte jí jídlo. Mleté maso na paštiky lze vyrobit z jakéhokoli masa, pro mě je to telecí. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami doma. Můžete vzít více cibule, podle chuti.
Krok 7:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na libovolný způsob, nastrouhala jsem ji. K mletému masu přidáme cibuli, podle chuti osolíme a okořeníme. Vzal jsem mletý černý pepř. Zalijte trochou studené vody – díky ní bude náplň šťavnatější. Mleté maso dobře prohněteme. Mělo by to být tekuté. Náplň je hotová.
Krok 8:
Odpočinuté těsto na pracovním stole srolujte do klobásy. Nakrájejte ho na stejné části. (Veškeré těsto jsem nejprve rozdělila napůl a pak každou půlku na 4 části – vzniklo mi 8 cheburek). Každý díl rozválíme na tenký kulatý koláč.
Krok 9:
Položte mleté maso na jednu polovinu obrobku a rozprostřete jej do tenké vrstvy. Na okraji nechte centimetr volného místa.
Krok 10:
Náplň přikryjeme druhou polovinou těsta. Okraj cheburek rozštípněte vidličkou. Z celého těsta stejným způsobem vytvořte chebureky.
Krok 11:
Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Dostal jsem 3 cheburek, zbytek upekl příště. Vejce rozklepneme vidličkou a potřeme jím vršek paštik. Můžete je posypat sezamovými semínky, zbytek jsem již dělala se sezamovými semínky.
Krok 12:
Koláče pečte v troubě předehřáté na 180 °C 15–20 minut dozlatova.
Krok 13:
Hotové chebureky vyjměte z trouby a ihned podávejte. Dobrou chuť!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Abyste předešli chybám při práci s moukou, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Cheburek je tradiční pokrm krymskotatarské kuchyně. Mariupolští Řekové mu říkají „chir-chir“, pravděpodobně kvůli zvláštnostem jeho přípravy. Domácí chebureki s mletým masem je pokrm rozšířený po celém bývalém SSSR. Může za to jeho rychlá příprava a zvláštní chuť.
Jak vařit chebureki s mletým masem? Existuje mýtus, že dělat paštiky s masem sami je docela obtížné. To je špatně. Existují desítky jednoduchých receptů, jak si doma vyrobit paštiky s masem.
Ingredience pro výrobu domácích cheburek s mletým masem, jednoduchý recept:
- Šálka mouky 3;
- ¾ sklenici vody;
- ⅓ šálku slunečnicového oleje;
- ½ lžičky sůl;
- 1 žloutek.
- 600 gramů mletého masa;
- 100 gramů vody;
- Pepř;
- Sůl;
- Žárovky 3;
- slunečnicový olej na smažení.
Recept na těsto na paštiky s masem
Do talíře nalijeme vodu, žloutek a osolíme. Míchat. Do hrnce nebo velké mísy nasypte mouku na těsto. K mouce pomalu přidávejte směs vody a vajec a míchejte vidličkou, dokud nebude hladká. Poté je potřeba těsto zadělat, aby zůstalo měkké a dát do sáčku. Nedoporučuje se příliš tlačit, jinak bude recept porušen a paštiky s masem na pánvi budou tvrdé jako kámen.
Přejděme k přípravě mletého masa na chebureks
Cibuli můžeme nastrouhat, nakrájet nadrobno nebo nasekat. Petrželku nasekáme nadrobno a přidáme k mletému masu. Podle chuti dosolíme. Přidejte 100 ml vody. A důkladně promíchejte. Domácí chebureks s mletým masem a přidáním vody budou šťavnaté.
Těsto vezměte a nakrájejte na 7 stejných dílů. Vyválejte do kruhu v tenké vrstvě. Na jednu polovinu položte 1 polévkovou lžíci. mleté maso bez sklíčka, zakryjte druhé mleté maso a několikrát přitlačte podél okrajů cheburek. Aby sekaná nevytekla a olej se nedostal dovnitř, jedeme navíc po vrstevnici vidličkou. Takže podle našeho receptu budou domácí chebureky s mletým masem na pánvi šťavnaté, těsto uvnitř zůstane zvenku měkké a křupavé.
Okraj seřízneme běžným nebo kulatým nožem. Začněme vyřezávat další cheburek.
Nalijte 1 cm silný rostlinný olej do pánve. Používáme pouze rafinované věci, abychom nezkazili recept na paštiky s mletým masem na pánvi, jinak bude nepříjemný zápach a hořká chuť. Přiveďte k varu a snižte teplotu na střední. Přidejte paštiky a smažte do zlatova. Upozorňujeme, že na fotografii je cheburek přibližně z poloviny pokrytý olejem.
Než začnete vyřezávat další, určitě vyzkoušejte první cheburek.
Důležité! Šťavnaté chebureky neumí udělat každý, recept je třeba přísně dodržovat a používat pouze čerstvé suroviny.
Hotové těstoviny položte na papírovou utěrku. Takhle domácí chebureky s mletým masem na pánvi ztratí přebytečný tuk a chladnutím neztuchnou. Poté je přendejte na talíř.
Jaké změny rozhodně nelze udělat v receptu na chebureks s mletým masem?
Při hnětení těsta byste neměli experimentovat s proporcemi. Chebureks lze změnit pouze v případě náplně, v našem receptu s masem je třeba přidat sýr, chléb a bylinky podle chuti.
Co dělat, když jsou paštiky velmi tvrdé
Pokud jste paštiky dělali přesně podle receptu a nezměnili poměry, pak jste možná narazili na vlhkou mouku. Musíte vzít čerstvou mouku a znovu hníst těsto. Nechte v sáčku „odpočívat“ 30 minut při pokojové teplotě. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a znovu vytvarujte placky.
Jak vařit chebureki s masem pro začátečníka a vybrat si velmi chutný domácí recept
Začátečníkům někdy uniknou důležité detaily, například nezahřátí oleje a vložení cheburek do studeného. Miska se ukáže jako tvrdá. Někdy mění proporce a přidávají přísady podle oka. S těstem se takhle pracovat nedá. Pokud vejce spíše rozšleháte než mícháte, naruší se konzistence. Pokud přidáte méně mouky, těsto se bude lepit a nebude se provařovat. Pamatujte, že na pánvi vaříte paštiky. Pokud přidáte více mouky, těsto bude hutné, jako na pirohy.
Pokud vaříte poprvé, udělejte 1 cheburek, smažte, vyzkoušejte. Když jste přesvědčeni, že paštiky se povedly podle receptu, je s mletým masem vše v pořádku, na pánvi jsou dobře opečené, šťavnaté – začněte vyřezávat zbytek. Nebojte se opravit chyby.
