Jak dlouho zázvor žije?

Jaro se svými chladnými větry znamená nejvyšší výskyt ARVI, chřipky a dalších infekčních onemocnění. A letos k nim přibyl další nepříjemný virus – koronavirus. A zatímco lékaři shánějí vakcínu, my můžeme imunitu jen posilovat. Jednou z možností je čaj se zázvorem a citronem. Nápoj je dobrý pro zdraví:

bohaté na vitamíny (C, B1, B2, D, P) a aminokyseliny;
má antioxidační aktivitu;
udržuje rovnováhu vody a elektrolytů;
zlepšuje průtok krve a metabolismus.

Kde a v jaké formě je nejlepší skladovat suroviny?

Podmínky skladování

Čerstvé celé potraviny se skladují:

Citrón	Zázvor
Při pokojové teplotě	1 týden	Až měsíc
V prostoru chladničky na zeleninu	4-5 týdnů v plastové nádobě nebo balení na zip	Až dva měsíce
V mrazáku	3-4 měsíců	Až rok

Řezaný citron vysuší a skladuje se ne déle než 2 dny. Pro zpomalení sušení se ovoce pokládá dužinou dolů na talířek s cukrem.

Sušený, mletý zázvor se skladuje na suchém místě při pokojové teplotě po dobu až 2 let, kandovaný zázvor – ne déle než 3 měsíce.

Zmrazení citronu a zázvoru

Pro snazší přípravu léčivého čaje si můžete suroviny předem zamrazit a podle potřeby vyndat hotové porce.

Citron se omyje, nakrájí na polovinu, oloupe a nakrájí na malé plátky.
Kořen zázvoru se omyje, pak se slupka odřízne v tenké vrstvě: pod ní se skrývá vrstva bohatá na oleje a prospěšné látky. Vyčištěný produkt se nařeže na střední kousky.
Plátky citronu a zázvoru jsou rozdrceny v mixéru.
Výsledná směs se zředí malým množstvím studené vody a umístí se do misky na led.

Připravená citronovo-zázvorová kostka vystačí na několik porcí čaje. Kostka se naplní 1/3 šálku studené vody a teprve poté se přidá vroucí voda. Ten ničí prospěšné vlastnosti, proto se nedoporučuje nalévat směs pouze s ním.

Čerstvě zmrazený citron a zázvor si tak zachovají všechny vitamíny. Trvanlivost takových kostek je až 5 měsíců.

Zatím žádné komentáře

Jak doma uchovávat citrony a zázvor. Metody, trvanlivost v mrazu, chladná přihrádka na zeleninu, při pokojové teplotě

Autor: Union Polymer

Datum zveřejnění: 30.04.2020 16:18

Správné skladování citronu a zázvoru – Sojuz-Polymer

ČTĚTE VÍCE

Kde žije Orchis?

bohaté na vitamíny (C, B1, B2, D, P) a aminokyseliny;
má antioxidační aktivitu;
udržuje rovnováhu vody a elektrolytů;
zlepšuje průtok krve a metabolismus.

Kde a v jaké formě je nejlepší skladovat suroviny?

Čerstvé celé potraviny se skladují:

Citrón	Zázvor
Při pokojové teplotě	1 týden	Až měsíc
V prostoru chladničky na zeleninu	4-5 týdnů v plastové nádobě nebo balení na zip	Až dva měsíce
V mrazáku	3-4 měsíců	Až rok

Řezaný citron vysuší a skladuje se ne déle než 2 dny. Pro zpomalení sušení se ovoce pokládá dužinou dolů na talířek s cukrem.

Sušený, mletý zázvor se skladuje na suchém místě při pokojové teplotě po dobu až 2 let, kandovaný zázvor – ne déle než 3 měsíce.

Zmrazení citronu a zázvoru

Pro snazší přípravu léčivého čaje si můžete suroviny předem zamrazit a podle potřeby vyndat hotové porce.

Citron se omyje, nakrájí na polovinu, oloupe a nakrájí na malé plátky.
Kořen zázvoru se omyje, pak se slupka odřízne v tenké vrstvě: pod ní se skrývá vrstva bohatá na oleje a prospěšné látky. Vyčištěný produkt se nařeže na střední kousky.
Plátky citronu a zázvoru jsou rozdrceny v mixéru.
Výsledná směs se zředí malým množstvím studené vody a umístí se do misky na led.

Čerstvě zmrazený citron a zázvor si tak zachovají všechny vitamíny. Trvanlivost takových kostek je až 5 měsíců.

