Jak naklíčit sezam?

Možnost pěstování sezamu na Ukrajině zkoumali vědci ze Státní zemědělské výzkumné stanice Askani už šest let. Výzkum začal na malých pokusných plochách v obci. Obyvatel Tavrichy v Chersonské oblasti se pak přestěhoval na hektar, druhý.

V roce 2020 plánují zasít sezam na 10 hektarech, aby v budoucnu výslednou úrodu zpracovali na olej. Na konferenci „Niche Crops“ to oznámila zástupkyně ředitele pro vědeckou práci výzkumné stanice Věra Konovalová. Problémy a vyhlídky 2019.”

Informace z encyklopedie

V roce 2019 zaměstnanci stanice oseli plodinou 2,5 hektaru. V příštím roce plánují zvětšit obdělávanou plochu a případně dosáhnou i zpracování surovin. Státní registr odrůd rostlin vhodných k distribuci na Ukrajině zahrnuje 4 odrůdy: Boyarin, Kadet, Gusar a Ilona. Všechny odrůdy se doporučují pro použití v cukrářském a tukovém průmyslu. Jsou vytvořeny na základě ekotypu Dálného východu. Vyznačuje se ranou zralostí a odolností vůči bakterióze. Odborníci nedoporučují středoasijské a zakavkazské odrůdy: v ukrajinských podmínkách budou náchylné k houbovým a bakteriálním chorobám.

Sezam je bylina z čeledi Pedaliaceae, latinsky Sesamum, odtud druhý název, široce známý v zahraničí – sezam. Rostlina má jeden svislý mohutný stonek, ale při dostatečné výživě se velmi dobře větví. Listy mají sytě zelenou barvu, umístěné naproti nebo střídavě. V paždí listů po celé výšce stonku jsou květy se zvoncovitou nebo nálevkovitou korunou. Z nich následně dozrávají ovocné truhlíky s drobnými semeny. Každá krabice obsahuje 60 až 80 semen. V hnízdech budky jsou uzavřeny v tzv. „hromadách“.

Výhody a ziskovost sezamu

Sezam je velmi náročný na podmínky pěstování. Říká se jí ale také „zlatá plodina“, která poskytuje největší zisk na jednotku plochy. „Producenti ji neodmítnou poté, co ji alespoň jednou vypěstují,“ poznamenávají odborníci.

Za prvé, sezam je atraktivní díky své vysoké ziskovosti.

„Když si vezmete indická sezamová semínka na Ukrajině, tržní cena je v tuto chvíli přibližně 80 UAH/kg při balení do sáčků. Můžete získat 1-1,5 tuny sezamových semínek na hektar, což poskytuje minimum 70 tisíc UAH/ha , se ziskovostí až 700 %. Ať už je technologie pěstování sezamu jakákoli, možnost takového výdělku výrazně převyšuje příjem slunečnice nebo řepky,“ upřesňuje Věra Konovalová, zástupkyně ředitele pro vědeckou práci Státní zemědělské výzkumné stanice Askani.

Za druhé, sezamová semínka obsahují téměř 60 % rostlinných tuků, včetně kyseliny linolové, olejové, palmitové, myristové, arachidové, stearové a lignocerové. Tyto látky jsou pro lidský organismus nezbytné a podílejí se na všech životně důležitých procesech. Semena navíc obsahují organické látky: beta-sitosterol, fytin a lecitin. Sezamová semínka mají také bohaté složení vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B, minerální látky: hořčík, zinek, fosfor, železo, ale především vápník. Na 100 g sezamu připadá až 783 mg, což je denní norma pro dospělého člověka. Syrová sezamová semínka se používají k léčbě a prevenci různých onemocnění. Také konzumace sezamu pomáhá při odstraňování odpadních látek a toxinů z těla, posiluje imunitní systém a má příznivý vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů.

Třetím faktem je, že sezamový olej patří svou chutí k nejlepším jedlým olejům spolu s provensálským olejem, který je široce známý po celém světě. Sezamový olej je poměrně drahý produkt: cena na světovém trhu se pohybuje od 4 do 6 USD za 1 litr. Své blahodárné vlastnosti si zachovává po dobu 9 let bez výrazných změn ve vitaminovém, minerálním a chemickém složení. Sezamový olej je aromatičtější a nemá hořkost charakteristickou pro olivový olej. Na sezamovém oleji smažit nemůžete, protože se okamžitě začne připalovat a při vysokých teplotách se v něm začnou tvořit karcinogenní látky. Používá se výhradně k zálivce zeleninových, masových a sýrových salátů. Sezamový olej se také používá pro kosmetické účely k masážím, odličování a jako základ hydratačních krémů.

