Jednoduché postřehy od hostitelky, ale skutečnou oslavu tvoří maličkosti.

Předkrmy z červených ryb jsou na novoročním svátečním stole vždy vhodné. I docela malý kousek lze naservírovat tak, aby si pochutnal každý a stůl bude nakonec krásný, chutný a zdravý. Pro zdraví Rusů jsou ryby skutečnou spásou. Elena Zueva, kreativní hosteska z Archangelska, vypráví, jak to správně a krásně prezentovat.

Dříve jsem dělal jen chlebíčky s rybami, ale chtěl jsem se naučit i jiné způsoby, jak je krásně prezentovat. Moje sestra mě naučila dělat růže z červených ryb a pak jsem začal dělat rohlíky a také svačiny v pita chlebu – extrémně rychlé. Sdílím své triky z kuchyně.

Stojí za to mluvit o tom, jak zdravá je červená ryba? V zimě se tento produkt musí objevit na stole. Pokud se ve svém jídelníčku vzdáte „odpadků“ a přistupujete k utrácení moudře, je docela možné najít ryby za přijatelnou cenu a zařadit je do svého jídelníčku, byť jen po troškách, ale systematicky.

Tak. Zde je jeden z mých postřehů. Aby bylo krájení rybích filetů snazší na tenké a krásné krájení, před tím rybu trochu zmrazte a tenkým nožem ji nakrájejte pod úhlem k vrstvě šupin.

Pokud chcete udělat růži, srolujte tenkou vrstvu do tuby – to bude střed květu. Kolem ní můžete vytvořit další okvětní lístky – také z tenkých plátků. Květinu lze zajistit párátkem nebo špejlí propíchnutím dna.

Červené rybí růže mohou být ozdobeny olivami, plátky citronu, bylinkami – snítkami kopru, petrželkou, bazalkou, zelenou cibulkou. K rybám se hodí plátky nakládané nebo čerstvé okurky, salát nebo čínské zelí a kolečka pórku.

Rohlíčky dělám takto: tvaroh zabalím do tenké vrstvy ryby, ozdobím plátkem citronu a propíchnu špejlí. A růže, mimochodem, je vhodné podávat v tartaletkách.

Na sendviče můžete místo chleba použít obilné krekry. Namažte je sýrem, položte rybu a navrch napíchněte olivu. Rybí jednohubky můžete ozdobit hoblinami másla.

Nedávno jsem objevil předkrm z červené ryby a pita chleba. Je to velmi chutné, jednoduché a krásné! Lavash je třeba namazat taveným nebo jiným měkkým sýrem, vložit kousky ryby a bylinky podle chuti, svinout a nakrájet na válečky. Místo lavaše můžete použít i slané palačinky, svačina bude prostě vynikající!

ČTĚTE VÍCE
Jaký závit má perlátor?

Nakonec se filé z červené ryby nakrájí na velké kostky a napíchne se na dřevěné špejle spolu s olivami a kousky tvrdého sýra. Získáte tyto rybí špízy.

Dobrou chuť a příjemnou a příjemnou oslavu!

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Redakce Chita.Ru
Doporučené

Oblékáme se do malitsy, jíme stroganinu: studujeme složitosti něnecké kultury v Salechardu

„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován

Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich

Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat

“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti

Pgs, písek, drť, štěrk

Renovace Opravy bytů na klíč. Záruka.

Redakce Chita.Ru
Doporučené

Oblékáme se do malitsy, jíme stroganinu: studujeme složitosti něnecké kultury v Salechardu

„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován

Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich

Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat

“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti

Pgs, písek, drť, štěrk

Renovace Opravy bytů na klíč. Záruka.

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

ČTĚTE VÍCE
Která medovina je lepší?

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Estetika sushi a rohlíků přímo závisí na správném řezání a řezání ryb.

Krásná roláda = chutná rolka, což znamená – vyčnívat na pozadí jídel soutěžících.

Porovnejte sami: jaké jídlo byste si právě teď chtěli objednat?

Dnes se společnost Sushi Lover podělí o své zkušenosti a ukáže, jak krásné a rybu nakrájíme na tenké plátky a sushi, vyhýbejte se:

nerovnoměrná tloušťka
vločkování ryb
kusy sklouzávají z povrchu role
nevkusný vzor na střihu

Podívejme se na pravidla řezání na příkladu lososa a úhoře – oblíbené japonské kuchyně.

Co potřebujete

• Speciální japonský nůž na sushi – deba-bucho. Nebo obyčejný filetový nůž, ale s dost dlouhou čepelí (alespoň 20 cm).

Nůž musí být dobře nabroušený, protože jemnou rybu musíte krájet.

