Mnozí z nás slyšeli o specifické chuti zelené ředkve, ale málokdo ví, že se z ní dá připravit nejeden chutný a chutný pokrm. Nejčastěji procházíme kolem stánků s kořenovou zeleninou a přemýšlíme, jak ji využít. Zveme vás, abyste se blíže podívali na tuto zeleninovou plodinu a její využití pro kulinářské účely.

Chuť a vzhled

V závislosti na odrůdě může být tvar zelené ředkve, známé také jako ředkev Margelan nebo Margilan, kulatý nebo podlouhlý. Průměrná hmotnost jedné okopaniny je 300 g, ale najdou se i větší exempláře.

Zelenina může být zcela zelená s bělavými skvrnami nebo asi třetina bílá, počínaje špičkou. Jeho kůže je tenká.

Kořenová zelenina, navenek nevzhledného vzhledu, vypadá na průřezu docela zajímavě. Jejich dužnina je bílá, světle zelená nebo narůžovělá, šťavnatá, hustá, mírně volná, křupavá.

Chuť zelené ředkve je jemná, příjemná, téměř bez hořkosti. Jasně v něm slyšíte tóny svěžesti a můžete rozeznat sladké a kořeněné odstíny. Pálivost je přítomná, ale mírná, a čím blíže ke špičce kořenové zeleniny, tím silnější je její koncentrace.

Na rozdíl od nejbližšího příbuzného – černé ředkve, chutná zelená ředkev jemnější, lehce pikantní, s jemnou hořkostí. Pokud je v něm zjevná hořkost, mohly být porušeny podmínky skladování nebo pěstování plodiny.

Jak se to jí

Nejčastěji se zelená ředkev konzumuje syrová. Zelenina se omyje a slupka se odstraní v tenké vrstvě. Pokud se ho ale rozhodnete nechat, pak je potřeba kořenovou zeleninu důkladně omýt, nejlépe kartáčkem.

Zelená ředkev je velmi přátelská plodina, která se hodí k mnoha přísadám. Strouhá se nebo nakrájí na tenká kolečka, plátky a proužky.

Existuje názor, že je dobrý pouze v asijských pokrmech, což je zcela mylné. Křupavá zelenina dodá pikantnost různým salátům, předkrmům a dokonce i polévkám.

Salát ze zelené ředkve

Nabízíme malý výběr receptů se snadnou přípravou.

S vejcem

  • 3 vařená vejce;
  • 1 zelená ředkev;
  • sůl;
  • zakysaná smetana (majonéza);
  • zelenina (cibule, kopr, petržel, koriandr, salát).

Příprava: Vejce a ředkvičky oloupeme, nasekáme nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Zelení omyjte a osušte. Brousit. Vše promícháme, dochutíme zakysanou smetanou a nezapomeneme dosolit.

Ihned podávejte nebo vychlaďte 15-20 minut v lednici. Pro zlepšení chuti je ještě výhodnější druhá možnost.

Pokud chcete, přidejte do misky čerstvou okurku. Výsledkem je skvělá kombinace příjemné štiplavosti a svěžesti. Přidání další zeleniny je také vítáno.

S mrkví

Tento salát ze zelené ředkve je lehký, křupavý a výživný. Dá se použít jako lehká večeře nebo svačina, jako příloha k masovým řízkům nebo jiným pokrmům.

  1. Ředkev a mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidat sůl.
  2. Smíchejte se zakysanou smetanou, majonézou nebo rostlinným olejem.
  3. Ozdobte zelení.

Pokud chcete, můžete přidat několik dalších přísad, například:

  • 1-2 natvrdo uvařená vejce;
  • okurka;
  • malá cibule;
  • čerstvě vymačkaná citronová šťáva podle chuti. Obvykle stačí 1 polévková lžíce;
  • špetka černého pepře.

s bramborami

Bramborový salát se zelenou ředkevkou je vydatné a výživné jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat také vejce, cibuli, sůl, pepř a majonézu.

