pít pivo je umění. Aby nápoj vydal maximum své chuti, je potřeba jej vychladit na určitou teplotu (podle odrůdy), podávat ve správné sklenici a samozřejmě vybrat vhodné občerstvení. Význam jídel, která se podávají s pěnou, nelze podceňovat – jídlo může charakteristické rysy nápoje s výhodou zdůraznit i přehlušit. Jedním nešťastným příkladem jsou sušené ryby: toto občerstvení je považováno za univerzální, i když ve skutečnosti je vhodné pouze pro nejzákladnější odrůdy. A ke složitějším nápojům byste měli zvolit rafinovanější doprovod.

Perfektní zápasy

Při výběru občerstvení je třeba dodržovat několik pravidel:

  • Pokud plánujete velké jídlo, měli byste pro konkrétní pokrmy zvolit pivo a ne naopak.
  • Existují tři hlavní principy kompatibility: buď se musí chutě nebo textury shodovat, nebo naopak nápoj a jídlo musí navzájem kontrastovat.
  • Světlé pivo by mělo být podáváno k pokrmům s nízkým obsahem tuku, sladové pivo je ideální k dezertům a silné a hořké odrůdy jsou ideální pro kořeněná jídla.

Pak už záleží na stylu. K pivu se hodí různé druhy masa: zde je hovězí, vepřové, zvěřina, žebra, uzené klobásy a kuřecí paštiky. Pro ty, kteří nejí maso, existují alternativní možnosti, jako je pečená zelenina nebo stařený sýr.

Tmavý stout lze vhodně doplnit pálivým vepřovým a hovězím masem, jakýmkoliv masem grilovaným na dřevěném uhlí nebo ústřicemi. Mléko – zvláště účinné v kombinaci s čokoládou, karamelovou zmrzlinou a modrými sýry.

Světlý ležák by měl být podáván s rybími pokrmy a asijským občerstvením, zatímco tmavý ležák by měl být spárován s kuřecím kebabem a italskými těstovinami.

Porter se hodí k uzeným masům, měkkým sýrům, hovězímu steaku, ale i dezertům, ve kterých převládá chuť kávy nebo čokolády.

Pšeničné pivo odhaluje veškerou bohatost chuti v kombinaci s vepřovým kebabem. Pokud nemáte rádi maso, žádný problém: můžete si k pití připravit salát z mořských plodů nebo podávat kozí sýr.

Milovníci IPA by si měli vybrat pečené červené ryby, kořeněná jídla, stejně jako oblíbené dezerty – zmrzlinu, tvarohový koláč, čokoládový dort.

Navíc existují univerzální pokrmy, které lze kombinovat s jakýmkoli druhem piva. Patří mezi ně kešu oříšky, bramborová kaše, pistácie a omáčky ze zakysané smetany.

ČTĚTE VÍCE
Jak ozdobit poklop?

A pokud se stále bojíte, že si vyberete, přijďte do pivní restaurace Lambic – vybereme pro vás ty nejlepší nápoje a to pravé občerstvení. Náš katalog obsahuje desítky položek od nejlepších výrobců, včetně nealkoholických variant pro ty, kteří přijedou autem nebo vedou zdravý životní styl. A samozřejmě velký výběr různých jídel – pro ty nejharmoničtější kombinace!

Zveřejněno: 22. března
Zobrazeno: 1853
řekněte přátelům

Přečtěte si také

Sklenice na řemeslné pivo: váš průvodce správným podáváním pěnivého piva

Proč se tradiční pivo Kölsch v pivních restauracích v Německu čepuje výhradně do úzkých podlouhlých sklenic malého objemu? Podávají se místní odrůdy v jiných zemích např. v nádobách s břichem? Nejde o marketingový tah – jde o to, že v nádobě správného tvaru pivo lépe odhalí svou chuť a vůni a také si zachová perzistentní pěnu. A pokud zvolíte správnou nádobu, můžete si ze svých oblíbených odrůd udělat maximum radosti i doma. Na pomoc všem milovníkům pěny – náš průvodce brýlemi! Pint Nonic Vhodné pro styly: India pale ale, porter, brown ale, cider Jedná se o univerzální sklenici, která je ideální pro pitelné, nízkoalkoholické odrůdy. Existují tři druhy půllitrů, nejoblíbenější je Nonic o objemu 0,6 litru, původem z UK. Je to nádoba s mírně zakřivenými stěnami, které se mírně rozšiřují směrem dolů. Snifter Vhodné pro styly: stout, porter, barleywine Stejná sklenice „pot-bellied“, nahoře zúžená, kterou lze často vidět i v pivních restauracích. Hluboká mísa dobře zachovává výraznou chuť nápoje a krátká stopka umožňuje mírné zahřátí teplem lidského těla a tím odhalení vůně. Čichač je ideální pro aromatická piva, jako jsou silná piva. Tulipán Vhodné pro styly: belgian ales, wild ales Tato sklenice trochu připomíná šňupačku, ale má spíše prodloužené než zúžené hrdlo. Pěna je v tulipánu dobře zachována a nádoba navíc pomáhá zachytit těkavé látky. Vynikající volba pro silné styly, ačkoli odborníci říkají, že je to ideální tvar pro jakoukoli odrůdu, pokud plánujete vypít pouze jednu sklenici. Pilsner Vhodné pro styly: ležák, plzeň, bock Sklenice pro podávání všech světlých ležáků včetně plzeňských. Má dlouhý tvar s výraznými rovnými liniemi a mírně zúženým krkem, který pomáhá stabilizovat pěnu. Plzeň je také ideální pro předvedení barev a karbonizace. Weizen Vhodné pro styly: hefeweizen, witbier Sklenice hladkého tvaru se širokým hrdlem původem z Německa. Nejlepší možnost pro podávání různých pšeničných piv – například Hefenweizens a belgické witbiers. V takové sklenici bude vůně nápoje dobře odhalena a zůstane svěží, vysoká pěna. Teku Vhodné pro styly: double IPA, saison, lambic Tato sklenice o objemu 0,3 litru se objevila poměrně nedávno a připomíná spíše verzi slavného tulipánu, ale s ostřejšími rohy. Nádoba dobře odhalí aroma nápoje a zadrží pěnu a dlouhá stopka zabrání jejímu zahřátí. Mimochodem, v restauracích Lambic se pivo čepuje pouze ve správných sklenicích. Přijďte se přesvědčit!

