Jak durian roste?

Exotické ovoce doslova plní regály našich obchodů a supermarketů. Některé z nich se pevně usadily v naší denní nabídce, například banány, jiné, jako je kumquat, papája, maracuja, kupujeme pouze o svátcích nebo pro rozmazlování sebe a svých blízkých. Existují ale také ovoce a bobule, které si můžete vychutnat až po návštěvě zemí, kde se pěstují. Jedním z hlavních důvodů bránících jejich vývozu je mimořádná křehkost plodů a nemožnost jejich dlouhodobé přepravy v čerstvé formě. Ale durian (Durio) se z velmi prozaického důvodu nevyváží. Ani jedna přepravní společnost na světě nesouhlasí s přepravou ovoce, protože velmi páchne. To je možná jediná negativní vlastnost, i když vlastnosti durianu ještě nejsou vědci plně prozkoumány.

Popis zařízení

Toto neobvyklé ovoce roste na stromech, jejichž rozšíření zahrnuje tropické země jihovýchodní Asie, střední Afriky, Jižní Ameriky: Brazílie, Thajsko, Malajsie, Vietnam, Indie, Kambodža, Laos, Filipíny, Srí Lanka. Patří do čeledi slézovitých, která zahrnuje 245 rodů různých rostlin: keře, stromy, byliny. Mezi nimi je velké množství druhů okrasných plodin, jako je sléz, ibišek a další krásné kvetoucí rostliny, které jsou široce pěstovány jak profesionálními zahradníky, tak amatéry k ozdobení parků, náměstí, zahrad a osobních pozemků. V této čeledi jsou také technické plodiny. Například bavlník, který „dodává“ vlákno používané k výrobě bavlněných látek a k řešení řady dalších problémů.

Rod Durio zahrnuje více než 30 druhů rostlin. Všechny jsou to stálezelené, přímokmenné, slabě větvící stromy do výšky 40-50 m, s opěrnými kořeny. Jednoduché střídavé lesklé listy o délce 25 cm a šířce 7,5 cm, horní plocha listu je zelená, spodní strana má stříbrný nebo bronzový nádech.

V závislosti na místě růstu tvoří v březnu až dubnu velké boční větve (ramifloria) nebo přímo na kmeni (caulifloria) velké květy, sbírané po 3-30 kusech. do hroznů (květenství). Okvětní lístky jsou bílé nebo červené. Jak se blíží večer, květiny se otevírají. Jejich vůně přitahuje netopýry rodu Eonycteris spelea, kteří je opylují.

Po odkvětu se tvoří kulaté plody, které za 2,5-3 měsíce dosahují průměru 20-30 cm a jejich hmotnost se pohybuje od 1,5-3 do 5-8 kg.

Navenek se ovoce podobá kaštanu: povrch velmi tvrdé zelenohnědé skořápky je posetý silnými pyramidálními ostny, které mají chránit nezralé plody před sežráním zvířaty. Pokud si myslíte, že název rostliny je spojen se slavným ruským slovem, pak se hluboce mýlíte. Durio znamená v malajštině „trn“.

Po pádu na zem trvá plodům ještě několik dní, než dosáhnou plné zralosti, poté skořápka praskne a otevře se do 5 chlopní. Podél okraje každého segmentu jsou velká tmavá semena vybavená arylli (masité přívěsky). Uvnitř je nažloutlá, narůžovělá, načervenalá, krémová, mléčná, jemná dužnina.

Z rozmanitosti druhů durianu pouze 8 odrůd stromů produkuje jedlé ovoce. Z jedné rostliny můžete nasbírat ne více než 50 kusů za rok. Čerstvé je uchovat nelze, a tak i na místním trhu můžete ovoce durian krátkodobě koupit.

Místní obyvatelé říkají, že chuť tohoto neobvyklého ovoce přináší „nebeské potěšení“. Jemná konzistence v závislosti na druhu dřeva má mnohostrannou chuť. Názory lidí se výrazně liší, protože každý si může chytit tóny, které má rád: mango, papája, ananas, jahoda, zmrzlina, sušený tomel, tomel, vanilka, dokonce i cibule.

