Snad každý člověk má v dobré vzpomínce návštěvu pravé gruzínské restaurace. Nezáleží na tom, zda v Gruzii samotné nebo v její rodné zemi, gruzínská kuchyně má své osobité rysy – originalitu pokrmů, jednoduchost a dokonalé spojení masitých pokrmů se zeleninou, bylinkami a omáčkami. Satsebeli se podává k mnoha jídlům, ale nejčastěji k pravému ražniči. Jedná se o stejnou omáčku, která na talíři zůstane jen zřídka a vždy chybí.
Samotné slovo „Satsebeli“ je přeloženo z gruzínštiny jako omáčka, což znamená velké množství receptů a variant její přípravy. Při přípravě omáček, nejen satsebeli, v Gruzii upřednostňují ovoce a bobulovité plodiny v kombinaci s kořením a bylinkami. Na ruský způsob je většina „gruzínských“ omáček založena na rajčatech. Je to dáno nejen obecnými preferencemi, ale také dostupností určitých produktů. V Rusku není vždy možné rychle získat třešňové švestky, granátové jablko, hrozny nebo dřišťál, ale rajčata jsou k dispozici po celý rok.
Recept na omáčku Satsebeli s rajčaty
Složení:
● Rajčatová pasta – 200-250 g;
● Voda – 200 ml;
● Koriandr – dva svazky;
● Česnek – pět stroužků;
● Ocet – jedna čajová lžička;
● Khmeli-suneli koření – jedna čajová lžička;
● Adjika koření – jedna čajová lžička;
● Černý pepř (mletý) – půl lžičky;
● Sůl – podle chuti.
Suchý chmel adjika a suneli si můžete připravit sami, ale je to docela obtížné – recepty obsahují mnoho přísad. Je jednodušší koupit hotové kořenící směsi například v obchodech ANO!
Vaření:
Koriandr nasekáme nadrobno. K zelenině přidejte prolisovaný česnek, slunečnicový chmel, ocet, pepř a adjiku. Pokud dáváte přednost méně pikantní omáčce, můžete přidat adjiku a pepř na polovinu.
Poté směs hněteme paličkou, dokud se nevytvoří „silné“ aroma. Přidejte rajčatovou pastu a vodu, důkladně promíchejte. Vodu lze přidávat postupně a je to voda, která řídí hustotu omáčky.
Osolíme a znovu důkladně promícháme, ochutnáme – gruzínské omáčky nejsou žádná exaktní věda, množství ingrediencí lze měnit podle chuti. Gruzínská omáčka satsebeli je připravena ke spotřebě nebo ke skladování v lednici, ale ne déle než týden.
Nezapomeňte, že khmeli-suneli obsahuje většinu potřebných koření. Bez chmele-suneli se obejdete, ale pak bude potřeba do omáčky přidat mletý koriandr, červenou papriku a utskho-suneli. Volitelné – kopr, petržel, celer, majoránka, bazalka a šafrán.
Na přání lze omáčku doplnit ořechy a místo vody použít vývar. Kromě koriandru mnoho hospodyněk doplňuje omáčku čerstvou petrželkou. Čerstvá rajčata jsou také vhodná, ale výsledná směs se bude muset dusit asi hodinu na středním ohni, pak získáte požadovanou konzistenci omáčky. Čekáme na vás v supermarketech YES za výhodné nákupy!
Ostatní materiály
Fakta o granátovém jablku, která jste nevěděli
Sezóna granátových jablek je v plném proudu. Zveme vás do supermarketů YES! pro lahodná a šťavnatá granátová jablka! Mějte čas vychutnat si tuto kyselou sladkokyselou chuť a samozřejmě se dozvědět něco nového a zajímavého o tomto bobule, protože granátové jablko není jen vitamín C, ale také úžasné tradice a zvyky.