Hřejivé, kořeněné, aromatické. Díky své neobvyklé chuti a úžasným vlastnostem se podivný kořen ujal v ruských kuchyních. Dnes se zázvor přidává do omáček a pečiva, konzumuje se na rybách a vaří se z něj čaj. Jedinou nevýhodou produktu je vysoká cena. Ale právě v podzimním a zimním období se poptávka po zázvoru zvyšuje. Řešením je udělat si zásoby předem. Jak si vybrat čerstvý kořen na trhu, v jaké podobě ho skladovat doma, aby vydržel celou zimu – tipy jsme shromáždili v tomto materiálu.

ČTĚTE VÍCE

Jak chutná Antonovka?

Všechny výhody jsou u kořene

Zázvor pochází z Indie, ale seznámily nás s ním japonské restaurace. Podává se marinovaný s rohlíky a sashimi. Výrazná štiplavá chuť dobře aktivuje receptory a pomáhá prožít všechny nuance pokrmu. Tak nám Asiaté vysvětlili, proč rohlíky vždy jdou ruku v ruce se zázvorem.

Další verze se týká antibakteriálních vlastností rostliny. Místo tepelného zpracování ryby je Japonci jedí syrové a svačí na kořeněném zázvoru. Předpokládá se, že zázvor tímto způsobem zabíjí parazity.

Tím pozitivní vlastnosti indické rostliny nekončí. Čerstvý zázvor je zásobárnou tělu prospěšných látek, obsahuje:

vitamíny skupiny C, B1, B2 a A;
kyseliny linolová a nikotinová;
stopové prvky: fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek, sodík a draslík;
lipidy, škrob, aminokyseliny a esenciální oleje.

S čím jíst a kam to přidat

V gastronomii se čerstvý zázvor používá k přípravě pokrmů z ryb a mořských plodů, přidává se do zeleninových salátů, masových marinád a omáček. Čaj s medem a strouhaným kořenem je známým povzbuzujícím a prohřívajícím nápojem pro nachlazené nebo nachlazené. Užitečný recept zde –

Zázvor navíc díky své pikantnosti dodává sladkostem a dezertům pikantní nótu. Kořen se přidává do pečiva, džemů a zavařenin. A na Vánoce a Nový rok pečou perníčky a cukroví.

V obchodech seženete růžový zázvor – nakládaný. Tento odstín získá, když se setká s octem, a už vůbec ne od barviva, jak si někteří myslí. Kromě přípravy japonských pokrmů se tento zázvor přidává do dušené zeleniny, kuřecího masa, krůty a vařené rýže. Zdravý kořen je také dobrý jako samostatná svačina.

Zázvor je součástí kari, slavného indického koření. V domovině jógy a sanskrtu se přidává do všech jídel. Ale pokud jsme zvyklí se zahřívat kořením, pak pro hinduisty blahodárný kořen naopak pomáhá bojovat s úmorným horkem. Velké množství horkého zázvoru vám dobře zvýší tělesnou teplotu – kontrast s horkým vzduchem je tedy méně patrný.

Jak vybrat správný zázvor

V obchodě nebo na trhu dejte přednost čerstvým produktům. Chutná lépe a dokáže si své blahodárné vlastnosti uchovat po dlouhou dobu. Dobrý zázvor má příjemnou, chutnou vůni s lehce patrnými citrónovými tóny.

Sezóna sklizně zázvoru je od června do srpna. Blíže k podzimu se sklízí pozdní sběr. Čím déle zázvor na plantáži zůstal, tím cennější jsou jeho vlastnosti – kořen obsahuje více silice, jeho chuť je bohatší a „pálivější“. Ideální variantou je kořen, který roste 10 měsíců. Referenční délka je cca 20 cm.

ČTĚTE VÍCE

Co je to elektrická motyka?

Věnujte pozornost vzhledu. Kořen by měl mít co nejpravidelnější tvar, se slupkou barvy cappuccina a světlem, lehce nažloutlým obsahem vespod. Neloupaný zázvor je hladký, hladký, hustý a vzhledově jednotný. Tvrdé a suché na dotek. Kůže je tenká, ale bez řezů nebo skvrn, plísní nebo jiných známek zkaženého produktu.

Abyste si byli jisti kvalitou zázvoru, se svolením prodejce odřízněte malý kousek nebo ulomte výhonek. Mělo by se ozývat křupání. Čerstvý kořen okamžitě pustí šťávu a vy ucítíte charakteristickou kořenitou vůni produktu.

