Katran Tatarian je vytrvalý oddenkový keř s rozvětveným stonkem, dužnatými listy a bílými vonnými květy shromážděnými v rozložitém širokém latovitém květenství. Katran Tatarian je potravinářská rostlina, která má antiskorbutické, fytoncidní, antibiotické a trávicí vlastnosti.

obsah

  • přihláška
  • Klasifikace
  • Botanický popis
  • Distribuce
  • Zadávání surovin
  • Chemické složení
  • Farmakologické vlastnosti
  • Aplikace v lidové medicíně
  • Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Katran Tatar není lékopisná rostlina, není uvedena ve Státním registru léčiv Ruské federace a nepoužívá se v oficiální medicíně. Jako kořeněná aromatická rostlina je však tatarský katran povolen k prodeji jako potravinářský výrobek. Katran Tatar má řadu léčivých vlastností, včetně fytoncidních, antibiotických a antiskorbutických, kořen rostliny podporuje činnost trávicího systému.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Katran Tatar má řadu kontraindikací. Neměli byste ho jíst, pokud máte kolitidu, gastritidu, žaludeční vředy a různá onemocnění ledvin a jater. Odborníci také důrazně nedoporučují užívat Katran Tatar během těhotenství, kojení a dětství, aby se předešlo nepříjemným následkům.

Ve vaření

Přestože je kořen katranu tataráku známější jako potravinářský výrobek, celá rostlina je jedlá. Křehké mladé stonky mají podobnou chuť jako chřest, s jejich křupavou, ořechovou dužinou, a jedí se syrové, přidávají se do salátů a také nakládané. Zpevněné stonky a dužnaté listy se vaří a podávají jako příloha, připomínají prý zelí. Kořen samotné rostliny je přirovnáván ke křenu, ale je sladší, „jemný a měkký“. Jako kořeněná aromatická rostlina se strouhaný kořen Katran Tatar hodí jako koření k masovým a rybím pokrmům, kousky kořene se přidávají do marinád a nálevů a různých omáček. V některých zemích se kořeny Katran Tatar suší, drtí a výsledný prášek se přidává do mouky, aby chléb získal zvláštní štiplavou chuť. Je sice mírně hořký, ale ke konzumaci je vhodný i mastný olej získaný ze semen katranu tatarského.

V zahradnictví

Katran Tatarian se pěstuje jako okrasná rostlina. Zahrádkáře přitahují jeho rozložité keře se svěže zelenými listy a četnými květenstvími drobných kvítků, jejichž vůně je některým příjemná. Je také důležité, aby rostlina byla medonosná. Protože houštiny katranových keřů vyžadují velké plochy, rostlina se pěstuje jako pozadí pro kratší druhy nebo v samostatných skupinách.

ČTĚTE VÍCE
Jak nasytit půdu?

V jiných oblastech

Mastný olej Katran Tatar je považován za vhodný pro výrobu mýdla a zvažuje se i možnost jeho použití jako přísady do automobilového paliva.

Klasifikace

Tatarian Katran (lat. Crambe tataria) je druh vytrvalých rhizomatózních rostlin z rodu Katran (lat. Crambe). Rod zahrnuje více než 30 různých druhů, některé z nich mají kořenitě-aromatické, léčivé, krmné a olejnaté vlastnosti. Kromě tatarského Katranu je známý také habešský Katran (lat. Crambe abyssinica), známý také jako etiopský Katran nebo habešská hořčice. Rostliny z rodu Katran patří do rozsáhlé čeledi brukvovitých neboli Brassicaceae.

Botanický popis

Katran Tatar má kůlový kořen, šťavnatý, křehký, válcovitý, vícehlavý kořen, masitý a v horní části zahuštěný. Přímé nebo stoupající větvené stonky rostliny dosahují výšky jednoho metru. Bazální řapíkaté listy rostliny dosahují délky 30 cm a šířky 20 cm, jsou modrozelené, zpočátku tuhovlasé, časem se stávají holé. Listy Katran Tatar jsou dvakrát zpeřené, s podlouhlými nebo lineárně podlouhlými vyřezávanými nebo hrubě zubatými laloky. Horní listy rostliny jsou celokrajné, kopinaté. Čtyřčetné bílé malé květy katranu tatarského jsou umístěny na krátkých (2-4 mm) stopkách a shromážděny v corymbose hroznech, které tvoří latovité volné květenství dosahující průměru 30 cm. Plody katranu tatarského jsou nezralé šedožluté , lysé, příčně zvrásněné, kulovité lusky, obsahující malá hnědá kulovitá semena.

