Česnek je jednou z nejstarších kulturních plodin na světě a je odolná vytrvalá rostlina z čeledi amaryllis. Dalšími členy této rodiny jsou různé odrůdy cibule. Všechny tyto plody mají štiplavou vůni a charakteristickou chuť.

Olympijští sportovci ve starověkém Řecku dostávali česnek na prvních hrách, což je možná nejranější příklad drogy zvyšující výkon používané ve sportu. V ruštině slovo „česnek“ pochází z praslovanského slova sesti, což znamená svědit, škrábat, trhat, trhat. Česnek se na ruské území dostal z horských oblastí Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu.

  • Nutriční hodnota česneku
  • Výhody česneku
  • Škody na česnek
  • Kolik česneku můžete sníst?
  • Lahodné pokrmy s česnekem
  • Česnek v kosmetologii a medicíně
  • Jak vybrat česnek
  • Jak ukládat česnek
  • Populární dotazy

Nutriční hodnota česneku

Výživová hodnota česneku na 100 gramů.

Navíc jeden hřebíček o hmotnosti přibližně 4 g obsahuje:

  • 0,3 g bílkoviny;
  • 0 g tuku;
  • 0,7 g uhlohydrátů;
  • 4 kcal.

Výhody česneku

Česnek, i přes svou malou velikost, obsahuje mnoho prospěšných mikroelementů. Je bohatý na mangan, kobalt, chrom a molybden. Obsahuje také hodně vápníku a draslíku. Mezi vitamíny obsahuje česnek velké množství vitamínů B6 a PP.

Má antimikrobiální a antifungální vlastnosti

Česnek je již dlouho známý jako pomocník v boji proti virům, bakteriím a plísním. V anglicky mluvících zemích se mu někdy říká ruský penicilin kvůli jeho antibakteriálním vlastnostem.

Některá kožní onemocnění, jako jsou bradavice, stejně jako kousnutí hmyzem, mohou také reagovat na česnekový olej nebo drcené stroužky syrového česneku. Preventivní užívání česneku navíc snižuje výskyt nachlazení u dospělých, píší američtí vědci. Jeho konzumace však neovlivňuje trvání příznaků, pokud je člověk již nemocný.

Je třeba si uvědomit, že česnek není imunomodulátor a není schopen posílit imunitní systém. Ale jako zdravá zelenina by měla být přítomna v lidské stravě.

Snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny

Podle studie provedené Centrem pro kontrolu a prevenci nemocí v Číně měli lidé, kteří jedli syrový česnek více než dvakrát týdně po dobu sedmiletého sledování, o 44 % nižší riziko vzniku rakoviny plic. Autoři vědecké práce se domnívají, že tato zelenina má unikátní chemopreventivní účinek.

Vědci ze Spojených států amerických zjistili, že organosírové sloučeniny nalezené v česneku jsou účinné při ničení buněk v glioblastomech, které způsobují nádory mozku. Organosírové sloučeniny se ukázaly jako vysoce účinné při zabíjení určitých typů buněk a odborníci provádějí další výzkumy.

Snižuje riziko srdečních chorob

Vědci z lékařské fakulty Emory University zjistili, že jedna ze složek česnekového oleje pomáhá udržovat zdraví srdce po infarktu. A další složky ovoce lze použít k léčbě srdečního selhání.

V jiné studii vědci zjistili, že česnekový olej chrání diabetické pacienty před kardiomyopatií. Jedná se o chronické onemocnění srdečního svalu, který je abnormálně ztluštělý, zvětšený nebo napnutý. Kardiomyopatie je jednou z hlavních příčin úmrtí u pacientů s diabetem.

Česnek také rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak.

Podporuje zdravou hladinu cholesterolu a krevního tlaku

Výzkum ukazuje, že doplňky s česnekovým extraktem snižují hladinu cholesterolu a krevní tlak u pacientů s hypertenzí.

Chrání před alkoholovým poškozením jater

Játra jsou orgánem, který je silně poškozen v důsledku nadměrné konzumace alkoholických nápojů. Vědci z Ústavu toxikologie prokázali, že organosírové sloučeniny získané z česneku chrání játra před oxidativním stresem, který vyvolává etanol, a podporují činnost orgánu.

ČTĚTE VÍCE
Kde nežijí zajíci?