Který zázvor by se neměl užívat a proč:
měkký nebo vrásčitý kořen – starý a již začíná blednout;
vodnatá – možná zmrzlá;
cloying, vtíravý zápach – zkažený kořen;

klíčky nebo „oči“ jako naklíčené brambory jsou známkou nesprávného skladování zázvoru, které zabíjí jeho prospěšné vlastnosti;

tmavá kůže produktu je „levná“ odrůda nízké kvality;
matná kůra bez lesku – tento zázvor bude hořký.
Jak správně a rychle oloupat kořen zázvoru přivezený z obchodu, přečtěte si tento návod –

Kolik dní lze zázvor skladovat?

Za určitých podmínek neošetřený kořen „žije“ poměrně dlouho. Výrobek je lepší skladovat s jinou zeleninou: pro skladování je vhodné tmavé chladné místo – dveře chladničky nebo sklep (pokud jsou velké zásoby).

Vlhkost a sluneční záření výrobek poškodí, proto musí být nádoba vzduchotěsná. Vysajte například silikonové sáčky nebo skleněnou nádobu s těsným víkem. Nedostatek kontaktu se vzduchem také pomůže zachovat příznivé vlastnosti produktu.

Pokud nemáte v plánu zázvor pár týdnů jíst, připravte si ho na zimu. Několik pravidel vám umožní zachovat kořen doma:

Vezměte pouze celé a vybrané kořeny – bez známek hniloby nebo plísně;
Zázvor nemyjte, nekrájejte ani nelouhujte;

Zabalte do papíru, ubrousku nebo kuchyňské utěrky, výrobek pevně zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku.

Za těchto podmínek skladování vydrží zázvor vhodný po dobu 6 měsíců, a to i v chladničce. Pro jistotu lze jednou za několik týdnů vytřídit zásoby a zlikvidovat poškozené kopie. Pokud zelenina začne hnít, je lepší ji okamžitě vyhodit, aby nedošlo k „kontaminaci“ jiných produktů.

ČTĚTE VÍCE

Kde je nejlepší místo pro výsadbu mišpule?

Je možné zmrazit zázvor v lednici?

Ano, ale pouze čerstvý zázvor lze v této podobě dlouhodobě skladovat. Je pravda, že ztratí polovinu svých prospěšných vlastností. Extrémně nízké teploty v ledničce ničí porézní strukturu kořene, ale specifickou chuť, pokud je kořen zmrazený, to neovlivní.

Zázvor omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. V této podobě je vhodné vyjmout kořen z lednice po částech, aby nedošlo k rozmrznutí celého vývaru. Pokud se pokusíte znovu zmrazit, zcela zabijete všechny výhody rostliny. Studené plátky zázvoru se mimochodem dají rovnou hodit do čaje.

Zázvor můžete skladovat v domácí lednici 2 měsíce až 2 roky.

Jak skladovat nakládaný zázvor

Trvanlivost zázvoru připraveného výrobcem se může lišit od měsíce do roku. Záleží na způsobu sterilizace a konzervace produktu. Tato lhůta je uvedena na obalu. Pokud jste si zázvor nakládali sami, spotřebujte ho do 30 dnů, ale uchovávejte v lednici.

Je možné tuto lhůtu prodloužit? Ano, pokud jsou skladovací nádoby předem sterilizované. Nejjednodušší způsob, jak připravit marinádu doma: smíchejte 6 polévkových lžic. l. cukr, 4 polévkové lžíce. l. sůl a půl sklenice rýžového octa. Přivedeme k varu a se směsí zalijeme asi 350 g zázvoru. Vychladíme a necháme 6 hodin marinovat v lednici. Poté přendejte do čisté skleněné nádoby s pevným víčkem a položte na polici chladničky.

4 další neobvyklé způsoby skladování zázvoru

Kandované: trvanlivost kandovaného ovoce je až tři měsíce při pokojové teplotě;

Usušte na kousky nebo rozemelte na mouku: trvanlivost – až dva roky na tmavém místě a v uzavřené nádobě;

Konzervovat v lihu: trvanlivost – 2 týdny. Tato metoda je vhodná pro domácí přípravu užitečných zázvorových vod, například na pokožku nebo dezinfekci povrchů v domácnosti;

Zázvor skladujte jako tinkturu – přidejte silný alkohol. Přidejte do pečiva a omáček. Můžete jej skladovat po dlouhou dobu – až 2 roky.