Sezam je zajímavý nejen svými semínky. Například jeho listy s květy lze použít v parfumerii k výrobě parfému. Tahini hmota se získává z loupaných a mletých sezamových semínek, ze kterých se vyrábí kvalitní chalva. Za horka lisovaný koláč je dobré koncentrované krmivo pro zvířata: 100 kg koláče odpovídá 132 krmným jednotkám.

Technologie pěstování sezamu

Nejvhodnější oblasti pro pěstování sezamu na Ukrajině jsou Oděsa, Nikolajev, Cherson, Záporoží a Dněpropetrovsk oblast.

Sezam je na svého předchůdce náročný. Nejlepší je ozimá pšenice, obilí, luštěniny a melouny. Sezam vyžaduje bezplevelná pole, protože na začátku vegetačního období roste velmi pomalu. Sezam by měl být vrácen na původní místo pěstování nejdříve po 6-7 letech, aby se snížila pravděpodobnost poškození chorobami a škůdci.

Kultivace půdy by měla zajistit maximální akumulaci vlhkosti, zničení plevele a povinné vyrovnání půdy. Sezam je velmi citlivý na aplikaci hnojiv. Absorpce velkého množství živin značně vyčerpává půdu. Povinným technologickým opatřením je samozřejmě před výsevem olejniny, jako je sezam, aplikace herbicidu. Podle výzkumu Superagronom.com je nejlepším půdním herbicidem Harnes.

Sezamový výsev by měl začít v období trvalého oteplování, kdy průměrná denní teplota půdy v hloubce 10 cm dosáhne 18–20 °C a pomine hrozba mrazu. Krátký pokles teploty pod 15 °C výrazně oddálí vzcházení sazenic, protože růst rostlin se zastaví. Výsev do dobře prohřáté, vlhké půdy zajišťuje vzejití sazenic 4-6 dní po zasetí semen.

Pro provádění více meziřádkových ošetření je lepší sít na vzdálenost řádků 70 cm, doporučená hustota rostlin je 475-500 tis./ha. Povinným krokem je válcování po výsevu, aby se získaly jednotné, přátelské výhonky. Spolehlivě pozitivní efekt a zvýšení výnosu sezamu oproti kontrole o cca 0,22 t/ha lze dosáhnout použitím mikrohnojiv a růstových stimulantů. Tento efekt byl pozorován během výzkumu v letech 2016-2018. se projevilo ve všech možnostech aplikace. Nejvyšší výnos sezamu (1,57 t/ha) je zajištěn dvojitým postřikem během vegetace směsí Growth koncentrát + Helatin olejnatá + Helatin mono bor.

Sklizeň je nejobtížnější proces při pěstování sezamu, což je způsobeno takovými negativními biologickými vlastnostmi rostlin, jako je nesouběžné zrání a silné vypadávání zralých semen. Předčasná a nesprávná sklizeň vede k velkým ztrátám na úrodě. Tobolky na rostlině dozrávají nerovnoměrně, počínaje spodními a postupně se přesouvají do horní části rostliny. Sekání začíná, když jsou tobolky z 90 % hnědé, kdy semena v nich získávají charakteristickou krémově bílou barvu. Pro sklizeň se používají sklízecí mlátičky se zařízeními pro sklizeň drobnosemenných plodin. Obsah vlhkosti semen během skladování by neměl překročit 9%.

Sezam v sezóně 2019

Ve srovnání s předchozími roky výzkumu je výnos získaný v roce 2019 výrazně nižší. Letošní rok byl pro sezamové rostliny příznivý pro rozvoj dobré produktivity a potenciálně vysokých výnosů kvůli včasným dešťům na konci května po zasetí plodiny. Silný vítr s krátkodobým silným deštěm v prvních deseti srpnových dnech však srazil a naklonil velké množství rostlin, takže když dozrály, truhlíky se otevíraly a drolily. Také silné suché větry v září vedly k velkým ztrátám (boll příliš vyschl, což také vedlo k vysypání semen). To znamená, že můžeme říci, že povětrnostní podmínky v roce 2019 byly pro pěstování sezamu nepříznivé – ztráty semen činily asi 50%. Do budoucna je proto hlavním cílem výzkumníků najít způsoby, jak uchovat semena v krabici během zrání.

Buďte první, kdo se dozví nejnovější zprávy o zemědělském podnikání na Ukrajině na naší facebookové stránce, kanálu Telegram, přihlaste se k odběru na Instagramu nebo našeho newsletteru.