Podporuje zdraví žen

Výzkum indických vědců ukazuje, že česnek snižuje úbytek kostní hmoty zvýšením hladiny určitých hormonů. Efekt je patrný zejména u starších žen při konzumaci denní dávky suchého česnekového extraktu, to znamená cca 2 g několikrát týdně.

Jak píší vědci v BMC Musculoskeletal Disorders, ženy, jejichž strava byla bohatá na zeleninu, cibuli a česnek, měly nižší výskyt osteoartrózy (nebo osteoartrózy). Jedná se o onemocnění, které postihuje všechny součásti kloubu: chrupavku, kloubní pouzdra, vazy, periartikulární svaly a kosti přiléhající k chrupavce.

Škody na česnek

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem česneku jej musíte do svého jídelníčku přidávat opatrně. Může způsobit nežádoucí účinky, jako je zápach z úst, pálení žáhy, plynatost a průjem. Tyto účinky jsou často zesíleny, když je zelenina konzumována syrová.

Výrobky z česneku mohou být při aplikaci na kůži nebezpečné a způsobit vážné poškození podobné popálení.

Ve vzácných případech mohou doplňky česneku způsobit bolesti hlavy, únavu, ztrátu chuti k jídlu, bolesti svalů, závratě a alergické reakce, jako jsou astmatické záchvaty nebo kožní vyrážky. Pokud zaznamenáte podobné příznaky, kontaktujte svého lékaře.

Pokud užíváte léky na ředění krve, česnekové doplňky mohou zvýšit účinek léků. Ujistěte se, že se poraďte se svým lékařem, než začnete užívat jakékoli doplňky.

Alergie na česnek většinou postihuje především dýchací soustavu. Reakce může nastat i z vůně zeleniny, suchého česnekového prášku nebo česnekových produktů. Všechny mohou způsobit sípání, kašel a vyvolat astmatický záchvat.

Kolik česneku můžete sníst?

Za den můžete sníst půl až jeden stroužek česneku. Již toto množství obsahuje asi 3000-6000 mcg allicinu. Jedná se o látku, která vzniká při rozpadu částic česneku při žvýkání nebo vaření a právě tato látka má baktericidní účinek.

Lahodné pokrmy s česnekem

Tuto všestrannou přísadu lze použít do různých jídel, od polévek a omáček až po hranolky a marinády.

Krevety s česnekovým máslem

Složení:

  • krevety – 400 g;
  • česnek – hřebíček 4;
  • petržel – 50 g;
  • citron – 1/2 ks .;
  • sůl a pepř na dochucení.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

  1. Na pánvi rozpusťte velké množství másla a poté orestujte nasekaný česnek, dokud nebude voňavý.
  2. Přidejte oloupané krevety do pánve a vařte, dokud nebudou růžové a neprůhledné.
  3. Dochuťte solí, pepřem a čerstvou petrželkou.
  4. Podávejte krevety pokapané citronovou šťávou pro extra chuť.

Tento pokrm se připravuje rychle a snadno a je bohatý na bílkoviny a prospěšné sloučeniny, které se nacházejí v česneku.

Pečené kuře s česnekem

Složení:

  • kuře (pokud je celé, nakrájené) – 1 ks;
  • česnek – 1 hlava;
  • olivový olej – podle chuti;
  • sůl, sušený rozmarýn a pepř – podle chuti;
  • citron nebo limetka – volitelné.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

  1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  2. Z celé hlávky česneku odřízněte vršek, aby se odkryly stroužky, pokapejte olivovým olejem a zabalte do alobalu.
  3. Kuřecí kousky ochutíme solí, pepřem a rozmarýnem.
  4. Vložte kuře do trouby spolu s česnekem a pečte, dokud není pták propečený (asi hodinu).
ČTĚTE VÍCE
Kolik šťávy z 1 limetky?

Výsledkem je jemné, chutné kuře s jemnou ořechovou příchutí z pečeného česneku.

Těstoviny s česnekem a bylinkami

Složení:

  • těstoviny durum – podle počtu osob;
  • česnek – 1 hlava;
  • čerstvé bylinky – 70 g;
  • olivový olej – podle chuti;
  • citronová šťáva – podle chuti;
  • sůl a pepř na dochucení.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

  1. Připravte si své oblíbené těstoviny podle návodu na obalu.
  2. V samostatné pánvi rozehřejte olivový olej a smažte na tenké plátky nakrájený česnek, dokud lehce nezhnědne.
  3. Přidejte hrst nasekaných čerstvých bylinek, jako je petržel, bazalka nebo tymián, a ještě minutu povařte.
  4. Uvařené těstoviny promícháme se směsí česneku a bylinek.
  5. Přidejte trochu citronové šťávy, sůl a pepř podle chuti.

