Podobná témata vědecké práce v biologických vědách, autor vědecké práce – Ivoylov Alexander Vasilievich

Nové údaje o rozšíření vzácných bazidiomycetů v regionu Samara
O stromových houbách
Nutriční hodnota makromycetových hub v údolí Dolní Volhy
K problematice stavu starých dubových porostů ve fytocenózách lesostepních chráněných doubrav.
Rubínová houba
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Text výzkumného článku na téma “Jedlé houby troud”

Alexander Vasiljevič IVOILOV, doktor zemědělských věd, profesor

Polypóry, neboli houby troud, lze nalézt v kteroukoli roční dobu a téměř v každém lese. Často rostou na sobě, ve vrstvách, připomínajících kopyta, police, lastury. Plodnice trouchlivců jsou nejčastěji vytrvalé, proto jsou považovány za nejedlé houby. Ale mezi velkým bratrstvem těchto hub jsou také docela jedlé druhy. A dnes si povíme o dvou z nich – o houbě šedožluté troudce a jaterníku obecném.

(Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill, 1920) je velmi krásná, nápadná parazitická houba. Jakmile ji uvidíte, je téměř nemožné ji splést s jinými houbami. Vyniká na pozadí kmene jako jasně žlutá skvrna. Houba se vyskytuje na živých i odumřelých listnatých (méně často jehličnatých) stromech a způsobuje charakteristickou červenohnědou jádrovou prizmatickou velmi rychle se šířící hnilobu, která tiše ničí dřevo. Vyskytuje se poměrně běžně na starých dubech, vrbách a javorech. Méně často se vyskytuje na lípě, topolu, bříze, jasanu, olši, někdy postihuje modřín, borovici a smrk. V Mordovsku je to běžná houba, zaznamenaná téměř ve všech regionech republiky.

Houba se vyskytuje v lesích a parcích v létě, hlavně v červnu a červenci, někdy již v polovině května. Pokud je příznivé počasí, lze jej nalézt v srpnu a dokonce i v září. Za příznivého počasí houba zprvu velmi rychle roste a pokud je vzduch dostatečně vlhký, vylučuje na hymenofor kapky nažloutlé tekutiny.

Plodnice se vyvíjejí především ve spodní a někdy i ve střední části kmene, obecně zřídka výše než 2 m od země. Často tvoří velmi velké shluky plodnic, jejichž hmotnost dosahuje 6-8 kg. V tisku jsou informace o nálezech houby sírově žluté troudové o hmotnosti do 15-20 kg.

Plodnice šedožluté houby jsou imbrikované, méně často jednotlivé, ve velkých trsech přisedlé nebo mající rudimentární

ČTĚTE VÍCE
Co léčí houba troud?

V Severní Americe se tato houba nazývá kuřecí houba.

stopka tvořená protáhlou bází plodnice. Jednotlivé uzávěry jsou poloviční nebo vějířovité. Klobouky jsou vodnatě masité, následně tuhnoucí a křehké, 10-40 cm v průměru, 1-4 cm silné. Povrch čepice je mírně semišový, sametový, paprskovitě přeložený, s povlakem, sírově žlutý, žlutooranžový, často se slabým narůžovělým nádechem, zvláště blíže k okraji, časem bledne a nabývá světle žlutavě- kůže nebo špinavě světle okrové barvy. Okraje jsou nejprve tupé a hladké, pak zvlněné, spíše tenké, často mírně ohnuté. Tkáň je měkká, masitá až sýrovitá, za sucha světlá, velmi křehká, v mládí šťavnatá, jasně žlutá nebo slabě nažloutlá, pak bílá, s výraznou příjemnou houbovou vůní a často s nakyslou kyselou chutí, ve stáří je zhrubne a zhořkne v chuti. Povrch trubek je šedožlutý. Jsou krátké, dlouhé do 4 mm. Póry jsou nestejnoměrné, zprvu zcela pravidelné, kulaté, pak hranaté zakulacené, se zubatými okraji stejné barvy jako rourky. Výtrusný prášek je světle krémový [1].

Mladé exempláře této houby jsou jedlé po předběžném varu. V Mordovsku je málo ceněná, ale v Německu a Anglii je považována za lahodnou houbu (připisuje se jí chuť drůbeže). V Severní Americe se tato houba nazývá kuřecí houba. Autor těchto řádků na samém začátku léta, kdy už prakticky žádné jiné houby nejsou, již řadu let sbírá sírově žluté troudové houby a připravuje z nich výborné řízky a houbové řízky, případně je smaží v těstíčku po malých kouscích. v podobě klestu. Houbu lze také použít k přípravě polévek, paštik a houbového prášku. Staré exempláře jsou často kolonizovány mrchožrouty.

Velké množství bioaktivních látek bylo nalezeno v houbě sírově žluté. Obsahuje antibiotika, má protinádorové vlastnosti, zlepšuje imunitu, snižuje hladinu krevního cukru [2].

Játrovka obecná (Fistulina hepatica (Schaeff.) With., 1801) se v listnatých nebo smíšených lesích s dubem (Quercus robur L.) vyskytuje vzácně a v období červenec-září není hojná. Roste jako parazit na oslabených živých dubech, obvykle na bázi kmenů.