• Prkénko, nejlépe dřevěné. Méně otupuje nože a také neklouže po stole, stejně jako po něm neklouže ryba.

• A samozřejmě čerstvé ryby! Čím je čerstvější, tím je chutnější, krásnější a snáze se krájí.

Ujistěte se, že je to spolehlivé dodavatele, protože ryba je na sushi po uskladnění by se neměl zmrazovat.

Ale s pravidelnými dodávkami čerstvých produktů se vám cesta k obchodní expanzi otevře. Jednou z možných možností je uspořádat internetový obchod pod franšízou Sushi Lover.

Jak krájet lososa (losos, pstruh)

Pro účely tohoto článku přeskočíme výběr a řezání ryb a zaměříme se na řezání. Předpokládejme, že již máte po ruce čerstvé rybí filé.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste adiantum?

Při práci s lososovými druhy ryb je nejvhodnější uříznout kus s následujícími rozměry:

Zkontrolujte filet

Špatně nakrájené ryby mohou obsahovat kosti, bílé filmy a vysušené okraje. Semena vyjměte pinzetou a zbytek odřízněte.

Pokud je ryba zmrzlá, rozmrazte ji ve vlažné osolené vodě, ale ne úplně.

Nechte to zůstat mírně pevné. To usnadní další řezání.

Pamatujte, že k přípravě sushi jsou vhodné pouze čerstvě ulovené, šokově zmrazené ryby. Jinak může dojít k poškození tkáně během rozmrazování. To kazí jak chuť, tak vzhled.

Začněte krájet lososa na závitky

Snažte se vytvořit plátky o tloušťce alespoň 3 milimetry; pro nigiri sushi – 5-10 mm.

Tloušťka závisí nejen na typu nádobí, ale také na osobních preferencích.

Pamatujte na hlavní pravidlo

Při krájení ryby musíte nůž držet pod úhlem 40 stupňů, počínaje vzdáleným koncem filé a pohybovat nožem směrem k sobě.

Z žeberní části ryby získáte „pruhované“ plátky a ze zadní části „rybí kost“. Rohlíky s takovými kousky budou obzvláště chutné a krásné.

Jak řezat úhoře

Filety z úhoře se od lososa liší tvarem a velikostí, ale obecná doporučení pro ně jsou podobná.

I zde je však několik nuancí.

Předchlazení v mrazáku je zvláště důležité pro úhoře. Zcela rozmražená ryba je příliš měkká a šťavnatá, a proto se obtížně krájí.

Korpus podél hřbetu rozřízněte na dvě poloviny. Pokud je úhoří kůže příliš tvrdý – Rybu ohřejte v mikrovlnné troubě po dobu 1-2 minut.

Nakrájejte úhoře šikmo, začněte od ocasu. Nůž se pohybuje stejně jako při krájení lososa.

Tloušťka vrstev pro rolky je 2-3 mm, pro sushi 10-15 mm. Délka ne více než 4 cm.

Časté chyby

Rybu nekrájejte

Takže to jen poškodíte a nedosáhnete. jednotný tloušťka. Musíte řezat jedním plynulým a měkkým pohybem.

Pokud nůž neprojde, znamená to, že není dostatečně ostrý.

Neřežte podél zrna

Takže ryby prostě zalezou do prachu.

Neřežte ryby rovně

Tato možnost je vhodná pouze pro tlusté rybí steaky. V našem případě vyjde suchá, tvrdá a bude z rýže klouzat.

Nepoužívejte ryby nízké kvality

Žádná technika porcování nemůže překonat nedostatky špatných ryb!

ČTĚTE VÍCE
Proč mé tchýni chřadne jazyk?

Bezohlední dodavatelé často posílají ke zmrazení ryby, které nestihli prodat čerstvé.

Jeho zbývající trvanlivost je krátká a je vhodný pouze pro tepelnou úpravu, nikoli však pro sushi.

Taková ryba se rozpadá, ztrácí chuť a bohatou barvu.

Ne nadarmo zaměřujeme pozornost na tento bod, protože „Sushi Lover“ není jen podnikatelské poradenství v restauraci, ale také velkoobchodní dodavatel produktů pro japonskou kuchyni, působící od roku 2011.

Naši zákazníci dostávají vždy ty nejlepší čerstvé ryby:

předem nakrájené, loupané, bez filmů a semen
s certifikáty a zárukami kvality
řádně zmrazené a speciálně zabalené pro přepravu
s dodávkou v Moskvě od 0 do 200 rublů a v den objednávky
s osobními slevami, akcemi, akumulačními bonusy

Navštivte náš obchod a přesvědčte se sami!