ČTĚTE VÍCE
Kdy pláče bříza?

Naučte se správně skladovat pivo, aby neztratilo chuť

Stalo se vám někdy, že si koupíte drahé a na první pohled kvalitní pivo, ale nesplní vaše očekávání? Kvalitu chuti často ovlivňuje nejen výrobní proces, ale také doprava a skladování nápoje nejen ve skladech výrobce, ale i u vás doma. A pokud některé body nemůžete nijak ovlivnit, pak by každý zodpovědný milovník pěny měl rozumět pravidlům domácího skladování. Prozradíme vám, jak pivo správně skladovat, aby si zachovalo svou pravou chuť. Žádné horké místnosti Mnoho lidí dává pivo do lednice bezprostředně před pitím a předtím ho jednoduše uloží do zásuvek v kuchyni. Dá se to udělat, ale ne na dlouho – po pár týdnech i při pokojové teplotě začne pivo nevyhnutelně ztrácet chuť. Ideální skladovací teplota pro pěnu je cca +1 °C. Některé odrůdy lze skladovat při 10-12 stupních, ale pokud nejste připraveni porozumět složitosti, je lepší okamžitě vybrat chladné místo pro pěnění. A ještě více byste neměli skladovat pivo v horkých místnostech, například vedle radiátoru, protože se rychle stane nepoužitelným. Chraňte před slunečním zářením Chuť piva se může zhoršit, pokud je neustále vystaveno slunečnímu záření. S přímými paprsky si nejlépe poradí lahve z hnědého skla – blokují asi 98 % záření. Zelených je ale jen 20 %. Obecně je nežádoucí skladovat pivo v průhledných lahvích, je lepší ho vypít hned po nákupu. Optimálním způsobem skladování pro jakoukoli odrůdu je proto tmavý prostor. Ideální je sklep, ale poslouží i skříň ve spíži. Neotvírat! Nechat pivo otevřené, abyste ho mohli dopít zítra, je špatné rozhodnutí. Při vystavení vzduchu se nápoj rychle odpařuje a ztrácí chuť. Mimochodem, kyslík se může dostat i do uzavřených lahví, pokud je například porušena technologie výroby. To ale hned naznačí netypický zápach – karton, papír nebo vosk. Takový nápoj nemusí nejen přinést potěšení, ale také poškodit vaše zdraví. A nezapomeňte si zkontrolovat datum spotřeby i u osvědčených odrůd. Jak skladovat točené pivo? Průměrná trvanlivost točeného piva je při dodržení pravidel skladování 3 dny. Tak krátká doba je způsobena tím, že při stáčení piva do lahví přichází do styku se vzduchem, láhev není vzduchotěsná a není sterilní. Jak dlouho můžete skladovat točené pivo v láhvi, aniž by se pokazilo? Zde je několik tipů. Pivo by samozřejmě mělo být v lednici. Silné pivo by mělo být skladováno při teplotě ne vyšší než 15 stupňů, pivo s nízkým obsahem alkoholu – ne vyšší než 10. Pokud pivo skladujete na jiném chladném místě než v lednici, ujistěte se, že je tmavé. Bakterie jsou aktivnější v přítomnosti světla. Láhve by měly být skladovány svisle. Vzhledem k tomu, že kvalitní živé pivo má kvasinkový sediment, skladování v lednici se přísně nedoporučuje. Při nízkých teplotách kvasnice odumírají, což má vliv i na chuť. Živé pivo je lepší vypít hned po zakoupení – neprochází pasterizací, a proto dlouho nevydrží. Ještě lépe, přijďte ochutnat do kterékoli pivnice Lambic.