Játrovka způsobuje mírné hniloby dřeva. Je pozoruhodné, že dřevo napadené jaterníkem je velmi ceněno evropskými a americkými výrobci a designéry dekorativního dřeva. Říkají tomu “hnědý dub” kvůli hluboké, bohaté barvě a síle, kterou dřevěná vlákna dávají karbonizačním vlastnostem.

ČTĚTE VÍCE
Proč túje rostou špatně?

dělení mycelia. Dřevo ošetřené jaternicí se používá k výrobě špičkového nábytku a dveří.

Játrovka je tvarem i barvou podobná syrovým játrům, takže je těžké si ji splést s jinými houbami. Plodnice jsou často jednotlivé, méně často 2-3 kopie, postranní nebo mají stopkovitý základ v podobě malého uzlíku. V mladém věku je tvar plodnic hlízovitý nebo uzlíkovitý, poté se vytahují v podobě jazýčkovitých čepelí nebo se vějířovitě rozšiřují. Mohou dosáhnout velkých velikostí – 10-30 cm na šířku a 2-6 cm na tloušťku. Někdy vyrůstají ve skupinách po 2-3 lalocích na společné základně a jsou uspořádány nespojitě. Tento

druh má jedinečný typ hymenoforu, který se skládá ze samostatných trubek, jejichž délka je až 10-15 mm. Výtrusný prášek je světle rezavě hnědý nebo světle hnědý.

Čepice je zbarvena nejprve do oranžově červené, poté do krvavě červených nebo červenohnědých tónů. Později se stává tmavě hnědou, barvou jater. Povrch je pokryt elastickou, radiálně pruhovanou zaostávající kůží, která produkuje hlen, který se vylučuje na zaoblených polích ve formě načervenalých kapek. Spodní plocha uzávěru se skládá ze samostatných (po stranách nespojených) trubek. Póry mají stejnou žlutobílou barvu a při stlačení nebo stářím zčervenají.

V mladém věku jsou plodnice šťavnaté, ale stárnutím hustnou a hrubě vláknité. Tkáň dřeně je hustá a nasycená načervenalou šťávou, s mramorovaným vzorem radiálních bílých žilek na řezu. Barva dužiny je červená. Při řezání ztmavne. Má čerstvé ovoce

komerční vůně a mírně nakyslá a někdy nahořklá chuť [1].

V Republice Mordovia je druh znám z nálezů v příměstském lese města Saransk (listnatý les u obce Dobrovolnyj), v oblastech Ardatovsky, Kochkurovsky, Bolshe-Bereznikovsky a Temnikovsky (MGPZ pojmenované po P.G. Smidovich). [3, 4]. Je pravda, že v mordovské přírodní rezervaci je houba známá z nálezů V.Ya. Chastukhin 1946. Pozdější nálezy to nepotvrdily [5].

Játrovka obecná je v mladém věku dobrá jedlá houba s jemnou chutí a kyselou dochutí. Neukládá se pro budoucí použití. Může se smažit, dusit. Nejčastěji se smaží na pánvi na velké kousky jako maso. Při správném vaření houba připomíná steak. Ne nadarmo Britové nazývají játrovník obecný „houbový steak“ pro jeho masovou chuť.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste hřib hřib?

Játrovka se vyznačuje antioxidační, antibakteriální, antiparazitární a protirakovinnou aktivitou [2]. Obsahuje

velké množství vitaminu C: stačí sníst 100 g hub denně k uspokojení tělesné potřeby tohoto vitaminu.

1. Bondartseva M.A. Čeleď Albatrellaceae, Aporiaceae, Boletopsiaceae, Bondarzeviaceae, Ganodermaceae, Cortiaceae (druhy s porézním hymenoforem), Lachnocladiaceae (druhy s tubulárním hymenoforem), Polyporaceae (rody s tubulárním, Riaceeeaeae, Phaceeeaeae, Faceeaeaeae, Faceeaeaeae ae. Petrohrad: Nauka, 1998. 391 s. (Identifikátor hub Ruska. Řád Aphyllophoraceae. Vydání 2).

2. Višněvskij V.M. Léčivé houby. Skvělá encyklopedie. M.: Eksmo, 2014. 400 s.

3. Vzácné rostliny a houby: materiály pro vedení Červené knihy Republiky Mordovia za rok 2013 / T.B. Silaeva, E.V. Vargot, A.A. Khapugin [atd.]; upravil T.B. Silaeva. Saransk: Nakladatelství Mordov. Univ., 2013. 152 s.

4. Chastukhin V.Ya. Flóra hub Mordovské státní rezervace // ​​Vestn. Mordov. un-ta. 2011. č. 4. S. 90-115.

5. Bolshakov S.Yu. Aphylloforoidní houby Mordovian Nature Reserve (komentovaný seznam hub) / ed. V A. Zmitrovič. M.: [b. i.], 2015. 44 s. (Flóra a fauna rezervací. Číslo 123).

Britové nazývají jaterník obecný „houbový steak“ pro jeho masovou chuť.