Řekni mi, jak roste sezam? Ráda ho přidávám do pečiva nebo jen tak do zeleninových salátů. Bylo by zajímavé vědět, co to je – keř nebo tráva. Je možné ji zasadit do naší zahrady a získat úrodu?

Co je a jak sezam roste, je důležité, aby zahradník věděl pro úspěšné pěstování rostliny na místě. Sezam, také známý jako sezam, je jednoletá bylina milující teplo. Průměrná výška keře je 1-1,5 metru a za příznivých podmínek růstu může dosáhnout 3 metrů. Rostlina má kohoutkový kořenový systém s velkým počtem postranních kořenů. Hlavní kořen zasahuje hluboko do půdy do hloubky 1 metru, díky čemuž lze sezam pěstovat v suchých podmínkách a zároveň získat dobrou úrodu.

Na vzpřímeném stonku má rostlina hladké nebo mírně pýřité listy podlouhlého tvaru. Sezam má velké trubkovité květy bílé, růžové nebo fialové, umístěné v paždí listů. Doba jejich kvetení je pouze jeden den a během této doby mají květiny čas na samosprašování. Když květ uvadne, vytvoří se na jeho místě válcová krabička o velikosti 3-5 cm, ve které jsou drobounká semínka. V jedné krabici se vytvoří asi 80 semen, jejichž hmotnost je přibližně 2 gramy.

Druhy sezamu a výhody jeho semen

Je známo více než 30 druhů sezamu, mezi nimiž existují odrůdy s různými barvami semen – růžová, zlatá, hnědá, červená. Nejběžnější jsou ale rostliny s bílými a černými semeny.

Navzdory skutečnosti, že tyto rostliny jsou stejného druhu, mají řadu rozdílů:

1. Bílá sezamová semínka mají jemnou oříškovou chuť a jemné aroma. Toto koření se ve vaření používá odedávna. Bílá sezamová semínka doplňují a odhalují chuť hlavního jídla a také zvýrazní jeho vzhled. Pekařské výrobky a další pečivo zdobené bílými sezamovými semínky se ukáže jako velmi krásné a voňavé.
2. Černý sezam má intenzivnější chuť a bohaté aroma. Právě z tohoto druhu se vyrábí olej, který je velmi oblíbený v asijské kuchyni. Černý sezam se vyznačuje mírně nahořklou chutí, proto se častěji používá k vaření pokrmů z rýže, masa nebo zeleniny. Černý sezam navíc našel uplatnění v medicíně a kosmetologii, a to díky svému pozitivnímu vlivu na lidský organismus.

Kromě originální a pikantní chuti mají sezamová semínka, bez ohledu na typ a barvu, mnoho užitečných vlastností:

1. Sezam má silné antioxidační vlastnosti díky vysokému obsahu cenné látky sesamin. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje předčasnému stárnutí buněk a tkání, zlepšuje stav nehtů a vlasů a je také dobrou prevencí různých onemocnění.
2. Sezam je vysoce ceněný pro vysoký obsah kvalitních rostlinných bílkovin v zrnech. Právě tato vlastnost dělá sezam důležitou složkou mnoha pokrmů, které jsou součástí vegetariánského menu.
3. Sezamová semínka, zvláště ta neloupaná, obsahují velké množství vápníku. Proto se doporučují systematicky jíst, zejména dětem a starším lidem, pro posílení kostní tkáně a kloubů. Sezam může také sloužit jako zdroj vápníku pro lidi s intolerancí laktózy.
4. Bohaté složení vitamínů a minerálů obsažených v sezamu pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle a udržovat vitalitu.

Pravidelná konzumace sezamových semínek pomáhá posilovat imunitní systém a svalový systém, příznivě působí na zrak a stav cév.

Kde a jak roste sezam

Sezam je teplomilná rostlina, takže horké tropické a subtropické klima je pro jeho pěstování ideální. Od starověku byl sezam pěstován jako kulturní rostlina v Africe a Indii, kde se stále vyskytuje ve volné přírodě. Později se kultura rozšířila i do dalších území s vhodnými pěstitelskými podmínkami – zemí jihovýchodní Asie a Arabského poloostrova. V současnosti jsou největší plochy sezamem obsazeny v severní a východní Africe, Indii a také Americe.

Hlavními podmínkami pro pěstování sezamových semínek je teplo a vlhkost je až druhořadá. Tato vlastnost je způsobena speciální strukturou kořenového systému, který je schopen prohloubit se do půdy až na metr, což umožňuje pěstovat sezamová semena v suchých oblastech.