Žampiony: oblíbené houby
Proč oblíbené? Tyto houby najdete téměř v každém obchodě a jejich ceny jsou velmi příznivé. Plnění žampionů je vhodné, protože čepice je miskovitého tvaru. Tyto houby jsou kombinovány s jakýmkoli jídlem – zeleninou, mořskými plody, masem, vejci, sýrem, tvarohem a mnohem více. A můžete je vařit jakýmkoli způsobem – na pánvi, v mikrovlnné troubě, v troubě nebo v pomalém hrnci. Mohou být smažené, vařené nebo dušené. Dají se jíst i syrové. “ANO!” Vybrala jsem pro vás vegetariánské recepty se žampiony. Všechny ingredience najdete v našich prodejnách za příznivé ceny.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
Světoznámá gruzínská omáčka satsebeli má sladkokyselou chuť, hustou konzistenci a kořenitou vůni – ne náhodou je neměnným atributem gruzínských hodů. Tato omáčka se podává nejen k tabákovému kuře a ražniči, ale také k jakémukoli masu, rybám, rýži, těstovinám, lobio, khachapuri, sýrům, zeleninovým jídlům a teplé lavaši. Gruzínskou omáčku si můžete koupit v obchodě a připravit si ji sami, podávat ji teplou nebo studenou. Po prvním ochutnání se z mnoha znalců omáček stanou vášniví fanoušci tohoto pokrmu, kteří satsebeli okoření i obyčejnou kaši a smažené brambory.
Satsebeli omáčka: složení a prospěšné vlastnosti
Autentická gruzínská omáčka se vyrábí z rajčat, nezralých hroznů, ostružin, šťávy z granátového jablka a vlašských ořechů. Složení satsebeli zahrnuje česnek, koriandr, bazalku, petržel, papriku, šafrán, mletou feferonku, sůl a cukr. Některé recepty na přípravu omáčky satsebeli obsahují kopřivu, dřišťál, kopr, khmeli-suneli, cibuli, dřín, třešňovou švestku, kuřecí vývar a mátový ocet. Nutriční hodnota a léčivé vlastnosti tohoto koření závisí na jeho složení. Díky obsahu vlašských ořechů, šťávy z hroznů a granátového jablka je omáčka obohacena o fosfor, železo, vápník, vitamíny skupiny B, minerály a nenasycené mastné kyseliny. Omáčka je užitečná pro ty, kteří trpí cukrovkou, anémií, endokrinními chorobami, onemocněními srdce, kloubů a jater. Satsebeli posiluje imunitní systém, zvyšuje výkonnost a normalizuje metabolismus. K vitamínové hodnotě omáčky významně přispívají koření a bylinky, zejména cibule a česnek, které mají baktericidní vlastnosti, a koriandr, bohatý na karoten a kyselinu askorbovou. V Gruzii je satsebeli považováno za zdroj vitamínů a živin – pravděpodobně proto je v této zemi tolik stoletých lidí.
Jak vyrobit satsebeli omáčku doma
Existuje mnoho receptů na gruzínskou omáčku satsebeli a každý z nich má své vlastní chuťové vlastnosti. Pokusme se připravit rajčatovou omáčku pomocí nejjednodušší technologie, kterou lze považovat za základní základ pro další možnosti pokrmů. 1 kg čerstvých rajčat a 100 g vlašských ořechů umelte v mixéru, nasekejte nadrobno svazek koriandru. Ke směsi přidejte 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku, trochu adjiky, sůl a feferonku. Omáčku důkladně promíchejte a podávejte k oblíbeným jídlům! Do domácí omáčky satsebeli můžete místo rajčat dát rajčatový protlak – nejlépe domácí a v některých receptech se doporučuje rozemlít koriandr paličkou s česnekem a kořením a pro zvýraznění vůně můžete přidat 2-3 kapky octa . Po přípravě omáčky určitě ochutnejte, a pokud se vám zdá málo kyselá, doslaďte cukrem. Omáčka z bobulí satsebeli se připravuje podobnou technologií – vlašské ořechy rozdrťte s česnekem a kořením, do směsi nalijte granátové jablko, ostružiny, hroznovou šťávu (nebo směs šťáv), přidejte kuřecí vývar a šafrán. Po dvou hodinách je omáčka hotová! Čerstvá omáčka by se v lednici měla skladovat nejdéle týden, i když se podle statistik nedožívá tak úctyhodného věku – je příliš chutná! Pokud se rozhodnete koupit satsebeli v obchodě, ujistěte se, že neobsahuje škrob nebo umělá barviva. Opravdoví gurmáni věří, že tato omáčka by měla být připravována nezávisle, protože tovární výrobek nebude schopen zprostředkovat nádhernou vůni a jemnou chuť jedinečného pokrmu, který se nazývá bestseller gruzínské kuchyně.