  1. Ředkvičky a mrkev (po 1 ks) nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. Vařte brambory a vejce (2-3 ks). Oloupejte, nakrájejte.
  3. Nakrájejte malou cibuli.
  4. Smíchejte všechny přísady. Sůl a pepř na dochucení. Dochutíme majonézou.
ČTĚTE VÍCE
Jak vybrat králíky?

Nemáte rádi cibuli? – Klidně to vylučte. Libovolnou přísadu lze nahradit, zcela odstranit ze salátu nebo naopak přidat novou (okurka, kukuřice, paprika, pečená řepa atd.).

Různé druhy zeleniny (3 recepty)

Nejjednodušší varianta salátu. Není potřeba nic vařit.

  • Zelenou ředkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte rajčata, okurky, bylinky. Přidat sůl. Dochuťte zakysanou smetanou, majonézou nebo rostlinným olejem.
  • Rajčata, sladkou papriku a cibuli nakrájíme a ředkvičky nastrouháme. Smíchejte vše. Přidat sůl. Dochutíme rostlinným olejem, nejlépe olivovým. Posypeme nasekanými bylinkami.
  • Najemno nakrájené bílé zelí smícháme s nahrubo nastrouhanou ředkví a mrkví. Přidat sůl. Dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou. Směs. Ozdobte zelení.

Sendviče se zelenou ředkvičkou

Když se podíváme trochu dopředu, řekneme, že všechny druhy salátů a sendvičů nejsou jediné, co lze připravit ze zelené ředkve. Ale nejdřív.

Základní recept

  • zelená ředkev, jemně nastrouhaná nebo nakrájená na tenké plátky;
  • bílý nebo černý chléb, bageta.

A pak, aby to bylo chutné a ještě chutnější, můžete být kreativní a přidat podle svého výběru:

  • sýr (tavený, tvrdý);
  • rostlinný olej, majonéza nebo zakysaná smetana. Je lepší je okamžitě smíchat s nastrouhanými přísadami, než je aplikovat samostatně. Chuť zelené ředkve ještě zjemňují;
  • plátek okurky nebo rajčete;
  • greeny;
  • nasekaný česnek pro pikantnost;
  • sladká paprika;
  • strouhaná mrkev;
  • ryby;
  • ředkvičky;
  • šunka, klobása;
  • sůl, citronová šťáva, pepř.

S mrkví

Salát se zelenou ředkví a mrkví, jehož recept je uveden výše, lze snadno proměnit v pomazánku na chleba. Teprve nyní je třeba hlavní ingredience jemně nasekat.

  1. Zelené ředkvičky a mrkev nasekejte na jemném struhadle nebo mixéru. Pro pikantnost přidejte česnek, pokud chcete.
  2. Vše smíchejte s majonézou (zakysaná smetana, rostlinný olej). Směs naneste na krajíc chleba.
  3. Ozdobte snítkou zeleně.
  4. Pokud chcete, přidejte sůl a posypte strouhaným sýrem.

Co jiného vařit

Zelená ředkev se přidává do zálivky ze zeleniny a masa na přípravu lagmana. Můžete s ním péct brambory a dokonce i sendviče a pizzu. Slavný uzbecký salát se bez něj neobejde.

Přestože se kořenová zelenina nejčastěji konzumuje čerstvá, lze ji spolu s další zeleninou lehce osmažit. A toto smažení pak přidejte do polévky, promíchejte s vařenými rohy, rýží nebo pohankou.

Zelená ředkev dodá studeným polévkám novou chuť. A pokud ho dusíte se zeleninou, skvěle doplní přílohu k masovým nebo rybím pokrmům.

Tak pikantní zeleninu, jakou je ředkvička, znají lidé odedávna. Před více než 3000 XNUMX lety věděli léčitelé o léčivých vlastnostech této kořenové zeleniny a aktivně ji používali v boji proti různým typům onemocnění. Zelenina je v naší době neméně populární. Ředkev se ale nekonzumuje v čisté formě. Obvykle se přidává do salátů, vaří se z něj zeleninové polévky, dusí se a nakládá. Ředkev se dodává v černé a zelené, červené a bílé. V tomto článku budeme hovořit o zelené kořenové zelenině. Není tak populární jako jeho černý protějšek, ale má příznivý účinek na tělo o nic horší než černé ovoce. Budou zváženy následující otázky: jaké jsou výhody ředkvičky, jaký je její obsah kalorií, jaké jsou kontraindikace pro použití a řada dalších nuancí.

