Infuze měsíčku na dubové hranolky je na první pohled triviální úkol. Zdá se, že stačí smíchat ingredience a nechat pár týdnů odležet.
Ale není to tak jednoduché. Pokud se budete držet výše uvedeného návodu, s 99% pravděpodobností získáte „plintusovku“ – nápoj, který nese toto jméno pro svou hutnou, těžkou chuť a dřevitou vůni. Chcete-li doma připravit aromatickou, chutnou tinkturu z dubových třísek, musíte přísně dodržovat technologii.
Příprava dubových lupínků a měsíčku
V první fázi musíte připravit ingredience pro infuzi: důkladně namočte dřevěné štěpky a očistěte měsíční svit.
Namáčení štěpky pomůže zbavit ji přebytečných tříslovin. V malém množství nápoj dochucují a vylepšují, ve velkém ho „opalují“.
Dřevěné štěpky se dodávají v různých typech výpalu. Čím silnější pražení, tím silnější se aroma přenese do nápoje. Proto, pokud chcete získat jemnou chuť a lehké aroma nápoje, použijte středně pálená dřevní štěpka. Pro bohatší chuť a tmavší barvu vysoce pálené dřevěné štěpky Oba typy můžete zakoupit v našem obchodě, pokud budete postupovat podle výše uvedených odkazů.
Lupínky je třeba namočit po dobu 1 dne, vodu vyměnit 4krát ve stejných intervalech.
První 3x namočíme do studené vody, počtvrté štěpky zalijeme vroucí vodou a přidáme jedlou sodu (půl lžičky na 40 g štěpky). Nechte vařící vodu vychladnout, poté vodu slijte, tyčinky opláchněte a osušte je libovolným vhodným způsobem (na slunci, v troubě, na pánvi). Čipy jsou hotové.
Hodně záleží na samotném destilátu:
- Měsíční svit musí být čistý, bez cizích nečistot. Přečtěte si o metodách čištění v našem článku „Jak správně čistit měsíční svit“
- Druh suroviny, ze které byl měsíční svit získán, ovlivňuje výrobu hotového nápoje. Například z cukrového měsíčního svitu vznikne koňakový nápoj, z ovocného měsíčního svitu obdoba Calvadosu a zrání obilného destilátu na dřevěných štěpkách povede k napodobení whisky. Kukuřičný měsíční svit bude obecně dávat zdání bourbonu.
Chcete se naučit vyrábět domácí alkohol?
Naučíme vás vařit jedinečné tinktury, vodku, koňak, whisky od nuly!
Online kurz domácího vaření piva. Pro jakákoli zařízení.
Recept na domácí koňak z měsíčku na dubových chipsech
Poslední fází je samotná infuze. Udělejme rezervaci hned: z měsíčního svitu nebudete moci získat pravý koňak nebo bourbon pomocí dubových lupínků. Ale je snadné vyrobit koňakový likér, který je téměř nerozeznatelný v chuti a barvě.
Potřebujeme:
- skleněná láhev s těsným uzávěrem;
- měsíční svit o síle 45-50%;
- máčené dubové lupínky (lupínky zakoupíte v našem internetovém obchodě)
Poměry: přibližně 5-10 g dřevěných štěpků na 1 litr měsíčku.
Ingredience smíchejte do lahví, pevně je uzavřete a dejte na tmavé místo. Doba držení velmi závisí na tom, čeho chcete nakonec dosáhnout. Ale v průměru se pohybuje od několika týdnů do 3 měsíců. Řiďte se výhradně vkusem, neexistují žádná jasná pravidla.
Recept na latgalský koňak
Pokud je to žádoucí, chuť tinktury může být měněna různými kořeními a přísadami. Touto metodou lze připravit například tinkturu latgalského koňaku. Tento nápoj, vynalezený v Lotyšsku, zcela kopíruje chuť skutečného koňaku. Alespoň to tvrdí jeho tvůrci.
K jeho přípravě potřebujeme:
- měsíční svit o síle minimálně 50 % – 3 l;
- dubové lupínky – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hřebíček – 3-4 kusy;
- muškátový oříšek – 0,5 g;
- koriandr – na špičce nože;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce.
Ve 100 g měsíčku rozpusťte cukr, abyste získali sirup. Nalijte to do zbytku měsíčku, přidejte tam zbytek ingrediencí. Láhev zazátkujeme a necháme 1 až 4 týdny louhovat na tmavém místě. Stupeň připravenosti určíme podle chuti.
Dubový měsíční svit na dřevěných štěpkách (video)
V tomto videu bude destilátor a odborník na měsíční svit Vlad Kislitsyn opět podrobně hovořit o technologii vyluhování měsíčního svitu na dubové hranolky.
Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.