Ale lidé jsou téměř jednomyslní ohledně „vůně“ zralého durianu: vyvolává vize pekla. Trvalý a jasný zápach samozřejmě vyvolává různé asociace, ale všechny jsou stejně nepříjemné: je to nechutné a téměř nesnesitelné! A to natolik, že vás s nákupem nepustí nejen na palubu letadla, ale ani do metra, autobusu a tak dále.

pěstování rostlin

Optimální podmínky pro růst stromů jsou vysoká průměrná roční teplota (ne nižší než +20-22°C) a vysoká vlhkost (asi 1500-2000 mm za rok). Zároveň musí být půda úrodná, bohatá na organickou hmotu a dobře odvodněná, aby vlhkost nestagnovala a nevyvolávala tvorbu hniloby kořenů. Durian dobře roste podél potoků a řek, kde jeho kořeny mají přístup k vodě po celý rok. V naší zemi není možné vybrat oblasti s klimatickými podmínkami nezbytnými pro růst rostliny v otevřeném terénu.

Tyto ovocné stromy se rozmnožují dvěma způsoby.

• Semena
• Očkování
• obsahuje organickou síru – látku, která se nenachází v žádném jiném ovoci, ale zároveň je velmi důležitá pro fungování organismu, zajišťuje optimální hladinu krevního cukru, tvorbu chrupavek, kostí a nervové tkáně, odstraňování toxinů, odpadu a správný průběh různých biochemických reakcí. Mimochodem, podle vědců je to síra a její sloučeniny, stejně jako ketony a estery, které jsou „odpovědné“ za nepříjemný zápach ovoce;
• obsahuje i další mikroprvky – zinek, hořčík, vápník, draslík, které zajišťují nerušené fungování imunitního, nervového a kardiovaskulárního systému;
• slouží jako zdroj vitamínů B, C, vlákniny, antioxidantů, které zabraňují stárnutí tělesných buněk;
• obsahují indol, který zvyšuje sexuální aktivitu, a estrogeny, které zvyšují pravděpodobnost otěhotnění;
• má anthelmintický účinek;
• Pomáhá čistit horní cesty dýchací a plíce.

Sadební materiál musí být skladován ve vlhkém stavu, ale i v tomto případě rychle ztrácí svou životaschopnost. Pokud semena vyschnou, nebudou již životaschopná. Po výsevu se do týdne objeví první výhonky. Sazenice rostou rychle, ale začínají plodit až po 15 letech.

Roubované rostliny jsou kompaktnější, takže je lze použít pro pěstování v interiéru: botanické zahrady, zimní zahrady, skleníky. Jako potomstvo se používají rostliny stejného rodu Durio, které mají nejedlé plody a jsou odolné proti plísni pozdní. Roubované sazenice vytvářejí své první plody již 4-5 let po výsadbě.

V období sucha vyžadují rostliny dodatečné zalévání. Potřebují také hnojivo. Kruhy kmenů stromů jsou mulčovány.

Sklizeň

Gastronomická encyklopedie Larousse Gastronomique říká, že zralost ovoce lze posoudit podle praskavého zvuku husté skořápky ovoce. Pracovníci sbírající ovoce nosí ochranné přilby, aby se předešlo zranění padajícím ovocem. Ovoce, které spadlo ze stromu, musí ležet další 2-4 dny, aby dosáhlo konečné zralosti. Ale již 5.-6. den může být přezrálý, bez chuti a hořký.

