Nektarinka je velmi cenný potravinářský produkt. Výraznou a specifickou chuť šťavnaté dužiny si jen těžko s něčím spletete. Charakteristickým rysem ovoce je jeho specifická nektarová vůně, kterou je cítit i po tepelné úpravě. Nektarinkový džem, džem nebo cukrovinka proto mají velmi příjemnou nasládlou vůni, která povzbuzuje chuť k jídlu.
Nektarinka je poddruh broskve. Podle mnoha badatelů se objevily po samoopylení ovocných stromů broskvoně. Vzhledem k hojnosti odrůd nektarinek však lze tuto hypotézu kritizovat.
Na druhou stranu je známo, že nektarinky jsou složením téměř totožné s broskvemi. Proto tento aspekt dokazuje možnost samosprašnosti.
z historie
První zmínka o nektarinkách pochází z roku 1616 v anglické literatuře. Již tehdy se toto ovoce využívalo k potravinářským účelům a kultura jeho pěstování se začala rozvíjet podle progresivních standardů.
Kontraindikace
Sklon k obezitě, diabetes mellitus.
Původ
Za poměrně dlouhou dobu existence nektarinek bylo izolováno několik odrůd ovoce. K takovému rozdělení mohlo klidně dojít přirozeně, vzhledem k rozmanitosti broskvoní a možnosti samosprašení každého z nich s následným oddělením poddruhu nektarinek po přesazení.
Počítá se i s možností pořízení dnes poměrně rozšířených umělých hybridů. Proto dnes nektarinka, jejíž odrůdy jsou distribuovány téměř všude, není neobvyklá, protože se pěstuje v individuálních i specializovaných zemědělských podmínkách.
Odrůdy nektarinek se dělí na dva podtypy podle barvy dužiny. Jedná se o plody s bílou a žlutou dužinou, z nichž každé má svou vlastní chuť a úroveň sladkosti. Také mezi těmito poddruhy jsou zvýrazněny jednotlivé názvy rostlin: Redgold, Harco, Harblaze, které jsou nejprogresivnější ve světovém výběru.
Jedná se také o následující odrůdy: Rubinovy 8, Poseidon, Nikitsky 85, Evpatoriya, Ishunsky atd. Jejich hlavní rozdíly jsou rozdíl v barvě zralého ovoce, jeho velikosti, hustotě a hladině cukru.
Biologický fenomén samoopylení je teoreticky navržen tak, aby snížil životaschopnost výsledného rostlinného embrya. Semena nektarinky však klíčí a vyvíjejí se téměř stejně jako broskve. Je také pozoruhodné, že jsou velmi podobné ve složení a oba mají šťavnatou dužninu obklopující semeno. Nicméně, pokud jde o shodu s broskví, vlastnosti nektarinky jsou částečně horší než její vlastnosti, ačkoli je mnoho lidí preferuje. Proto jsou broskve, nektarinky, jejichž obsah kalorií je velmi nízký, a jablka ideálními doplňky zdravého životního stylu.
Vlastnosti
Nektarinka je velmi cenný potravinářský produkt. Výraznou a specifickou chuť šťavnaté dužiny si jen těžko s něčím spletete. Proto je tato chuťová jedinečnost stejně cenná jako broskev nebo banán, což vám umožňuje vyrábět různé dezerty. Například nektarinkový džem, který má jemnou, ale výraznou chuť bez nadměrného pocitu cukru. Sladká chuť nektarinky je zároveň dána vysokým obsahem nikoli sacharózy, ale fruktózy, která je třikrát sladší než ta první.
Při takovém dostatečném projevu sladké chuti se tedy spotřebuje třikrát méně „rychlých“ sacharidů. Z tohoto důvodu konzumace nektarinky neohrožuje rozvoj cukrovky. Rovněž stojí za to uzavřít, že nektarinky, jejichž přínos je patrný při pravidelné konzumaci, jsou energeticky prospěšným ovocem pro dietáře.
Nutriční hodnotu nektarinky tvoří velké množství minerálních látek, vitamínů C, B1, B2, B6 a pektinů. Proto konzumace nektarinek, stejně jako jiné ovoce, pomáhá zlepšit trávení a stabilizovat střevní mikroflóru, protože pektin je jejím probiotikem. Mezi minerály patří: vápník, sodík, draslík, železo, nikl a měď.
Z tohoto důvodu se nektarinka osvědčila jako prostředek k udržení rovnováhy elektrolytů a minerálů v těle. Charakteristickým rysem ovoce je jeho specifická nektarová vůně, kterou je cítit i po tepelné úpravě. Nektarinkový džem, džem nebo cukrovinka proto mají velmi příjemnou nasládlou vůni, která povzbuzuje chuť k jídlu.
Je pozoruhodné, že i přes přítomnost velkého množství bioaktivních látek se nektarinka, jejíž kalorie z konzumace nemají prakticky žádný vliv na energetický metabolismus v těle, v kosmetologické praxi nepoužívá. Z tohoto důvodu je jejich hlavním účelem jíst.