Zájem o sezamová semínka v posledních letech velmi vzrostl díky popularizaci zásad zdravé výživy. Proto se mnoho zemědělských výrobců, stejně jako obyčejných zahradníků žijících v zemích s teplým klimatem, zajímá o otázku, jak sezam roste a zda je možné zvládnout pěstování této cenné rostliny. Jižní oblasti Ruska a Ukrajiny, Podněstří, stejně jako země Kavkazu a Střední Asie jsou docela vhodné nejen pro amatérské pěstování, ale také pro průmyslovou výrobu sezamu.

Se správnou péčí a příznivými podmínkami se sezamové sazenice objeví asi za týden. Dokud se neobjeví sazenice, je nutné zajistit, aby se na povrchu půdy nevytvořila kůra, jinak ji klíčky nebudou moci prorazit. K tomu musí být země vždy ve volném stavu.

Poté, co se výhonky objeví, musí být zředěny, přičemž mezi rostlinami zůstávají mezery dlouhé 8-10 cm.V suchém klimatu a vzácném zalévání je prostě nutné ponechat dostatečnou vzdálenost mezi sazenicemi v řadě i mezi řadami. To umožňuje rostlinám přijímat větší plochu výživy a kromě toho je snazší o ně pečovat.

Kromě průmyslového pěstování je rostlina běžná v krajinářském designu. Jeho originální trubkovité zvonkové květy ozdobí každou květinovou zahradu i přes krátkou dobu květu.

Rostoucí pravidla

Pěstování sezamu vyžaduje určité podmínky:

1. Světelný režim. Rostlina potřebuje dlouhé denní světlo, které by mělo být alespoň 12 hodin.
2. Teplotní režim. Výsadba sezamu by měla být provedena, když se půda zahřeje na +18 ° C a teplota vzduchu neklesne pod +25 ° C. I mírné snížení teploty může vést k částečné ztrátě výnosu. Také nízké teploty, zejména v kombinaci s vysokou vlhkostí, přispívají k šíření houbových chorob, které mohou zničit nejen úrodu, ale i samotné rostliny.
3. Vlhkost vzduchu. Sezam je rostlina odolná vůči suchu a hlavním požadavkem, který je třeba zvážit, je výsev semen do vlhké půdy. V raných fázích růstu potřebuje rostlina také vlhkost, ale zpravidla je pro ni dostatek jarních srážek.

Při absenci deště v období setí je nutné provést jednorázové zavlažování vodou.

Požadavek na půdu

Sezam roste nejlépe v lehkých až středně dobře odvodněných půdách s blízkou spodní vodou. Kyselost půdy by měla být neutrální, i když i na mírně kyselých půdách vykazuje dobrý výsledek. Co nelze říci o zasolených a podmáčených půdách – na takových místech sezam vůbec neroste. Sezam můžete pěstovat i na černozemě nebo jiných půdách, pokud jsou dobře odvodněné.

Sezam je velmi náročný na své předchůdce, z nichž nejlepší budou obiloviny, melouny a luštěniny. Ale po slunečnici je lepší sezamová semínka nesázet. Odborníci také nedoporučují pěstovat sezamová semínka dva roky po sobě na jednom místě. Kromě toho je žádoucí vrátit kulturu na stejné místo nejdříve po 6 letech. To se provádí, aby se zabránilo riziku poškození chorobami a škůdci.

Podmínky setí

Sezamová semínka se vysévají do půdy, když se vrstva semen zahřeje na teplotu 16-18°C.

Dokud se země neohřeje na optimální teplotu, výsev by se neměl provádět kvůli vysoké pravděpodobnosti napadení Fusarium, nejnebezpečnější sezamovou chorobou.

Před výsevem semen musí být půda oplodněna. Za 1 čtvereční m. půdy by mělo být aplikováno následující množství minerálních hnojiv:

• 20 g chloridu draselného;
• 30 g dusičnanu amonného;
• 100 g superfosfátu.

Vysévejte pouze do vlhké půdy. Pokud po dlouhou dobu nedošlo k žádným srážkám, měla by být půda před výsadbou semen navlhčena.

Požadavky na sezamové semeno jsou stejné jako na ostatní plodiny – semena musí být kvalitní, plnohmotná, bez viditelných známek onemocnění nebo kažení. Před výsevem by měly být namočeny na jeden den v čisté vodě a poté, pokud je to žádoucí, ošetřeny fungicidem na ochranu před chorobami.

