Krůtí vejce jsou ve spotřebitelských vlastnostech nejblíže slepičím vejcím. Průměrná krůtí vejce váží 70-75 g. Skořápka je poměrně hustá, obvykle bílá se smetanovým nádechem a malými světlejšími skvrnami. Velikost a barva vajec přímo závisí na věku ptáka, čím mladší je, tím menší jsou vejce a světlejší skořápka.

Použití krůtích vajec a distribuce po celém světě

Krůty pocházejí z Ameriky. Tito ptáci se stali světově proslulými díky geografickým objevům Kolumba. Byl to on, kdo je přivedl do Evropy. Španělsko se stalo první evropskou zemí, která začala organizovat krůtí farmy. To je důvod, proč se tento pták často nazývá „španělská kuřata“.

Krůtí vejce se používají v různých pokrmech, včetně pečiva, salátů, dezertů, omelet a dalších. Doba varu vajec natvrdo je 8-10 minut.

Kde najít a jak uložit

Vejce si můžete koupit pouze na farmě od chovatele, protože. krůty se obvykle chovají pro maso, ne pro vejce. Krůty snášejí sezónně (únor-březen, červen-červenec, konec srpna) a pouze 10-25 vajec za sezónu. Skořápka krůtích vajec má spíše volnou strukturu, a proto je náchylná k pronikání různých pachů. V chladničce by se vejce měla uchovávat mimo potraviny se silným zápachem, jako jsou sledi, koření, cibule, česnek, citrusové plody atd. Aby se do vajec nedostaly pachy, můžete je ošetřit speciálním roztokem, který se skládá ze slunečnicového a lněného oleje a parafínu. Kromě toho lze vejce jednoduše umístit do solného roztoku (1 polévková lžíce soli na litr vody). Pokud po uvaření nějakého pokrmu zůstanou nepoužité žloutky, můžete je uložit do lednice v nádobě se studenou vodou.

Kalorický obsah krůtích vajec

Čerstvé krůtí vejce obsahuje 171 kcal. Produkt má dostatečně vysoký obsah tuku a nízký obsah sacharidů, díky čemuž je mastný a „nebezpečný“ pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
13,7 11,9 1,1 0,8 73 171

Užitečné vlastnosti krůtích vajec

Složení a přítomnost živin

Pokud jde o dietetické vlastnosti a chuť, krůtí vejce zaujímají třetí místo. Před nimi jsou pouze křepelky a perličky.

ČTĚTE VÍCE
Co je Tzipi?

Krůtí vejce jsou velmi výživná a obsahují širokou škálu živin. Přítomnost a množství mikroelementů závisí na potravní základně ptáka a ročním období. Z hlediska živin jsou nejkřehčí a nejvyváženější vejce snesená na začátku léta, kdy je potravou ptáků převážně čerstvá tráva.

Systematické používání krůtích vajec zlepšuje fungování nervového systému a mozku, urychluje metabolické procesy a posiluje imunitní systém. K vnějším projevům působení krůtích vajec patří zlepšení stavu nehtů, vlasů a zubů.

Nejužitečnější jsou syrová čerstvá vejce. Obsahují vitamíny A, D, E, B2, B6, stopové prvky jód, kobalt, fosfor, železo, měď, vápník, chlorid sodný a purinové látky. Jsou předepsány pro léčbu gastrointestinálních onemocnění, zánětlivých procesů žaludku a střev, vysoké kyselosti, protože. vejce je zásadité.

Použití v kosmetologii a vaření

Ve většině případů krůtí vejce nezpůsobují alergie, takže je lze použít ve stravě dítěte do jednoho roku a staršího.

Na základě syrových krůtích vajec, ale i kuřecího masa si můžete připravit výživné masky na vlasy, obličej i tělo.

Nebezpečné vlastnosti krůtích vajec

Nepoužívejte krůtí vejce s individuální nesnášenlivostí vajec a jejich složek (bílkoviny a žloutek).

Také stojí za to opustit tento produkt pro lidi, kteří mají problémy s rozkladem bílkovin v těle a souvisejícími onemocněními ledvin a jater.

Produkt se v surové formě špatně vstřebává. Kromě toho mohou tato vejce „ucpat“ žaludek metabolickými a rozkladnými produkty.

Video o krůtí lásce. Skutečných 16+, ne pro slabé povahy 🙂

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Na rozdíl od slepičích a křepelčích vajec jsou krůtí vejce v prodeji a na našem stole velmi zřídka. Málokdo proto ví o vlastnostech a chuti tohoto produktu. Řekneme vám, jaké výhody mohou přinést a proč je tak těžké je koupit.

ČTĚTE VÍCE
Jak naředit rašelinu?

Trocha historie

Krůty se v Evropě objevily díky Kryštofu Kolumbovi, který je přivezl z Ameriky. Španělsko se stalo první evropskou zemí, kde se tito ptáci začali chovat. Proto je krůta často nazývána „španělským kuřetem“. Dnes se většina krůt pěstuje ve Spojených státech, kde tento pták získal status národního produktu.

Krůta je ceněná pro své chutné libové maso s velkým množstvím bílkovin. Je považováno za prospěšné pro tělo, protože se dobře vstřebává, nezatěžuje gastrointestinální trakt a nezpůsobuje alergie, na rozdíl od kuřecího masa.

Proč jsou krůtí vejce málokdy v prodeji?

