Jak jíst Longkong?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Zajímavé informace o tropickém ovoci longkong. Léčivé složky ovoce a jejich vliv na lidský organismus. Podrobný popis prospěšných vlastností, kontraindikací a poškození při zneužití. Jednoduché a chutné recepty z Long Kongu.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií longkongu

Významný obsah vitaminu B2 má pozitivní vliv na zrak. Longkong je doporučován pro osoby, které pracují dlouhou dobu u monitoru počítače nebo při řízení auta.

Obsah kalorií longkongu na 100 gramů je 70 kcal, z toho:

Bílkoviny – 1.33 g;
Tuk – 0.1 g;
Sacharidy – 15.14 g;
Dietní vláknina – 1.3 g;
Voda – 82.76 g;
Popel – 0.7 g.

Vitamín B1 – 0.033 mg;
Vitamín B2 – 0.16 mg;
Vitamín C – 88 mg;
Vitamín PP, NE – 0.3 mg.

draslík, K – 266 mg;
Vápník, Ca – 5 mg;
Hořčík, Mg – 10 mg;
Fosfor, Ph – 22 mg.

Železo, Fe – 0.14 mg;
Mangan, Mn – 0.052 mg;
Měď, Cu – 170 mcg;
Zinek, Zn – 0.06 mg.

Arginin – 0.035 g;
Valin – 0.059 g;
Histidin – 0.014 g;
Isoleucin – 0.026 g;
Leucin – 0.055 g;
Lysin – 0.044 g;
Methionin – 0.013 g;
Threonin – 0.034 g;
Fenylalanin – 0.04 g.

Alanin – 0.158 g;
Kyselina asparagová – 0.125 g;
Glycin – 0.043 g;
Kyselina glutamová – 0.208 g;
Prolin – 0.043 g;
Serin – 0.049 g;
Tyrosin – 0.026 g.

Také složení longkongu vyniká obsahem mědi. Tato látka je neméně důležitá pro zdraví dospělých i dětí, protože stimuluje vitamín C k aktivní práci. A jeho nízký obsah negativně ovlivní oběhový systém, dokonce povede ke snížení úrovně imunity.

Měď je základním prvkem, který je přítomen v různých enzymech a ovlivňuje stimulaci metabolismu železa a také ovlivňuje procesy vstřebávání bílkovin. Obohacuje tělesné tkáně kyslíkem. Nedostatek mědi vede k různým poruchám ve vývoji srdečního systému a páteře a postupně se rozvíjí destrukce kůže.

Užitečné vlastnosti longkongu

Použití ovoce longkong jako hlavní složky mnoha pokrmů pomáhá zlepšit četné procesy v těle a také udržovat tělo v konstantním tonusu během aktivní práce po celý den díky velkému množství esenciálních makroprvků a sloučenin aminokyselin.

Prospěšné vlastnosti longkongu a produktů, které jej obsahují, jsou následující:

Škody a kontraindikace konzumace ovoce longkong

Longkong nemá mnoho kontraindikací pro použití. Neměli byste však zapomínat na těch pár, které jsou přítomny a mohou vašemu tělu uškodit.

ČTĚTE VÍCE

Jak vařit squash?

Kontraindikace pro longkong:

Long Kong recepty

Dužnina se konzumuje nejen čerstvá, ale také se z ní vytvářejí jedinečná národní jídla. Vyrábí se z něj cukrovinky a vyrábí se z něj džem pro speciální sváteční dezert. Longkong se může stát důležitou součástí každého masového pokrmu nebo i přílohy, působí jako složka pikantních či sladkých omáček, podává se k rybám nebo drůbeži.

Zralé ovoce je vhodné pro přípravu nealkoholických nápojů, pokud k dužině přidáte pár sklenic jogurtu nebo pár lžic zmrzliny. Čerstvý thajský longkong okamžitě uhasí vaši žízeň. Ovoce namleté a zasypané cukrem používají kuchaři jako náplň do pečiva, protože mu dodává zvláštní exotiku.

Recepty s longkongem:

Alkoholová tinktura s přídavkem longkongu

Zajímavá fakta o Long Kongu

Existuje několik druhů longkongů, které se od sebe mírně liší velikostí a chutí a také mají různá jména: langsat (divoký longkong), s mírnou kyselostí; longkong (sladký a chutný); duku (velký longkong).

Poprvé byl tropický strom longkong pěstován v Malajsii. Postupem času se oblast distribuce výrazně rozšířila a ovoce se začalo pěstovat v mnoha zemích jihovýchodní Asie. Dnes se rostlinou může pyšnit nejen Thajsko, ale také Indie, Indonésie a Filipínské ostrovy.