Vzhledem k tomu, že sezamová semínka jsou velmi malá, musí být osetá plocha dobře urovnána. Semena se vysévají do hloubky 2-3 cm s roztečí řádků 50-70 cm, po výsevu je nutné půdu převálcovat.

Pokyny pro údržbu

Při ředění sazenic je nutné ponechat ty největší a nejmohutnější rostliny. Hlavní péčí o sezamová semínka je systematické uvolňování meziřádkové vzdálenosti a odstraňování plevele. Po deštích, a zejména přeháňkách, je nutné zničit krustu, která se tvoří na povrchu půdy. Tato zemědělská metoda vám umožňuje maximalizovat vlhkost, která klesla se srážkami, a zbavuje vás potřeby dalšího zalévání.

Když teplota klesne na 2-3 ° C, sezamové rostliny odumírají, takže pokud hrozí silné nachlazení, musí být sazenice chráněny krycím materiálem.

To je hlavní problém, kterému čelí zemědělci v mírném klimatu. Chovatelé však aktivně pracují na vývoji nových genotypů, které jsou odolné vůči nízkým teplotám a chorobám.

Vegetační doba se v závislosti na odrůdě pohybuje od 90 do 130 dnů. Při sledování toho, jak sezam roste, je důležité nepromeškat okamžik, kdy začíná sklizeň. Žloutající a padající listy signalizují, že úroda je zralá. Na malých plochách se čištění provádí ručně.

Jednou z biologických vlastností sezamových rostlin je nerovnoměrné dozrávání plodů. V době, kdy jsou spodní truhlíky již plně zralé, horní jsou ještě nazelenalé, semena v nich pevně drží a špatně se vymlátí. Když jsou plody dobře vyzrálé, velmi snadno se otevírají. K otevření lusku stačí sebemenší dotek nebo dokonce závan větru, zatímco semena se mohou vysypat přímo na zem.

Chcete-li minimalizovat ztráty na úrodě, sbírejte krabice mírně nedozrálé a poté je sušte na slunci, dokud úplně nevyschnou.

Jak používat sezam

Dokonce i starověké civilizace věděly o léčivých vlastnostech sezamových semínek. Tento cenný produkt zůstává dodnes velmi oblíbený u téměř všech národů.

Od pradávna se lidé naučili využívat prospěšné vlastnosti sezamu v různých oblastech života, jako jsou:

• vaření;
• lékařství;
• kosmetologie;
• zemědělství;
• design krajin.

Sezam je nejrozšířenější díky svému použití při vaření, zejména v dietní výživě. Většina asijských jídel obsahuje sezamová semínka v té či oné formě, ať už jsou to celá zrna, mletá na pastu nebo prášek smíchaný se solí.

V národních kuchyních zemí Blízkého východu zaujímá zvláštní místo pasta tahini, která se vyrábí z drcených sezamových semínek. V mnoha zemích Blízkého východu je taková pasta nepostradatelnou součástí každodenní stravy. Na jeho základě se připravují omáčky a husté omáčky. Těstoviny se přidávají do falafelu a masitých pokrmů, stejně tak se míchají s ovocnými sirupy a mažou na chleba. Mnoho orientálních sladkostí se připravuje na bázi tahini, například chalva.

Aplikace v medicíně a kosmetologii

Léčivé vlastnosti sezamu byly objeveny již ve starověku a lidé se je naučili používat k boji s nemocemi a také k udržení zdraví a dlouhověkosti.

Mnoho receptů tradiční medicíny po mnoho staletí pomáhá vyrovnat se s takovými onemocněními:

• rýma a kašel;
• bolesti v krku a bolesti v krku;
• zažívací poruchy;
• exacerbace astmatických a plicních onemocnění;
• vysoký krevní tlak;
• ateroskleróza;
• depresivní podmínky.

Pozitivní účinky sezamu na lidský organismus uznává i oficiální medicína. Na bázi sezamového oleje se vyrábějí přípravky pro injekce rozpustné v tucích, ale i náplasti a masti na hojení ran.

Pro výrobu různých kosmetických přípravků se používá sezamový olej, který má vyživující a regenerační vlastnosti. Kosmetické přípravky na bázi sezamu zjemňují a odstraňují šupinatění pokožky. Pomáhají také bojovat s prvními známkami stárnutí. Sezamový olej se používá k výrobě pleťových a vlasových masek a používá se také při masážích. Sezamový olej se díky své schopnosti pohlcovat ultrafialové paprsky používá při výrobě opalovací kosmetiky.