Toto jídlo je ideální pro milovníky česneku, kteří ocení jasnou, svěží chuť bylinek.

Česnek v kosmetologii a medicíně

Česnek se po staletí používá nejen jako kulinářská složka. Obsahuje sloučeninu zvanou allicin, která má antibakteriální, protiplísňové a antivirové vlastnosti.

V kosmetologii je česnek známý svou schopností stimulovat růst vlasů a léčit vypadávání vlasů. Studie publikovaná v Indian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology zjistila, že gel na bázi česneku může zlepšit růst vlasů u lidí s alopecia areata. Jedná se o běžné autoimunitní onemocnění, které vede k vypadávání vlasů. Antimikrobiální vlastnosti česneku také pomáhají v boji proti lupům a infekcím pokožky hlavy.

V medicíně je česnek studován pro jeho potenciální přínos pro kardiovaskulární systém. Výzkum publikovaný v Journal of Nutrition ukazuje, že používání česneku v jídle snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Předpokládá se, že bioaktivní sloučeniny v česneku zvyšují produkci oxidu dusnatého, molekuly, která pomáhá uvolnit krevní cévy a zlepšit průtok krve.

Přestože česnek prokázal slibný potenciál v různých oblastech, je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom plně porozuměli jeho účinkům a poskytli přesvědčivé důkazy o přínosech pro zdraví. Neexperimentujte s přípravou domácí kosmetiky a samoléčby.

Jak vybrat česnek

Při výběru česneku je třeba zvážit několik klíčových faktorů.

  • Tvrdost: Vyberte si hlavičky česneku, které jsou na dotek pevné, když je lehce zmáčknete. Vyhněte se hlavám, které jsou měkké nebo houbovité.
  • Kůže: U čerstvého česneku by měl být hustý a suchý. Vyhněte se žárovkám s vrásčitou nebo změněnou barvou kůže, protože to může znamenat stáří nebo nevhodné podmínky skladování.
  • Velikost: Větší hlavy česneku obvykle znamenají lepší kvalitu a chuť. Mějte však na paměti, že menší hlavy mohou být stále chutné, takže velikost by neměla být jediným rozhodujícím faktorem.
  • Aroma: čerstvý česnek by měl mít silné štiplavé aroma. Vyhněte se žárovkám, které páchnou zatuchlinou nebo zatuchlinou.

Jak ukládat česnek

  • Cibulky česneku skladujte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo, jako je spíž nebo sklep.
  • Neskladujte česnek v chladničce, protože vlhkost může způsobit jeho vyklíčení nebo plesnivění. Optimální teplota pro tuto zeleninu je mírně pod pokojovou teplotou, přibližně +15. +20 °C.
  • Pro zachování optimální čerstvosti skladujte cibule česneku v síťovaném nebo látkovém sáčku, který umožňuje cirkulaci vzduchu. Neskladujte česnek v uzavřené nádobě, mohlo by dojít k hromadění vlhkosti a urychlení klíčení.
ČTĚTE VÍCE
Co dává řepě její barvu?

Populární dotazy

S jakými potravinami je nejlepší česnek kombinovat?

Česnek se dobře hodí k široké škále potravin a zvýrazňuje jejich chuť. Zde je několik možností, které doplňují česnek.

  • Rajčata. Kombinace česneku a rajčat je v mnoha kuchyních považována za klasiku. Ať už v omáčkách na těstoviny, polévkách nebo salátech, česnek dodává hloubku a komplexnost živé kyselosti rajčat.
  • Byliny. Česnek zvýrazňuje vůni a chuť různých bylinek, jako je bazalka, tymián, rozmarýn a petržel. Kombinace česneku a čerstvých bylinek dodává pokrmům svěžest a hloubku chuti.
  • Plody moře. Bohatá chuť česneku doplňuje jemné chutě mořských plodů, jako jsou krevety, mušle a ryby.
  • Olivový olej. Česnek a olivový olej se často používají společně jako klíčové přísady do dresinků, marinád a omáček.

Jaká je nejlepší forma konzumace česneku?

Česnek lze konzumovat v různých formách, z nichž každá má své vlastní výhody.