Thajcům se tyto plody natolik zalíbily, že se rozhodli umístit svůj obraz na erb provincie Narathiwat.

V roce 2013 prodaly vietnamské bazary rekordní počet svazků longkongů, protože v tomto období se ve všech větších městech a provinciích vyskytly silné deště, které zvýšily výnos stromů desetinásobně.

Kůra Longkongu a především kouř z ní vycházející po zapálení dokonale odpuzuje komáry, což je v tropických zemích a ostrovech nepostradatelný lék.

Podívejte se na video o Long Kongu:

Longkong se nevyváží do evropských zemí, protože má omezenou trvanlivost. Stále však máte možnost exotické ovoce vyzkoušet: poté, co si ho všimli Evropané, se ovoce nachází v konzervě, a tak si může své prospěšné látky uchovávat po mnoho měsíců.

ČTĚTE VÍCE

Jaké listy má saxaul?

Mletý červený pepř

Dzhusay, rozvětvená nebo voňavá cibule

Sýr Gruyère: recepty, výhody, poškození

Vegetariánský salát s dýní, čínským zelím a celerem

Dámská pyžama: módní trendy a tajemství volby

Frakční výživa pro hubnutí

Anglická dieta 21 dní: menu

Dieta Carmen Electra: hubnutí s hvězdou

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Zámořské ovoce je tak nevyzpytatelné. Někdy na první pohled nepoznáte, že se jedná o sladkou dobrotu, která se podává jako dezert. Za nevzhlednou skořápkou se ale často skrývá lahodná, šťavnatá dužina. Přesně takové je thajské ovoce zvané langsat. Když nevíte, co to je, můžete to obejít a dát přednost jinému, jasnějšímu a neobvyklejšímu ovoci.

Vypadá to

Langsat je plodem ovocného stromu, jehož botanický název je Lansium parasiticum. Rostlina patří do čeledi Meliaceae z řádu Sapindaceae. Říká se mu také longkong nebo langkong. Ovoce lze snadno zaměnit s jiným ovocem zvaným longan. Jejich vzhled je téměř totožný a uvnitř jsou plody velmi podobné. Vypadají jako malé kuličky šedožlutého odstínu s průsvitnou dužninou.

Tyto rostliny lze nazvat příbuzné, protože patří do stejného rodu, ale jejich rodiny jsou různé. Longan se svou strukturou blíží liči. Tyto dva plody mají celé maso a uvnitř je velká tmavá kost. Langsat má trochu jinou strukturu – jeho dužina je rozdělena na segmenty. Pro turisty je užitečné vědět, že je to longan, a ne langsat, kterému se v Thajsku říká dračí oko, jak si je mnozí pletou. Existuje verze, že toto jméno bylo dáno, protože v kontextu longan připomíná oko – zornici obklopenou proteinovou buničinou. Názvy ovoce jsou shodné, takže není divu, že se na asijských trzích zmýlíte.

Kde roste

Langsat (lansium) je stálezelený, vysoký, štíhlý strom. Jeho délka dosahuje 10-16 metrů. Kmen je dělený a silně rozložený do stran, takže rostlina působí dosti rozvětveně. Kůra stromu je šedohnědá, místy je porostlá mechem. Velké podlouhlé listy mají bohatý zelený odstín, mohou dorůst až 30-40 cm.Strom začíná plodit až po 15 letech. Sklízí se dvakrát ročně, v létě (červenec) a v zimě (leden).

ČTĚTE VÍCE

Proč fumigovat úl?

Lansium pochází z pobřeží Malajsie. Odtud byla rostlina převezena do Indie, na Filipíny, na indonéské ostrovy. Roste také ve Vietnamu, na Havaji a v Thajském království. Stromy se navíc vyskytují nejen na plantážích, ale také ve volné přírodě. Rostlina preferuje tropické klima s dostatkem vláhy a tepla, proto se nepěstuje v severnějších zeměpisných šířkách.
V období květu vykvétají velké krémově zbarvené pupeny. Vyzařují sladkou vůni, která přitahuje létající opylující hmyz. Následně se na místě pohárků tvoří plody, v mnoha trčících větvích. Plody tvoří celé hrozny, 20-25 kusů, visí v dlouhých hroznech. Po dozrání se řežou spolu s větvičkou.

Plody

Langsat má na ovoce neobvyklý vzhled (podle ruských představ). Na první pohled si je můžete splést s malými hlízami mladých brambor. Plody jsou úhledné kuličky o průměru 3-5 cm.Slupka je pískové barvy s příměsí žluté a šedé. Navíc má všude tmavé flíčky a flíčky, čímž ještě více připomíná bramboru. Kůže je tlustá, ale tenká.

