Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Endive endive frisee je přesně to, jak zní francouzský název pro frisee. Velikostí se podobá hlávkovému salátu a chutí jako endivie.
Má kudrnaté, hlávkovité listy, které jsou na bázi žlutavě bílé a na vnější straně světle zelené.
Mezi ostatními druhy salátové zeleniny se frisee vyznačuje pikantní hořkostí. Vyznačuje se stejnými prospěšnými vlastnostmi jako jeho „bratři“ – endivie a saláty escarole. Pěstuje se ve tmě, takže listy produkují intibin – tato látka stimuluje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.
Friese se chutí a strukturou blíží kadeřavé, belgické a bílé čekance. Dříve Francouzi prováděli výběr frisée blanšírováním. Aby se zajistilo, že střed salátu byl lehký, jak bylo zamýšleno, byla rostlina svázána tak, aby se světlo nedostalo do jádra. V důsledku toho se nevytvářel chlorofyl a listy zůstaly bělavé. Navíc se staly jemnější v chuti a už nebyly tak hořké jako endivie kadeřavá.
Jak jíst frisée salát?
Frise je zapamatován pro svou mírně hořkou chuť. Salát se skvěle hodí k tymiánu, česneku a rukole. Někdy jsou dušené, ale většinou jedí čerstvé spolu s citrusovými plody, rybami, krevetami a sýrem. Listy se doporučuje trhat ručně, nožem odřezávat pouze nepotřebné části. Těsně před podáváním okořeníme, jinak zmoknou a povadnou.
Jak vybrat vlys?
Při výběru salátu se podívejte na listy – neměly by mít žádné žluté skvrny, díry nebo černé tečky: to znamená onemocnění. Pokud se produkt prodává v plastovém obalu, zkontrolujte přítomnost malých otvorů pro vzduch: jinak bude salát, který byl v obchodě několik hodin, mít nepříjemný zápach. Šťavnaté listy, které těsně přiléhají k základně, si zachovávají prospěšnější vlastnosti.
Vlys není vhodné skladovat dlouho v lednici, ale pokud potřebuje trochu osvěžit, ponoří se na pár minut do ledové vody, poté protřepe a nechá uschnout.
Složení salátu frisee: vitamíny a kalorie
Vitamíny
Minerální látky
- Draslík – 198 mg
- Vápník – 79 mg
- Fosfor – 39 mg
- Hořčík – 34 mg
- Sodík – 13 mg
- Železo – 0,5 mg
- Bílkoviny – 1,5 g
- Tuk – 0 g
- Sacharidy – 2,2 g
Zdravotní přínosy salátu frisee
- Odstranění cholesterolu a škodlivých toxinů z těla;
- Příznivé účinky na nervový systém, zrak;
- Zlepšení kardiovaskulární aktivity;
- Stimulace střevní průchodnosti, normalizace trávicího systému;
- Zlepšená chuť k jídlu, pohoda, zvýšená vitalita;
- Urychlení regenerace kožních buněk;
- Odstranění nadváhy: nízký obsah kalorií vám umožňuje používat frisee salát pro hubnutí jako základní produkt při dietách.
Zdravotní přínosy jsou dány vysokým obsahem beta-karotenu. Tato látka je považována za nepostradatelného účastníka imunitní obrany. Stejně jako všechny saláty i frisée snižuje riziko infekcí a zmírňuje negativní účinky elektromagnetického záření, radioaktivních vln a znečištění životního prostředí. Pravidelným pojídáním listů můžete výrazně zvýšit odolnost vůči depresím a nervovým poruchám.
Friese obsahuje dostatečné množství draslíku. Stopový prvek pomáhá zlepšovat mozkovou činnost a normalizovat metabolické procesy, což je jeho neocenitelný přínos. Zařazení salátu do jídelníčku pomůže předejít rozvoji chudokrevnosti, srdečních a cévních onemocnění, alergií, nachlazení v důsledku přítomnosti provitamínu A a kyseliny askorbové.
Při vaření slouží jako hlavní přísada při přípravě salátů z mořských řas, špenátu, endivie, šťovíku a celeru.
Škodlivé účinky salátu frisee a kontraindikace
Nedoporučuje se zařazovat salát do stravy, pokud dochází k exacerbaci žaludečních vředů, dvanáctníkových vředů nebo přítomnosti akutních onemocnění. V některých případech může listová zelenina způsobovat individuální nesnášenlivost, která se projevuje alergickou vyrážkou a poruchou příjmu potravy.
Videorecepty s frisee salátem:
