Zrna ječmene jsou zralá semena obilné plodiny ječmen (lat. Hordeum), bylina z čeledi Poaceae. Slovo „ječmen“, zaznamenané v ruštině od 11. století, pochází z běžného slovanského kmene jecmen, jehož kořen jek sahá až k indoevropskému slovesu ank – ohýbat se, což odráží vlastnost těchto obilovin ohýbat se zem pod tíhou zrn.
Kalorie 288 kcal
Bílkoviny 10,3g
Tuk 2,4g
Sacharidy 56,4g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Glykemický index
Běžný alergen
Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.
Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
Příběh
Ječmen je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Začal se pěstovat před více než 10 tisíci lety na Blízkém východě. Nejstarší kulturní příklady této rostliny byly nalezeny na území moderní Sýrie a Egypta. Stopy kultivovaného ječmene pocházející z pozdější doby byly nalezeny v Koreji, Tibetu a dalších oblastech. Pravděpodobně pěstování a konzumace této rostliny začala současně v různých částech Eurasie, nezávisle na sobě. Ječmen vstoupil na území moderní Evropy ve XNUMX.–XNUMX. tisíciletí př. n. l. a do Ameriky byl přivezen osadníky v XNUMX.–XNUMX. století.
Výhody a ublížení
Zrna ječmene jsou bohatá na bílkoviny, vitamíny, mikroelementy a sacharidy. Jsou bohaté zejména na vitamín B1, hořčík a draslík, které příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém. Zrna nejsou předleštěná, proto obsahují velké množství vlákniny, která zlepšuje trávení a pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Výrobek obsahuje mangan, selen, fosfor, železo, měď, zinek a vápník; vitamíny B2, B6, B9, E, A a K. Odborníci na výživu doporučují jíst kaši z ječných zrn lidem trpícím nadváhou a cukrovkou, protože produkt nevede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a udržuje pocit plnosti dlouhá doba. Výrobek obsahuje lepek a neměl by se konzumovat, pokud máte celiakii.
Jak chutnají zrna ječmene?
Vařená zrna ječmene mají poměrně neutrální chuť a slabou jemnou vůni. Díky tomu se ječmen snadno kombinuje s mnoha dalšími potravinami.
Jak to je
Ječná zrna se používají v pivovarnictví, k výrobě ječmene a perlí. Doma se z obilí připravují přílohy k masu a rybám, připravují se z nich léčivé odvary a nálevy. Ječmen se harmonicky hodí k houbám, bylinkám, dušené zelenině a koření. Můžeme podávat ochucené zeleninou nebo máslem, medem. Zrna ječmene se naklíčí a konzumují společně s klíčky jako samostatný vitaminový produkt a také se přidávají do čerstvých zeleninových salátů.
Jak a kolik skladovat
Zrna ječmene by měla být skladována na chladném a suchém místě ne déle než 18 měsíců.
Zvědavá fakta
Ve starověkém Řecku byla zrna ječmene používána k provádění rituálních akcí a bohyně Demeter byla považována za patronku této rostliny.
Ječmen je méně náročný na vnější podmínky než pšenice a jiné obiloviny. Aktivně se pěstuje v těch oblastech, kde jiné obiloviny neprodukují plodiny.
Ječmen pomáhá rychle získat svalovou hmotu, takže ve starověkém Římě byl dán gladiátorům, kteří později získali druhé jméno: „jedlíci ječmene“.
Je těžké přeceňovat přínosy ječmene pro lidský organismus. Je pro ně obtížné se přejídat, protože cereálie dobře nasycují tělo a snadno se vstřebávají. Z ječmene se peče chléb a ze zpracovaných zrn se připravují chutné a výživné kaše.