Ročně se po celém světě prodají tisíce tun krůtího masa. Vejce však lze zakoupit pouze od drůbežářů. Nenajdete je na trzích, v obchodech a supermarketech. To je způsobeno nedostatkem komerčních výhod. Obyčejné kuře produkuje nejméně 300 potenciálních potomků ročně, zatímco produktivita krůty je třikrát nižší a náklady na její údržbu jsou vyšší. Kromě toho slepice začíná snášet vejce 19-20 týdnů po narození a krůta mnohem později – po 32 týdnech.

Vzhled a vlastnosti

Vajíčko váží v průměru 75-80 g. Má oválný tvar a dodává se v bílé nebo krémové barvě s četnými tmavými inkluzemi. Barva může záviset na věku ptáka (čím mladší, tím světlejší skořápka). Skořápka dobře pohlcuje pachy, proto se vejce skladují odděleně od potravin s výrazným aroma. Na ochranu před cizími pachy je skořápka potažena směsí olivového a slunečnicového oleje a parafínu.

Složení a nutriční hodnota

Krůtí vejce jsou zdrojem lehce stravitelných bílkovin a zdravého cholesterolu, který nevyvolává rozvoj aterosklerózy. Jsou považovány za poměrně kalorické – 100 g obsahuje téměř 200 kilokalorií. Množství bílkovin ve stejných 100 g je 13,7 g, tuků – 11,9 g a sacharidů – 1,1 g.

Kromě bílkovin, tuků a sacharidů složení obsahuje:
Vitamíny B;
stopové prvky: železo, zinek, selen, mangan, síra;
makroprvky: sodík, draslík, vápník, fosfor.

Pro svou vysokou nutriční hodnotu produkt prospěje dětem, těhotným ženám, sportovcům a lidem, kteří trpí chudokrevností a podváhou nebo se zotavují po vážné nemoci.

Složení a množství vitamínů a mikroprvků závisí na potravě ptáka v období snášky. Největší přínos bude mít produkt získaný na začátku léta, kdy krůta žrala čerstvou trávu.

ČTĚTE VÍCE
Jak je vůně borovice prospěšná?

Jaké je použití?

Zdravotní přínosy tohoto produktu jsou dány vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Je dokázáno, že pravidelná konzumace této dietní pochoutky blahodárně působí na organismus. Prospěšné látky v jeho složení mají komplexní účinek:

posílit imunitní systém;
zlepšit stav pokožky a vlasů;
zvýšení hladiny hemoglobinu;
normalizovat metabolismus.

Proteiny obsažené ve vaječných bílcích podporují imunitní systém, napomáhají nárůstu svalové hmoty a podílejí se na syntéze kolagenu, který dodává pokožce pružnost. Železo a kyselina listová zlepšují krvetvorbu, selen reguluje tvorbu hormonů štítné žlázy.

Pro těhotné ženy

Vaječné bílky a žloutky obsahují vitamíny B9 a B12. Jsou nezbytné pro syntézu červených krvinek, které jsou odpovědné za transport kyslíku do buněk a tkání těla. To je velmi důležité pro nastávající matku a dítě. Správný vývoj centrálního nervového systému plodu závisí na vitaminu B9. Vitamin B12 má antioxidační účinek – chrání tělo před škodlivými volnými radikály.

Přípravek obsahuje vápník a vitamín D – látky, které posilují kosterní systém, zabraňují rozvoji křivice a dalších onemocnění pohybového aparátu. Proteiny zajišťují normální růst a vývoj svalů. Proto budou vaječný bílek a žloutek, pokud jsou konzumovány s mírou, prospěšné pro tělo dítěte.

Pro lidi s onemocněním trávicího systému

U lidí s gastritidou, žaludečními vředy a zánětlivými onemocněními trávicího traktu dochází k poškození sliznice trávicích orgánů. Vaječný bílek působí jako přírodní lék – obaluje sliznici, urychluje její obnovu a chrání před agresivními účinky žaludeční šťávy.

V některých případech mohou být škodlivé krůtí bílky a žloutky. Doporučují se jim vyhýbat lidé s nadváhou, vysokou hladinou cholesterolu v krvi nebo selhávajícími ledvinami či játry.

Jak často a v jaké formě můžete jíst

Krůtí vejce jsou velmi kalorická, proto lékaři a odborníci na výživu doporučují jíst je s mírou – v průměru 2–3 kusy týdně. Syrové mohou ublížit, proto se doporučuje je ohřívat – vařit, smažit, péct. Skořápky se nejprve důkladně umyjí pod tekoucí vodou a ulpívající nečistoty se odstraní kartáčem.

Použijte při vaření

Z těchto vajec se připravují nejrůznější pokrmy – od jednoduchých míchaných vajec až po lahodné dezerty. Nejjednodušší způsob přípravy je vaření. Čistě omytá krůtí vejce dáme do hrnce s osolenou vodou a po uvaření vaříme asi 10 minut na středním plameni. Poté zalijte studenou vodou a nechte pár minut působit, aby šla skořápka snadno oloupat. Jezte jako samostatné jídlo nebo jako součást salátů a předkrmů. Kombinujte s tuňákem, šunkou, houbami, lososem a dalšími produkty.

ČTĚTE VÍCE
Co jsou teplé postele?

Kuchaři XNUMX. století věřili, že bílky a žloutky z krůtích vajec jsou ideální pro výrobu omáček. Bešamel v Anglii byl vyroben s použitím tohoto konkrétního produktu. A mnoho kuchařů připravovalo koláče, pečivo a další pečivo z bílků a žloutků. Tato praxe existuje dodnes.

Co se dá dělat?

Používejte bílky a žloutky k přípravě široké škály pokrmů: předkrmy, pečivo, dezerty. Výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo v nádobě se slanou vodou, abyste prodloužili trvanlivost.