Durian používá

Čerstvé plody durianu se neskladují, protože žíravý zápach odpadních vod a shnilých ryb, který z nich vychází, je prostě nemožné dlouho tolerovat. Vědci ještě plně neprozkoumali složení ovocné dužiny, ale místní obyvatelé nazývají durian „králem ovoce“ a jsou si jisti jeho hodnotou pro lidské tělo. Považují ji za vynikající delikatesu a konzumují ji nejen čerstvou, ale i v konzervě, připravují z ní džem, cukroví, přidávají do zmrzliny a smaží na kokosovém oleji jako lahodnou přílohu k masitým pokrmům.

Již dostupné údaje naznačují, že ovocná dužina:

Používají se i listy stromů. Obsahují hořčičný olej a serotonin. Když se žluč rozlije, místní léčitelé ordinují svým pacientům koupele s odvarem z listů. Odvar se také používá jako protizánětlivý prostředek a aplikuje se na zanícená místa těla jako antipyretikum. Předpokládá se, že po snězení dužiny stoupne teplota v žaludku a člověk se v noci obejde bez přikrývky. Domorodci připravují med z nektarových obručí květů.

Kůra ze stromu se suší a používá se k uzení, aby produkt získal krásnou barvu a příjemnou vůni. Popel se používá k udržení síly žen po porodu. Navíc je výborným prostředkem pro bělení hedvábných tkanin.

Sušená semena se rozdrtí a použijí jako koření. Thajci přidají k durianové dužině dýni a připraví lahodnou hustou pastu. Dlouho se skladuje a používá se jako koření. V Indonésii se dužina kombinuje s mátou, aby vznikla omáčka na rýži. Konzervované ovoce se vyváží do Evropy a na Střední východ.

Hrubé měkké dřevo s červenohnědým jádrem se používá při stavbě venkovských domů a pro výrobu stožárů.

Kontraindikace

Místní obyvatelé jsou přesvědčeni o zázračných vlastnostech jedinečného ovoce durian. Na jeho počest pořádají jarmarky a jeho plody jsou nejdražší na místních trzích. Před konzumací exotického ovoce se však musíte ujistit, že nepovede k alergické reakci. Kromě toho by se jeho užívání měli zdržet lidé s hypertenzí, těhotné a kojící ženy. Čerstvá semena mohou způsobit dušnost.

I když tělo adekvátně zareagovalo na malé množství exotického jídla, není potřeba sníst velké množství dužiny najednou. Po degustaci byste hodinu neměli pít alkoholické nápoje.

Když kupujete ovoce na barevném místním trhu, nejprve ho naklepejte speciální tyčinkou, kterou by vám měl dát prodejce. Teprve poté, co se ujistíte, že zvuk je tupý, můžete provést nákup. Ovoce by se mělo sníst ihned po rozkrojení. Nekupujte kusy předem nakrájeného ovoce balené v plastových sáčcích.

Ovoce durian je jedním z dvaceti nejfantastičtějších jedlých plodů na celém světě. Kultura je oblíbená zejména v tropických oblastech. Domovina rostliny se nazývá jihovýchodní Asie. Nikdo nedokáže s určitostí vysvětlit, jak durian voní. Vůně rostliny je velmi silná a je popisována jako kombinace smažené a nahnilé cibule, síry, odpadních vod, karamelu a medu. Durian má v mnoha zemích zákaz dopravy, hotelů a veřejných míst kvůli nepříjemnému zápachu.

Durian: stručný popis

Ovocný strom je přizpůsoben k pěstování v nadmořských výškách do 800 metrů nad mořem. Optimální teplota pro rostlinu je asi +23-25 ​​stupňů s relativní vlhkostí 80%. Požadované množství srážek pro vysoké výnosy za rok by mělo být alespoň 1.5-2 tisíce mm. Rostlina preferuje:

• volné skály (písčitá hlína);
• hlinitá půda s vysokým obsahem organické hmoty;
• dobře propustná a mírně kyselá půda (pH 5.5-5.6).

Na Filipínách se strom pěstuje jako monokultura ve spojení s kokosem a dalšími ovocnými plodinami.