  • Syrové: Konzumace hřebíčku syrového poskytuje nejvyšší hladiny alicinu, sloučeniny, díky které je zelenina tak prospěšná. Ne každý však má rád syrový česnek a jeho aroma může přetrvávat dlouho i po vyčištění zubů.
  • Vařený (pečený, smažený): Vaření česneku zjemňuje jeho chuť a snižuje jeho horkost, takže je dostupnější pro více lidí. Ačkoli proces vaření může zničit některé prospěšné sloučeniny, česnek si stále zachovává mnoho ze svých antioxidačních vlastností.
  • Prášek nebo granule: Česnekový prášek nebo granule jsou pohodlným způsobem, jak pokrmům přidat chuť. Je však důležité pečlivě číst etiketu, protože některé produkty mohou obsahovat přísady nebo konzervační látky.

Jak česnek působí na parazity?

Ačkoli se potenciální antiparazitické vlastnosti česneku zdají slibné, je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se určilo správné dávkování, účinnost a bezpečnost česneku při kontrole parazitů.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis rostliny česnek mladý zelený. Z čeho se skládá a jaké má užitné vlastnosti. Existují nějaké kontraindikace pro osobu a jaké škody může způsobit, pokud je zneužita. Kulinářské recepty s mladým česnekem.

  • Složení a kalorie
  • Užitečné vlastnosti
  • Škody a kontraindikace
  • Recepty jídel
  • Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií mladého zeleného česneku

Aromatické a chuťové vlastnosti zeleniny jsou dány jejím bohatým složením. Rostlina obsahuje biologicky aktivní sloučeniny, vitamíny, makroprvky a organické sulfidy thioestery.

Kalorický obsah mladého zeleného česneku je 149 kcal na 100 g jedlé části, z toho:

  • Tuk – 0,5 g;
  • Dietní vláknina – 2,1 g;
  • Bílkoviny – 6,36 g;
  • Sacharidy – 33,06 g;
  • Popel – 1,5 g;
  • Voda – 58,58 g.
  • Beta karoten – 0,005 mg;
  • Lutein + Zeaxanthin – 16 mcg;
  • Vitamín B1 – 0,2 mg;
  • Vitamín B2 – 0,11 mg;
  • Vitamín B4 – 23,2 mg;
  • Vitamín B5 – 0,596 mg;
  • Vitamín B6 – 1,235 mg;
  • Vitamín B9 – 3 mcg;
  • Vitamín C – 31,2 mg;
  • Vitamin E, TE – 0,08 mg;
  • Vitamín K – 1,7 mcg;
  • Vitamín PP, NE – 0,7 mg.
ČTĚTE VÍCE
Co je na popelu dobrého?

Neesenciální aminokyseliny na 100 g:

  • Alanin – 0,132 g;
  • Kyselina asparagová – 0,489 g;
  • Glycin – 0,2 g;
  • Kyselina glutamová – 0,805 g;
  • Prolin – 0,1 g;
  • Serin – 0,19 g;
  • Tyrosin – 0,081 g;
  • Cystein – 0,065 g.
  • Valin – 0,291 g;
  • Arginin – 0,634 g;
  • Leucin – 0,308 g;
  • Histidin – 0,113 g;
  • Isoleucin – 0,217 g;
  • Lysin – 0,273 g;
  • Fenylalanin – 0,183 g;
  • Tryptofan – 0,066 g;
  • Methionin – 0,076 g;
  • Threonin – 0,157 g.
  • Makronutrienty na 100 g:
  • Draslík – 401 mg;
  • Fosfor – 153 mg;
  • Vápník – 181 mg;
  • sodík – 17 mg;
  • Hořčík – 25 mg.

    Železo – obsažené v hemoglobinu, podporuje životně důležitou činnost buněk, normalizuje činnost štítné žlázy, katalyzuje metabolismus kyslíku.

Užitečné vlastnosti mladého zeleného česneku

Zařazení česneku do jídelníčku umožňuje regulovat a zlepšovat mnoho procesů v těle. Fytoncidy, které jsou obsaženy v éterických olejích rostliny, způsobují její pronikavou vůni a chuť. Patří mezi přírodní antibiotika, která umožňují bojovat s mikroorganismy a infekcemi.

Výhody mladého zeleného česneku a produktů, do kterých se přidává, jsou způsobeny velkým množstvím užitečných látek a sloučenin:

    Čištění cév a tepen. Plaky a krevní sraženiny, které se tvoří na stěnách, jsou vyraženy pomocí aktivních makroživin a aminokyselin. Procesy krevního oběhu jsou normalizovány. Prevence Alzheimerovy choroby, arteriální hypertenze a aterosklerózy. V důsledku reakce allicinu s červenými krvinkami se snižuje napětí stěn krevních cév.