ČTĚTE VÍCE
M vyplnit stěny domu?

Charakteristika rostliny ředkvičky

Jedná se o jednoletou nebo dvouletou bylinu. Patří do rodiny Brassica. Domovinou je Uzbekistán. Ke konzumaci je vhodná kořenová zelenina a listy. V prvním roce života dosahuje úroda obvykle velikosti 200 gramů až 2 kilogramy. Hodně záleží na odrůdě. Největší plody se pěstují v Japonsku. Tam váha jedné zeleniny často dosahuje 30 gramů. V Japonsku je ředkev považována za hlavní zahradní rostlinu. Zelenina je nenáročná na pěstování, rychle se vyvíjí a dobře plodí. Průměrný výnos je 300-500 centů na hektar.

Ředkev je velmi oblíbená. Zejména ve východních zemích. I když tento produkt často najdete v postelích domácích zahrádkářů. Má charakteristickou hořkou chuť. Proč je tak milován mnoha domácími spotřebiteli? Ne každý však ví, jaké výhody má zelená ředkev pro tělo.

Kořenová plodina je poměrně velká, masitá a hustá. Jeho tvar je podlouhlý nebo kulatý. Barva ředkvičky je bílo-zelená nebo zelená. Blíže ke kořeni je plod zbarven bíle. Zřídka, ale přesto existují rostliny s růžovou nebo lila barvou kořene. Dužnina je obvykle bílá nebo zelená. Existují i ​​exempláře s průhlednou dužinou. Ale může být i červená. Tenhle se cení nejvíc. Protože obsahuje více užitečných prvků. Hodně cukrů, vlákniny a minerálních solí.

Zelená ředkev má vynikající chuť. Plody nejsou tak hořké jako černá ředkev. Chuť je jemnější, příjemná, jemná. Trochu připomíná ředkvičky. Zelenina se často konzumuje čerstvá. Zahrnuje také různé pokrmy. Zelené odrůdy jsou pro skladování méně vhodné než bílé nebo černé. Výsadba se proto obvykle provádí v létě a sklizená úroda se okamžitě sní. Viz článek o pěstování rozmarýnu ze semínek a řízků.

Je zelená odrůda ředkvičky zdravá?

Léčivé vlastnosti zelené ředkvičky jsou spojeny s přítomností mnoha užitečných prvků obsažených v jejím složení.

Je třeba říci, že léčivé vlastnosti různých odrůd se mírně liší. Proto má smysl zvážit, jaké má zelená ředkev složení, jak působí na organismus a zda je v porovnání s černou ředkví zdravější či nikoli.

Složení zelené plodiny

Složení zelené kořenové zeleniny je stejné jako u černé. Mezi domácími spotřebiteli je však častější černá ředkev. Z nějakého důvodu jsou dnes zelené odrůdy zapomenuty. Je to pravděpodobně způsobeno tím, že málokdo chápe, jak je zelená ředkev pro tělo prospěšná a jaké má léčivé vlastnosti.

Zdravotní přínos zelené ředkve vysvětluje její bohaté složení. Existuje dostatečné množství:

  • Vitamin B1.
  • Vitamin B2.
  • Kyselina nikotinová
  • Vitamin C.
  • Vápník.
  • Karoten.
  • Fosfor.
  • Síra.
  • Železo
  • Draslík.
  • Aminokyseliny.
  • Éterické oleje.

Výhody zelené ředkvičky

Mnoho lidí si klade otázku, zda je zelená ředkev zdravá a jak její konzumace ovlivňuje zdraví. Ve skutečnosti má produkt velmi cenné vlastnosti. Obsahuje speciální látky, které jsou svým složením podobné antibiotikům. Množství vitamínů a mikroelementů má také příznivý vliv na stav lidského těla.