Pod touto nevzhlednou skořápkou se náhle otevře bílá průsvitná dužina podobná želé. Když je slupka úplně odstraněna, druhá asociace, která turistu z Ruska napadne, je česnek. Dužnina tvoří pět segmentů, jakoby slepených do jednoho celku. Snadno se rozebírají na plátky, tvar je úplně stejný jako u našeho domácího česneku. No, nebo jako mandarinka, jen bílá. Uvnitř každého lalůčku je malá kost.

Jak si vybrat a uložit

Langsat je v Thajsku velmi populární. Koupíte ho v každém pouličním miniobchůdku, který prodává ovoce. Shluky se zavěšují na provázky nebo se skládají přímo na podnosy (jako naše brambory). Ovoce se na trzích prodává po celý rok. Za kilogram ovoce si prodejci vyžádají asi 40 bahtů (asi 83 rublů). Během letních měsíců, od června do září, vstupuje langsat na trhy ve velkém, takže jeho cena klesá. Kilogram ovoce bude stát asi 20 bahtů (asi 42 rublů).
Abyste si vybrali dobré ovoce, musíte je zkoumat a dotýkat se jich. Kritéria pro zralé ovoce:

těsný, rovný povrch;
žádné poškození, promáčkliny;
silné upevnění pomocí větve;
nepřítomnost mravenců a jiného hmyzu lezoucího po plodech.

Ovoce, které je na dotek příliš tvrdé, nemusí být zralé. Pak bude hodně kyselý. Abyste se ujistili, že je langsat přesně zralý a čerstvý, můžete požádat o otevření a vyzkoušet ho. Prodejci s tím rádi pomohou.
Ovoce má krátkou trvanlivost. Je lepší je sníst hned po příjezdu na hotelový pokoj. Při pokojové teplotě nebudou ležet déle než dva dny. Již na třetím se plody začínají kazit, na některých místech se projevuje hniloba. Tato reakce je způsobena vysokou koncentrací sacharózy ve složení ovoce. V chladící komoře zůstane langsat vhodný po dobu 10-14 dnů.

ČTĚTE VÍCE

Co citronová tráva léčí?

Výhody a složení

Obsah kalorií v langsatu je malý – pouze 60 kcal na 100 g. Obsahuje hodně vody a vlákniny. Energetická hodnota plodu spočívá ve vysoké koncentraci vitaminu C, přírodního imunostimulantu. Další vitamíny obsažené v hmatatelném množství v dužině ovoce:

Thiamin (B1) – 0,003 mg.
Riboflavin (B2) – 0,14 mg.
Kyselina nikotinová (B3) – 0,3 mg.

Ovoce je bohaté na stopové prvky jako je měď, železo, mangan, zinek. Ve velkém množství obsahuje:

Dále obsahuje: alanin, který se v těle syntetizuje na glukózu, aminokyseliny asparagin a glutamin. Kyselina asparagová podporuje imunitní a endokrinní systém, zlepšuje vstřebávání hořčíku a draslíku. Glutamin je potřebný pro růst a vývoj svalové tkáně.

Díky přítomnosti vitamínů C a B má ovoce obecné posilující vlastnosti. Zvyšuje se ochranná reakce těla, stává se schopnou odolávat infekcím. V asijských zemích se pomocí nálevů na dužině langsatu zmírňují příznaky malárie. Komplex minerálů zlepšuje krvetvorbu, posiluje cévy. Užívání plodu je užitečné při anémii, nízkém hemoglobinu.

Protizánětlivé vlastnosti langsatu pomáhají chránit před nachlazením. Pravidelná konzumace ovoce udržuje tělo v dobré kondici, zvyšuje účinnost. Přírodní sacharóza zvyšuje mozkovou aktivitu, zvyšuje koncentraci. Díky vysokému obsahu vody a vlákniny se zlepšuje práce trávicího traktu. Střeva jsou očištěna od škodlivých látek, pevných usazenin. Buňky epidermis jsou nasyceny živinami, metabolické procesy v nich jsou urychleny. Kůže se stává pružnější, mladá, obličej získává zdravou barvu.

Jak uklízet a jíst

Plody se snadno čistí. V tomto případě se dokonce obejdete bez nože. Musíte vzít langsat do rukou, otočit stopku nahoru. Palce obou rukou jsou přitisknuty ke špičce plodu, ukazováky jej tisknou zespodu. Zralý langsat se okamžitě otevírá a praská od stonku do stran. Poté je kůže zcela odstraněna, je snadné ji oddělit.