Škody a kontraindikace použití mladého zeleného česneku

Navzdory vysokému procentu užitečných složek v česneku je nutné znát míru použití produktů, ve kterých je přítomen. Časté zařazování rostliny do jídelníčku může vyvolat nepříjemné příznaky.

Důsledky zneužívání mladého zeleného česneku:

    Narušuje střevní mikroflóru – může nepříznivě ovlivnit sliznici a způsobit podráždění. Toxické prvky narušují chemické procesy metabolismu.

Absolutní kontraindikace pro mladý zelený česnek:

    Těhotenství a kojení – chuť mléka se může zhoršit, objeví se nepříjemný zápach.

Recepty na mladý zelený česnek

Přítomnost česneku v pokrmu určuje jeho jedinečnou chuť, pikantní vůni a hlavně prospívá tělu. Rostlina je bohatá na vlákninu, aminokyseliny, molekulární sloučeniny a antioxidanty. Jeho chuť harmonicky doplňuje drůbež, vepřové maso, ryby, pekařské výrobky a je častou složkou omáček a salátů.

Existují následující recepty na mladý zelený česnek:

    Špagety s česnekem. Nejprve se česnek omyje a oloupe od vrchní slupky a hlavička se rozebere na stroužky. Zelené šipky jsou nakrájeny na malé kousky. Poté se v hrnci zahřeje rostlinný olej a přidají se k němu výše uvedené přísady. To pak podle chuti osolíme a opepříme. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 8-12 minut. Poté se špagety vaří v samostatné nádobě. Několik minut předtím, než je česnek hotový, se do něj přesune pasta na dalších 10 minut. Suroviny se musí neustále míchat, aby se nic nepřipálilo a nenasáklo šťávou. Hotové jídlo podáváme teplé.

ČTĚTE VÍCE
Kdy begonie oplodnit?

Zajímavosti o mladém zeleném česneku

Jelikož po česneku přichází nepříjemný zápach z úst, existuje způsob, jak se s tím vypořádat. K zabití postačí sníst svazek petržele nebo kopru. Dobře funguje i skořice zředěná vodou nebo sklenicí mléka.

Magické vlastnosti byly česneku připisovány již ve starověku. Češi věřili, že když se rostlina umístí na střechu domu, zachrání dům před poškozením. Věřili také ve vlastnost zeleniny zahánět zlé duchy. Srbové se například třeli hřebíčkem, aby nepřitahovali pozornost čarodějnic, a Češi věšeli česnek na dveře. Ve slovanské mytologii byl mocným talismanem proti upírům. Bulhaři ho uctívali, považovali ho za božského, ale severní národy věřily, že je to rostlina ďábla. Podle ukrajinské víry jsou stroužky zeleniny zuby čarodějky, což je hříšné a nebezpečné jíst.

Staří Indiáni nazývali česnek jangida a tvrdili, že je univerzálním prostředkem proti nemocem a zlým silám. Nosil se na provázku jako amulet.

Česnek je jednou z nejstarších rostlin na světě, která se začala pěstovat. Do jídla se začal přidávat zhruba před sedmi tisíci lety.

V lékařství začal česnek používat starověký řecký léčitel a filozof Hippokrates. Pak si uvědomil, že rostlina posiluje imunitní systém.

Japonská kuchyně nepoužívá česnek v pokrmech. Rostlina se používá především k léčebným účelům.

Americké město Chicago je z indického jazyka přeloženo jako „divoký česnek“. A v prestižní sanfranciské restauraci “Garlic” se na návštěvníky utratí asi tuna rostlin za měsíc. V sortimentu mají i exkluzivní pokrm – zmrzlinu s česnekem.

V Číně se česnekem léčí lidé, kteří trpí bolestmi na hrudi a anginou pectoris.

Co vařit s mladým česnekem – podívejte se na video:

Široké používání mladého zeleného česneku lze přičíst jeho prospěšným vlastnostem a všestrannosti, protože existuje široká škála jídel, ve kterých je zahrnut.

Uzený sýr: výhody, poškození, druhy, recepty

Matisia cordata – endemit Amazonské nížiny

Kompot ze sušených jablek

Růžový jíl na obličej

Je možné mít v dietě sladkosti?

Co jíst k večeři při hubnutí

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.