Distribuce

Katran tatarský je považován za vzácný jihoevropský druh. Závod najdete na Slovensku, v České republice, Rumunsku, Rakousku, Turecku a Bulharsku. Na území Ruska roste katran tatarský v evropské části, západní Sibiři, Dagestánu, Krymu a na úpatí Kavkazu. Rostlina se pěstuje v Rusku, Moldavsku a na Ukrajině, v republikách Zakavkazsko a Uzbekistán.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Léčivé suroviny jsou kořeny tatarského katranu. Rostlina se pěstuje jako jednoletá nebo dvouletá plodina. Kořeny se vykopávají ostrou špachtlí na začátku podzimu nebo na jaře, po odkvětu rostliny nebo než začne růst, po odříznutí listů zahradními nůžkami. Půda se setřese z vykopaných kořenů, promyje se, mírně vysuší, aniž by umožnilo úplné vysušení, a skladuje se ve vlhkém písku ve sklepech a skladech zeleniny nebo v chladničkách při teplotě ne nižší než 3-5 °C.

ČTĚTE VÍCE
Jaké odrůdy kalina existují?

Jednoletá plodina má menší kořeny, ale při pěstování po dobu dvou let je vysoká pravděpodobnost, že rostlina vykvete a vytvoří semena, čímž se sníží výnos kořenů.

Chemické složení

Chemické složení tatarského katranu je považováno za dobře prostudované. Listy a kořeny rostliny jsou bohaté na vitamín C, stejně jako vitamíny A, B a B2, R a RR. V výhoncích rostliny byly nalezeny aminokyseliny valin a histadin, vápník a vitamín B.9, také známá jako kyselina listová. Semena rostliny obsahují od 14 do 45 % mastného oleje, bohatého na kyselinu olejovou, stearovou, linolovou a linoleovou. Kořeny Katran Tatar obsahují škrob, silice, hořčičný olej, draslík, fosfor, bílkoviny, až 12 % cukrů a fytoncidy.

Farmakologické vlastnosti

Léčivý účinek Katran Tatar je způsoben jeho chemickým složením. Antiskorbutické vlastnosti rostliny jsou spojeny s vitamínem C. Antibiotický účinek tatarského katranu se vysvětluje působením fytoncidů, které také stimulují motorickou a sekreční aktivitu gastrointestinálního traktu.

Aplikace v lidové medicíně

Katran Tatar našel široké uplatnění v lidovém léčitelství. Kořeny, listy a výhonky rostliny se používají jako antiskorbutický prostředek. Odvar z kořenů Katran Tatar se používá jako celkové tonikum, pije se při poruchách trávicího traktu a používá se jako výplach při různých onemocněních dásní a ústní dutiny. Jako koření slouží kořen katran vinného kamene ke stimulaci chuti k jídlu a zlepšení střevní činnosti. Nastrouhané kořeny rostliny se používají jako hořčičné náplasti na bronchitidu, zánět pohrudnice, suchý a vlhký vyčerpávající kašel, radikulitidu, neuralgii a myozitidu. Šťáva z kořenů Katran Tatar se používá jako pleťová voda na odstranění pih, šťáva a mastný olej ze semen se používají na hnisavé rány a nehojící se vředy.

Historické informace

Rostliny z rodu Katran byly známy již ve starověku. Staří Řekové a Římané používali jeho kořeny, aby dodali pikantní, štiplavou chuť různým pokrmům. Největší kulinářskou slávu v Evropě má katran mořský (Crambe maritima), zvaný též mořské řasy. Na pobřeží Británie, kde tento druh katranu roste ve svém přirozeném prostředí, najdou místní obyvatelé na jaře bazální růžice a posypou je oblázky. Mladé výhonky tedy blednou jako výhonky chřestu. Od počátku 18. století začali Britové pěstovat přímořský katran jako zahradní bylinu.

ČTĚTE VÍCE
Co má rád aspidistra?

Tatarský katran byl poprvé uveden do kultury v 60. letech XNUMX. století. Předtím se jedly divoké rostliny. Kořen Katran Tatarian se nazýval „inteligentní křen“, protože jeho chuť je jemnější, nasládlá a šťavnatá a samotná rostlina neucpává oblast jako obyčejný křen.

Literatura

1. N. Maznev, “Encyklopedie tradiční medicíny”, Moskva, “Martin”, 2004 – str. 62.

2. D. G. Dudchenko, A. S. Kozyakov, V. V. Krivenko, „Pikantně aromatické a kořenitě aromatické rostliny: Adresář“, Kyjev, „Naukova Dumka“, 1989 – str. 106

3. G. Michajlov, „Ginger a jeho léčiví bratři“, Moskva, AST, 2014 – s.78