Výhody zelené ředkvičky jsou popsány níže:

  1. Posiluje imunitu. Fytoncidy, které jsou přítomny v kultuře, posilují imunitní systém a zvyšují odolnost těla vůči řadě nemocí.
  2. Příznivý účinek na srdeční sval. Při kardiovaskulárních neduzích a vysokém krevním tlaku by měla být ředkvička zařazena do denního jídelníčku.
  3. Účinné v boji proti ztrátě síly a chronické únavě.
  4. Zlepšuje metabolismus. Proto zelená ředkev pro hubnutí dává vynikající výsledky a je obzvláště oblíbená mezi ženskou polovinou lidstva.
  5. Urychluje proces regenerace tkání.
  6. Posiluje kostní tkáň.
  7. Pomáhá při zácpě. Kořenová zelenina je bohatá na vlákninu. Proto má šťáva ze zelené ředkve dobrý účinek na gastrointestinální trakt a normalizuje stolici.
  8. Má aterosklerotický účinek. Tento produkt je výbornou volbou pro ty, kteří chtějí snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi, a tím chránit své tělo před rozvojem aterosklerózy.
  9. Účinné při prostatitidě. Zelená ředkev pro muže, kteří mají problémy s prostatou, proto nesmí chybět v denní nabídce.
  10. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi na normální úroveň. Proto je indikován při cukrovce.
  11. Doplňuje nedostatek železa. Pokud jste chudokrevní, měli byste do svého jídelníčku zařadit ředkvičky.
  12. Zvyšuje zrakovou ostrost, zlepšuje stav nervového systému.
  13. Pomáhá při nachlazení. Prvky, které tvoří kořenovou plodinu, zabíjejí škodlivé mikroorganismy. Není divu, že zelená ředkev na kašel pro děti se pro mnohé rodiče stává volbou číslo jedna.
ČTĚTE VÍCE
M se živí husa šedá?

Lékárny dnes nabízejí širokou škálu léků proti kašli. Mnoho lidí zapomnělo na recept na ředkvičky s medem. Ale marně, protože zelená ředkev je velmi účinná na kašel. Pomáhá o nic horší než drahé značkové výrobky. Může být použit pro dospělé i děti.

Příprava léku je poměrně jednoduchá. Jedno ovoce je potřeba nastrouhat na jemném struhadle a vymačkat šťávu. Poté přidejte trochu medu a dobře promíchejte. Tato směs se užívá 5x denně po polévkové lžíci, mluvíme-li o dospělém, a třikrát denně po lžičce, mluvíme-li o dítěti.

Výhody zelené ředkve jsou tedy zřejmé. A pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá udržovat zdravou pokožku a urychluje hojení ran. Ovoce také pomáhá odstraňovat z těla všechny škodlivé sloučeniny a toxiny. Odborníci na výživu doporučují odrůdy zelené ředkve pro ty, kteří mají problémy se žlučníkem nebo onemocněním žlučových cest.

Použití zelené ředkve

Je zřejmé, že zelená ředkev je velmi zdravá, ale je také důležité ji správně používat, abyste z této zeleniny získali maximální užitek.

Proto má smysl zvážit, jak kořenovou zeleninu správně využít.

Odborné rady k použití ředkvičky:

  • Zeleninu je lepší jíst čerstvou. Tehdy bude koncentrace živin maximální. Tepelné zpracování přispívá ke snížení hodnoty. Proto byste neměli připravovat pokrmy, které zahrnují dušení nebo smažení ředkviček. Ale rostlinné oleje naopak pomáhají vytěžit maximální užitek z kořenové zeleniny. Takže je vhodné dělat saláty. Zelenina se hodí k kapustě, česneku, jablkům, okurce, ořechům a různým bylinkám. Salát je lepší dochutit olivovým nebo slunečnicovým olejem a citronovou šťávou.
  • Před konzumací není potřeba odřezávat kůru ředkve. Koneckonců, obsahuje většinu vitamínů a mikroelementů. Zeleninu jednoduše omyjte.
  • Odborníci na výživu doporučují jíst ředkvičky v době oběda. Ale není vhodné ho jíst k večeři.
  • Zelenou ředkev lze užívat nejen vnitřně, ale i zevně. Například obklad z nastrouhané ředkve je výborným lékem na kloubní a revmatické bolesti, výrazně zlepšuje stav zánětů nervů a radikulitid.
  • Kořenovou zeleninu je lepší nejíst v čisté formě. Je lepší z něj dělat saláty a zařadit ho do jídel.

