Jak jíst syrové sladké brambory?

Batáty – kompletní náhražka brambor a sladký dezert

Plody batátu svým vzhledem připomínají známé brambory. Tato rostlina má však stonku podobnou révě a hmotnost hlíz dosahuje 3 kg. Amerika je považována za rodiště sladkých brambor, a tak není divu, že sladké hlízy vyzkoušelo jen málo lidí v našem okolí. Existuje několik druhů sladkých brambor – zeleninové, dezertní a krmné, což ovlivňuje chuť. Slupka takových plodů je drsná a postrádá oči. Zeleninové batáty jsou středně sladké, zatímco dezertní batáty jsou sladké a krmné batáty jsou trochu nevýrazné a vodnaté. Odborníci na výživu klasifikovali tuto kořenovou zeleninu jako „superpotraviny“ pro jejich vysokou nutriční hodnotu a širokou škálu prospěšných vlastností. Měli byste si svůj jídelníček zpestřit konzumací sladkých brambor?

Výhody sladkých brambor pro tělo

Vzhledem k malému rozšíření ovoce v našich končinách málokdo zná výhody batátů. Odborníci na výživu zároveň zaznamenávají mnoho výhod sladkých brambor:

• příznivý vliv na střevní mikroflóru;
• zvýšená elasticita krevních cév;
• pozitivní vliv na funkci jater a ledvin;
• prevence rakoviny;
• nižší cholesterol;
• zlepšení imunity;
• normalizace metabolismu;
• posílení nervového systému a zlepšení odolnosti vůči stresu;
• odstranění toxinů z těla;
• urychlení hojení po úrazech.

I přes sladkost plodů dokážou stabilizovat hladinu inzulínu v krvi, takže je lze doporučit i lidem trpícím cukrovkou. Díky vysokému obsahu antioxidantů a schopnosti čistit tělo od odpadů a toxinů působí přípravek protinádorově a zpomaluje proces stárnutí. Pro tyto vlastnosti si odborníci na výživu kořenovou zeleninu velmi cení a považují ji za důležitou složku správné výživy.

Navzdory nízkému obsahu kalorií jsou sladké brambory velmi výživné. Vysoký obsah vlákniny v zelenině přispívá k plnému nasycení. Navíc obsahují jednoduché i složité sacharidy, které prodlužují pocit sytosti. Zařazení takového produktu do jídelníčku ocení sportovci. Batáty navzdory své sladkosti nevedou k tvorbě tukových usazenin. Sacharidy, které obsahují, jsou tělem zcela absorbovány.

Batáty mají vysoký obsah cenných mikroelementů – vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku. Batáty obsahují mnoho vitamínů, z nichž nejcennější jsou A a C. Díky přítomnosti progesteronu v ovoci se nazývá „samičí“ rostlina. Pomáhá normalizovat hormonální hladinu během menopauzy.

Kdy byste neměli jíst sladké brambory?

Hlízy batátů mohou pro velké množství hrubých vláken působit dráždivě na sliznici, proto se nedoporučuje užívat lidem s onemocněním trávicího traktu. Přípravek je kontraindikován i pro ženy v těhotenství a při kojení z důvodu možného ovlivnění hormonální hladiny. Sladké bramborové hlízy obsahují šťavelany, které mohou negativně ovlivnit vaše zdraví, pokud máte sklony k ledvinovým kamenům.

Někteří lidé pociťují individuální nesnášenlivost k produktu. Může se projevit jako prodloužené nadýmání, plynatost a tíže v žaludku. V některých případech dochází k alergickým reakcím. Pokud k tomu dojde, měli byste produkt vyloučit ze svého jídelníčku.

Sladké brambory při vaření

Na rozdíl od brambor lze batáty konzumovat čerstvé. Také se vaří, smaží a pečou. V závislosti na způsobu přípravy se mění i chuť produktu. Vařené batáty připomínají batáty, pečené jsou podobné dýni a syrové batáty se podobají mrkvi. Doporučuje se zavádět nový produkt do stravy postupně, aby se snížila pravděpodobnost alergické reakce nebo odmítnutí nového produktu tělem. Hodí se k rybám, sýrům a houbám, lze jej zařadit do prvních chodů, příloh a dezertů.

Při tepelné úpravě mohou dezertní odrůdy ztratit chuť, proto je lepší tyto batáty jíst syrové. Nejprve se musí oloupat. Ovoce lze nastrouhat, kousat jako jablko nebo jakýmkoliv vhodným způsobem nakrájet. Hlízy se přidávají do zeleninových salátů.

Batáty se dají vařit. Předřezáním hlíz stačí vařit pouze 15 minut. Navíc ho můžete jíst i se slupkou – v tomto případě tělo přijme ještě více vlákniny, než je obsaženo v ovesných vločkách. Batáty v kabátku skvěle chutnají s čerstvými bylinkami. Může být přidán do polévek a boršče, stejně jako do pyré. Aby se mladé hlízy příliš nerozvařily, měly by se nakrájet větší.

Pokud plánujete smažit batáty, je lepší zvolit stolní odrůdy než dezertní. Během vaření se snažte udržovat mírné teplo, protože při vysokých teplotách může cukr obsažený v ovoci karamelizovat a vytvořit sladkou kůrku.

Můžete upéct jakoukoli odrůdu sladkých brambor. Můžete je předem nakrájet nebo celé hlízy zabalit do alobalu, dochutit podle chuti kořením, bylinkami a přidat máslo. Optimální teplota vaření je 180–200 °C a doba vaření je 30–45 minut. Nakrájením na tenké plátky a vložením do trouby získáte lahodné přírodní chipsy.

Jak si vybrat zralé ovoce

Aby byla zakoupená kořenová zelenina chutná, dodržujte několik pravidel pro její výběr:

1. Kupte si zdravé ovoce. Hlíza by neměla být shnilá nebo poškozená. Jeho kůže by měla být hladká, bez prasklin nebo důlků.
2. Čím větší, tím chutnější. Velké plody mají lepší chuť.
3. Bílé jsou na pečení, tmavé na smažení a vaření. Toto jednoduché pravidlo vám pomůže připravit lahodný pokrm ze sladkých brambor, aniž byste se ponořili do specifik jeho odrůdových kvalit.
4. Rovnoměrný tvar plodů naznačuje, že byly vypěstovány ve správných podmínkách. Zkroucené nebo křivé kořeny jsou důsledkem nedostatku živin v rostlině.

Sladké brambory byste neměli kupovat „v rezervě“ – při pokojové teplotě je lze skladovat ne déle než 1-2 týdny.

Jak skladovat sladké brambory

Pro skladování sladkých brambor musíte vytvořit speciální podmínky. Začne hnít, pokud teplota v místnosti klesne pod +10 stupňů. A pokud je příliš horko – přes +20 stupňů – hlízy začnou brát řízky. Při dodržení správných skladovacích podmínek mohou batáty zůstat čerstvé po dlouhou dobu. To je způsobeno obsahem bílkovin v nich. Celofánové sáčky nejsou vhodné pro skladování, protože hlízy musí „dýchat“. Nejlepší možností jsou papírové obaly nebo krabice s otvory.