Při nákupu ovoce můžete požádat thajské prodejce, aby vám ukázali, jak se to dělá. Jsou velmi přátelští a nikdy neodmítnou pomoci. Při otevírání ovoce doma se musíte ujistit, že tekutina z dužiny langsatu nestříká na oblečení. Ovocná vůně se pak bude těžko smývat. Dužnina se nakrájí na plátky nebo se jí celá.

pecky jsou jedlé, ale mnoho lidí je vyhazuje, protože dodávají hořkou chuť. Někteří lidé si však myslí, že semena dodávají chuti koření. Je lepší vyzkoušet obě možnosti a pak se rozhodnout, která je chutnější. Recenze turistů o chuti, jako vždy u exotického ovoce, jsou nejednoznačné.

Většina definuje chuť longkongu jako sladkokyselou, podobnou směsi banánu, hroznů, grapefruitu. Někdo říká, že je to citron s cukrem. Někomu se chuť zdá překvapivá a atraktivní, na rozdíl od čehokoli jiného. Existuje také takový názor: ovoce je sladké, ale bez chuti, nic takového. Možná to jen nebylo vyzkoušeno. Nové ovoce je lepší ochutnat samostatně, aniž by se jeho chuť mísila s ostatními. Stává se, že po ovoci s jasnější chutí a vůní se další zdají fádní a jednoslabičné.

ČTĚTE VÍCE

Co dát pod plot?

Kontraindikace

Lidem, kteří langsat zkoušejí poprvé, se nedoporučuje okamžitě začít jíst velké množství ovoce. Jeho zneužívání může způsobit průjem, poruchy trávení. Pokud jste alergičtí na citrusové plody, musíte longkong používat s extrémní opatrností, protože na něj může dojít k podobné reakci. Osoby trpící cukrovkou by měly odmítnout ochutnat toto ovoce kvůli vysokému obsahu sacharózy v něm.

Aplikace pro vaření

Na základě langsatu se v asijské kuchyni připravuje mnoho pamlsků. Jedná se o ovocné saláty, pečivo, koktejly. Jezte také ovoce v konzervované a kandované formě. Kromě toho je buničina vyrobena z:

kompoty
vína, lihoviny
džemy
zmrzlina
omáčky

Langsat je vhodnou surovinou pro chutney – tradiční indické omáčky k masovým a rybím pokrmům. Jsou vyrobeny na bázi ovoce a zeleniny s přídavkem koření. Chuťová škála omáček je rozmanitá – od sladkokyselých až po pikantní.

Рецепты

Před vařením je třeba ovoce oloupat, odstranit kosti.

Pálivá omáčka

Na vaření potřebujete dužinu ze šesti plodů langsat, 3-4 stroužků česneku, jedné chilli papričky. Česnek se rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem, paprika se nakrájí, semena se odstraní a nožem se jemně naseká. Smažte koření na olivovém nebo hořčičném oleji 5-7 minut, dokud česnek nezezlátne. Poté se přidá jemně nakrájená ovocná dužina, nalije se půl sklenice vody. Hmota se dusí pod pokličkou, dokud tekutina nezmizí. Poté do směsi vlijeme 2 lžíce smetany, provaříme 3-4 minuty. Ihned můžete podávat.

Rýžové suflé

Na tento dezert je třeba připravit sklenici neleštěné vařené rýže, 3-4 langsaty, 200 ml mléka, šťávu z půlky citronu, 2-3 lžíce moučkového cukru. Nejprve se v mléce uvaří rýžová kaše podle tradiční receptury. Konzistence by měla být tekutá. Pro vaření můžete mléko zředit vodou. Plátky ovoce rozšleháme v mixéru, poté rozmixujeme protlak s citronovou šťávou, přidáme moučkový cukr. Nalijte sladkou hmotu do rýže, promíchejte. Směs vložíme do zapékací mísy, dáme do trouby na střední výkon na 20 minut.

Zajímavá fakta

Thajci langsata velmi milují a ctí. Jeho plody jsou vyobrazeny na erbu jedné z provincií Thajska. Indonéští domorodci považují longkong za zázračné ovoce. Když jeden z jejich kmene onemocní, kůra z ovoce se neobvyklým způsobem použije k jeho vyléčení. Usušené krusty se zapalují a fumigují tímto kouřem postiženého. A v dalších asijských zemích se takový kouř používá k odpuzování létajícího hmyzu (komárů).

Výnos langsatu je tím vyšší, čím více vláhy strom přijímá. Když v tropech padají dlouhotrvající deště, stromy rodí desetkrát více ovoce než v období sucha.

Čím více víte, tím více budete překvapeni. Chtěli byste ochutnat, jak toto neobvyklé ovoce chutná?