Jedlá část plodu, podobná tobolce, obklopuje semena a tvoří asi 20-35 % hmotnosti plodu. Dužnina je bohatá na sacharidy, bílkoviny, vitamíny (thiamin, riboflavin a vitamíny A a C) a také minerální látky (vápník, fosfor, draslík, železo). Durian strom může dosáhnout 40 metrů na výšku. Kvetení trvá 2-3 týdny, květenství se tvoří ze starých větví. Opylení z velké části zajišťují noční zástupci fauny – netopýři a můry.

Plody na plodinách pěstovaných ze semen často dozrávají 7-12 let po výsadbě. Zaštípnuté stromy mohou plodit již v 5 letech. Plody jsou přichyceny k postranním větvím na stoncích jednotlivě i v malých skupinách.

Zákaz durianu na veřejných místech.

Oblíbené odrůdy a odrůdy durianu

V přírodě existuje třicet druhů durianů, z nichž pouze osm lze jíst:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (mundžit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (kura-kura).

Nejoblíbenější mezi druhy je cibet durian (Durio zibethinus).

V závislosti na klimatických podmínkách se v zemích pěstují různé poddruhy a série ovoce:

1. Populární v Thajsku jsou Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong a Chompoosri.
2. V Malajsii – D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. V Indonésii: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi a Simadat.
4. Na Filipínách jsou následující místní odrůdy doporučeny Národní radou pro semenářský průmysl (NSIC): Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit a UPLB Gold.

Cibetka durianská – charakteristika

Cibetka durianská je velmi cenné a v asijských zemích nejvyhledávanější sezónní ovoce. Rostlina patří do čeledi Bombacaceae. Je ceněn zejména pro vysokou kvalitu slupky – tloušťku, zářivou barvu a sladkou chuť.

Obecné charakteristiky

Durian dorůstá výšky až 40 metrů. Roubované stromy jsou výrazně menší, s rovným kmenem a svislou orientací. Poddruh má zpravidla nízké větve a hustý zápoj.

Listy

Široké listy mají tmavě zelený horní povrch, lesklý odstín a pevně síťovanou strukturu. Spodní plocha je hustě pokryta stříbřitě nebo zlatavě zbarvenými šupinami s vrstvou hvězdicovitých chloupků. Listy jsou střídavé – asi 25 cm dlouhé a 7,5 cm široké.

květiny

Velké pupeny (5-6 cm dlouhé a 2 cm v průměru) visí v obrovských květenstvích na holých větvích. Květy jsou bílé barvy se silnou vůní. Květy se nacházejí přímo na velkých větvích, ve skupině 3 až 30 květenství. Kvetou výhradně v noci.

Ovoce

Velké, asi 15-30 cm dlouhé, tvrdé, se zelenou nebo nahnědlou slupkou. Zcela pokrytý trny. Velké, dlouhé stopky s pěti segmenty. Každá část obsahuje 1-4 světle hnědá semena. Chutná sladce a pikantně, jako pudinková nebo vanilková zmrzlina, s nádechem koření, cibule a banánu.

Složení plodu

Nutriční vlastnosti plodů Durian jsou mnohem vyšší ve srovnání s jinými rostlinami.

Ovocná dužina (přibližně 243 gramů) obsahuje:

1. Kalorie: 357.
2. Tuk: 13 gramů.
3. Sacharidy: 66 gramů.
4. Vláknina: 9 gramů.
5. Bílkoviny: 4 g.
6. Vitamín C: 80 % RDI.
7. Thiamin: 61 % RDI.
8. Mangan: 39 % RDI.
9. Vitamín B6: 38 % RDI.
10. Draslík: 30 % RDI.
11. Riboflavin: 29 % RDI.
12. Měď: 25 % RDI.
13. Kyselina listová: 22 % RDI.
14. Hořčík: 18% RDI.
15. Niacin: 13 % RDI.