Zelená ředkev se také aktivně používá v kosmetologii. Pokud je pokožka suchá, masky vyrobené z dužiny této kultury s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy jsou vynikající. Zdravou pokožku může obnovit i maska ​​z ředkve s bylinkou šalvěje a šťávou z aloe.

ČTĚTE VÍCE
Co je to za biologa?

Srovnání s černou zeleninou

Mnoho milovníků tohoto pikantního ovoce má otázku: která ředkev je zdravější: černá nebo zelená, jaké jsou jejich rozdíly kromě barvy? Stojí za zmínku, že zelená kořenová zelenina není tak ceněná jako černá. Nicméně je to docela užitečné. Při léčbě nachlazení a infekčních onemocnění se ukázalo, že zelená zelenina není horší než černá. Při léčbě kloubních onemocnění, dny a radikulitidy ještě lépe pomáhá zelená ředkev.

Přestože je černá ředkev považována za zdravější, ne každý ji může jíst. Existuje mnohem více kontraindikací. Nedoporučuje se například těm, kteří mají dvanáctníkové nebo žaludeční vředy. U gastritidy s vysokou kyselostí se také nedoporučuje černá zelenina. A zelená ředkev má jemnější chuť. V malém množství ho tedy mohou konzumovat i ti, kteří mají žaludeční problémy.

Jaký je obsah kalorií ředkvičky?

Mnoho lidí se zajímá o otázku, jaký je obsah kalorií zelené ředkvičky ve 100 gramech produktu. To platí zejména pro ty, kteří si hlídají postavu a neustále drží diety. Je důležité si uvědomit, že ředkvičky mohou být součástí dietního menu. Koneckonců, obsah kalorií zelené ředkvičky na 100 gramů je pouze 35 kcal. Kořenová zelenina obsahuje asi 6,5 gramu sacharidů, asi 1,9 gramu bílkovin a pouze 0,2 gramu tuku.

Musíte však pochopit, že ačkoli má tento produkt nízkou energetickou hodnotu, je poměrně pikantní a neměl by se zneužívat. Během diety bude velmi užitečný lehký salát z rajčat a okurek s přídavkem ředkvičky. Je třeba poznamenat, že zelená kořenová zelenina je schopna rozkládat škrob. To znamená, že eliminuje pocit hladu na dlouhou dobu. Ředkev zvyšuje metabolismus a urychluje proces hubnutí. V zelené ředkvi tedy není potřeba počítat kalorie. Bez obav můžete jíst zeleninu bez obav z přibírání.

Kdo by neměl jíst zelenou ředkev?

Po prostudování všech prospěšných vlastností zeleného ovoce se zdá, že je to všelék na všechny neduhy. To je částečně pravda. Koneckonců, zelená ředkev obsahuje všechny mikroelementy a vitamíny potřebné pro tělo ve velkém množství, které přispívají k obnově a posílení lidského těla. Ne každý však smí takový produkt jíst. A než si takovou zdravou zeleninu koupíte, měli byste si zjistit, zda nepoškodí vaše zdraví.