Vůně durianu

Názory na ovoce se různí. Někteří ji považují za božské ovoce, jiní ji nazývají ďábelem pekelným. Proč to ovoce tak smrdí? Studie plynové chromatografie identifikovaly 44 složek – chemikálií, které produkují výrazné aroma. Mezi ně patřily: sirovodík, acetaldehyd, methanthiol, ethylsulfanyl, methylsulfanyl. V durianu se tak snoubí vůně ovoce, medu, cibule, hniloby, síry, karamelu, polévkového koření a zkaženého vejce.

Recenze na kontroverzní ovoce si můžete poslechnout ve videu:

Jak správně jíst ovoce?

Chcete-li ovoce sami nakrájet, budete potřebovat rukavice nebo palčáky na ochranu rukou. Vše, co musíte udělat, je dodržovat jednoduchá doporučení:

Nejprve musíte koupit nějaké ovoce. Pokud je to vaše první seznámení s pochoutkou, je třeba zvolit malý durian. Můžete požádat pracovníky obchodu, aby ovoce otevřeli, abyste na něm sami nepracovali.

Dužnina se prodává i mražená. Vlivem studeného efektu mění texturu, díky čemuž je ovoce měkčí a žvýkavější. Můžete také najít durian v připravených potravinách, jako je cukroví.

Zdravotní přínosy

Všechny části rostliny durian – listy, slupky, kořeny a části plodů – se používají v tradiční malajské medicíně k léčbě různých příznaků, včetně vysoké horečky, žloutenky a kožních onemocnění.

Výzkum ukázal, že ovoce může mít pozitivní vliv na:

1. Snížení rizika rakoviny. Antioxidanty neutralizují rakovinu pohlcováním volných radikálů. Extrakt zabraňuje šíření buněk rakoviny prsu.
2. Předcházet srdečním onemocněním. Několik sloučenin v durianu může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko aterosklerózy.
3. Boj s infekcí. Kůra obsahuje antibakteriální a protiplísňové složky.
4. Snížená hladina cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index než jiné tropické ovoce. Kromě toho může ovoce bránit vstřebávání glukózy a stimulovat produkci inzulínu.

Toxická interakce s alkoholem

Současná konzumace plodů durianu může vést k vážným následkům. Sloučeniny obsahující síru v ovoci snižují účinek enzymů, které rozkládají alkohol. Proto bude hladina alkoholu v krvi velmi vysoká.

Objeví se nevolnost, zvracení, zrychlený tep, žaludeční nevolnost a zvýšený krevní tlak. Vysoké dávky alkoholu mohou být smrtelné.

Doporučení

Pouze 26 % plodů durianu je jedlých.

Mladá sazenice durianu

Zralé plody lze konzumovat čerstvé (ihned po otevření ovoce) nebo mražené, používat je k ochucení zmrzliny, sušenek a cukrovinek, zavařování, vaření s cukrem, sušení, kvašení nebo nakládání. Dužnina se také používá k výrobě omáček a koření. Kůra plodů je vhodná pro výrobu kompostu a krmení zvířat.

Slupku lze použít jako palivo. Hlavní věc je dodržovat všechna opatření a durian se může stát nepostradatelným ovocem v každodenním jídelníčku.

Článek úplně vyprávěl o tom největším a nejlahodnějším ovoci na planetě (myslím si to).Opravdu, vůně se nedá srovnávat s jednou věcí, je to jen nějaký odpad, ale chuť je blažená, ne nadarmo, protože jeho vůně se nedá vyndat))Jen 26% je jedlých? Díky za upozornění, za pár týdnů jedeme do Vietnamu, mysleli jsme, že tentokrát půjdeme na plantáž a natrháme ovoce sami) Ukazuje se, že je lepší to neriskovat!

Jak můžete ocenit chuť durianu a tvrdit, že je to blaženost, když ho musíte jíst a přitom se držet za nos? Prostě cítíte, že máte v ústech něco sladkého, ale není to dost působivé, aby to bylo nejchutnější. Hnusný smrad, zahlcuje všechny receptory. Zajímalo by mě, jestli květy durianu voní stejně?