Všechny kontraindikace zelené ředkvičky jsou uvedeny níže:

  1. Onemocnění žaludku v akutním stadiu.
  2. Sklon k tvorbě plynu.
  3. Ti, kteří mají alergickou reakci na tento produkt, by neměli jíst ředkvičky. Obvykle je takové poškození zelených ředkviček extrémně vzácné. Je však lepší se chránit. Chcete-li zjistit, zda nemáte intoleranci na pikantní zeleninu, musíte ji jíst v malých množstvích. Pokud je s vaším zdravím vše v pořádku, pak kulturu můžete klidně zařadit do jídelníčku ve větším objemu.
  4. Zelená ředkev se v těhotenství nedoporučuje, protože kořenová zelenina obsahuje silice. A mají tendenci se hromadit v těle. Vycházejí docela pomalu. Přebytek může způsobit tonus dělohy. Což je plné potratu. Než se tedy rozhodnete konzumovat ředkvičky, měli byste se poradit se svým lékařem. Pokud má těhotná žena kašel, je lepší dát přednost kalamusovému oleji, růžovému oleji a mátě.
  5. Při onemocnění ledvin a jater. Až na přítomnost kamenů. Ředkev má totiž schopnost rozpouštět a odstraňovat pecky.
  6. Závažná onemocnění slinivky břišní.
  7. Ředkev by se neměla podávat dětem do 5 let.
ČTĚTE VÍCE
Která kávová země je lepší?

Jaké odrůdy zelené ředkve dnes existují?

Zelená čínská ředkev je také známá jako margelanská ředkev. Existuje mnoho odrůd této zeleniny, ale nejoblíbenějšími odrůdami zelené ředkve mezi domácími spotřebiteli jsou Lobo, Aelita a Green Goddess. Zvažme každou z možností podrobněji.

Ředkvička Lobo

Tvar tohoto druhu zeleniny je kulatý a protáhlý. Plody jsou velmi velké. Často dosahují hmotnosti 500 gramů i více. Barva se liší od světle zelené po tmavě zelenou. Chuť Lobo je jemně kořenitá, celkem jemná a šťavnatá. Trochu připomíná ředkvičky. Doba zrání je 60-90 dní. Sklizeň netrvá dlouho, o něco horší než u jiných odrůd. Odrůda se používá při léčbě ledvin, kašle, močového měchýře, dny. Kultura způsobuje chuť k jídlu, stimuluje sekreci žluči a žaludeční šťávy. Ti, kteří mají problémy s játry a srdcem, mohou mít prospěch z konzumace ředkvičky Lobo.

Ředkvička Aelita

Jedná se o brzy dozrávající plodinu. Dozrává 65 dní po objevení prvních výhonků. Je to zelené ovoce. Má elipsovitý tvar. Pěstuje se celkem snadno. Dobře skladováno. Průměr zeleniny je 10 centimetrů. Zelená ředkev Margelan odrůdy Aelita váží asi 200-400 gramů. Konzistence dužiny je velmi jemná. Chuť je sladká s lehkým nádechem koření. Velmi šťavnaté. Obsahuje velké množství makro- a mikroprvků.

Bohyně zelené ředkvičky

Odrůda je zcela nová. Vyznačuje se zajímavou chutí se sotva patrným kořením. Kořenová plodina je kulatého tvaru a zbarvená do zelena. Dužnina je křupavá a křehká. Sklizeň lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by se zkazila. Semena zelené ředkve této odrůdy vysévejte nejdříve koncem dubna. A plody se sklízejí začátkem října. Tato odrůda je užitečná pro starší lidi a děti. Schváleno pro použití těmi, kteří trpí onemocněním žaludku a jater. V Zelené bohyni je spousta minerálních solí, aminokyselin a prospěšných mikroelementů.

Závěry o zelené ředkvi

Zelená ředkev tedy není o nic méně cenná než černá ředkev. Obsahuje mnoho užitečných prvků: vitamíny, mikroelementy, minerály. Díky tomu pozitivně působí na organismus, zlepšuje zdraví a je účinný v boji s řadou neduhů. Je pravda, že existují určité kontraindikace. A musíte o nich vědět, než zařadíte zelenou ředkev do svého jídelníčku. Dnes existuje mnoho odrůd takových kořenových plodin. Tuzemští spotřebitelé si ale oblíbili především odrůdy Lobo, Green Goddess a Aelita. Doporučujeme vám přečíst si článek: Výstavní cibule: jak pěstovat sazenice?